«Конечно, мы могли бы жить, просто поглощая окружающую ману из воздуха вокруг нас, но еда, безусловно, гораздо более приятный опыт. Зачем вам отказываться от еды только потому, что вам больше не нужно есть, чтобы выжить?» — Поговорка, приписываемая Серебряной Деве.
Как оказалось, Олег не преувеличивал мастерство своего повара-хуана.
Часто существовали серьезные различия между кухней разных рас или даже между одной и той же расой, если они жили в разных регионах, и адаптировать свои кулинарные навыки к вкусам своего работодателя было умением, необходимым каждому повару. Оно было особенно разнообразным среди терианцев: разные породы варьировались от облигатных плотоядных до травоядных, хотя в целом все терианцы сохранили
некоторый
способность выжить на продуктах, которые им не нравятся.
Плотоядные породы – Эйдин был более знаком с ними благодаря Артэру – могли прожить пару недель без мяса и не проявлять никаких побочных эффектов, хотя постепенно начали проявляться некоторые болезни из-за недостатка определенных питательных веществ, которые действительно содержатся только в мясе. после этого момента. То же самое относилось и к травоядным в ситуации, когда у них ничего не было.
но
мясо, которым можно питаться.
Даже среди блюд знати Империи было принято использовать те продукты, которые едоки не предпочитали, либо в качестве приправы, либо для придания текстурной игры. В этом отношении беженец из Хуана Олег, нанятый его поваром, действительно оказался талантливым, поскольку он умело сочетал кулинарные стили своей родины с местными ингредиентами, к удовлетворению каждого, кто пробовал его творения.
Несколько целых уток — у Олега была большая семья, и, как и большинство терианцев более крупных пород, он ел много — Ян поджарил до идеальной хрустящей корочки, а кожа была настолько хрупкой, что при укусе разбивалась, как стекло, но не высыхала. сочное, слегка дичь мясо внизу. Некоторых уток подали в том виде, в каком они были, другие были искусно нарезаны и завернуты в тонкий пшеничный блин с кисло-сладким соусом и хрустящими овощами.
Даже кости не выбрасывались зря: их относили обратно на кухню, чтобы почистить, а затем использовать для приготовления ароматного супа, в котором были не только кусочки утиного мяса, но также кусочки батата и картофеля, впитавшие в себя столько бульона, что почти взорвался во рту, полный мясистого вкуса, который одобрил бы даже заядлый хищник.
Он также приготовил блюдо, похожее на мясной рулет, в котором смешал мясной фарш с нарезанной соломкой морковью, луком, молодыми побегами бамбука, грибами и водяными каштанами, затем сформировал из них колбасные поленья и обернул их хрупкими листами, которые он, по-видимому, извлек, осторожно поднимая верхний пленочный слой кипящего соевого молока.
Затем бревна обжаривали во фритюре в масле до тех пор, пока они не превратились в золотистую хрустящую корочку, и подавали нарезанными на куски, размером с укус для терианцев, может быть, два-три кусочка для Эйдин и ее спутников. Вкус был мягким, больше подчеркивал сами ингредиенты, а не сильно добавлял специй, но был приятным, а различные добавки добавляли свой оттенок вкуса и текстуры восхитительной закуске.
Целых цыплят зажаривали в глиняных панцирях, которые театрально открывали за столом, чтобы обнажить прекрасно приготовленное мясо внутри, а их полости были начинены липким рисом и сухофруктами, которые также были залиты ликером, что добавляло веса и придавало дополнительную тонкую сладость. к нежной, влажной мякоти самой курицы. Поскольку курица была запечатана и запечена в глине, начинка также была доведена до совершенства на пару вместе с ней.
Весь эффект заставил блюдо почувствовать себя
весь
и хотя это была изрядная еда – особенно с учетом тех порций, которые терианцы вокруг продолжали им предлагать, – Эйдин и остальные, несмотря ни на что, наслаждались ею до последнего. В дополнение к обильной еде слуги также угощали посетителей обильным количеством эля и медовухи местного производства, которые были более легкими и, как правило, имели более приятный вкус по сравнению с большинством других блюд.
Хотя особняк Верос действительно был построен вдали от любого города, на некотором расстоянии вокруг особняка с годами возникло несколько небольших деревень, где местные жители занимались сельским хозяйством и скотоводством, регулярно снабжая особняк своей продукцией. Некоторые деревни даже открыли свои собственные пивоварни и стали весьма богатыми, когда их пиво оказалось вполне по вкусу их сеньорам.
Сам Ян возглавил команду слуг, которые с поистине воодушевлением толкали телегу.
массивный
рыба – рыба была длиной с человеческий рост и, вероятно, вполовину шире – которую выпотрошили, очистили от чешуи и намазали маслом на большом подносе. Если не считать крестообразных надрезов, вырезанных на мясе через аккуратные промежутки, рыба, похоже, не была приготовлена, хотя лежала на слое чего-то похожего на тертый имбирь.
«На основное блюдо у нас есть этот великолепный гигантский карп, который был пойман в близлежащем озере всего несколько часов назад, очень свежий, поскольку мы позаботились о том, чтобы его доставили в особняк живым», — с поклоном представил мужчина Хуань. Действительно, по его словам, рыба выглядела такой свежей, что, казалось, все еще время от времени слегка подергивалась, несмотря на то, что ее уже разрезали. «Я смело решил, что такую свежую рыбу можно подавать, немного потушив в горячем масле».
Словно подтверждая свои слова, повар затем схватил большую кастрюлю, приставленную сбоку от нее тканью, чтобы защитить руки, и вылил ее содержимое – которое, как оказалось, было наполнено шипящим горячим маслом с приправами – на еще сырую рыбу. тщательно убедившись, что горячее масло равномерно вылито на половину рыбы, прежде чем взять вторую кастрюлю и повторить процесс.
Шум шипящего масла вскоре сопровождался ароматным ароматом с оттенком пряности, когда мясо огромной рыбы готовилось на огне масла. Один из слуг также зажег огонь под большим подносом, который нагревал его снизу и, таким образом, удерживал масло, попавшее на поднос, продолжать шипеть и тем самым поджаривать нижнюю часть рыбы.
Затем повар умелыми движениями разрезал ножом большие куски мяса рыбы – внешние слои которого были приготовлены в результате обжига горячего масла с пряностями, в то время как внутренние слои были еще полуготовыми и сырыми. и подал их на отдельных тарелках, завершив блюдо посыпав измельченными травами и половником шипящего горячего масла, еще раз вылив на мясо.
Когда слуга принес очень щедрую порцию рыбы и поставил ее перед Эйдин, она, естественно, попробовала ее. Блюдо было интригующим: внешний слой мяса полностью прожарился и стал слоеным, обильно приправленным приправами в масле, на котором его готовили, а под ним был контраст по текстуре и температуре с еще едва приготовленным внутренним слоем. слой.
В то время как пресноводная рыба часто имела мутный вкус, в основном сырое мясо рыбы вместо этого имело чистый вкус с тонкой пикантностью, которая была весьма приятной и только усиливалась приправленным маслом, которое служило двойным соусом для нее, поскольку хорошо. Текстура была настолько нежной, что мякоть практически растворялась во рту, и посетителю хотелось еще.
К счастью, у них было еще много развлечений.
