Глава 492: Глава 492: Слишком смело (Две главы объединены)
пожалуйста, прочитайте на ΒʘXΝOVEL.ϹΟM
«Первая задача этого блюда — полностью удалить кости из рыбы, не нарушая ее целостности». Майкл Грин осмотрел ее и удовлетворенно кивнул: «Рыба хорошо сохранилась, а надрез, сделанный для отделения костей, небольшой и едва заметен».
Остальные четверо судей также удовлетворенно кивнули.
«Далее — нежность рыбы. Ее нельзя пережарить, и, конечно, ее нельзя недожарить», — сказал Майкл Грин.
Он осторожно постучал по телу рыбы чистой новой парой палочек для еды: «Рыба пухлая и эластичная, а это значит, что суповая начинка внутри должна быть насыщенной. Лучшая нежность — когда рыба сама ломается от одного лишь тычка кончиком палочек для еды, и этот разрыв почти неотличим от пореза ножом».
«Только нежная и деликатная рыба может добиться этого», — сказал Майкл Грин. «Давайте попробуем».
Хотя Синди Кларк много раз тренировалась дома и была уверена в том, что умеет контролировать жар,
В этот момент она все еще не могла не затаить дыхание.
Пока она не увидела палочки для еды, отделяющие брюшко рыбы от середины.
Как сказал Майкл Грин, поскольку рыба была настолько нежной, что даже кончиком палочек для еды можно было сделать чистый разрез с ровными и тонкими линиями.
Как только брюхо рыбы было вскрыто, оттуда хлынул густой чайного цвета суп, словно прорвало плотину.
Он смешался с супом в тарелке, приобретя светлый, полупрозрачный чайный цвет.
Пятеро судей сразу же оценили его восхитительный и сладкий вкус.
В супе были смешаны белые и красные шарики.
Красный и белый цвета были поразительно красивы.
Красные были полупрозрачными и выглядели так, будто вот-вот лопнут от сока.
Майкл Грин первым взял ложку супа.
Суп был вкусным и не имел рыбного привкуса.
После того, как я его выпил, в послевкусии даже ощущался легкий оттенок сладости.
В качестве второй ложки он взял суп с белым шариком.
«Этот шарик — обычный клейкий рисовый шарик, я не добавляла никаких приправ, он просто впитывает вкус супа», — объяснила Синди Кларк.
Уэсли Гордон попробовал его внимательно: «Шарик мягкий, эластичный и не липкий, со сладостью супа. Как будто суп застыл».
Затем Чарльз Дин поднял полупрозрачный красный шар, примерно такого же размера, как белый.
«Это рыбья икра?» — спросил Чарльз Дин, прежде чем попробовать ее.
Синди покачала головой: «Нет, хотя икра рыбы может лопаться от сока, ее слегка рыбный привкус требует какого-то сопровождения, и не все могут принять этот вкус».
«Я беспокоилась, что вкус рыбьей икры испортит сладость супа», — сказала Синди Кларк. «Поэтому, хотя и выглядит как рыбья икра, я сделала эти красные шарики в качестве имитации. Почему бы вам не попробовать, а я потом открою вам ответ?»
Не только Чарльз Дин, но и остальные четверо судей были заинтригованы тем, что сказала Синди Кларк.
Все подумали, что Синди добавила в блюдо рыбью икру.
Розалин Паркер считала, что решение Синди использовать рыбью икру было ошибкой.
Казалось, что это хорошее сочетание, поскольку оба блюда готовятся из морепродуктов.
Но на самом деле сладкий вкус желтого горбыля в супе и слегка рыбный привкус икры несовместимы.
Скорее всего, изначальный баланс супа будет нарушен рыбной икрой.
Но теперь, когда Синди это сказала, Розалин Паркер стало любопытно.
Чарльз Дин взял маленькую ложку супа и один из красных шариков.
Когда он укусил красный шарик, он почувствовал, как давление ослабло.
Затем сок вырвался наружу и смешался с исходным сладким супом.
Вкусный суп внезапно приобрел пикантную сладость, которая гармонично сочеталась с оригинальным вкусом и даже усиливала его.
Чарльз Дин закрыл глаза, словно находился на солнечном пляже.
«Что это?» — изумленно спросил Хантер Кларк.
«Тебе нравится вкус?» — спросила Синди Кларк.
Эта девушка была действительно смелой.
Вместо того чтобы сразу раскрыть секрет, она пошутила с судьями.
Хантер Кларк не рассердился, а, наоборот, повеселился: «Это вкусно, но мне просто неловко, что я не смог понять, что это такое».
«Это лопающиеся пузырьки, приготовленные из сока маракуйи и грейпфрута с использованием карбоната кальция», — наконец объяснила Синди Кларк.
Судьи вдруг поняли: «А! Так это основано на принципе лопания пузырей!»
Конечно, они знали о лопающихся пузырях, которые являются забавным и интересным продуктом питания.
Те, кто о них не знает, найдут это весьма интригующим, но как посвященные, они все знают, как это делается.
Просто все пятеро были экспертами в изысканной кухне, поэтому поначалу им и в голову не пришло лопать пузыри.
«Когда я разрабатывала рецепт дома, я колебалась, стоит ли делать это таким образом. Я не знала, будет ли терпкая сладость фруктового сока хорошо сочетаться с супом. Кроме того, мне нужно было выбрать, какие фрукты использовать, чтобы добиться хорошего результата»,
«Я купил все фрукты, которые смог найти, и выжал из них сок. Затем я попробовал рыбный суп, а затем фруктовый сок, чтобы посмотреть, какие комбинации будут лучшими. Однако я знал, что вкус, который получится, если пить его таким образом, будет отличаться от вкуса, когда делаешь лопающиеся пузырьки»,
«Поэтому, определившись с фруктами, которые буду использовать, я приготовила лопающиеся пузырьки для дегустации, чтобы убедиться, что вкусы совпадают», — объяснила Синди Кларк.
Розалин Паркер рассмеялась: «Разве тебе не стало плохо после стольких дегустаций?»
Синди не смогла сдержать смеха: «Честно говоря, мне даже не хочется его сейчас нюхать».
«Клейкие рисовые шарики, подаваемые с рыбным супом, мягкие, сладкие и вкусные. Лопающиеся пузырьки, добавляемые в суп, острые и освежающие. А красно-белые шарики, которые вылезают из рыбьего живота, тоже похожи на икру», — сказал Уэсли Гордон.
Майкл Грин снова попробовал рыбу: «Рыба нежная и полностью пропитана вкусом супа, тающая во рту».
Уэсли Гордон рассмеялся: «Мы беспокоились, что даже если вы сделаете это очень хорошо, вы все равно не сможете превзойти Майкла Грина. Но теперь, похоже, вывеска Майкла вот-вот сменит владельца».
«Ха-ха-ха!» Майкл Грин был совсем не против: «Это также подстегивает меня. Это напоминает мне о необходимости постоянно думать о том, как улучшить свои блюда, иначе в конце концов меня превзойдут».
«Ладно, хватит разговоров. Я сейчас же вернусь и займусь исследованием новых блюд. Я уже проиграл в одном аспекте, теперь остальное не превзойти. Иначе меня уволят», — шутя сказал Майкл Грин.
Однако он действительно ощущал в своем сердце чувство кризиса.
Он не мог позволить себе топтаться на месте.
Ему нужно было не только улучшить блюда, но и разработать новые.
Синди Кларк сказала с улыбкой: «На самом деле, когда я впервые попробовала приготовить это блюдо дома, я всегда чувствовала, что вкус немного не тот. Поэтому я специально пошла в «Quire», чтобы попробовать «Желтого горбуша в супе» от шеф-повара Грина. Определив разницу, я вернулась и попробовала еще раз».
«Но я не смогла приготовить его в точности так же, как шеф-повар», — сказала Синди Кларк.
