Глава 554: Глава 554
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
«Есть нотка мяты, что делает вкус действительно уникальным». Майкл Грин был приятно удивлен: «Я не ожидал, что вы добавите мяту».
«После жарки курица нагревается, поэтому прохлада мяты исчезает, но ее легкий горьковатый и пряный привкус остается, придавая жареной курице неповторимый вкус».
«Неплохо», — кивнул Майкл Грин.
Хотя все жарили курицу и утку,
Различные приправы и пропорции придали каждому блюду свой вкус.
«Это картофельное пюре?» Розалин Паркер разрезала жареную курицу Синтии Флорин и обнаружила, что половина ее была заполнена картофельным пюре.
Верхняя часть осталась пустой, а Синтия Флорин тщательно очистила полость курицы, не оставив ни единого следа внутренностей.
Когда она разрезала его, куриный сок вытек в картофельное пюре, а внутрь впитался пикантный, ароматный куриный бульон.
Первоначально золотисто-желтое картофельное пюре постепенно приобрело карамельный цвет.
Розалин Паркер была весьма удивлена такой изобретательностью.
Синтия Флорин объяснила: «Я подумала о картофельном пюре с куриной подливкой, которое является обычной закуской. Мы, возможно, не думаем об этом много во время обычной готовки, но сегодня условия были ограниченными, и я случайно нашла немного картофеля, поэтому я подумала о картофельном пюре с куриной подливкой».
«Это идеальное сочетание с жареной курицей — во время жарки куриный бульон и масла выпариваются, а при разрезании соки вытекут и неизбежно пропадут. Так почему бы вместо этого не позволить им проникнуть в картофельное пюре? Таким образом, куриный сок не пропадет зря, и у нас будет закуска к нему».
«Я заполнила картофельным пюре только половину полости, чтобы сверху осталось место для медленного стекания куриного сока», — объяснила Синтия Флорин.
«Картофельное пюре получается нежным и кремовым, с фруктовым ароматом от гриля, а добавленные специи выводят его за рамки простого картофельного пюре с куриной подливкой». Розалин Паркер кивнула: «Эта идея блестящая».
Судьи дегустировали блюда по одному, а затем настала очередь Жасмин Хадсон.
Жасмин Хадсон всего лишь зажарила утку.
На первый взгляд все выглядело совершенно обыденно.
Совсем как в ресторане.
Утиная кожа была зажарена до хрустящей корочки, приобрела соблазнительный карамельный цвет и глянцевый блеск.
Жасмин Хадсон взяла утку и положила ее на тарелку.
Хантер Кларк сначала слегка постучал ножом по коже утки, и ее хрусткость сразу же стала очевидной.
Затем он начал резать.
Как только нож коснулся кожицы утки, послышался треск.
«Это блюдо можно сравнить с жареной уткой по-пекински», — сказал Хантер Кларк.
«На самом деле, приготовление на гриле таким образом похоже на использование подвесной печи, а фруктовый древесный привкус является дополнительным бонусом», — сказала Жасмин Хадсон.
«Внутри утки есть что-то еще», — обнаружил Хантер Кларк, разрезая ее на кусочки.
Жасмин Хадсон наполнила полость утки зеленым луком,
который размягчился под воздействием тепла, издав ароматный луковый запах, без остроты сырого зеленого лука.
«Я нашла немного корейских листьев периллы», — сказала Жасмин Хадсон. «Вы можете использовать их, чтобы завернуть жареную утку и съесть ее с зеленым луком. Я предлагаю завернуть ломтики утки в зеленый лук».
Хантер Кларк кивнул, отрезал кусок утиного мяса, добавил мягкий обугленный зеленый лук и завернул все это в корейский лист периллы.
«Корейская перилла имеет уникальную текстуру и аромат, которые помогают преодолеть жирность утиного мяса». Хантер Кларк сделал паузу, довольный. «Когда я откусил зеленый лук, скопившийся в нем утиный бульон вырвался наружу».
«Хотя бульон горячий, корейская перилла действует как буфер», — сказал Хантер Кларк. «Лично мне нравятся острые блюда».
«Особенно в такую холодную осеннюю ночь тепло этой обжигающе горячей кухни очень успокаивает и, кажется, согревает все тело», — похвалил Хантер Кларк.
«Корейская перилла хрустящая, мясо утки нежное, зеленый лук мягкий после обжаривания, а утиная кожа хрустящая — текстуры прекрасно слоистые».
Наконец, пятеро судей дошли до блюда Синди Кларк.
«Я приготовила курицу по-нищенски, но адаптировала ее к местным условиям», — объяснила Синди Кларк.
Внешний слой грязи на курице нищего зажарился до черноты и затвердел.
Синди несколько раз ударила его ножом.
Грязь растрескалась, обнажив плотно завернутые внутри листья индокаламуса.
Она сняла слои листьев Индокаламуса один за другим.
Курица в середине была светло-золотистого цвета, а не подгорелой, как та, которую сразу кладут на гриль.
Подгоревших участков не было, а кожа курицы осталась мягкой.
На куриной шкурке не было грязи, так как Синди очень плотно ее завернула.
Синди положила курицу на тарелку.
Майкл Грин держал куриную ножку в одной руке, а другой рукой разрезал сустав ножом.
Когда он осторожно потянул левой рукой, вместо куриной ножки вышла кость.
На кости не осталось ни кусочка мяса.
Отделение мяса от костей было безупречно чистым.
На большом экране появилось изумленное выражение лица Майкла Грина.
Зрители рассмеялись.
«Вы слишком быстро отделяете мясо от костей, не так ли?» — с горькой улыбкой сказал Майкл Грин.
«Из-за множества слоев между курицей и жаром, даже если она долго жарится, мясо не пережарится. Я думаю, это больше похоже на приготовление курицы на пару, чем на жарку», — засмеялась Синди и продолжила: «Медленное приготовление на медленном огне, мышцы медленно размягчаются. Плотная упаковка удерживает соки внутри, не давая влаге выходить, а затем соки снова впитываются курицей. Она получается очень нежной».
Майкл Грин ел, издавая звук «хлюп-хлюп».
«Вы жарили его долго, но жар был как раз подходящий, не слишком сильный, и вы даже добавили бамбуковый аромат листьев индокаламуса в курицу. Аромат пропитал каждую частичку курицы, наполнив каждый кусочек бамбуковым ароматом». Майкл Грин ел курицу как суп, постоянно издавая звук «хлюп-хлюп».
«Ты действительно преувеличиваешь с этим звуком», — Чарльз Дин с презрением посмотрел на Майкла Грина.
«Попробуйте сами», — Майкл Грин указал на курицу.
Чарльз Дин заявил, что он очень строгий судья.
Какая часть курицы самая невкусная?
Как всем известно, это куриная грудка.
Независимо от способа приготовления, оно часто получается сухим и жестким.
Именно там меньше всего жира, а мясо самое сухое.
Вот почему это самое подходящее мясо для нежирной пищи.
Итак, Чарльз Дин отрезал кусок куриной грудки.
Но как только он его разрезал, он понял, что что-то тут необычное.
Он даже не мог разглядеть знакомую волокнистую текстуру куриной грудки.
Когда он сжал весь кусок, из текстуры мяса выдавился сок.
Чарльз Дин тут же положил кусочек в рот и откусил.
Он вдруг замер, не в силах сдержаться и широко распахнув глаза: «Оно даже сочное».
«Нет, здесь чувствуется не только вкус специй, которые вы добавили в курицу, но и нотка яблока, слегка кисловатая», — сказал Чарльз Дин.
«Я собрал несколько яблок по дороге. Однако маленькие яблоки еще не созрели и были немного кисловатыми, поэтому сами по себе они были невкусными. Также здесь не было подходящих инструментов для приготовления десертов. Но поскольку сегодня организаторы не предоставили сахар, я подумал, что использую яблоки в качестве заменителя сахара».
