Глава 130: Морепродукты
Переводчик: Henyee Translations Редактор: Henyee Translations
«Это медуза. Оно имеет выраженную соленость, поэтому нынешний рецепт не совсем подходит», — Ляо Нин поняла, что пошло не так с блюдом девушки, когда исследовала ингредиенты. Это произошло не из-за чрезмерного количества соли, а потому, что рецепту не хватало полноты.
Старейшина Цзян не мог в это поверить. «Но все эти ингредиенты свежие и проверены. Как они могли оказаться солеными?»
«Медуза растет в морской воде. После многолетнего вымачивания в морской воде он естественным образом приобретает соленый вкус. По сути, все морепродукты сталкиваются с этой проблемой. Однако, если его тщательно промыть и приготовить при высоких температурах, соленость обычно можно устранить».
Ляо Нин взглянул на девушку. «Рецепт, который она получила, предназначен для холодного блюда из медузы, так что в этой проблеме нет ее вины. Даже если бы медузу вымачивали в чистой воде, она не избавилась бы от соленого вкуса полностью».
Узнав правду, старейшина Цзян глубоко сожалел о своей импульсивности. Однако, будучи видным деятелем в области исследований древней пищи, он не мог заставить себя признать столь незначительную ошибку.
Ляо Нин почувствовал перед Цзян Хэ дилемму и предложил ему выход. «Приготовление морепродуктов — задача, с которой мало кто может справиться. Если бы я не делал медуз несколько раз в прошлом и не изучал их тщательно, было бы очень трудно найти ключ. Старейшина Цзян, вы весь день провели в библиотеке, полагаясь на рецепты восстановления из древних книг. Понятно, что вы об этом не знали.
«Эта юная леди в своем возрасте уже настолько смелая, что осмелилась попробовать приготовить морепродукты. Это довольно редко. Учитывая, что ингредиенты не подвергались предварительной обработке, похвально, что вам удалось сохранить свежесть медузы! Удачи вам. У вас впереди блестящее будущее!» Ляо Нин похвалил девушку за смелость попробовать что-то новое.
Старейшина Цзян понял, что Ляо Нин предоставила ему возможность, поэтому последовал ее примеру и сказал: «Сегодня я действовал поспешно. Надеюсь, ты не будешь злиться на меня. Я не должен был несправедливо обвинять тебя.
«Доктор. Цзян, не нужно извиняться. Для меня огромная честь получить ваше руководство. Надеюсь, вас не расстроит мое прежнее отношение! Нин Лин не ожидала, что старейшина Цзян, уважаемый руководитель в области древней еды и культуры в Альянсе, так искренне извинится перед ней. Она чувствовала себя польщенной.
«Этот конкретный рецепт не очень подходит для приготовления медуз. Поскольку я сегодня здесь, я знаю, как приготовить салат из медуз. Я уточню этот рецепт.
Нин Лин, пожалуйста, помогите мне это задокументировать».
Сделав свое заявление, Ляо Нин вымыла руки и приготовилась приготовить холодное блюдо из медуз.
Она взяла часть кожи медузы, предварительно замоченную Нин Лин в воде, и разрезала ее на тонкие полоски. Затем она бланшировала полоски медузы в горячей воде, нагретой до 800°C. Создание этого контента может быть связано с n0ve1bin★
«Полоски медузы следует быстро выкопать в течение 30 секунд. Если оставить их на слишком долгое время, они потеряют свою хрустящую текстуру», — объяснил Ляо Нин, в то время как Нин Лин быстро записывала подробный процесс приготовления.
Когда бланшированные полоски медузы были готовы, Ляо Нин переложил их в миску с холодной водой, чтобы они быстро остыли, гарантируя, что коллаген в коже медузы останется нетронутым. Слив воду, она отложила полоски медуз про запас.
Затем Ляо Нин приступил к приготовлению ароматного соуса. Она смешала в миске нарезанный свежий перец чили, чеснок, кориандр, ложку сырого соевого соуса, ложку уксуса, необходимое количество белого сахара и глутамата натрия, а также ложку устричного соуса. Наконец, она добавила ложку горячего масла, чтобы усилить аромат, и перемешала соус, пока он хорошо не перемешался.
Поскольку полоски медузы все еще сохраняли присущую им соленость, Ляо Нин не стал добавлять соль.
«Попробуй!» Ляо Нин подтолкнула миску с полосками медузы к остальным, жестом приглашая их попробовать блюдо.
Хотя Нин Лин очень хотелось попробовать это, она терпеливо ждала, пока старейшина Цзян не будет готов попробовать.
Когда полоски медузы и соус коснулись ее нёба, Нин Лин ощутила восхитительное сочетание кислого и пряного вкуса, которое танцевало в ее вкусовых рецепторах. Хрустящие полоски медузы продемонстрировали удовлетворительную эластичность. Не в силах сдержать волнение, Нин Лин откусила еще раз, прежде чем похвалить Ляо Нина. «Очень вкусно! Я так счастлив! Ляо Нин, ты потрясающий! !”
Ляо Нин выгнул бровь. Она не могла не заметить, что манера речи Нин Лин напоминала манеру речи ее поклонников в прямом эфире. Однако, учитывая значительную разницу в возрасте между ними, Нин Лин было разумно называть ее «сестрой». Ляо Нин пришла к выводу, что она, возможно, слишком много думала об этом и что Нин Лин не обязательно была ее фанаткой..
