Глава 65: Под давлением
«Уф». Я осторожно поставил тяжелый ящик рядом с бродильным чаном в Thirsty Goat и потянул спину. Я открыл его ломом и хмыкнул. «Наука рулит!»
Затем я подпрыгнул, когда Энни выглянула из-за танка. «Ах! Энни, не делай этого
что!"
Она проигнорировала меня и заглянула в ящик, указывая на приземистые предметы, лежащие внутри. «Что это? Они похожи на очень большие бутылки с зельем или очень маленькие молочные кувшины».
«Ну, они вроде как есть. Они — то, как я планирую улучшить ферментацию».
«Как они работают?» Она взяла одну из них. Она была немного выше, чем шире, и сделана из толстого прозрачного стекла, которое сужалось к рифленому горлышку с выпуклостью. Любой серьезный пьющий с Земли сразу узнал бы в ней бутылку бельгийского эля. «А что это за штука наверху?» Она потрогала проволочное приспособление, пристроившееся вокруг горлышка бутылки.
«Это молниезащита». Я открыл и закрыл ее, чтобы показать, как она работает. Толстая проволочная штуковина надевала металлическую и пробковую крышку на горлышко бутылки, а затем опускала ее вниз, чтобы создать прочное уплотнение. Это был стиль, который часто использовался для комбучи на Земле.
Разработка хорошей пробки для моих бутылок заняла несколько дней. Пробка была в изобилии в Гринтри, но она не была идеальной для того, что я хотел сделать здесь, а бутылочные крышки требовали крупномасштабной индустриализации. К счастью, любой мастер на все руки с половиной мозга мог сделать молниеносную пробку.
«Почему это называется молниезащитой?» — спросила Энни, открывая и закрывая его. «Эй, это так весело!»
«Знаете что? Я не уверен. Первоначальным изобретателем этого был человек по имени Карл Хуттер. По крайней мере, я думаю, что он это изобрел? Он популяризировал это на конкурсе пробок, и это стало стандартной формой бутылочной пробки на сотни лет. Может быть, он назвал это потому, что ее можно было открыть «быстро, как молния» или что-то в этом роде».
«Ну, мы не на Земле. Называйте это как хотите». Энни продолжила разливать по моим стеклянным бутылкам. Их было около дюжины, и каждая вмещала почти литр пива.
«Это хорошее замечание… Думаю, я назову их баксами».
"Почему?"
«Потому что пиво решает всё», — я поиграл бровями.
“Что?” Прочитано лат. ч./п/терс на н.в./л(б)и.в(.)ц/м
«Боги, я чувствую себя старым. Я придумаю им хорошее название позже». Или нет, потому что мне было не до этого. Мы, вероятно, в конечном итоге назовем их Whistlestops в целях брендинга.
«Вы самый молодой человек в этой пивоварне!»
«Возраст — это состояние души. Помоги мне наполнить эти бутылки. Тебе нужно будет наполнить их почти до краев». Я продемонстрировал.
Энни взяла бутылку и поставила ее на кран на дне ферментера. Я использовала для этого только что готовую партию. У нас закончились бочки, и два бака стояли полными, пока Балин не закончил делать новые.
Я пометила свою бутылку «1» жирным карандашом. Затем я вытащила маленькую коробку из-под куртки и открыла ее. В ней находился ряд крошечных пузырьков, наполненных прозрачной жидкостью. Я схватила пузырь с надписью «1» и вылила его в бутылку, затем закрыла пробку-молнию. Энни передала мне следующую бутылку, и мы повторили это двенадцать раз, прежде чем поставить бутылки обратно в деревянный ящик. Крышка была прибита на место, и «Испытание бутылки номер один» было готово к запуску.
«Что было во флаконах?» — спросила Энни, когда мы посмотрели на мой небольшой научный эксперимент. «И вы планируете продавать пиво в этих бутылках? Это… на самом деле довольно мило! Хотя это сделает пиво дороже». Она достала свой блокнот.
«Это сложно, но я с радостью объясню, пока мы идем. Твой отец сказал, что взрывов не будет, поэтому мне нужно их переместить».
"ЧТО!?"
«Тссссс!!!!» Я огляделся. Я не хотел, чтобы Джеремайя застал меня за этим занятием, так как это, возможно, немного противоречило духу нашего соглашения. Но не букве.
«Ходить нельзя! Сначала объясни!» — прошипела Энни, ее руки сгибались убийственно. «Меня только что назначили здесь главной, а вы хотите еще бум!?»
«Ладно. Ладно». Я махнул рукой в сторону коробки. «Эти бутылки — решение вашей дилеммы с газированием. По крайней мере, в краткосрочной перспективе».
«Вы привлекли мое внимание». Она скрестила руки на груди. «Как?»
«Добиться правильной ферментации при открытом пивоварении сложно. Ферментация под давлением намного лучше, это то, что вы, кстати, пытались сделать, но это может быть очень, очень опасно. Эти бутылки имеют особую конструкцию, которая хорошо выдерживает высокое давление. То же самое и с пробкой для освещения. В конце концов мы доберемся до ферментации под давлением, но это займет много времени, которого у нас нет».
Ну, время мы не использовали
иметь, но я держал сделку с Уистлемопом в тайне на данный момент. Дополнительное давление
надвигающегося банкротства был моим билетом на изменения в пивоварне, и я не хотел его терять. Я чувствовал себя немного виноватым, но люди могли стать странными из-за внезапного притока денег. Например, о том, что вы никогда не должны были никому рассказывать, когда выигрывали в лотерею. Я бы всем рассказал после того, как первая новая варка была готова.
«Поскольку мы не можем производить варку под давлением, и мне не разрешено добавлять что-либо в пиво, в краткосрочной перспективе лучшим вариантом для нас является созревание в бутылках.
.” Я продолжил.
«Я предполагаю, что это означает налить пиво в эти бутылки и подождать? Эй… мы могли бы сделать что-то вроде Whistlemugs с ними, не так ли?!» Энни заволновалась.
«Вроде того. На самом деле было бы лучше, если бы они не превращались в предметы коллекционирования. Мы хотим побудить людей возвращать их. Отвечая на ваш вопрос, вы правы. Выдержка в бутылке — это форма вторичной ферментации. Вторичная ферментация — это когда вы переливаете
— это значит, что вылейте готовое пиво в бочку и дайте ему постоять еще несколько недель или месяцев».
Энни кивнула. «Вот как работает Light Brew. Я не знаю подробностей, так как мы его не производим, но я слышала разговоры других пивоваров».
«Правильно, лагеры должны вторично бродить в холодной среде в течение длительного периода времени. Каждый раз, когда вы это делаете, независимо от обстоятельств, это вторичное брожение. Но это меняет вкус пива».
«Мы не хотим менять вкус пива». Энни покачала головой. «Особенно для моей первой самостоятельной партии с тех пор…».
«Правильно», — прервал я. «Это не то, к чему мы стремимся. Мы хотим совсем немного изменить вкус при чуть большей газированности. Вот где в игру вступают выдержка в бутылке, праймерные сахара и мой Milestone». Я вытащил пустой флакон и показал его Энни. Она взяла его в руку и понюхала.
«Пахнет… сладко?»
«Верно, — кивнул я. — Это сахарная лоза».
Энни закатила глаза. «Ты и твой сахар».
«Да, да, в данном случае это сахарная подсыпка
. Когда брожение в этих больших детях заканчивается, — я похлопал по одному из гигантских бродильных резервуаров, — не остается простых сахаров, которые дрожжи могли бы расщепить. Во время вторичного брожения дрожжи начинают атаковать более сложные сахара и эфиры в бочке. Мы этого не хотим, поэтому добавляем в бутылку немного праймерного сахара. Подождите неделю или около того, пока дрожжи сконцентрируются на этом сахаре, и мы получим больше карбонизации и алкоголя! Тадах! Шипучее пиво!»
«Это звучит здорово! Но… пиво быстро портится, когда мы его разливаем. Большинство бочек нужно выпить в течение недели или двух», — отметила Энни.
«Вот тут-то и вступает в дело мой Milestone! Когда мы выливаем пиво из ферментеров, он добавляет в пиво кислород, который окисляется и дает ужасный вкус. У меня есть Milestone, который должен это предотвратить, и Richter работает над чем-то, что тоже может помочь!» На самом деле я заставил Richter исследовать несколько
кусочки магии для меня, и я был взволнован, чтобы сделать свое первое зачарованное варево! Его приобретение Благословения Арчи было удачным временем! Я вздрогнул, когда понял, что удача, вероятно, не имеет к этому никакого отношения.
Энни нервно постукивала ногой. «Обычно мы стараемся избегать использования Milestones и Blessings в процессе пивоварения. Это делает пивоварню слишком зависимой от одного человека».
«Слышу ли я голос «традиции»?» — поддразнил я.
Энни фыркнула. «Это веская причина, и ты это знаешь».
«Возможно. Лично я считаю, что это пустая трата даров, данных Богом. Но в данном случае это не совсем применимо. Milestone — это просто временная мера, пока я не смогу заставить технологию работать. Если вы потеряете меня, вы потеряете все в любом случае
так что нет никакой реальной разницы». Хотя я был тем, кто говорил. У меня был [Carbonate] на подходе без всякого намерения использовать его, кроме как для газирования моих собственных напитков. Думаю, я подсознательно согласился с ней.
Лицо Энни вытянулось. «Пожалуйста, не говори так, будто ты собираешься внезапно умереть у нас, Пит. Это плохая примета!»
«Мы можем снизить этот риск, вынося бутылки в тележку снаружи».
Энни поморщилась, помогая мне донести коробку до ожидающей меня повозки, запряженной козой, которую тащила Пенелопа. «Просто будь осторожен. Если с тобой что-то случится, Балин никогда меня не простит».
Ну, это
вовсе не было зловещим.
—
«Они действительно настолько опасны?» — спросил Уистлемоп, осматривая двенадцать бутылок. Каждая из них находилась в отдельном прочном стальном контейнере, вставленном в тяжелые стеклянные панели.
«Да. Я на самом деле не знаю правильного соотношения для сахарной лозы, поэтому я попробовал двенадцать разных количеств. Каждая из этих бутылок имеет увеличивающееся количество добавленного сахара, и некоторые из них абсолютно
превратятся в бутылочные бомбы
. Углекислый газ будет… Я замолчал и взглянул на Уистлемопа, который был решительно не
делать заметки.
"Неважно."
*Тц* Уистлемоп цокнул. «Я бы заплатил тебе хорошую сумму за секрет гномьих методов пивоварения».
«Этого не произойдет».
«За дополнительные десять процентов на Whistlemugs?»
«Не за сотню. Даже здесь я чувствую, что отдаю слишком много».
«Да, ну, раз уж ты у меня есть, я хотел показать тебе специальный выпуск, о котором мы говорили на днях».
Уислемоп подвел меня к маленькому столику на складе, который мы купили. Ткань была положена, чтобы искусно скрыть предмет сверху. Уислемоп смахнул ее с размаху.
«Тадах!»
Стакан на столе был мгновенно распознан как Whistlemug — с некоторыми изменениями. Обычное изображение подмигивающего гнома все еще было там, но на другой стороне теперь был герб Минновы. Там были какие-то крошечные гравюры с изображением принадлежностей для питья и затейливые надписи, которые гласили «Первый десятитысячелетний конкурс по питью Минновы».
Я осмотрел его, восхищаясь мастерством; Ральфы были великолепны.
на работе. «Вам действительно разрешено использовать герб города в своей работе?»
Уистлемоп забрал кружку обратно. «Мне нужно заплатить налог, чтобы сделать это, но да. Вы уверены, что я действительно могу брать за это двойную цену? Я не поднял цены, потому что боялся оттолкнуть клиентов».
«О, конечно. Может быть, даже больше». Я отмахнулся от беспокойства. «Вы не повышаете цену на свои Whistlemugs, вы выпускаете «специальную ограниченную серию». С личной рекомендацией одного из десяти лучших пьющих в Миннове».
«И я могу продолжать это делать?» Уистлемоп уставился на свое отражение в глубине стекла, и я буквально мог видеть жадность в его глазах.
«Тогда это не было бы ограниченным
версия."
«А, тогда мы можем сделать это только один раз», — вздохнул Уистлемоп. «Хотя… зачем ограничиваться только конкурсом по выпивке? Я могу делать по одному на каждый праздник! На каждое местное событие! Я могу сотрудничать с гильдией искателей приключений или церковью!»
«Теперь ты понял! Помните, когда это поступит в продажу, я хочу, чтобы этот постер со мной был на твоем фургоне». Постер был моей первой попыткой рекламы. Расклеивание по городу
было незаконным, но ничто не мешало торговцам вывешивать вывески самостоятельно
фургоны или магазины. На плакате была фотография меня, держащего Whistlemug, и слоган: «Я использую Whistlemugs, чтобы быстро выпить все мои любимые сорта пива Thirsty Goat».
Это было произведение искусства.
Уистлемоп нахмурился. «Это действительно поможет продажам?»
Я вздохнул. Ему еще так многому предстояло научиться. «Мне нужно поговорить с тобой о поддержке знаменитостей».
Я просмотрел свой эксперимент и добавил последний шаг, хотя я не знал, был ли он успешным, по крайней мере, в течение недели. «[Стабилизировать смесь]!»
«Знаешь, тебе не обязательно говорить это вслух».
«Испортить удовольствие».
