«Ладно, давай, разделывай. Я беру на себя ответственность, если что-нибудь случится». Су Ран, кстати, уже читала в новостях сообщения о подобных вещах. «Я еду в город за покупками».
Су Ран не ездил на своем Kawasaki; вместо этого он управлял Mercedes G-Wagon, потому что тот лучше подходил для перевозки больших грузов.
Су Ран подумывал приготовить в этом году новогодние угощения для своего дяди, четырех маленьких духов, Шань Вэйцзы и семьи Вэньвэнь, чтобы все они могли попробовать их.
В вопросах этикета Су Ран была безупречна.
Одной свиньи, естественно, было недостаточно. Су Ран также купил несколько десятков свиных ножек, кроличье мясо и свиную грудинку, среди прочего. Он также купил много специй, набил их в корзины и вернулся с полной машиной. Он проехал мимо ворот средней школы Аньян, не останавливаясь; Вэньвэнь сдавала выпускные экзамены.
Когда он вернулся домой, дядя Чжоу уже разделал свинью и рассортировал части туши по нескольким большим бочкам.
Су Ран дал ему 200 юаней за работу — такую плату, которую нельзя было не принять, — и со смехом спросил: «Дядя Чжоу, никто из инспекционного отдела не пришел, верно?»
"Посмотри на себя, трус. Чего же тебе бояться?"
…
После обеда Су Ран занялась приготовлением колбасы и вяленого мяса. Дядя Цинь уже поднялся в горы, чтобы срубить несколько кипарисовых веток. Он развел костер и накрыл его кипарисовыми ветками, используя большую деревенскую железную бочку для копчения подвешенного внутри мяса. Кипарис источал чудесный аромат, который, в свою очередь, делал вяленое мясо восхитительным. Старик стоял на страже, периодически приподнимая тканевую крышку, чтобы перевернуть мясо и убедиться, что каждый кусок копчен равномерно.
В руке у него был один из пирожных «Чунхва», которые Су Ран купила ему по дороге обратно.
Тем временем Су Ран готовил колбаски по секретному семейному рецепту Су.
Секрет восхитительного вкуса колбасы заключался в смеси специй.
12 г сычуаньского перца, 20 г звездчатого аниса, 2 г гвоздики, 15 г коры корицы, 16 г семян фенхеля, 5 г белого кардамона, 15 г корня солодки, 5 г плодов амоми, 7 г кардамона цаоко и 3 г корня дягиля. Измельчить их в порошок. Соотношение: пятьдесят граммов смеси специй на каждые пять килограммов мяса.
Су Ран начала набивать оболочки.
Конечно, для нейтрализации привкуса дичи и усиления аромата был необходим один важный ингредиент — крепкий байцзю.
Су Ран выбрала 30-летний сорт винограда Фэйтянь Мутай.
Соотношение составляло 200 миллилитров жидкости на каждые пять килограммов мяса.
В общей сложности Су Ран изготовил двадцать пять килограммов колбасы, используя целый литр байцзю. Этого хватило на две бутылки вина Фэйтянь Моутай. При цене 3060 юаней за бутылку, он использовал только две из них.
Дело было не в том, что Су Ран хвастался своим богатством; он просто привёз в родном городе три ящика чемоданов.
Это должно было быть что-то настоящее, потому что его боевая сила языка это гарантировала.
После того как две бутылки «Моутай» были опустошены и отставлены в сторону, дядя Цинь, любитель спиртного, схватил их и начал теребить шарик в горлышке, утверждая, что внутри еще осталось несколько капель.
«Сосиски Моутай», — подумала Су Ран, испытывая волну восторга.
Бип-бип-бип.
В этот момент позвонила Нин Вэньвэнь.
"Почему я не заметил тебя у школьных ворот?"
«Ты сказал мне подождать тебя завтра, а не сегодня».
"Ааааргх!"
"Ха-ха-ха… Теперь, когда твои экзамены закончились, скорее домой. Я сейчас занят приготовлением колбас и вяленого мяса. Как только они будут готовы, я принесу немного твоим родителям, чтобы они попробовали."
"Мм, хорошо тогда. Пока."
Повесив трубку, дядя Цинь спросил: «Это была маленькая Вэньвэнь?»
Су Ран ответила: «Да», — и продолжила вручную набивать колбасные оболочки.
Дядя Цинь произвёл на девушку хорошее впечатление. Он повернулся, чтобы посмотреть на каллиграфическую надпись на стене двора — *Во мне тигр нюхает розу* — и подумал, что она весьма уместна. Одной было шестнадцать, другой — восемнадцать. На самом деле разница в возрасте составляла всего год и одиннадцать месяцев, то есть они были практически одного возраста.
В четыре часа дня Су Ран наконец-то закончил готовить сосиски. Он бланшировал их в кипящей воде, а затем развесил сушиться во дворе. Он устал, поэтому дядя Цинь велел ему пойти в дом отдохнуть. «Я позову тебя, когда придёт время обеда».
"Хорошо."
Су Ран принял душ и заснул, как только его голова коснулась подушки. Надо сказать, качество сна у Су Рана было действительно превосходным. Без каких-либо забот или тревог, он спал на высшем уровне.
Когда он проснулся, небо было черным, как чернила. Во дворе из бочки для вяления мяса поднимались тонкие струйки дыма.
Су Ран надел теплую пуховую куртку и вышел во двор, где увидел дядю Циня, все еще занимающегося копчением мяса.
«Дядя Цинь, оно ещё не докурилось?»
«Прошло всего несколько часов, этого недостаточно. Нужно, чтобы дымило ещё немного. Ты проснулся? Тогда давай поедим».
Дядя Цинь уже превратил свиные потроха в восхитительное блюдо.
Жареные цветки почки, тушеные свиные кишки и холодное блюдо из свиного сердца.
"Запах довольно приятный. Дядя Цинь, ты что, мукой эти кишки отмыл?"
«Ты…» Дядя Цинь знал, что Су Ран очень привередлив в еде. «Не волнуйся, я мыл их больше десятка раз. Они идеально чистые. Если найдешь что-нибудь грязное, можешь просто вытереть это бумагой».
Ха-ха…
Су Ран усмехнулась и взяла кусок кишки.
"Как это на вкус?"
«Неплохо, но вы слишком тщательно его отстирали. Оно потеряло свою особую прелесть».
«Вы хотите, чтобы было чисто, но при этом вам хочется чего-то особенного. Это же двойные стандарты, не так ли?»
«Ого, дядя Цинь, вы вообще знаете, что такое „двойные стандарты“?»
«Почему бы и нет? Я всему учусь, пролистывая ленту Douyin и читая новости».
У дяди Циня раньше был обычный мобильный телефон для пожилых людей. Позже Су Ран подарила ему свой старый OnePlus 9. Хех, единственная причина, по которой он его отдал, заключалась в том, что телефон ужасно нагревался, когда он играл в King of Glory. Поэтому он отдал его дяде Цину, который использовал его для просмотра видеороликов с длинноногими красавицами. Старик обожал смотреть на красивых девушек. Он даже говорил, что должен смотреть на них каждый день — если он пропускал хотя бы один день, ему становилось плохо.
«Раньше я был учителем».
"Серьезно?"
«Конечно, это правда. Я из Цинхуа».
…
«Этот старик закончил университет Цинхуа? Не верю. Наверное, у него опять приступ».
«Выпускник университета Цинхуа той эпохи? Как он мог оказаться бродягой, приехав в деревню Линьси, чтобы десятилетиями быть её сельским старостой?»
«Почему вы мне не верите? Я действительно окончил университет Цинхуа. Потом меня отправили в деревню, а затем я вернулся в столицу и несколько лет проработал там…»
Дядя Цинь продолжал болтать без умолку.
«Слушая его, — подумала Су Ран, — у него либо приступ, либо… он наконец-то пришёл в себя».
И всё же старик очень любил читать. Он так увлекался, что мог читать целый день, даже забывая поесть.
