Николас был впечатлен. Каждый раз, когда он готовил блюдо, люди всегда задавались вопросом, какой секретный ингредиент добавил Николас, чтобы создать особый вкус. Ответ был прост: время.
Aspergillus oryzae — грибок, используемый в процессе ферментации многих продуктов, таких как соевый соус, белое вино и рыбный соус. Дубаньцзяну потребовалось не менее 10 месяцев, чтобы аспергиллы oryzae расщепили белок до аминокислот, что является ключом к созданию отчетливого вкуса. Однако количество аминокислот у бабушки Пао было намного более концентрированным, чем в типичном доубаньцзяне.
Было чрезвычайно трудно хранить дубаньцзян в течение десяти лет без чрезмерного брожения, но бабушка Николаса нашла способ продлить процесс брожения и улучшить вкус, не допуская его полного разрушения и порчи. Это был секрет, который передавался только одному ребенку в каждом поколении.
«Вы действительно потрясающий доктор Ли!» Николасу не нужно было спрашивать о других ингредиентах. Если Ли Юнь и смог придумать соус, то все остальное было просто добавками. «Для меня будет честью, если вы сможете присоединиться к нам в качестве третьего критика».
Ли Юнь все еще колебался. У Лин и Ру Си уже объяснили ему преимущества участия в шоу, которое было сделано в основном ради рекламы. Если бы не реклама компании, он бы даже не беспокоился. Однако он действительно мало что знал о вкусе еды.
«Что мне нужно делать как судье?» — спросил Ли Юнь. «Все ингредиенты, которые будут использовать участники, уже определены?»
Николас кивнул: Ли Юнь был прав. Ли Юнь, возможно, сможет идентифицировать еду, съев что-нибудь, но зрители уже узнают об этом, просто наблюдая, как участники готовят еду. Способности Ли Юня были скорее разовым талантом. Было бы забавно увидеть это впервые, но этого было недостаточно, чтобы удержать интерес людей. Это было похоже на карточный фокус фокусника. Один или даже два раза было интересно, но потом надоедало.
«Не волнуйтесь, я уверен, что сценаристы придумают интересный сценарий», — сказал Николас.
«А как насчет пользы для здоровья и баланса между инь и ян?» — спросил Руси. «Вы всегда говорите мне, что в еде слишком много инь или слишком много ян. И даже когда было слишком много элементов огня или дерева?»
«Ой, эй, это тоже неплохая идея!» — воскликнул Николас. «Мы не часто составляем продукты питания в соответствии с классическими профилями, и многие современные кулинарные критики забыли о балансе инь-ян. Моя бабушка говорила мне, что доубаньцзян — один из самых питательных продуктов, потому что он сочетает в себе все природные элементы».
Ли Юнь также думал, что он мог бы указать на это своими способностями. Он кивнул головой в знак согласия: «Когда вы снимаете?
«Мы начнем снимать через два месяца, в ноябре. Производство будет в Панда-Сити, сможете ли вы провести там две недели?»
Панда-Сити, родина даосизма. Ли Юнь подумал, что для человека, который так долго изучал его, паломничество в город было бы уместным.
«Когда он выйдет в эфир?» — спросил Ли Юнь.
«После двух недель съемок предстоит много монтажа, чтобы разделить отснятый материал на 12 серий. Мы надеемся, что его выпустят в эфир следующей весной. Если будет задержка, возможно, летом 2018 года».
«Вы не возражаете, если я расскажу о рекламе компании, в которой работаю?» Основная цель Ли Юня заключалась в том, чтобы использовать шоу для рекламы своей компании. «Мы могли бы начать выращивать местные продукты».
«Двоюродный брат! Действительно?» Уши У Лин насторожились, а глаза улыбнулись от мысли, что ее идея может воплотиться в жизнь.
«Это хорошая идея, с таким же успехом можно было бы что-нибудь сделать с пустующими сельскохозяйственными угодьями. Буфу возьмет на себя ответственность за проект».
«Что!? Цзюй Де нанял Буфу? У Лин понятия не имел, почему Буфу вообще был в этом замешан.
«Он сказал, что переутомился в Бабабе, поэтому собирается приступить к работе через несколько недель», — объяснил Ли Юнь. Однако более вероятно, что Буфу было скучно и он хотел бросить вызов.
«Доктор. У Ли есть компания? Николас думал, что доктор работает в больнице.
«Я научный сотрудник Shennong Pharmaceutical», — объяснил Ли Юнь. «Мы могли бы заняться выращиванием местной продукции и продавать ее напрямую потребителям».
«А, я вижу, фармацевтическая компания». Николас задавался вопросом, является ли фармацевтическая компания надежным источником продукции.
«Доктор. Ли! Если вы производите овощи, позвольте мне стать вашим покупателем», — вмешался Пао Ли. «И, кузен Ник, разве не было бы чудесно приехать в Йидэ на съемку эпизода?»
«Мы приедем в Йидэ на однодневное соревнование», — подумал Николас, это был единственный способ помешать Пао Ле позвонить ему.
Как только сделка была заключена, они просто болтали о еде. Записав блокнот, Ли Юнь проглотил тофу, как будто это был суп, заставив всех задуматься, как его язык и желудок справляются с обжигающе горячим вкусом.
«Доктор. Ли действительно уникален?» Николас задавался вопросом, должен ли он чувствовать себя обиженным или счастливым, что его еда была проглочена так быстро.
«Он такой», — объяснил Руси.
«Может ли доктор Ли есть много острой пищи?» – спросил Николас.
«Большая часть моих вкусовых рецепторов умерла и больше не вернулась», — ответил Ли Юнь.
Николас, шеф-повар Кайи и Пао Ли засмеялись, но он был совершенно серьезен. Ли Юнь был уверен, что у него осталось 2000 вкусовых рецепторов. В детстве у него, вероятно, было гораздо больше, но вкусовые рецепторы так и не вернулись после того, как он начал изучать даосизм. Обычно вкусовые рецепторы отрастали через 10 дней, но у него так и не выросли.
Его вкусовые рецепторы были очень ограничены основными вкусами, такими как соленый, сладкий, кислый, горький и умами. По языку он мог определить, хорошее или плохое что-то, но нюансы вкуса были потеряны для него. От дорогого кофе до дешевого кофе, оба они кажутся ему одинаковыми на вкус.
Николас понял, что Ли Юнь может быть забавным, когда отвечает невозмутимо. Зрителям это может понравиться.
На следующий день Ли Юнь сосредоточился на оформлении документов для Хуэйфу-01 и -02. Люди смотрели на традиционную медицину свысока, но это произошло из-за отсутствия надзора и регулирования. За пределами Китая лекарства традиционной китайской медицины часто классифицировались как добавки и вообще не регулировались должным образом.
В Китае такого не было. Медицине ТКМ необходимо оформить регистрационную и нормативную документацию. Технически, как лекарство традиционной китайской медицины, процесс одобрения должен легко проходить через CFDA. Huifu-01 был классифицирован как многокомпонентный продукт традиционной китайской медицины, а -02 был инъекционным продуктом традиционной китайской медицины.
Трудность заключалась в том, что формула Ли Юня не была классической формулой, а была производной от нее. Многие классические формулы веками использовались в клинических целях, и многие из их эффектов были понятны. Процесс подачи заявки может облегчить утверждение этих формул.
Однако формула Ли Юня отличалась от классических формул и была гораздо более мощной. Это требовало от врача хорошо знать его преимущества в экстренных ситуациях для уменьшения аневризм вен и артерий, а также ограничения. Краткосрочных или долгосрочных побочных эффектов было не так много, но неправильное использование может вызвать диарею и обезвоживание. У людей также было больше шансов испытать аллергические реакции, такие как крапивница.
Это была основная проблема с таблетками традиционной китайской медицины. Хотя они были эффективны, они содержали слишком много разновидностей химикатов. Большее количество химических соединений означало больше шансов у людей испытать тот или иной тип аллергической реакции. Люди были разными и могли иметь аллергические реакции на что угодно, включая фрукты, рыбу, овощи и даже солнце. Вот почему некоторые таблетки традиционной китайской медицины оказались не слишком эффективными в крупномасштабных клинических испытаниях. Кроме того, любой препарат, уменьшающий боль, может стать зависимостью. Ли Юню пришлось ограничить дозировку и затруднить ее получение людьми. В остальном лекарство было относительно безопасным. Он позаботился о том, чтобы любая передозировка была подобна передозировке человека, съевшего капусту, что было возможно из-за количества таллия. Употребление слишком большого количества любой пищи было проблематичным.
Пока Ли Юнь печатал документы, Бицзы наблюдал за магазином. Ли Юнь работал дома столько, сколько мог, но как только он закончил составление отчета, ему пришлось дорабатывать его в офисе. Толстяк Фан и Цзюй Дэ без проблем пошли на работу, но Ли Юнь ненавидел ехать тридцать минут на фабрику.
