«С возвращением к Великому Шеф-повару!» Лонг Суа поприветствовала камеру яркой улыбкой. «Я уверен, что все обеспокоены сегодняшним эпизодом. Если вы видите необычный фон позади меня, то это потому, что я нахожусь в ресторане Pao, расположенном на улице Каобен, одной из древних улиц времен династии Цин в городе Иде».
Съемочная группа приехала на автобусе в город Йидэ вечером. Пао Ли провел неделю, прежде чем все подготовил к съемкам. Камера перемещалась по ресторану, украшенному богато украшенной деревянной отделкой и украшенному красными знаменами и фонарями. Планировка ресторана была реорганизована, чтобы разместить восемь различных станций приготовления пищи для восьми лучших участников.
«Сегодня мы сосредоточимся на соусах!» — объявил Николас. «Как вы знаете, именно соусы создают вкус и превращают обычный сэндвич с яйцом в изысканное блюдо. Будь то соус бешамель, велют, барбекю или перец чили, вы не станете шеф-поваром, пока не добьетесь совершенства в приготовлении блюд. хотя бы один из соусов».
Участники кивали согласно сценарию, имитируя движение головы режиссера.
«Вас осталось восемь человек и один судья», — продолжил Николас. «Сегодня мы хотим сосредоточиться на соусе, но у каждого есть секретный соус, которым они не хотят делиться! Поэтому, чтобы сохранить секретный соус в секрете, мы поручили участникам провести вечер, готовя соус за кадром. и на их собственной кухне».
Когда конкурсантам рассказали о следующей теме, они искренне удивились. Они впервые услышали об этом вызове.
«Вы можете смешать этот соус с гамбургером, рамэном или лапшой, решать вам», — вмешался Лонг Суа. «Поскольку вас осталось только восемь человек, становится очевидно, кто судья. Итак, вместо того, чтобы назвать имя судьи, вы получите иммунитет только в том случае, если третий судья не сможет угадать все ингредиенты, использованные в соусе!»
Конкурсанты впервые по-настоящему ахнули. Они знали, что у третьего гостя был абсолютный вкус, но все предполагали, что это в основном разрекламированные или заранее подготовленные способности. Любой мог иметь абсолютный вкус на телевидении, оставалось лишь предварительно отредактировать и предоставить информацию судье. Однако приготовленный ими соус производителям не показали.
«Я хотел бы официально представить третьего судью конкурса «Великий повар», доктора Ли!» Объявил Лонг Суа.
Участники аплодировали в соответствии с указаниями на карточках-подсказках. Большинство уже знали о статусе Ли Юня, так что это не стало полной неожиданностью.
«Это доктор Ли?» Мингья был искренне удивлен. Она поверила Ангу и не подумала, что это был Ли Юнь. Каждый раз, когда она записывала имя, судья отправлял этого человека домой.
Когда соревнование началось, восемь оставшихся участников потратили 45 минут на то, чтобы приготовить блюда. Это был первый раз, когда Ли Юнь не участвовал в соревнованиях, поэтому он ходил с судьями, чтобы взять интервью у участников во время раунда.
Когда таймер закончился, все, затаив дыхание, ждали, пока Ли Юнь приблизится к первому столу. Первый участник решил приготовить стейк с картофелем, гайланом (китайской брокколи) и классическим соусом для стейка. Ли Юнь быстро проглотил стейк и назвал ингредиент. Это было просто. Там был кетчуп, мед, горчица, перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль, хрен и перец. Когда Ли Юнь назвала ингредиент, участница кивнула, но это ее не слишком впечатлило.
«Я чувствую сладость, но это не то же самое, что мед», — заметил Лонг Суа. «Доктор Ли, вы можете почувствовать, что особенного в этом рецепте?»
Ли Юнь остановился, чтобы проанализировать информацию, собранную его кровью.
«Когда дело доходит до приготовления соусов, нужно помнить о трех вещах: ингредиентах и правильном их количестве», — любил комментировать Николас, чтобы заполнить тишину. «Правильное количество — это не такая простая наука, как выпечка. Правильное количество основано на рецептах, но окончательный тест на вкус является решающим фактором между приличным поваром и великим поваром. Основные рецепты — это ориентир, но не окончательный результат». строгие и непреклонные правила, которым необходимо следовать. Причина проста. Ни один ингредиент не был абсолютно одинаковым».
«Соль, которую вы использовали, это соль местного производства, выращенная в вашем районе?» — спросил Ли Юнь, дождавшись, пока Николас закончит. «Я раньше не видел его профиля. В нем есть немного цинка».
Первый участник был в шоке. Любой мог сказать ему, какой ингредиент используется в соусе для стейка, но никто не смог воссоздать его из-за более высокого содержания цинка в соли, приготовленной из ее родного города. Соль казалась простым ингредиентом, почти полностью состоящим из элементов натрия и хлорида. Однако в горной соли сохранялись следы оксида железа, придававшие ей розоватый оттенок и несколько пониженное содержание натрия. Следы оксида железа могли придать соли легкий оттенок сладости, но слишком много оксида железа придавало ей горьковатый и кислый оттенок. Принимая во внимание, что соль из океана содержала целый ряд минералов, а также тяжелые металлы из загрязнений.
Цинк в морской соли изменил представление о том, как люди воспринимают соленость соли. Люди с дефицитом цинка, как правило, потребляли больше натрия, чтобы испытать тот же уровень солености, что и люди со средним уровнем цинка в крови.
Было много вариаций в зависимости от того, где он был произведен, вкус можно было охарактеризовать как землистый, дымный и травяной. Люди с очень острыми языками могли отличить морскую соль от обычной поваренной соли благодаря уникальному вкусу.
Ли Юнь не был достаточно опытным, чтобы определить количество используемой в рецептах соли, но он мог точно определить тип используемой соли и способ ее обработки. Помимо обнаружения следов минералов, он мог ощущать инь-янские свойства соли. Естественно, испарившаяся соль имела больше Ян, а соль со дна океана имела больше Инь. В обработанной соли было очень мало того и другого.
«Доктор Ли! Откуда вы узнали? Вы были на севере?» Участник был в шоке.
«Нет, это было предположение, я только знаю, что это не обычная покупная соль», — ответил Ли Юнь.
Остальные участники все еще не могли в это поверить. Тогда же были названы второе, третье и четвертое блюдо. Это было слишком точно. Была идентифицирована даже особая сушеная трава, которую Мингья получила из своего родного города.
«Не думаю, что я раньше встречал этот сорт…» Ли Юнь, попробовав соус песто, обнаружил, что этот ингредиент довольно странный.
Хотя это было по-другому, Ли Юнь знал этот вид. Ли Юнь изучил семейство луковых на предмет его лечебных свойств, поэтому он поставлял множество различных сортов со всего мира.
Семейство луковых включало такие растения, как лук, чеснок, лук-порей и лук-шалот. Все они содержат комбинации соединений, способствующих заживлению. Конкретный сорт, который ел Ли Юнь, имел высокое содержание витаминов D и C, поэтому это был зеленый лук.
Чесночный лук, или allium tuberosum, имеет плоские лопастные листья. Обычный чеснок, allium schoenoprasum, имеет полые стебли и имеет более луковый вкус. Этот сорт представлял собой полый стебель с равным количеством лукового и чесночного аромата.
«Это привитая разновидность чеснока, allium tuberosum?» — спросил Ли Юнь. «Наверное, не с чесноком, а с луком».
Мингья была удивлена: она использовала высушенное растение, выращенное ее дедушкой. Она не думала, что посторонние могут узнать эту тайну. Она кивнула. «Доктор Ли вообще может это определить?»
«Участники, возможно, не знают, но доктор Ли — сертифицированный хирург, который в настоящее время работает исследователем в компании Shennong Pharmaceutical, которая производит традиционную китайскую медицину и медицинские таблетки», — представил Николас перед камерой. Эта часть была в некоторой степени подготовлена по сценарию, поскольку Николас уже согласился рекламировать компанию. «Я также хочу отметить, что некоторые из свежих ингредиентов, которые вы используете сегодня, поставляются непосредственно с фермы, выращенной на месте, без каких-либо генетических модификаций или пестицидов».
Некоторые из участников кивнули, сделав впечатляющий жест. Они могли ощущать уникальный вкус и свежесть трав и растений во время приготовления, но все предполагали, что они были генетически модифицированы. Как правило, органические фрукты и овощи обычно были испорчены косточками, но овощи, которые они использовали, имели недостатки.
После раунда участники прощаются с последним участником, которого отправили домой. Изюминкой эпизода стал Ли Юнь.
Пока съемочная группа готовилась к следующей серии, возле входа появился Руси. Она была между уроками и зашла поздороваться. Лонг Суа была первой, кто заметил ее появление и небрежно поприветствовал ее.
«Маленькая Мэймэй, я не знаю, помнишь ли ты меня?» Лонг Суа любил общественные мероприятия, но Руси считался новичком в их кругу и редко там бывал.
«Сестра Суа? Я слышала, что ты была здесь», — Рукси ответила приятным объятием.
«Вы здесь, чтобы увидеться с доктором Ли?» — осторожно спросил Лонг Суа.
Руси кивнул.
В этот момент Мингья и Анг тоже узнали Руси.
«Это Мэймэй?» — спросил Мингья.
«Похоже, она будет приглашенным судьей в следующем эпизоде?» — спросил Энг.
«Кто она?» — спросил Синда.
«Она влиятельный человек и стример, известный своей критикой кухонь и экскурсиями по объектам культурного наследия», — объяснил Анг. «В начале года все начиналось с малого, но ее канал уже вырос до полумиллиона. Еще у нее есть кулинарная книга со своей подругой Линглинг, которая впоследствии стала бестселлером…» В этот момент Энг быстро вспомнил что-то в глубине души и быстро пролистал телефон, чтобы подтвердить свои смутные воспоминания. «О! Третий автор в списке — Ли Юнь! Это, должно быть, доктор Ли!»
Все столпились вокруг, чтобы просмотреть описание кулинарной книги в Интернете.
«Ах, неудивительно!» Мингья тоже купил книгу, но не провел корреляции.
К сожалению, все они ошибались насчет появления Руси на шоу. Несмотря на то, что он был известен в горячих кругах, работа стримера по-прежнему не одобрялась в некоторых развлекательных кругах. Она зашла только навестить Ли Юня, прежде чем они вернулись в Панда-Сити и закончили съемки.
Позже в тот же день съемочная группа вернулась в Панда-Сити для просмотра последних нескольких эпизодов.
«Что касается победителя, пожалуйста, подождите, пока выйдут последние серии!» – поддразнила Лонг Суа.
Все они подписали соглашение о неразглашении информации о сериях, и никому не разрешалось раскрывать что-либо до тех пор, пока серии не выйдут в эфир.
