280 Зеленый рис с фруктами (1)
Вегетарианские пельмени в первый день Нового года заставили всех заурчать в животе.
В первый день нового года никто не работал и ничего не делал.
Согласно обычаям, они даже не стирали и не чистили одежду. Они начинали работать на следующий день.
«Вчера я замочил рис. Сегодня я приготовлю немного зеленых рисовых фруктов!» Старшая тетя улыбнулась и сказала: «Я не буду готовить на обед. Если кто-то из вас хочет есть, просто скажите слово. Я сварю немного риса и приготовлю блюда.
«Я ем зеленый рисовый фрукт!» Дети подняли руки и сказали.
Бабушка Гу с любопытством спросила бабушку Ши: «Тетя, что такое зеленый рис?»
Бабушка Ши сказала: «Зеленый рисовый фрукт — это еда, приготовленная из риса и овощного сока. Мы называем это зеленым рисовым фруктом!»
Бабушка Гу улыбнулась и сказала: «Такого рода вещи, о, я помню. Когда я приезжал в уезд Пинъян в прошлом, я ел его. Да, это не плохо!»
После того, как все закончили есть клецки и немного отдохнули, старшая и вторая тети отфильтровали рис, который они замочили прошлой ночью, с помощью совка для мусора.
Гу Цинмин с любопытством последовал за ним и посмотрел на рис. Цвет риса отличался от риса, который она обычно ела.
«Почему этот рис выглядит немного черным?» — с любопытством спросил Гу Цинмин. «Кроме того, как долго будет замачиваться рис?»
Старшая тетя объяснила с улыбкой: «Этот рис пропитан соломенной золой, поэтому рис выглядит немного темным! Обычно рис замачивают не менее чем на четыре часа».
— А, соломенная зола? — спросил Гу Цинмин. «Почему соломенная зола?»
«В соломенной золе есть щелочь!» — сказала старшая тетя. «Когда вы делаете фрукты из зеленого риса, они становятся более липкими. Таким образом, плоды зеленого риса не треснут. Он крепче и вкуснее!»
«Может ли быть так, что соломенная зола и рис замачиваются напрямую?» — с любопытством спросил Гу Цинмин. «Иначе рис не покроется пылью?»
«Нет!» Старшая тетя покачала головой и сказала: «Соломенную золу замачивают в воде на полчаса, прежде чем отфильтровать. Нет необходимости в настоящем пепле. Отфильтрованная вода представляет собой соломенно-серую воду. Затем вы используете эту соломенно-серую воду, чтобы замочить рис».
Гу Цинмин посмотрел на два больших чана с рисом, пропитанным соломенной золой, и сказал: «Похоже, риса много. Сколько это риса?»
«Да, это четыре ведра риса!»
«Четыре ведра риса?» Гу Цинмин был немного озадачен.
«Да, один литр риса — это полтора кэтти, а десять литров риса — это одно ведро», — объяснила Вторая Тётя. «У нас в семье много людей. Так как нам тоже нужно что-то отправить, мы сделали еще несколько. С четырьмя ведрами риса это будет 60 кэтти!»
Гу Цинмин кивнул.
60 кошачьих казались не такими уж большими, главным образом потому, что в семье Ши было действительно много людей. Семья Ши, семья старшего дедушки и семья молодого дедушки насчитывали более ста человек.
Старшая тетя и вторая тетя черпали рис и процеживали его. Третья тетя и несколько невесток, похоже, готовили маринованные овощи и мыли редис, баклажаны и другие продукты.
«Третья тетя, ты все еще готовишь сегодня на обед?» — в замешательстве спросил Гу Цинмин. «У нас все еще есть вегетарианские блюда на обед?»
— Ха-ха, — с улыбкой сказала Третья тётя, — из этих блюд делают начинки.
— А, для начинки? Гу Цинмин в замешательстве спросил: «Мы должны наполнить этот зеленый рис?»
Третья тетя сказала: «Да, есть несколько способов есть зеленый рис. Один из способов – не набивать начинку, а сварить ее и обмакнуть в соус. Второй способ – начинка. Это как заворачивать пельмени. Их делают больше, чем пельмени, а затем готовят на пару в кастрюле. Другой способ – набить начинку и обжарить ее прямо в кастрюле. Тем не менее, мы часто едим его на пару. Вкусно, жареное тоже.
Третья тетя взглянула на ингредиенты, которые все приготовили, и продолжила: «Есть маринованные овощи, сушеный редис, редис и баклажаны. Минмин, у тебя есть какие-нибудь начинки, которые ты хочешь съесть?»
— А начинки с чесноком нет? — спросил Гу Цинмин.
«Может быть, Минминг хочет есть зеленый лук?» Третья тетя сказала: «Тогда давайте приготовим еще лука!»
«Причина, по которой этот зеленый рисовый плод зеленый, заключается в том, что при измельчении рисовой пасты вы добавляете зеленый лук, чтобы перемолоть ее вместе», — сказала Третья тетя. «Из-за аромата зеленого лука мы редко используем зеленый лук в начинках».
«А, он получил свой зеленый цвет от зеленого лука?» Гу Цинмин ответила на свой вопрос. «Я всегда думал, что это какой-то химический пигмент».
«Это для нашей собственной семьи. Зачем нам добавлять в него химические пигменты?» — весело сказала Третья тётя. «Когда мы готовим в деревне, мы используем натуральные пигменты. Мы не особенно покупаем химические пигменты. Сельские жители обеспокоены этими вещами».
С другой стороны, Ши Ханюй и другие принесли машину для измельчения целлюлозы.
Бабушка Гу посмотрела на маленькую машину и с любопытством спросила: «Что это?»
Ши Ханъюй сказал: «Бабушка, это машина для производства целлюлозы. Мы возьмем рисовую пасту позже.
Бабушка Гу улыбнулась и сказала: «Я думала, ты использовал шлифовальный раствор? Итак, вы использовали машину. Я видел, как люди раньше использовали перемалывание рисовой каши».
Бабушка сказала: «Несколько лет назад мы использовали каменную мельницу для измельчения рисовой пасты. В последние несколько лет наш уровень жизни становится все лучше и лучше. Всем удобнее купить маленькую машинку!»
Пока они болтали, Старшая Тетя и Вторая Тетя уже достали рис, который они выловили. Затем они смешали немного воды, добавили масло и соль, нарезали зеленый лук на кусочки и размешали ложкой. Они поместили рис и воду в машину.
Когда машина взревела, из воронки вывалилась зеленая рисовая каша. Затем в большой железный горшок поместили два ведра рисовой пасты.
В железный горшок предварительно наливали масло, а затем смазывали маслом более половины горшка. Таким образом, рисовая паста не будет слишком сильно касаться кастрюли.
В печи уже развели огонь.
Как только рисовая паста была вылита в кастрюлю, ее перемешивали лопаткой. Перемешивание невозможно остановить, иначе кастрюля сгорит.
Это была кропотливая работа, которую должен был выполнять мужчина. Поэтому эту работу выполнил Ши Юйсинь, обладавший огромной силой.
Гу Цинмин наблюдал со стороны, как густая и липкая зеленая рисовая паста в кастрюле становилась все гуще и гуще. Потом оно превратилось в шарики, как тесто!
Ши Юйсинь отщипнула небольшой кусочек рукой и положила в рот, чтобы попробовать. Она сказала: «Мама, вроде все готово. Приходи и посмотри!»
Вторая тетя жарила начинку для зеленых рисовых фруктов!
Она отложила лопатку и подошла к плите. Она набрала немного палочками и попробовала. Она сказала: «Он еще не готов. Немного не хватает тепла! Просто перемешайте еще немного! Огонь не нужен!»
Маленький двоюродный брат, который отвечал за огонь, улыбнулся и сказал: «Ха-ха, теперь ты можешь отдохнуть!»
Мгновение спустя Ши Юсинь швырнул зеленый шар на давно приготовленный стол. Стол тоже был в масле, но стола не касался!
Полуфабрикат Green Rice Fruit был готов!
