Глаза Шарлотты загорелись при упоминании о жирном кишечнике. Будь то тушеные жирные кишки, острые жирные кишки в сухом горшочке, жареные жирные кишки с зеленым луком или жареные жирные кишки, все они были восхитительны.
Жители этого параллельного мира не умели готовить, считая эти деликатесы бесполезными объедками, пригодными для еды только бродячим собакам.
Но при правильном обращении даже из свиной крови можно приготовить такое вкусное блюдо, как суп из свиной крови или горячую кастрюлю со свиной кровью. Они понятия не имели об этих способах приготовления пищи.
Первоначально Шарлотта планировал купить немного мяса и поджарить его с овощами, но теперь передумал. Ему нужно было придумать достойный предлог, чтобы вернуть эти жирные кишки и пару мисок свиной крови. На обед у них будет пир.
Было еще рано, перед мясным ларьком не было покупателей, только мясник ловко управлялся со свининой, а его ученик помогал ему.
Шарлотта подошла к мясному ларьку с корзиной в руке.
«Доктор, вы покупаете немного мяса? Свинина сегодня свежая. Как насчет того, чтобы купить немного?» Мясник поднял голову и улыбнулся.
Шарлотта покачал головой и усмехнулся: «Я до сих пор не доела говядину, которую купила пару дней назад. Сегодня я собираюсь купить еды для своей кошки».
«Кошка?» Мясник оглянулся, и его взгляд упал на стоявший неподалеку свиной хвост без кожи. Он сказал: «Если ты не против, можешь взять этот хвост на съедение своей кошке».
«О, но в этом нет необходимости». Шарлотта попыталась отказаться, но он уже без колебаний положил в корзину хвост весом не менее двух фунтов. Он задумался и сказал: «У моего кота своеобразный вкус, и он любит есть что-то с сильным вкусом…»
«Сильный вкус?»
Мясник нахмурился и указал на свиные кишки, лежавшие на разделочной доске неподалеку.
«А как насчет этого? Если хочешь, я могу приготовить это для тебя. Но у этой штуки сильный и странный вкус. Обычно ее дают только бродячим собакам».
«Ну, этот подойдет. Моей кошке он нравится». Шарлотта кивнула.
«У вашей кошки весьма своеобразный вкус».
Мясник, казалось, был немного удивлён, но всё же взял рулет из свиных кишок и несложно его приготовил, прежде чем положить в корзину для Шарлотты.
Анна, извини, но мне придется пожертвовать твоей репутацией, чтобы мы могли насладиться этими жирными кишками. Прости меня, прости меня.
Шарлотта молча молилась в его сердце, но на его лице не было и намека на беспокойство. Он посмотрел на свиную кровь, все еще дымящуюся от жара, и сказал: «Кровь вашей свиньи выглядит свежей. Я бы хотел дать немного моей кошке, чтобы она поправила свое здоровье».
«Сколько вы хотите? Не стесняйтесь помочь себе». Мясник щедро предложил.
Эти остатки были ему не нужны, поэтому его не волновало, сколько Шарлотта заберет.
С корзиной, полной жирных кишок, Шарлотта вернулась в клинику. Вскоре после этого он достал керамическую банку, наполнив большую банку свиной кровью.
«Доктор, что вы собираетесь делать с этими странными вещами, которые вы привезли?»
«Собираетесь ли вы использовать свиную кровь для переливания крови пациентам с сильным кровотечением?»
«Нет, это для кормления кота». – небрежно объяснила Шарлотта, неся керамическую банку обратно в клинику.
«Босс, кажется, Анну совершенно не интересуют свиные кишки, которые вы привезли». Вивиан зажала нос и посмотрела на только что вошедшую Шарлотту и сказала:
Каша тоже держалась подальше, не желая приближаться к поставленным на прилавке жировым кишкам.
Шарлотта взглянула на Анну, которая забралась на верх шкафа и закрыла лицо лапкой, и мягко улыбнулась.
«Это не для Анны. Они для того, чтобы мы наслаждались. Жирные кишки — вкусное блюдо, но они просто не умеют их ценить».
«Чтобы мы наслаждались?» Вивиан выглядела озадаченной.
«У клиники трудности? Может быть… вы проиграли все доходы?»
Несмотря на то, что она бывшая избалованная принцесса, никогда не прикасавшаяся к грязной работе, она слышала о том, что такое свиные кишки. Даже слуги в ее особняке не ели такое.
Теперь босс подобрал их, как будто они были сокровищами, и собирался приготовить из них блюдо, чтобы они могли поесть.
«Я же тебе говорил, ты узнаешь, когда у нас будет это на обед».
Шарлотта взяла керамический кувшин и поднялась на кухню. Он налил в глиняный таз полтазика холодной воды, добавил две ложки соли, а затем вылил в таз еще теплую свиную кровь, дав ей свернуться самостоятельно.
Шарлотта, неся корзину, полную более десяти фунтов толстых кишок, спустилась вниз на задний двор и сказала: «Вивиан, помоги мне очистить толстые кишки. Твоя техника очистки настолько хороша, что ты можешь мыть их чисто и гигиенично».
«Хорошо.»
Хотя Вивиан не очень-то этого хотела, она послушно последовала за ней.
«Эти вещи нужно стирать дважды. Первый раз — счистить всю грязь, а второй раз — сосредоточиться на деталях. Поскольку поначалу вы можете не переносить запах жирного кишечника, можно постирать на этот раз они очень чистые». Шарлотта собрала толстые кишки и проинструктировала Вивиан.
— Ты уверен, что мы сможем это съесть?
У Вивиан все еще были некоторые сомнения, когда она использовала свою технику очистки, внимательно изучая Шарлотту.
Она чувствовала, что босс, должно быть, из-за бедности бесплатно забрал эти ненужные предметы у мясников, а затем приготовил из них блюда, которые они могли съесть.
Это было несколько трогательно, но не слишком.
«Конечно, тушеные жирные кишки и сушеные жирные кишки — мое фирменное блюдо».
Шарлотта небрежно ответила, наблюдая, как жир и грязь заметно смываются водой, уносимой потоком на другой конец и в канализацию.
Он перевернул толстые кишки, обнажив белый жир внутри.
Шарлотта взяла небольшой нож и сбрила большую часть жира, но не полностью, чтобы кишечник не стал слишком сухим или слишком жирным.
Этот баланс был ключом к приготовлению хорошего блюда из жирной кишки.
«Помойте их еще раз», — сказала Шарлотта Вивиан.
«Хорошо.» Вивиан согласилась и снова начала использовать свою технику уборки.
После чистки толстые кишки стали безупречно чистыми и больше не имели странного и неприятного запаха, что делало их более приемлемыми для Вивиан.
«Достаточно.» Шарлотта бросила очищенные жирные кишки обратно в корзину и отложила их в сторону.
После двухкратной чистки внутри и снаружи они оказались безупречно чистыми. Даже неповторимый вкус жирных кишок был едва заметен.
Если бы это было по вкусу Шарлотты, эти тщательно очищенные жирные кишки показались бы перебором.
Съесть толстые кишки означало насладиться их характерным ароматом, верно? Эти скрипучие чистые кишки создавали ощущение потери души.
Но чтобы дать Вивиан и Каше, этим маленьким феям, достойный первый опыт борьбы с толстым кишечником, Шарлотте пришлось чистить их еще тщательнее.
Позаботившись о толстом кишечнике, Шарлотта приступила к работе со свиным хвостом, на котором все еще оставались волосы.
Хвост этой свиньи был довольно толстым и весил более двух фунтов.
Шарлотта уже придумала, как его готовить – в тушеных жирных кишках. Она просто бросала свиной хвост прямо в кастрюлю для тушения и подавала его вместе с тушеными жирными кишками.
Просто, но вкусно.
«Не смотри на меня так. Когда придет время есть, ты, возможно, не удовлетворишься всего лишь тремя тарелками риса», — сказала Шарлотта Вивиан, которая стояла, скрестив руки на груди, и хмурилась.
«Хотя мне нравится есть, я ем только то, что соответствует моему вкусу. Я думаю, что три блюда, которые ты принесла сегодня, не соответствуют моему вкусу», — Вивиан покачала головой и решительно сказала.
«Ну тогда можешь съесть на обед черный хлеб. Я дам тебе пенни», — равнодушно сказала Шарлотта, пока он нес корзину наверх.
Свиная кровь застыла в большие куски. Шарлотта кухонным ножом разрезала его на кусочки среднего размера. Он положил их в кастрюлю с теплой водой и кипятил тридцать минут, прежде чем замочить в холодной воде. Только тогда свиную кровь можно было считать приготовленной должным образом.
Посчитав, что варка и тушение займут довольно много времени, Шарлотта слила из кастрюли горячую воду, заменила ее холодной и добавила в кастрюлю все жирные кишки. Затем он добавил еще свиной хвост, различные специи, необходимые для тушения, и ложку вина.
Когда вода закипела, он снял пену и бросил в печь несколько кусков угля среднего размера, чтобы убедиться, что огонь правильный. Жидкости для тушения в кастрюле было достаточно, и только тогда он спустился вниз.
Сухой жирный кишечник также требовал предварительного тушения кишечника. Так что тушить все кишки вместе в одной кастрюле не составило труда.
«Каша, в кастрюле тушатся жирные кишки. Огонь нужно выключить где-то через час. Если я буду слишком занята и забуду, пожалуйста, поднимись наверх и выключи его», — приказала Шарлотта Каше, прежде чем открыть дверь.
как всегда китайцы тащат все свое везде и всем это нравится. Очень редко, когда люди привыкшие к одной кухне — без проблем едят и хорошо воспринимают другую. Если ему нравится и вкусно кишки, как и многие в Китае, — это не значит что, например в России, их тоже вдруг полюбят.