Переводчик: Sparrow Translations Редактор: Sparrow Translations
Официантки очень неохотно ставили на столы «белку-мандаринку». Это блюдо отличалось от того, что они обычно видели.
Хозяева магазина фыркнули. «Ах, блюдо подано. Мы еще даже не ели, но этот аромат уже подавляет. Похоже, это неплохо».
«Эта внешность выглядит потрясающе. Шеф Ван действительно выбрал хороший ресторан».
«Это беличья рыба-мандарин, верно? Его внешний вид отличается от того, что у меня было в прошлом».
Официантки поливали посуду дымящейся горячей подливкой. Он мгновенно издавал пищащие звуки, похожие на те, что издают белки.
Ву Ю Лан удивленно сказал: «Это отличается от рыбы-белки-мандаринки, которую я видел раньше. Те, кого я видел, никогда не издавали этого звука».
У Тянь Хэ был опытным и знающим человеком, и он ел всевозможные деликатесы. «Это настоящая рыба-белка-мандарин. Это отличается от того, что подают в большинстве ресторанов».
Ван Мин Ян был немного шокирован. Он не первый раз ел в этом месте, когда они добавили это блюдо в меню?
Один из владельцев магазина сказал: «А? Где мастер Лин? Интересно, как получается его блюдо».
Мошенник Тиан взял палочки для еды и нетерпеливо откусил кусок рыбы. «Сначала я попробую. Это пахнет и выглядит потрясающе. Очевидно, что это тоже будет восхитительно на вкус».
Эта «беличья рыба-мандарин» действительно была похожа на белку. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, желто-оранжевого цвета. Уже сам этот вид возбуждал аппетиты у всех.
Мошенник Тиан взял кусок рыбы и положил его в рот. Он медленно жевал его. Внезапно его глаза расширились. Два вкуса на своих пиках взорвались у него во рту.
Кислотность!
Сладость!
Когда толпа увидела выражение лица Fraud Tian, они были поражены. Что было с этим выражением? Он съел червяка или что-то в этом роде?
Один из владельцев магазина спросил: «Это хорошо?»
Мошенник Тиан на мгновение заколебался. «Это не хорошо. Давай, выпьем вина».
Все подняли свои чашки, но пока они это делали, Мошенник Тиан поставил свою чашку и начал маниакально есть.
…
На кухне.
Линь Фань снял одежду своего шеф-повара, а затем спросил: «Шеф-повар Ли, куда мне это положить?»
Шеф-повар Ли был слегка поражен. Он быстро пришел в себя и вышел вперед. «Я возьму это.»
Линь Фань усмехнулся и передал форму шеф-повару Ли. Ощущение от приготовления десяти порций «беличьей рыбы-мандарина» было довольно приятным. Он все еще чувствовал себя немного незнакомым, когда готовил первую порцию, но ко второй порции он уже начал чувствовать себя знакомым.
Его движения текли, как вода, без единой паузы. Это оставило шеф-повара Ли и других поваров с широко открытыми глазами и разинутыми ртами, полностью забывшими, что они делали.
В этот момент шеф-повар Ли был ошеломлен. Он был убежден в кулинарном мастерстве этого человека. Ранее он участвовал в нескольких национальных кулинарных конкурсах и несколько раз занимал второе место. Таким образом, он был полон уверенности в своих кулинарных способностях. Даже если бы он встретил некоторых старых мастеров, он мог бы относиться к ним с уважением, но уж точно не стал бы думать о себе хуже, чем о любом из них. Однако в тот момент он почувствовал, что пропасть между ним и тем молодым человеком перед ним была слишком велика.
Он полностью поддался мастерству Лин Фана. Когда он впервые увидел эти ножевые навыки, он был удивлен, но когда он увидел это во второй раз, его чувства уже нельзя было описать как «удивление». Он был совершенно ошеломлен.
Его скорость была даже больше, чем в первый раз. Это было так быстро, что даже глаза не могли уследить за ножом.
Он даже умел делать белку-мандарину-рыбу. Более того, он приготовил его так хорошо, что шеф-повар Ли подумал, что он не проиграет никому другому. Шеф-повар Ли теперь понял. Всегда есть кто-то более великий, и всегда есть возможность достичь больших высот. Этот молодой человек, который стоял перед ним, был тем самым кем-то на пике.
Очевидно, что Линь Фан контролировал пламя, и он тоже был ошеломлен.
Когда Линь Фань вымыл руки, шеф-повар Ли немедленно принес полотенце. Если бы вождь Чжан увидел его отношение слуги, он был бы шокирован. Кулинарные способности шеф-повара Ли были хорошо известны в массах. На самом деле, он удостоился многих почестей. Тем не менее, в тот момент он был так вежлив с этим молодым человеком.
«Спасибо», — сказал Линь Фан, собираясь покинуть кухню. Это ощущение готовки было действительно неплохим. Казалось, что ему придется делать это больше в будущем.
Шеф-повар Ли воспользовался своей решимостью, а затем, наконец, сказал: «Дорогой мастер, не могли бы вы приготовить еще одно блюдо из этого блюда?»
Линь Фань удивленно посмотрела на шеф-повара Ли. — В чем дело?
Шеф-повар Ли сказал: «Ваши кулинарные способности поистине замечательны. Я хочу еще раз взглянуть на нее поближе и в то же время хочу попробовать вашу белку-мандарину. Пожалуйста.»
Поскольку он так много сказал, Линь Фань не могла оставить его разочарованным. Более того, у этого шеф-повара Ли было такое хорошее отношение, что он не мог отказаться, поэтому Линь Фань сказал с улыбкой: «Хорошо, тогда я приготовлю еще одну порцию».
Он не только знал, как приготовить это блюдо. В кухне провинции Цзянсу было много других деликатесов, но поскольку шеф-повар Ли попросил об этом, Линь Фан только что приготовила еще одну рыбу-мандарин из белки.
Шеф-повар Ли смотрел на него, не отрываясь ни на мгновение. На этот раз ему пришлось наблюдать серьезно и внимательно. Он и сам знал, что хуже готовит это блюдо, поэтому хотел выяснить, в чем заключается его великолепие.
Навыки владения ножом снова были продемонстрированы. Шеф-повар Ли знал, что он, вероятно, не достигнет такого уровня мастерства в своей жизни, потому что этому нельзя научиться. Это был необузданный талант.
Даже если бы он тренировался на износ 30 лет, это не равнялось бы тому пониманию, которого может достичь талантливый человек за год.
Этот 1% таланта иногда важнее, чем 99% упорного труда. Это популярное высказывание используется для поощрения студентов, но эта часть часто опускается, потому что она слишком сурова.
Даже если вы будете работать еще усерднее, это не будет равняться чьему-то 1% таланта.
Вок разогрелся. Было добавлено масло. Шеф-повар Ли мысленно отсчитывал время. 30 секунд.
Это было на 5 секунд быстрее, чем раньше.
Это привело шеф-повара Ли в замешательство. Он видел, как Лин Фань готовил десять порций беличьей рыбы-мандарина, но каждый раз время было разным.
Он хотел спросить, но не осмелился. Он боялся побеспокоить Лин Фань.
Линь Фань подняла рыбу на вок, затем посмотрела на шеф-повара Ли и улыбнулась: «Этот контроль температуры зависит от ощущений. Температура масла должна увеличиться в пять раз. За этим нужно внимательно следить. Тепло от пламени может быть разным, и, следовательно, время тоже будет разным. Белка-мандаринка может быть приготовлена на уровне пламени от 5 до 8, но для достижения наилучших результатов его следует поддерживать на уровне 5. Каждая секунда влияет на нежность рыбы».
Шеф-повар Ли сосредоточил свое внимание и внимательно слушал. Это заставило его почувствовать, что он вернулся в свои молодые годы. В то время его профессор, которому уже было за семьдесят, объяснял ему вещи точно так же, как это делал Линь Фан.
Шеф-повар Ли спросил: «Как вы определяете, что температура масла пятикратная?»
Линь Фан улыбнулся: «Это требует практики. Потренируйтесь контролировать изменения в масле».
Шеф-повар Ли кивнул. Это было легко сказать, но сделать это было невероятно сложно.
Линь Фань взял дополнительные ингредиенты и, не глядя, добавил их в нужное время: «Одни и те же ингредиенты, приготовленные разными поварами, могут давать совершенно разные вкусы. В глазах тысячи людей тысячи Гамлетов. Вкус блюд никогда не может быть одинаковым. Даже если один и тот же повар готовит одно и то же блюдо, каждый раз вкус будет немного различаться. Чтобы контролировать эту тонкую разницу, вы должны полагаться на ощущения».
Шеф-повар Ли стоял рядом с Линь Фань. Он даже не осмелился сделать глубокий вдох. Он просто внимательно слушал.
Между тем, Линь Фань хотел заработать несколько энциклопедических очков, поэтому ему не надоело объяснять.
Он снял его с вока. Вкусная порция беличьей рыбы-мандарина готова.
«Энциклопедический балл +1»
На лице Линь Фан появилась широкая улыбка. Это был легко заработанный энциклопедический балл.
Всплески аромата, исходящие от блюда. Сердце шеф-повара Ли дрогнуло. Он почувствовал какой-то порыв. Затем он взял палочки для еды и положил в рот кусок рыбы.
*бзз!*
Тело шеф-повара Ли содрогнулось. Его вкусовые рецепторы полностью взорвались. Этот кисло-сладкий вкус наполнил его рот.
Этот вкус заставил его дух закипеть. Он закрыл глаза, затем медленно смаковал послевкусие. Вопрос о том, вкусно ли это, уже не стоял. Оно вознеслось в художественную форму.
Линь Фан наблюдал, как шеф-повар Ли смаковал блюдо с закрытыми глазами, а затем усмехнулся. Он собрал вещи и приготовился к отъезду.
Когда Линь Фань подошел к двери, шеф-повар Ли открыл глаза. Выражение его лица сильно изменилось. «Мастер, могу я спросить, где вы научились своим навыкам?»
Что за вопрос…
«Новая восточная школа кухни», — сказал Линь Фань со смехом. Он вышел из кухни и подумал: «Черт возьми. Это все, что я мог сказать, но я не думаю, что есть такая школа.
Шеф-повар Ли был озадачен. Где находится эта школа новой восточной кухни?
