Лу Юйси пошла рассказать Сюй Лэ о запросах клиентов. Она уперла руки в бока и спросила: «Кто-то еще сказал, что он сел сюда утром на скоростной железной дороге и хотел попробовать суп из тофу Венси. Вы планируете подавать это блюдо?
Сюй Лэ готовила ингредиенты для Сумки Восьми Сокровищ. Услышав это, он сказал: «Тогда поменяй сегодняшние ограниченные блюда на мешок с сокровищами из восьми сокровищ и булочку со свининой на пару. Эти два блюда не хлопотно приготовить. Если отзывы хорошие, просто добавьте их в меню».
«Хорошо!»
Когда Лу Юй Си увидела, что это два блюда, которые она заказала вчера вечером, она была невероятно счастлива. Она вышла, чтобы сообщить покупателям об этой новости, и даже объяснила им: «Главная причина в том, что бобы, используемые для Wensi Tofu, нужно замачивать на день раньше. Тем более, что только на приготовление тофу уходит полдня. Все не могут вернуться с пустыми руками, верно?
Многие клиенты неохотно согласились на счет Сюй Ле.
На кухне Ли Цин вымыл руки и надел поварской колпак и фартук. Он посмотрел на заказ и сказал: «Можно я начну готовить сегодня?»
«Конечно. Мне есть чем заняться в пятницу. Надеюсь, к тому времени ты справишься со всем магазином.
«Хм?» Ли Цин был немного удивлен. Его рука, которая резала мясо, на мгновение остановилась, и он сказал: «Куда ты идешь?»
«Таиланд, Бангкок. Я участвую в варьете. Я надеюсь, что смогу продвигать китайскую кухню».
Сюй Лэ краем глаза наблюдал, как он режет мясо, и сказал: «Нож должен быть быстрым. Не нажимайте на него, как на разрезание торта. Используйте силу, чтобы надавить на нее. Он должен быть 90 градусов по вертикали вниз. Будь ловким».
«Ой ой.» Ли Цин исправил свои действия. Он очень хорошо знал кулинарные способности Сюй Лэ и был готов учиться у него.
Следовательно, перед Сюй Лэ он сдерживал свою высокомерную ауру.
«Что представляет собой сегодняшнее блюдо с ограниченным тиражом?»
«Восемь сокровищ, сумка удачи и свиная булочка».
Сделать Мешок Сокровища Восьми Сокровищ было нетрудно, но для этого нужно было использовать много ингредиентов. Сюй Лэ решил приготовить сразу несколько десятков порций.
Он добавил соль и легкий соевый соус, чтобы приправить свежее нарезанное кубиками мясо, и добавил немного вина, чтобы убрать мясной запах. Наконец, добавили немного крахмала и равномерно перемешали, чтобы мясо было достаточно свежим для маринования.
Сюй Ле нарезает соевый творог, побеги бамбука, морковь, сельдерей и ростки чеснока на крошечные кубики. Затем он вбил четыре яйца. После того, как яйцо было взбито, он налил масло в сковороду. Когда оно достигло 70-80 процентов тепла и образовался пар, он сразу же вылил яйцо внутрь.
Со звуком «свист» яйцо начало расширяться. Прежде чем оно окончательно приняло форму, он быстро размешал его палочками для еды. Таким образом, жареное яйцо будет нежным и маленьким.
После того, как блюдо было подано, он снова добавил масла в сковороду.
Пока Сюй Лэ нагревал масло, он сложил листья ростков чеснока и поместил их в кипящую воду, чтобы они закипели.
После кипячения внутри листья ростков чеснока стали еще зеленее и жестче.
Затем он будет использован для открытия мешка удачи позже.
«Почему бы не использовать зеленый лук?»
«Вкус зеленого лука очень сильный. Если некоторым людям не нравится зеленый лук, для них он будет очень неприятным на вкус», — объяснил Сюй Лэ. Он посмотрел на него и сказал: «Добавлено слишком много темного соевого соуса. Когда он будет готов, цвет будет очень темным».
Ли Цин готовился приготовить рис Мапо Тофу, когда услышал это. Он недовольно надулся и сказал: «Сумма, которую я добавил, не слишком отличалась. Это просто немного не так. Это ни на что особо не повлияет».
«Это окажет огромное влияние на окончательный вкус. Тофу будет слегка соленым, а поверхность станет черной».
Сюй Лэ дал ему еще несколько указаний, но Ли Цин все еще был упрям. «Поверьте мне, я уже готовил Мапо Тофу раньше. Это будет не так уж плохо. Если это блюдо не сработает, я съем его сам. Я так и не позавтракал.
Он был типичным типом, который не сдавался и не хотел учиться. Сюй Лэ не рассердился. Он кивнул и сказал: «Хорошо, тогда можешь есть сам».
Разогрев масло на сковороде, он влил мясо. Поскольку мясо было нарезано кубиками, его было очень легко приготовить.
Затем он высыпал в сковороду дополнительные ингредиенты и обжарил их. Это блюдо выглядело просто и по-домашнему, но на самом деле оно очень проверяло чувствительность рук повара. Ему нужно было приготовить каждый дополнительный ингредиент так, чтобы он не был пережарен, но оставался хрустящим и сладким.
Он должен был следить за котлом и вовремя гасить огонь.
Он вылил вареные яйца в кастрюлю. Пока сковорода была еще теплой, добавил приправы — куриную эссенцию, соль, светлый соевый соус, темный соевый соус и уксус…
После того, как начинка была сделана, это был самый важный шаг в изготовлении Сумки Сокровищ Восьми Сокровищ. Хотя это и называлось мешочком удачи, самым важным было сделать яичную кожуру в форме кармана, а затем связать ее ростками чеснока.
Из сковороды начало выплескиваться масло, и он вылил яйцо в центр сковороды, а затем один раз встряхнул сковороду. Под действием силы тяжести яйцо растеклось и образовало идеально круглый омлет. Это был тонкий слой, и его было очень легко приготовить. Он перевернул сковороду на тарелку и подал жареные ингредиенты.
Он защипнул круглые края и перевязал их ростками чеснока. Это было наконец завершено.
Жареный мапо тофу, приготовленный Ли Цин, тоже был готов. Он покрыл ею рис и увидел, что он яркого цвета. Он посыпал немного лука. Особенно манил ароматный пар.
«Вы можете сами попробовать его ложкой, и вы поймете, соленый он или нет», — читал лекцию Сюй Лэ. «Вы не должны возиться с такими вещами, как приправы. Если вы промахнетесь хотя бы на миллиметр, вы промахнетесь на тысячи миль. Это не шутка. Если вы хотите улучшить свои кулинарные навыки, вы должны быть точными. Хорошо иметь осязание, но если вы чрезмерно полагаетесь на него, вы можете в конечном итоге поставить телегу впереди лошади».
Ли Цин откусил кусочек и продолжил смаковать. Он слегка нахмурился и сказал: «Хорошо, я съем это сам».
«Сделайте это снова в соответствии с шагами только что. Помните, не добавляйте слишком много темного соевого соуса. Как раз нужное количество будет делать.
После того, как Сюй Лэ дал свои инструкции, он передал Мешок Восьми Сокровищ и сказал: «Как насчет того, чтобы попробовать один?»
«Хорошо.»
Тонкая кожура яиц была ярко-желтой. Ли Цин широко открыл рот и засунул одну в рот.
Различные дополнительные ингредиенты были приготовлены правильно. Они были хрустящими и не слишком мягкими. Если тщательно жевать, аромат побегов бамбука, моркови, соевого творога и сельдерея вырывается наружу и смешивается. Оно было на удивление гармоничным, чувствовалась свежесть и хрусткость различных ингредиентов. Чем больше жевал, тем ароматнее становился соевый творог…
«Мммм».
Ли Цин кивнул, пока ел. «Вкусно!»
«Доедай рис мапо с тофу и приходи, чтобы помочь вскрыть яичную кожицу». Сюй Лэ взглянул на него. «Это не сложно. Ты должен быть в порядке, верно?
Прежде чем Ли Цин успел кивнуть, Лу Юйси появилась из ниоткуда и подошла. «Я могу, я могу! Я приготовлю яичную скорлупу.
«Иди и собери деньги».
Сюй Лэ бросил на нее укоризненный взгляд и сказал: «Сумка удачи с восемью сокровищами готова. Сначала попробуйте и добавьте в меню. Сейчас мы начнем принимать заказы».
«Хорошо.»
Лу Юй Си нетерпеливо взяла Мешок Сокровищ Восьми Сокровищ и запихнула их себе в рот. Размер пакетов был как раз для того, чтобы она могла есть по одному. Концы мешочков были завязаны ростками чеснока, что делало их очаровательными.
Хрустящие ингредиенты не выделялись при смешивании вместе. Был также аромат мяса. Это было очень вкусно.
Она взволнованно кивнула и сказала: «На вкус легкий, ароматный и питательный. Он подходит как для молодых, так и для старых. Я определенно должен рекомендовать тем клиентам, которые привели своих детей.”
Закончив есть, Лу Юйси повернулась и подошла к стойке. Сделав два шага, она повернулась и засунула в рот еще два..
