Глава 103. Запись варьете

Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios

«Как только он приземлился, на него было направлено множество камер дальнего и ближнего действия.

«Когда он прибыл в отель, он умылся и немного отдохнул. Во второй половине дня Сюй Лэ привел себя в порядок и присоединился к записи программы.

Гости подходили к нему и махали ему рукой, но были и люди, которые прямо проходили мимо него.

Чжан Лян с любопытством спросил: «Кто приглашенные судьи?»

Сюй Лэ привыкла к этому и ответила: «Это я».

Высокий мужчина перед ним опустил голову и сказал: «А? Ты еще ребенок. Они сказали, что пригласили специального гостя, который очень хорошо готовит. Это ты?»

Было неясно, действительно ли он был озадачен или эффект программы был преднамеренным, но Сюй Лэ сказал ни раболепно, ни властно: «Это я».

Тут же двое или трое расхохотались.

— Как такой ребенок, как ты, умеет готовить?

«Не шутите, время имеет решающее значение. Где гость?»

«[Слышал от съемочной группы, что он очень хороший повар. Дитя, как тебя зовут? Ты хоть до горшка можешь дотянуться?

Сюй Лэ спокойно ответил: «Я умею и умею готовить. Временный гость был приглашен сюда для продвижения китайских блюд».

Этими словами он прямо заставил взрослых перед ним замолчать.

— Эй, ты такой классный?

Одна из гостей недоверчиво посмотрела на очаровательную Сюй Лэ и сказала: «Подойди, позволь старшей сестре обнять тебя».

Сюй Лэ сделала шаг назад и безжалостно отвергла ее. — Не надо, спасибо.

Увидев, что он ведет себя как маленький взрослый, гости переглянулись. Никто не верил, что Сюй Лэ действительно умеет готовить, и шел вперед, смеясь.

Не забыли ввести правила. «Мы собираемся открыть ресторан, чтобы зарабатывать деньги. Малыш, ты часто ходишь с родителями в рестораны?»

«Вы умеете заказывать? Можете ли вы отличить все виды овощей?»

«Как вас зовут? Сколько тебе лет?»

«Да, мы скоро откроемся. Если некоторые клиенты закажут это, а мы не сможем это сделать, не будет ли это неловко?»

— Не волнуйся, это будет несложно. Я могу добиться успеха с одной попытки».

Причина, по которой Сюй Лэ имел смелость сказать это, заключалась в том, что он уже бесчисленное количество раз практиковался в системе. Это блюдо действительно было легко испортить, но практика довела его до совершенства. С большей практикой можно было бы идеально понять температуру масла, тепло, духовку и все остальное.

Сначала он подготовил необходимые ингредиенты и достал утку Черри-Вэлли.

Сюй Лэ глубоко вздохнула и объяснила: «Это блюдо нужно приготовить из утки Черри-Вэлли, потому что у утиной кожи меньше морщин и нет утиного запаха…»

— А? Чжоу Хуанъя продолжил: «Я все еще могу принять жареную утку, но если какая-то часть утки не будет очищена должным образом, появится странный запах».

«Верно. Эта порода уток от природы безвкусна. Он больше всего подходит для приготовления утки с хрустящим ямсом».

«Что касается батата, вам нужно использовать батат из Гуйлиня Гуанси. Также большое внимание уделяется выбору батата».

Сюй Лэ достала несколько из них и сравнила кожу перед камерой. Он сказал: «Вы должны выбрать батат со шрамом на поверхности. После разрезания на лезвии вы получите слой порошка. Только батат с толстыми волокнами внутри может обеспечить успех блюду».

«Ой.» Чжан Лян постепенно стал серьезным, когда сказал: «Я не ожидал, что ты действительно знаешь, как это делать. Может быть, у меня ничего не получилось, потому что я неправильно выбрал батат?»

«Шаг первый, сейчас мы будем тушить уток».

Сюй Лэ облила утку в кастрюле холодной водой и положила внутрь зеленый лук и ломтики имбиря.

«После бланширования загрязнения на поверхности утиной кожи будут удалены, а также исчезнет зловоние и жир. Его нужно вычерпать, пока он горячий, и промыть под холодной водой».

Как объяснил Сюй Лэ, он сказал: «Таким образом, поверхность утиной кожи будет более плотной. Когда он будет почти готов, используйте кухонную салфетку, чтобы впитать на нем всю влагу. Затем вы можете приготовить соус для утиной поверхности».

Поскольку шаги были громоздкими, Сюй Лэ планировал приготовить много порций за один раз. Поскольку они заранее купили достаточное количество ингредиентов, Чжан Лян, который умел готовить, засучил рукава и работал с ним.

«Основной соус для цвета — темный соевый соус, но свежести и сладости не хватает, поэтому в него добавят белый сахар. Каждый, исходя из собственных предпочтений, соответственно корректирует сумму».

Сказал Сюй Лэ, надевая перчатки и намазывая соусом каждый дюйм кожи утки.

«Нам нужно настроить его на просушку. Дома, если вы никуда не торопитесь, можно подождать, пока он медленно высохнет. Но мы воспользуемся мехами, чтобы сократить время.

Пока он сушил утиное мясо, Сюй Лэ поместил батат в духовку.

Он сказал: «Я выпекаю его при 180 градусах в течение часа. Количество влаги в испеченном батате будет ниже. Если не удобно пользоваться духовкой дома, можно готовить на пару в кастрюле.»