Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
Сюй Лэ потерял дар речи из-за человека перед ним. Он не рассердился и сказал прямо: «Что тут сомневаться? Разве ты не узнаешь, как только попробуешь?»
«Хмф».
Алекс гордо покачал головой и сказал: «Вы не будете винить меня, если я выставлю ваше изображение, верно?»
«Да, я согласен
Сюй Лэ чуть не рассмеялся и сказал: «Так что перестань меня разоблачать».
Алекс бродил по кухне, соблазненный запахом.
Он открыл крышку и сказал: «Почему вы до сих пор не можете продать эти овощи спустя столько времени?»
Сюй Лэ проигнорировал его провокацию и отрубил один конец куриного крылышка. Затем он отрезал другой конец и сказал: «Вонзи нож в кость и с силой согни ее. Вы сможете успешно удалить кость.
За полминуты объяснений Сюй Лэ уже обвалял три или четыре куриных крылышка. Его движения были быстрыми и плавными. С каждым ударом и сжатием кости вынимались.
«Затем нарежьте полосками зеленый перец. Они должны быть немного длиннее куриных костей. Шарики куриных крылышек из нефритовой шпильки должны быть красными и зелеными, чтобы после изготовления они выглядели как шпильки».
«То же самое с морковью. Их нужно нарезать такой же длины, как зеленый перец».
«Добавьте яйца, крахмал и соль в таз и равномерно перемешайте. Поместите только что обработанные куриные крылышки в миску и начните вращать их в одном направлении. Размешать его.»
Пока Сюй Лэ делала это, Алекс посмотрела на часть куриных крылышек, оставленную на разделочной доске, и сказала: «Разве твои куриные крылышки не потрачены впустую?»
«[ Пока это не нужно. Я только позже приготовлю суп из куриных крылышек. Это не будет потрачено впустую».
После того, как Сюй Лэ объяснил, он посмотрел на него и сказал: «То, что вы обсуждали с производственной командой, было написать отчет об интервью обо мне. Но ты продолжал придираться ко мне и даже не попробовал блюда. Как ты собираешься написать это позже?»
Он был молод, молодо выглядел, но говорил зрелым тоном, из-за чего Алекс казался незрелым.
Алекс задохнулся и замолчал. Он упер руки в бока и сказал: «Ты такой грубый».
Сюй Лэ опустил голову и начал готовить. Его не устраивала его необоснованная истерика, и он сказал: «Когда куриные крылышки смешаны равномерно, используйте немного масла, чтобы запечатать их. Так куриные крылышки, которые будут подаваться из горшочка, будут еще более свежими и нежными».
«Затем вставьте полоски зеленого перца и моркови в очищенное от костей куриное крылышко и отложите их в сторону». Сюй Лэ продолжил свою демонстрацию.
Перед ним лежала огромная куча куриных крылышек. Чжан Лян вытер пятна воды с рук о фартук и радостно перепрыгнул через него. «Я здесь, чтобы помочь. Магазин только что открылся, а дюжина или около того цыплят с соусом, которые вы приготовили сегодня, уже зарезервированы.
«Когда он сказал это, Алекс, стоявший сбоку, сразу взорвался. — Ты не собираешься угостить меня вкусом? Ты собираешься продавать его просто так?»
— Я только что дал тебе перчатки. Ты был тем, кто не пришел поесть.
Выражение лица Чжан Ляна не изменилось, когда он сказал с ухмылкой: «Выбора нет, вы можете попробовать другие блюда позже».
На кухне каждый был занят своими делами. Сюй Лэ был единственным человеком, который мог понять суть соуса, необходимого для рыбы с уксусом, и зерен, необходимых для нарезки для булочки Будды. Следовательно, ему пришлось повернуться, чтобы помочь после того, как он надел на шампур несколько куриных крылышек.
Алекс некоторое время смотрел на него, и сомнения в его сердце постепенно рассеялись. Он сказал: «Вы действительно приготовили эти блюда? Это не кто-то другой пришел, чтобы сделать их для вас?
Сюй Ле улыбнулась. «Что вы думаете?»
— Л… — Алекс сделал паузу и сказал: — Ты не позволишь мне попробовать блюда?
— Позже, я занят.
Сюй Лэ закончила нарезать лук и зерна имбиря.
Алекс шагнул вперед. «Почему беда? У тебя нет блендера?
Бай Сяомин сказал: «Смотри внимательно. Это не паста. Это зерна».
«Ух ты!»
Алекс поднял руку и преувеличенно прикрыл рот. «Сколько лет потребуется, чтобы иметь такой уровень навыков резки?»
Бай Сяомин напомнил ему: «Ему всего восемь лет».
Выражение лица Алекса сразу же изменилось. Он подошел к Сюй Лэ и спросил: «Сколько лет ты учишься?»
«Мои папа и мама — повара. Так что я находился под влиянием с самого детства, поэтому я никогда не считал это по-настоящему».
Сюй Лэ отмахнулся от него небрежным замечанием и подумал про себя: «Как и ожидалось, для неспециалистов режущие навыки являются самыми ужасающими. Когда готовится обычное блюдо, неспециалисты в лучшем случае могут сказать, вкусно оно или нет. Однако когда они воочию увидят навыки нарезки повара, то тихонько отдадут другим
звание великого повара».
«Теперь, чтобы приготовить соус, добавьте соевый соус, рисовый уксус, желтое вино, соль, чтобы освежить вкус. Затем нарежьте имбирь и чеснок небольшими ломтиками».
«Выньте арахис и раздавите его боковой стороной ножа. Затем разрежьте их на гранулы для последующего использования».
После того, как куриные крылышки были нанизаны на шампуры, он налил в кастрюлю немного масла и развел огонь.
«Все, после того, как всыпали куриные крылышки, не перемешивайте их ложками. После того, как поверхность нагреется и растает, они больше не будут прилипать к кастрюле».
Пока Сюй Лэ говорил, он демонстрировал. Когда куриные крылышки слегка сжались и из белых превратились в розовые, он тут же вылил их.
Куриные крылышки были полностью целы.
«Сушёный перец чили нужно сначала промыть водой, чтобы смыть пыль с поверхности и с поверхности перца чили. Оставьте небольшое количество базового масла в кастрюле и засыпьте внутрь перец, чтобы обжарить».
Со свистящим звуком перец зашипел в кастрюле и издал аромат.
«После того, как аромат перца испустился, вы должны выловить его. В противном случае он будет горьким, сухим и слишком твердым, что повлияет на текстуру».
Сюй Лэ выудил перец. В этот момент из котла шел белый дым, а масло было очень горячим. Чжан Лян нервно сказал: «Сначала выключите огонь. Будьте осторожны, чтобы потом не загореться».
«Тебе не обязательно».
Сюй Лэ высыпал перец чили в кастрюлю и сказал: «Есть еще одна важная причина, по которой нужно помыть перец прямо сейчас. Это может понизить температуру масла в кастрюле, и перец чили не будет легко подгорать».
Говоря это, он несколько раз покрутил металлическую лопаточку. Действительно, он увидел, что перец чили внутри горшка был ярко-красного цвета. После того, как вырвался пряный аромат жареного чили, он высыпал приготовленные ингредиенты в кастрюлю.
Зеленый лук и ломтики имбиря слегка обжарили в кастрюле. Сюй Лэ сказал: «Это сычуаньское блюдо, которое обычно подают на национальных банкетах. Это особенно касается аромата, нежности, онемения и пряности. Текстура очень возбуждающая, поэтому мы должны добавить лапшу чили, чтобы усилить вкус.
вкус.»
Чжан Лян небрежно спросил: «Если ты не можешь есть лапшу с чили, можешь не добавлять ее?»
«Если вы не можете есть лапшу с чили… не пробуйте это блюдо так легко. В конце концов, внутри так много сушеного перца чили.
Добавив лапшу с чили, он высыпал в кастрюлю куриные крылышки, которые только что обжарил. Пожарив его некоторое время, он налил в кастрюлю кружок ароматного уксуса.
В этот момент ингредиенты в кастрюле были уже красными, пряными и ароматными, что было очень аппетитно. Сюй Лэ высыпал приготовленные ранее кусочки арахиса в кастрюлю и равномерно обжарил их. Тогда они будут готовы к подаче из горшка.
— Ачу…
Бай Сяомин подавился и чихнул после того, как блюдо было вылито. Он расширил глаза и сказал: «Это выглядит так пикантно. Привыкнут ли к этому клиенты?»
«Курица с кунжутным маслом также острая, поскольку это тоже сычуаньское блюдо. Вы можете сказать им позже, чтобы они не заказывали эти блюда, если они не могут принимать специи».
Сюй Лэ снял фартук и сказал: «Цыпленок с кунжутным маслом готов. Давайте попробуем..”
