BTTH Глава 125: Чесночные Куриные Крылышки
«Хорошо хорошо.» Женщина с благодарностью пожала ему руку. «Спасибо.»
Сюй Лэ сидел с закрытыми глазами, и его сознание вошло в систему.
Он нашел рецепт персиковой пасты «Снежинка» и начал практиковаться. Среди рецептов, переданных по наследству, было немало способов приготовления. Он хотел выбрать метод с лучшим вкусом и был самым быстрым.
Он пробовал первый метод более 50 раз с кукурузным крахмалом. Крахмал был легко липким и легко подгорал. Если он потерпит неудачу в первый раз, он не сможет переварить его в горшке.
Это была неприятная часть этого блюда. Если на шаге была ошибка, это напрямую повлияло на последующий процесс. Поэкспериментировав десятки раз и добившись успеха, Сюй Лэ взял кусок и положил его в рот. Был мягкий и сладкий вкус, но жаль, что не хватило сахара. Полученный крахмал будет более или менее затронут и будет иметь более жесткую текстуру.
Он снова начал пробовать второй метод. Время пролетело незаметно. Когда Сюй Лэ открыл глаза, настенные часы показывали, что уже прошло 15 минут.
Это было блюдо, которое он изучал в течение довольно долгого времени. Как раз когда он собирался встать, Чжоу Хуанъя принес нарезанные зеленые манго и сказал: «Ты так устал, что можешь заснуть сидя? Я видел, что ты слишком устал и не решался тебя разбудить. Иди и съешь немного манго». «Мммм».
Сюй Лэ не стал объяснять и протянул руку, чтобы взять кусок. «Спасибо.»
Подойдя к столу, он услышал, что Алекс похвастался чем-то, что заставило Чжан Ляна, который всегда был в хорошем настроении, закатить глаза. Чжан Лян наклонил голову и сказал: «Ерунда».
«Что за глупости я сказал? Если бы я остался в стране, я определенно был бы более популярен, чем ты».
Алекс посмотрел на Сюй Ле и пригласил его: «Приходи и выпей соуса. Вы пробовали это раньше? Они не осмеливаются попробовать, хе-хе.
«Мммм».
Сюй Лэ спокойно окунулся в соевый соус, а затем насыпал порошок чили на тарелку рядом с собой. «Я видел, что на улицах можно обернуть солью, сахаром или соусом чили».
— А? Чжан Лян нахмурился и сказал: «Это действительно съедобно?»
— Узнаешь, когда попробуешь.
— Какая-то отвратительная кухня.
Обмакнув зеленое манго в приправы, он положил его в рот. Он перекрывал кисло-сладкий вкус зеленого манго. Когда он откусил его, он был на вкус как сыр. Он был гладким и ароматным с оттенком солености. Он не был плохим на вкус и вместо этого имел уникальный аромат.
— Вы здесь так долго, а наш бюджет ограничен. Мы плохо с тобой обращались».
Управляющий магазином Бай Сяомин вышел и положил руки на стол. Немного подумав, он сказал: «Завтра будет твой последний день здесь. Наш оборот на этой неделе уже превысил нашу квоту. Почему бы нам не пригласить всех поиграть?» «Ой.» Чжоу Хуанъя надулся и сказал немного смущенно: «Еда снаружи не такая вкусная, как еда Сюй Лэ. С тем же успехом мы могли бы купить больше еды и поесть в ресторане».
«Он гость и готовит уже неделю. Вы не можете дать ему отдохнуть?
«Меня это устраивает».
После того, как Сюй Лэ закончил жевать последний кусочек зеленого манго, он посмотрел на часы и сказал: «Давай сейчас приготовим ужин. Кто-нибудь из вас хочет есть какое-нибудь блюдо?»
«Я, я, я, я!»
Чжоу Хуанъя подняла руку и сказала: «Я хочу съесть кусочки курицы гибискуса».
Чжан Лян дразнил: «Эй, ты действительно знаешь, как заказывать блюда, подаваемые на национальном банкете».
Бай Сяомин сказал: «Жареная говядина подойдет? Я в порядке с чем угодно. Я съем все, что ты приготовишь. Кажется, в холодильнике есть креветки. Они были доставлены только сегодня днем.
«Да все нормально. Тогда я подготовлюсь».
Сюй Лэ закатал рукава, надел фартук и начал готовить ужин.
В холодильник только что положили свежих креветок, и все они прыгали в ледяной воде.
— Я приготовлю жареных креветок.
Чжоу Хуанъя неоднократно кивал. «Хорошо, вы точно не прогадаете, приготовив это блюдо».
Куриные крылышки разрезаем на две части от середины. Это облегчило приготовление и сделало блюдо более ароматным. После того, как Сюй Лэ нарезал куриные крылышки, он сказал: «В этом блюде есть важный ингредиент, который может усилить его аромат. Это оно.»
Он взял стеклянную банку и собирался открыть ее, когда Бай Сяомин, стоявший рядом с ним, поспешно остановил его. «Ты не можешь открыть эту штуку!»
«Верно, это черный чеснок».
С треском крышка открылась и упала на стол. Доносился неописуемый, странный запах. Сюй Лэ не мог не нахмуриться и сказал: «Черный чеснок пахнет вонючим, но это тот же принцип, что и вонючий тофу и дуриан. Он пахнет вонючим, но имеет приятный вкус».
Гости рядом с ним отступили на несколько шагов, и Алекс с любопытством шагнул вперед. «Что это? Довольно странно пахнет. Он вонючий, но ароматный…”
«Имеется.»
Сюй Лэ шутил и подстрекал его. Но Алекс на самом деле протянул руку, взял одну и положил в рот. «Я видел все виды еды в мире. Раньше я даже ел коровий суп в прериях. Только черный чеснок… Тьфу! Черный чеснок…”
Алекс резко вырвало, чуть не захлебнувшись слезами. Он отошел в сторону, держа мусорное ведро, и торопливо выплюнул черный чеснок. Он стоял как вросший в землю, не в силах оправиться от пронзительного запаха.
Текстура черного чеснока была мягкой. Он был сладким и не возбуждающим, но как только его надкусили, он сразу же заставил людей усомниться в жизни.
Это было неплохо, но он к этому не привык.
— Ты умеешь готовить с этим?
Прополоскав рот, Алекс подозрительно спросил его.
Сюй Лэ пожал плечами и сказал: «Черный чеснок используется для приготовления куриных крылышек. В конце останется только аромат чеснока. Другого запаха не будет».
Ввиду его глубокого понимания кулинарных навыков Сюй Лэ, губы Алекса задрожали, но в конце концов он проглотил свои резкие слова.
«Раздави зеленый лук и имбирь тыльной стороной ножа и добавь к ним соль и желтое вино. Затем руками удалите влагу и вылейте ее на куриные крылышки. Этот шаг заключается в удалении запаха. Затем посыпьте его подходящим количеством перцового порошка».
«Равномерно посыпьте небольшим количеством крахмала, чтобы запечатать влагу, чтобы приготовленные куриные крылышки были еще нежнее. Не забудьте покрыть тонким слоем сиропа. Он не должен быть слишком толстым, иначе он отвалится в процессе жарки». Пока Сюй Лэ говорил, он поднял куриное крылышко и продемонстрировал его перед камерой. На розовом курином крылышке висела тонкая белая жидкость, которая медленно стекала вниз.
«Очистите черный чеснок. Подготовить зеленый и красный перец, нарезанный лук, белый чеснок, имбирь и соус чили. Соус чили покупается прямо в супермаркете. Если все готовят блюдо дома, лучше иметь соус из зеленого перца или пшенный соус».
«Наполните сковороду маслом. Когда он нагреется на 60 процентов, высыпьте куриные крылышки на сковороду, чтобы они затвердели».
Сюй Лэ сказал: «Если вы готовите дома, вы можете заменить этот этап обжаривания во фритюре приготовлением на гриле. Огонь должен быть умеренным, и жарить его нужно до тех пор, пока обе стороны не станут золотистыми. Когда оно будет почти готово, мы сможем его выловить.
«Мне все равно придется готовить его позже, поэтому нет необходимости повторять обжаривание, чтобы получить хрустящую текстуру».
Золотистые куриные крылышки высыпали из кастрюли, чтобы обезжирить. В горячую кастрюлю налили небольшое количество масла. Сначала чеснок высыпали в кастрюлю и взорвались золотисто-желтым цветом. Затем всыпьте имбирь и луковые пряди. После этого добавьте пол-ложки соуса из черной фасоли, пол-ложки соуса чили и обжарьте, помешивая, на медленном огне.
Аромат просачивался наружу, а различные специи в горшке максимально усиливали остроту чеснока. В это время можно было добавить жареные куриные крылышки и налить кружку желтого вина.
После нескольких шипящих звуков аромат вина ударил ему в ноздри. Затем Сюй Ле высыпала черный чеснок, добавив соответствующее количество темного соевого соуса для придания цвета. После некоторого обжаривания он добавил зеленый и красный перец, чтобы обеспечить большее разнообразие цветов.
Он разложил лук на дне глиняного горшка и налил в него ароматного масла. Он сказал: «Соус не может быть слишком жидким. Если вы плохо контролируете его на ранней стадии, вы можете насыпать в него небольшое количество крахмала, чтобы соус стал гуще».
