Промыв мясо раковины несколько раз чистой водой, он вскипятил воду. После добавления холодной воды и охлаждения до 80 градусов по Цельсию он мог сварить раковину в кастрюле. Как только оно готовилось в течение двух-трех секунд, мясо раковины немедленно вынимали.
Он использовал оставшуюся воду, чтобы нагреть нарезанный сельдерей. Сельдерей был зеленым и не выделял сильного вкуса.
Он добавил немного соли в масло и обжарил сельдерей до готовности.
Вкус мяса раковины был очень твердым. Между нежным и жестким была тонкая грань. Следовательно, после того, как вино было приготовлено, Сюй Лэ немедленно бросил туда мясо раковины и увеличил огонь.
Вино было равномерно обернуто вокруг мяса раковины. Положив его на тарелку, он использовал сельдерей в качестве основы. Мясо раковины было похоже на распустившиеся лепестки пиона. Текстура была хрустящей, прозрачной и сладкой, но не потеряла свежесть морепродуктов. Он был кисло-сладким и вызывал аппетит. Будь то с вином или с рисом, он был чрезвычайно совместим.
«Это так прекрасно.»
Ли Цин так устал, что хотел плакать, но слез не было. Он взял кусок раковины и сунул в рот. — Я помогу тебе попробовать.
Аромат вина и «горшечного газа» ворвался ему в рот. Интенсивная кислинка и сладость стимулировали его вкусовые рецепторы, заставляя Ли Цин кашлять и поднимать брови.
— Разве это не вкусно?
Сюй Ле откусил, как он спросил.
«Это не то.»
Ли Цин колебался, стоит ли ему откусить еще кусочек. Он сказал: «Я не ел много вина, поэтому я не привык к нему только сейчас. После небольшого жевания вкус мяса раковины очень хорош».
Чжан Дун долго думал и нахмурился. «Не слишком ли рискованно готовить это блюдо?»
Для такого опытного шеф-повара, как он, который долгое время работал в этой отрасли, он мог попробовать свежесть мяса раковины всего лишь откусив кусочек. Хотя это было замечательно, когда их жарили вместе, если он не контролировал температуру, они были бы твердыми и очень неприятными на вкус.
Он не мог не волноваться. «Это блюдо слишком сложное. Можете ли вы гарантировать, что каждая произведенная партия будет одинаковой?»
Сюй Лэ без колебаний кивнул. «Конечно.»
Услышав его уверенный тон, Чжан Дун не мог не пробормотать про себя, но больше ничего сказать не мог.
Немногие из них договорились и работали слаженно, как сборочный конвейер. Лу Юй Си продолжала забивать мясную начинку, пока не устала настолько, что у нее заболели руки.
Сюй Чжэсянь, которому было почти 40 лет, тоже прекратил то, что он делал, и тяжело задышал.
Лу Юйси пробормотала: «Здесь так много фарша. Сколько пельменей ты собираешься приготовить позже?»
Сюй Чжэсянь упер руки в бока и сказал: «Ручная работа вкуснее, но это слишком хлопотно».
Камера повернулась, и в прямом эфире транслировался последний матч. Он был особенно популярен, и количество онлайн-зрителей превысило десять миллионов.
«Чем конкурировать? Окончательным чемпионом определенно станет Мастер Шеф».
«Верно. Он определенно должен показать маленькому шеф-повару лицо в последнем раунде. Как он может победить?»
«Исход очевиден после ничьей».
«Ставлю 50 центов, что Сюй Лэ выиграет!»
«Ах, Сюй Лэ слишком милый. Он такой серьезный и милый!»
«Поторопись и покажи осьминога у меня во рту!»
«Все, пожалуйста, проголосуйте за Сюй Лэ!»
Пока сторонники обеих сторон яростно спорили, от участников начали отходить все больше присоединившихся прохожих.
«Это Ли Цин! Тот самый стример! Я так сильно его люблю!»
«Кто этот человек, который все это время молотил мясо? Он холост?»
«Для комментатора выше он отец Сюй Лэ».
«О, отец Сюй Лэ не женат?»
«Красавица рядом с ним одинока?»
«Я только вчера съел ту красную раковину в ресторане. Это дорого, но вкусно».
Это был беспорядок, когда посыпались красные и зеленые комментарии. Серьезное лицо Сюй Лэ появилось на экране, вызвав небольшой переполох.
Это расстроило Чен Еци, стоявшую за кулисами. Он поспешно проинструктировал: «Выключите камеру и переставьте ее на разделочную доску, чтобы транслировать приготовление пищи. Почему ты всегда смотришь на его лицо?
Чэнь Цзуй скрестил руки на груди и со смехом сказал: «Почему ты такой мелочный и сердитый на ребенка? Если бы не он, шоу не стало бы таким популярным».
Каждое слово имело смысл, но Чэнь Еци не стал спорить дальше. Он нахмурился и сказал: «Это все твоя хорошая идея — начать онлайн-голосование. Теперь, когда команда Сюй Лэ намного популярнее, если это повлияет на конечный результат, посмотрим, как я пожалуюсь папе».
В отличие от Чэнь Еци, Чэнь Цзуй был спокоен и собран. Он по-прежнему улыбался и сказал: «Вы даже не уверены в результатах своих исследований?»
«Хмф».
Чэнь Еци выругалась: «Что делает надзиратель? Который час уже? Распорядитесь, чтобы блюда были поданы! Иначе что потом будут есть зрители!»
Легкая жареная раковина на стороне Сюй Лэ почти подошла к концу. Ли Цин принес белую рыбу и сосредоточился на нарезке мяса.
Потушив последнюю кастрюлю с осьминогом, Чжан Тун спросил: «Что вы планируете делать со следующим блюдом?»
“Китайские фрикадельки со спаржей и львиной головой.”
Это было еще одно блюдо, которое его удивило. Тушеный осьминог не был обычным явлением. Легкая жареная раковина проверяла умение держать огонь и опыт, а фрикадельки в виде головы льва были слишком обычными.
Чжан Дун спросил: «Не будет ли это слишком обычным?»
«Есть определенная разница между фрикадельками «Голова льва» из китайской спаржи и традиционными фрикадельками «Голова льва». В него добавлена традиционная китайская спаржа, а белая рыба более свежая и нежная. Мясо не станет сухим, и блюдо можно считать лечебным».
Чжан Тун счел это небрежным. «Хм?»
«Не волнуйся и делай это. У меня есть свои планы».
Со стороны Ли Цина он быстро снял шкуру с белой рыбы и начал ее нарезать. Сначала он разрезал его по горизонтали, а потом по вертикали. Наконец, он получил кубики размером с фасоль. То же самое было сделано с черной свиной грудинкой, а затем водяными орехами и имбирными зернами.
После того, как все ингредиенты были подготовлены, он отварил китайскую спаржу, очистил ее и нарезал полосками.
Все трое продемонстрировали свои навыки нарезки и приготовили сразу несколько больших горшков с ингредиентами. Чжан Тун знал, что Сюй Лэ хотел сделать готовый продукт напрямую и не пробовал сначала на вкус. Он поднял голову и увидел, что большая часть времени уже прошла. Если они поспешили, они должны быть в состоянии закончить третье блюдо.
Мясо составляло 30%, а свиная грудинка — 20% смеси. Зерна имбиря добавляли, чтобы убрать рыбный запах. Яичный белок, который был взбит и отделен, увеличил вязкость. После того, как нужное количество соли и вина хуадяо смешали вместе, порошок водяных бобов, приготовленный из имбиря и воды с зеленым луком, смешали вместе. После этого он надел перчатки и перемешивал до тех пор, пока ингредиенты не оказывали сопротивление. Затем он добавил водяные каштаны и продолжил разбивать их.
Запеканка была наполнена вином хуадио, солью и нарезанным зеленым луком. Он переключился на средний огонь, чтобы поддерживать температуру воды до тех пор, пока она не начнет кипеть и пузыриться. Только после этого он аккуратно закатил круглую львиную голову в горшок.
Когда он добавлял голову льва, она была завернута в слой бобового порошка, поэтому температура воды была особенно важна. Если она была низкой, она прилипала к горшку, а если была высокой, то смывалась. Когда голова льва была равномерно помещена в кастрюлю, он покрыл ее молодыми овощами и включил слабый огонь, чтобы приготовить ее.
По доброй воле Ли Цин первым положил одну. Он не знал, что пошло не так, но он превратился в белый суп, как только попал в кастрюлю. Он был смущен и потерял дар речи. Он нашел крышку и накрыл ее, прежде чем выключил огонь и сменил кастрюлю, делая вид, что ничего не произошло.
