Самая изысканная техника, самые совершенные навыки нарезки, а также контроль температуры и огня были преимуществами Мастер Шеф, которые намного превосходили других.
Чэнь Еци молча вытер пот и пробормотал: «Силу Сюй Лэ действительно нельзя недооценивать. Я знаю, что он искусный, но я не ожидал, что он будет таким потрясающим…»
В этот момент приготовленную лапшу кладут на разделочную доску и поднимают слой муки. Лапша ручной работы получилась жесткой и эластичной, поэтому ее не нужно было слишком сильно приправлять. После того, как лапша была приготовлена, ее сразу высыпали в миску и сбрызгивали ложкой супа из креветок. Затем он смешал креветки, креветочную икру и креветочные головы и разложил их на бледно-розовой лапше. Наконец, влили ярко-красное креветочное масло и посыпали горстью зеленого лука.
Дымящаяся ароматная лапша из шести креветок была готова. На подготовку материалов и их успешное изготовление уйдет не менее шести-семи часов. Было бы еще более хлопотно покрыть их позже. Если еда была подана слишком поздно, лапша легко расширится и повлияет на вкус.
Следовательно, Сюй Лэ планировал приготовить всю лапшу одновременно. Ли Цин и Чжан Тонг отвечали за покрытие лапши и добавление начинки, например, посыпание лука. Затем блюдо сразу подали.
С другой стороны, Лу Юйси вытащила мясную начинку, набитую вручную. Она окунула его в небольшое количество щелочной воды и отбила молотком, сделав мясо более липким. В это время она могла добавить порошок сладкого картофеля и замесить из него тесто.
В итоге из 500 граммов чистого нежирного мяса можно было сделать всего 32 шкурки. К счастью, они подготовились достаточно заранее. Они вдвоем так сильно натренировали руки и два-три часа молотили молотком, прежде чем смогли сделать достаточно кожи для плоской пищи Юньян.
Когда кожа была почти готова, Сюй Лэ наконец закончила готовить лапшу с шестью креветками. Он махнул рукой и попросил кого-нибудь вытолкнуть его. Чжан Тун налил последнюю ложку креветочного масла и глубоко вздохнул с облегчением.
Надо сказать, что приготовить эту миску с лапшой было очень сложно. Если на полпути не хватило ингредиентов, он ничего не мог с этим поделать. Следовательно, он добавлял ингредиенты, все время чувствуя себя на иголках.
«Это правильно. Ни одной чашкой больше, ни одной меньше».
Ли Цин скривил губы. Было видно, что он хочет попробовать. Он пробормотал: «Я был почти ошеломлен ароматом все время. Мастер Сюй, после конкурса, в следующий раз ты должен сделать это специально для нас.
«Да, конечно. Сначала раздайте их. Будьте осторожны, чтобы он не расширился и не повлиял на его вкус».
«Хорошо.»
Ряды телег влились в зрительный зал и были распределены.
Сюй Лэ закатал рукава и приготовился смешивать мясную начинку. После того, как чистое нежирное мясо было помещено в плиту, он добавил зеленый лук и имбирную воду, чтобы убрать рыбный запах. Затем он добавил соль, куриную эссенцию, соевый соус, устричный соус, перец, тринадцать специй, белый сахар и пищевую соду.
Затем он непосредственно размешал мясной фарш и не забыл добавить вместо воды лед. После того, как все было готово, холодный сок просочился в мясную начинку, отчего она стала жевательной.
Плоская тарелка Сюй Лэ была импровизирована из традиционного метода приготовления прозрачного супа. Он объединил метод приготовления яньюньской лепешки и пельменей с красным маслом. Поэтому, приготовив мясную начинку, добавил в нее яйцо и продолжал равномерно помешивать. Наконец, он посыпал горсть зеленого лука и полил его горячим маслом. Аромат сразу возбудил.
Если он хотел приготовить хрустящую и сладкую начинку для плоских блюд, он должен был продолжать помешивать, пока не почувствовал сопротивление палочек для еды. Затем он мог начать заворачивать их.
Было очень легко завернуть плоскую еду. Каждый будет готов через две-три секунды, и его можно будет положить на разделочную доску в ожидании приготовления.
Все пятеро подошли, чтобы завернуть кожу. Пальцы Сюй Чжэсяня были покрыты мукой, поэтому он подтолкнул свои очки суставами и сказал: «Леле начал готовить блюда для второго раунда с первого раунда».
«Да, это хлопотно и отнимает много времени. Конечно, я должен планировать заранее».
Улыбка Ли Цин неосознанно стала шире. — Ты придумал эту идею, потому что боялся быть обманутым, верно?
Лу Юйси была ошеломлена. «Что ты имеешь в виду?»
Чжан Тун положил плоскую еду на поднос и сказал: «В то время Чэнь Сянь специально пришел в магазин, чтобы напомнить нам об этом. Однако его метод не был хорош. Даже если бы он намеренно дал неправильное название блюда, за ним все время следили бы камеры. Когда придет время, блюда обязательно станут прежними».
«Ой.»
Лу Юйси понял, что они делают это, чтобы отомстить за мошенничество и застать другую сторону врасплох. Они серьезно просили о честности в конкурсе.
— Тогда что ты собираешься делать со следующим блюдом?
Пока Лу Юйси говорила, она посмотрела на обратный отсчет. Оставалось меньше двух часов.
«На утренний завтрак в Гуандуне есть красная рисовая булочка. Вы пробовали это раньше?»
— Мы делаем это? Голос Чжан Дуна невольно повысился на октаву. Он удивленно спросил: «Успеет ли?»
Приготовление рулета из красного риса не составило труда, но раскатывать его нужно было слой за слоем. К тому же его популярность была невысокой. После некоторых сравнений его слава была эквивалентна уличным булочкам, приготовленным на пару. Это было обычным. Он боялся, что это не попадется на глаза судьям.
Конечно, Сюй Лэ мог рассказать об опасениях Чжан Дуна. Он сказал: «Неважно, какое это блюдо, известное оно или нет, может ли оно продемонстрировать свое мастерство, все зависит от вкуса в конце концов. Даже если кто-то не любит острую пищу, от жаркого сложно отказаться, правда?»
Он поднял брови и показал серьезное выражение лица молодого человека. Он сказал: «Роллы из красного риса обычно нужно есть с супом, но сегодня два основных блюда довольно жирные. К нему я приготовлю прохладительный напиток.
Сюй Лэ вдруг кое о чем подумал. Лу Юйси посмотрела на оставшиеся ингредиенты и сказала: «Почему бы нам не приготовить суп из белых грибов и снежной груши?»
— Это горячее блюдо.
Сюй Лэ на мгновение задумался, и в его голове возникла идея. Он сказал: «Давайте сварим маленький грушевый суп. Он сладкий, вкусный и может снять жар».
Чашка после ужина была идеальной.
Завернув все плоские продукты, он процедил вареный куриный суп с водой и использовал его для приготовления плоских продуктов вместо простой воды. После вылова кожа наполнялась сильным ароматом куриного супа. Сюй Лэ смыл с рук муку и нес горку снежных груш. Сняв внешнюю кожицу, он нарезал белоснежное мясо груши на мелкие кусочки и отложил их в сторону.
Затем он взял белый гриб, корень тростника, семена лилии, мушмулу, сушеную грушу, красные финики, волчьи ягоды и положил их в кипящую суповую кастрюлю. Наконец, он добавил горсть лайчи и нарезанную кубиками грушу.
Он включил огонь и закипел.
После того, как плоская еда была приготовлена, он обжарил масло с чили, кунжутный соус и арахисовый соус. Он добавил белый перец в чесночный соус, глутамат натрия, сахар, соль и соевый соус. Затем он посыпал все это и смешал их вместе. Наконец, он посыпал горстью семян кунжута, чтобы усилить цвет.
Плоская еда была тонкой и упругой. Мясная начинка была полной, и красное масло обволакивало кожу. От одного только взгляда на него аппетит повышался.
Ли Цин не мог дождаться, чтобы попробовать один. «Это вкусно! Начинка очень полная».
Лу Юйси кивнул и сказал: «В прошлый раз дядя Бай сказал, что хочет приготовить плоскую еду. Тот, который он сделал, должен быть съеден с супом. Но я думаю, что это красное масло вкуснее».
Плоская еда Яньюна была вкусной и аппетитной. Когда камера двигалась вперед, зрители в прямом эфире сглотнули.
«Выглядит очень ароматно!»
«Я собираюсь заказать еду на вынос. Плоская пищевая оболочка изготовлена из мяса, а мясная начинка нежирная. Это супер вкусно. Настоятельно рекомендую всем!”
— Но снаружи никто не продает кунжутный соус с красным маслом. Я могу только заказать клецки с красным маслом, чтобы удовлетворить свою тягу».
«Сначала сохрани, потом позвони мне!»
«Маленький шеф-повар, пожалуйста, подавайте это блюдо в вашем магазине в будущем. Просто глядя на это, у меня текут слюни!»
