Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
Сюй Лэ одолжила миску риса в соседнем прилавке.
Все знали хитрость приготовления яичного жареного риса, который заключался в использовании ночного риса.
Поскольку часть влаги из ночного риса испарилась, рисовое зерно стало более дискретным. Они не будут прилипать друг к другу, когда их обжаривают, и будут более жевательными, когда их съедят.
Оставшийся рис, который использовал Сюй Лэ, к полудню уже пропарился.
Прошло десять часов, так что требования были выполнены.
Помимо риса, Сюй Лэ также приготовила яйца. Он также купил в ближайшем магазине ветчину, сушеный морской гребешок, креветки, зеленый горошек, свежие побеги бамбука, куриные бедра и многие другие ингредиенты.
Каждый ингредиент помещали в отдельную чашу, выстроив в ослепительную линию.
«Вам нужно так много ингредиентов, чтобы приготовить жареный рис?»
Чжан Тун нахмурился. Он не понял.
Увеличение количества ингредиентов повысит насыщенность и вкус всего блюда.
Но при использовании большого количества ингредиентов их вкусы и текстуры могут конфликтовать.
Например, ветчина была соленой, креветки — сладкими, а грибы — пресными…
Все эти ароматы были восхитительны сами по себе.
Но когда все они были смешаны вместе, это, вероятно, показало, что один плюс один меньше двух.
Поэтому многие превосходные повара знали одно: ингредиентов много не бывает.
Например, кусок высококачественной говядины нужно было только приправить и обжарить на сковороде, чтобы получить хороший вкус.
Если в смесь было добавлено слишком много разных ингредиентов, это, скорее всего, добавило бы ненужные детали.
Увидев, что Сюй Лэ выбирает так много ингредиентов, Чжан Тун немного засомневался.
Однако он по-прежнему тихо стоял в стороне и наблюдал.
Зажги огонь!
На плите горело ярко-красное пламя. Сюй Лэ включил огонь на сильный огонь и нагрел всю сковороду.
После того, как сковорода была нагрета, он налил в нее масло комнатной температуры.
Сразу после этого Сюй Лэ достал приготовленные им ингредиенты и вылил их на сковороду, обжаривая их до появления аромата.
Сначала он добавил ветчину, затем сушеные гребешки, грибы, свежие побеги бамбука и, наконец, куриное бедро.
Шипение—
В момент соприкосновения ингредиентов с маслом раздавался приятный звук жарки.
Все ингредиенты на сковороде были высокого качества. По мере того как Сюй Ле жарил их, цвет еды становился все более и более привлекательным. Аромат моментально распространился и привлек внимание многих прохожих.
Сюй Ле осторожно перемешала ингредиенты, обнажая приготовившийся цвет на дне. Звук жарящихся ингредиентов внезапно стал громче, и было очевидно, что количество ингредиентов быстро увеличивается.
После двухминутного обжаривания он прекратил приготовление ингредиентов.
Они были готовы почти на 50%. Позже ему все равно придется жарить их снова во второй раз.
В этот момент Сюй Лэ подобрал сбоку миску с рисом.
Он умело добавил туда взбитое яйцо.
Когда яичный желток попал в рис, Сюй Лэ руками замесил его, заставляя каждое рисовое зернышко идеально сливаться с яичным желтком, приобретая ярко-золотистый цвет.
Обычный рис выглядел как миска с золотыми бобами. При свете уличных фонарей ночью он излучал золотой блеск.
Он высыпал рис с яичным желтком на сковороду и быстро обжарил!
Этот шаг должен быть быстрым!
В противном случае рис прилипнет к кастрюле или слипнется.
При быстром обжаривании рис нагревался, и яичный желток на поверхности быстро затвердевал.
«Жаль, что нет куриного супа». Сюй Лэ вздохнул.
Если бы он мог добавить ложку куриного супа в жареный рис… аромат куриного супа был бы полностью интегрирован в жареный рис, позволяя вкусу достичь более высокого уровня.
Шипение—
Из кастрюли донесся интенсивный звук, и манящий звук распространился, разлетевшись на пол-улицы.
Все виды солености, аромата, свежести и сладости слились воедино, но это не казалось неуместным.
Зрачки Чжан Дуна внезапно сузились, показывая крайне потрясенное выражение.
Ингредиентов было так много, но Сюй Лэ прекрасно с ними справилась!
Вообще говоря, это мог сделать только очень опытный повар.
Но… Сюй Лэ было всего восемь лет!
Как долго восьмилетний ребенок может готовить?
Полгода… год?
И это был максимальный срок.
Однако именно такой юный и незрелый ребенок смог до такой степени переработать ингредиенты. Он знал все о том, какие ингредиенты добавлять сначала, а какие позже, через сколько секунд они должны быть добавлены.
Чжан Дун видел такой ужасающий контроль над пищевыми ингредиентами только у своего хозяина.
Однако это был навык, основанный на многолетнем опыте его хозяина.
Был ли этот ребенок… действительно прирожденным шеф-поваром?
Под шокированным взглядом Чжан Дуна Сюй Лэ взяла еще одну кастрюлю с маслом и начала ее кипятить.
Затем он высыпал в кастрюлю свежеотфильтрованные яйца с уникальной частотой и постепенно перемешивал их.
Когда яйцо быстро зашевелилось, оно сначала рассыпалось, затем закружилось, как небольшой водоворот, и вытянулось в тонкие нити.
«Это разбросанное яйцо!»
Чжан Тун снова был потрясен.
Сделать рассыпанное яйцо было непросто. И он использовал очень уникальный метод.
Он не думал… ребенок перед ним мог даже справиться с этим.
Он вычерпал яичные крошки и высыпал их на жареный рис.
Золотой жареный рис выглядел так, будто на нем была золотая корона.
Сюй Лэ вдохнул аромат, исходящий из кастрюли, и остался очень доволен.
Наконец, он посыпал горстью лука.
Стимулировались аромат яйца и аромат жареного риса. После некоторого обжаривания яичная крошка и рис обернулись друг вокруг друга, словно изысканные произведения искусства.
Свист—
Бросили горсть гороха, а затем быстро обжарили!
Горох должен иметь мягкую и нежную консистенцию, чтобы его нельзя было долго жарить.
Во время быстрого обжаривания выделялся пар, несущий аромат различных ингредиентов.
Он быстро посыпал второй порцией зеленого лука, добавил соль и приправы и добавил в кастрюлю уже приготовленные креветки и рисовое вино.
Он увеличил огонь до сильного и жарил в течение десяти секунд.
Тогда еда была подана отлично!
Сюй Лэ быстро приготовила миску и высыпала в нее золотистые рисовые зёрна с кусочками золотых яиц.
Он имел цвет золота.
Вместе с ароматным запахом.
Каждое рисовое зернышко было полным и жевательным, как будто его можно было разбить ударом.
Все остальные ингредиенты были прекрасно украшены в блюде. Не только цвет блюда стал более ярким, но и позволило ароматам разных вкусов переплетаться друг с другом, представляя более богатый вкус.
«Жареный рис готов. Попробуй».
Сюй Лэ поставил миску с жареным рисом перед ошеломленным Чжан Дуном.
«Не забудьте заплатить позже. Эта тарелка жареного риса… стоит 99 юаней».
