Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
Хлопнуть!
Из печи послышался звук, и вырвался шар лазурного пламени.
Когда кастрюля немного нагрелась, Сюй Лэ добавила в нее немного растительного масла.
Причина, по которой он выбрал растительное масло, заключалась в том, что оно было более густым и лучше держалось на тофу. После того, как блюдо было съедено, аромат масла переливался через край.
После того, как растительное масло нагрелось, он добавил говяжью начинку для жарки.
Когда Сюй Ле быстро перевернула говядину лопаточкой, насыщенный аромат говяжьего жира тут же распространился и заполнил все пространство системы.
Он добавил всю соевую пасту, которую измельчил ранее, и снова обжарил ее!
Этот процесс требовал тщательного обжаривания.
Жарить в раскаленном масле!
Пока не благоухает!
Он добавил в кастрюлю немного зеленого лука и имбиря и равномерно обжарил.
Добавляя эти небольшие ингредиенты раньше, можно не только снизить температуру масла в кастрюле, но и улучшить вкус.
Он посыпал порошок чили в кастрюлю, используя знакомую пропорцию.
Конусный перец и перец табаско добавляли в вок в соотношении семь к трем и равномерно обжаривали, высвобождая их аромат.
Конусный перец в основном использовался для усиления аромата, а перец табаско использовался для усиления остроты всего блюда.
Он добавил желтое вино, соевый соус, уксус и воду.
После добавления половины стакана воды, он добавил немного сахара, и сразу же появился запах свежести и пряности.
Возможно, многим покажется, что добавление сахара в острые блюда — очень противоречивое действие.
Однако на самом деле маленькая ложка сахара не добавит сладости всему блюду. Наоборот, это сделает все острое блюдо еще более вкусным и усилит глубину вкуса.
Теперь, наконец, настала очередь главного героя этого блюда.
Сюй Лэ положила сваренный тофу в кастрюлю, пропитав его ярко-красным соусом.
Чтобы сделать вкус всего блюда более гармоничным, Сюй Лэ добавила в кастрюлю половину натертого перца.
Оставшуюся половину нужно было добавить, когда она была готова к подаче.
«Оцепенение» и «острота» были двумя основными вкусами этого блюда, и оба нужно было выделить.
Глоток, глоток, глоток…
В кастрюле образовались пузыри и пошел белый дым.
Сюй Лэ, стоявший перед кастрюлей, отчетливо чувствовал доносящийся к нему пряный аромат, вызывая у него слюноотделение.
Следующим шагом было загустение соуса.
Но Сюй Лэ по-прежнему неподвижно стоял перед горшком.
Казалось, он чего-то ждал.
Многие люди не могли добиться никакого вкуса в приготовлении пищи, потому что они были слишком озабочены тем, чтобы начать густеть соусом, как только жидкость закипела.
Время приготовления было слишком коротким, а вкус еды еще не успел слиться.
После загустения соуса ингредиенты как будто были завернуты в толстый слой ткани. Конечно, вкус будет меньше проникать в пищу.
Следовательно, Сюй Лэ пришлось ждать идеальной возможности.
Он сосредоточил свое внимание на горшке.
Мгновение спустя Сюй Лэ зачерпнула ложкой немного тофу и поняла, что густой соус прилип к нему и медленно стекает вниз.
«Сейчас.»
Это означало, что тофу сварили до такой степени, что он был готов. Еще до того, как соус загустел, соус уже был достаточно густым, чтобы висеть на стене.
«Давай начнем.»
Сюй Лэ уже смешал крахмал и добавил ложку в кастрюлю.
Потребовалось бы три попытки, чтобы достичь совершенства.
Слегка перемешав, Сюй Лэ убавил огонь до среднего и добавил вторую ложку крахмала.
Ложкой он осторожно помешал тофу в кастрюле.
Здесь не следует применять слишком много силы. Если к мягкому и гладкому тофу приложить слишком много силы, он, скорее всего, расколется.
После того, как соус закипел, Сюй Лэ в третий раз добавила соус, прежде чем подливка была готова.
Горшок Мапо Тофу также достиг своего максимального состояния.
Сейчас самое подходящее время, чтобы подать еду. Сюй Лэ знал, что больше медлить нельзя. Он тут же посыпал кастрюлю зеленым луком и высыпал на тарелку!
Затем он высыпал ростки чеснока на тарелку, превратив их в зеленое украшение на глянцевом блюде.
Но и сейчас это блюдо было еще не готово.
В соусе уже был сильный привкус перца, но на поверхности тофу все еще не было цвета.
Сюй Лэ разбросала по тарелке гранулы перца, которые еще нужно было равномерно размолоть.
Тарелка острого и ароматного [мапо тофу] готова!
С огромным нетерпением Сюй Лэ зачерпнула ложку белого тофу.
Тофу казался пустым, и никакого сопротивления не было вообще.
На тофу был густой соус.
Эти двое, казалось, слились воедино и никак не могли быть разделены. Это было воплощение варки до стадии интеграции.
Белый и нежный тофу, темно-красный перец чили, порошок темно-коричневого перца и липкая подливка были смешаны вместе и проглочены в один большой глоток!
Этот опыт можно было описать только одним словом —
Потрясающие!
«Если бы у меня была миска белого риса».
Сюй Лэ уже мог представить себе тарелку мапо тофу и тарелку ароматного белого риса.
Один глоток тофу и один глоток риса.
После того, как один был заполнен на 80%, они могли добавить еще полчашки риса.
Несмотря на то, что он уже поел тофу, он мог зачерпнуть соус из мапо тофу и вылить его на половину миски с рисом. После смешивания его с тофу он был даже более ароматным, чем мясо. На этот раз он ел до тех пор, пока не насытился и пока его тело и разум не были удовлетворены.
Он ел, пока его рот не наполнился красным маслом, и оно было таким острым, что у него не было другого выбора, кроме как пить воду. Затем он вытер рот тыльной стороной ладони.
Это был день, которым могли наслаждаться только боги.
Однако Сюй Лэ знал, что у его мапо-тофу по-прежнему много недостатков.
Восемь деталей мапо тофу: онемение, острота, жгучесть, аромат, хрустящая корочка, нежность, свежесть и живость.
Хотя он выполнил их, он не сделал это в совершенстве.
Например, не хватило приторного вкуса и остроты. Это произошло потому, что Сюй Лэ не был достаточно тщательным, когда нарезал бобовую пасту.
Мясная начинка тоже недостаточно хрустящая. Поскольку он заменил свинину говядиной, в методе приготовления должны быть небольшие корректировки.
Сюй Лэ считал, что конечный продукт будет лучше, если его обжаривать еще 20 секунд или около того.
Было также много мелких проблем, в том числе то, что тофу был недостаточно гладким, а вкус недостаточно свежим…
Однако, учитывая, что это был его первый раз, когда он готовил Мапо Тофу, Сюй Ле чувствовал, что в целом это было довольно хорошо.
Затем Сюй Лэ начал пытаться снова и снова.
Это было самым большим преимуществом системного пространства.
Каков был лучший способ улучшить его кулинарные навыки?
Ответ был прост: продолжать практиковаться.
Ему приходилось уделять больше внимания деталям каждой попытки и исправлять свои недостатки.
Каждый раз он немного улучшался.
А после тысячи раз?
А как насчет после десяти тысяч раз?
С этой мыслью Сюй Лэ месяц практиковался в системном пространстве.
