Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
Сюй Лэ достал три яичных белка, которые он разделил ранее, и взбил их миксером.
Он предпочел взбить яйца вручную, а не с помощью электрического миксера.
Только взбивая яйца вручную, он мог почувствовать тонкие изменения в яичном белке и сделать вкус конечного продукта еще более гладким.
После того, как яичные белки были взбиты в пену, Сюй Лэ добавил одну треть белого сахара и одну треть крахмала.
Он продолжал взбивать яйцо.
Сюй Лэ держал взбивалку в своих маленьких руках и непрерывно помешивал ее по часовой стрелке, не останавливаясь.
Это был мучительный и изматывающий процесс. Однако Сюй Лэ знал, что ради приготовления вкусной еды ему придется пройти через этот сложный процесс.
Через несколько минут все крупные пузырьки в яичном белке исчезли и были заменены слоем мелких пузырьков.
Сюй Лэ добавил туда еще одну треть белого сахара и одну треть крахмала и продолжил взбивать!
Еще через несколько минут яичный белок образовал гладкую поверхность, похожую на крем.
Сюй Лэ немедленно добавил оставшийся белый сахар и крахмал.
На этот раз он взбил яичные белки до сухого и пузырькового состояния. Это было то состояние, в котором он нуждался.
Он осторожно взял взбивалку и увидел, что яичный белок прилип к взбивалке и не отваливается.
…
В этот момент.
Все судьи уже могли сказать, что Сюй Лэ делает торт.
А по ингредиентам, которые использовал Сюй Лэ, было видно, что он готовил шифоновый торт со вкусом «Сладкого вина из османтуса»?
«Можно ли смешивать вино с тортом?»
Линь Шувэй понизил голос и спросил Танимуру Кодзи.
— Я никогда этого не пробовал. Танимура Коджи покачал головой.
Будучи шеф-кондитером, который когда-то работал в ресторане с тремя звездами Мишлен во Франции, подход Сюй Лэ уже был в его слепой зоне.
Сладкое вино… османтус… торт…
Могли ли эти три несвязанные вещи действительно быть объединены вместе?
До того, как Сюй Лэ добился успеха, даже Танимура Кодзи не смел делать поспешных выводов.
«Но тема, которую мы придумали, — сладкое вино из османтуса! Сюй Лэ, разве приготовление торта не противоречит правилам? — спросил судья.
Линь Шувэй покачал головой и сказал: «Материалов, которые мы приготовили для конкурсантов, просто недостаточно для изготовления настоящего сладкого вина из османтуса. Срок также не позволяет этого сделать. Конкурсанты должны найти аналогичную замену».
«Пока вкус соответствует теме, я чувствую, что подход Сюй Ле к приготовлению торта со вкусом «сладкого вина османтуса» идеально соответствует правилам».
После раунда шепота судьи наконец пришли к консенсусу.
Однако количество очков, которое получит Сюй Лэ… будет зависеть от вкуса торта.
…
Хорошо взбитый яичный белок и приготовленную смесь яичного желтка смешивают вместе.
Сюй Лэ тщательно смешал их и смешал в большой миске, чтобы получилась паста, источающая аромат алкоголя.
— И последний штрих.
Сюй Лэ вынул из небольшой коробки рядом с собой небольшое количество вязких леденцов с османтусом и добавил их в пасту.
Сразу же разлился аромат османтуса.
Богатый аромат, казалось, пронизывал каждую молекулу воздуха. Это было так опьяняюще.
Аромат цветов османтуса был очень уникальным. Он был легким, но богатым.
Эти два аромата должны были конфликтовать друг с другом. Однако они идеально слились с ароматом османтуса.
Любой, кто стоял рядом, мог ощутить свежий и элегантный аромат османтуса.
И стоя вдалеке, аромат османтуса тоже мог наплывать, и он был по-прежнему богат, перенося мысли в красоту мира.
В аромате чувствовалась сладость. Он идеально подходил для приготовления десертов.
После добавления леденца с османтусом он равномерно перемешал пасту и медленно вылил ее в восьмидюймовую форму для торта.
Сюй Лэ разогрела духовку сбоку и поместила пасту внутрь для выпекания при температуре 150 °C в течение 40 минут.
Лицо Сюй Лэ было наполнено предвкушением.
Кулинария была как искусство.
То, что он положил, было всего лишь миской с тестом, но через 40 минут, как будто было какое-то волшебство, вкусный пирог доставался из духовки.
Это был самый счастливый момент, когда Сюй Лэ готовила.
Прошло меньше часа, прежде чем свиная грудинка была заморожена.
Сюй Лэ был совершенно свободен в течение этого часа.
Будь то [Мясо пагоды], [Варёная капуста] или [Шифоновый пирог со сладким вином и османтусом], ему не нужно было ничего делать.
Основным блюдом, необходимым для этого конкурса, было еще одно блюдо из жареного риса с яйцом. Сюй Лэ решил приготовить его прямо перед тем, как время истекло.
— Как насчет… сварить еще суп?
Если это был полноценный прием пищи, то уже было мясо, овощи, основное блюдо и десерты. Не хватало только суповой тарелки.
Это заставило Сюй Лэ чувствовать себя очень неловко. Следовательно, он планировал использовать свое свободное время, чтобы приготовить еще один суп, чтобы вся еда была более полной.
Сюй Лэ немедленно обменяла рецепт [Горшочек с куриным супом] в системном магазине.
Ему не нужно было много практиковаться на этом блюде.
Это потому, что рецепт [горшочка с куриным супом] был несложным. Единственным требованием было то, чтобы ингредиенты были свежими.
Суп может максимально раскрыть первоначальный вкус ингредиентов.
Только качественные ингредиенты и достаточное время приготовления позволяют получить суп с насыщенным вкусом.
«Успех с одного раза», — подумал Сюй Лэ.
Все ингредиенты, предоставленные организаторами для этого конкурса, были очень высокого качества.
Сюй Лэ решил использовать другую курицу, чтобы приготовить рагу. Это была черная курица, которую выращивали 180 дней. Мясо было твердым и жирным. Это был лучший выбор для варки супа.
[Горшочек с куриным супом] был известным блюдом провинции Хубэй. Оно было насыщенным ароматом и свежим на вкус. Он также был богат питательными веществами и обладал эффектом изгнания холода и питания тела.
Сюй Лэ умело очистил курицу и удалил все ее внутренние органы. Затем он использовал кухонный нож, чтобы нарезать его на кубики шириной 4 см и длиной 5 см. Однако голень и куриные крылышки он оставил нетронутыми.
Он поставил котел с кипящим маслом и включил огонь на максимальную мощность.
Сюй Лэ положила в кастрюлю кусок вареного сала и вместе обжарила курицу, зеленый лук и имбирь. Когда от котелка с выпуклым днищем донесся аромат, он добавил немного соли.
Затем Сюй Лэ достал 12 маленьких глиняных кувшинов и добавил в каждый 500 граммов минеральной воды. Он также разложил куриное мясо в эти 12 глиняных кувшинов и приготовил их на маленьком огне.
Куриный суп варили три с половиной часа с этого времени и до конца соревнований.
Этого было достаточно, чтобы насыщенный аромат курицы полностью проник в куриный суп.
От начала до конца он только добавил немного соли и порошка белого перца. Других приправ не требовалось.
В итоге куриный бульон был полностью наполнен оригинальным вкусом курицы, и это было очень вкусно.
Это было трудно представить человеку, который никогда не пробовал его раньше.
После того, как все 12 кастрюль были поставлены на огонь, Сюй Лэ посмотрел на время и прикинул, что кусок свиной грудинки почти застыл.
Он подошел к морозилке и достал большой кусок холодной свиной грудинки, положив его на разделочную доску.
Затем… пришло время проверить его навыки резки!
