Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
В масляной сковороде лук из нежного стал мягким. Некоторые из них все еще растекаются по масляному поддону.
Прошло две минуты. Сюй Лэ взяла небольшой нож и обнаружила, что им легко можно проткнуть лук.
В этот момент Сюй Лэ ухмыльнулся.
Он улыбнулся.
Это было о времени.
Сюй Лэ включил пламя на плите на максимум. Под горящим красным пламенем масляный поддон начал пузыриться.
Горшок с маслом наконец закипел.
В этот момент даже обжигающе горячее масло не могло сжечь лук, так как он уже был пропитан маслом.
Свуш!
В кастрюлю бросали заранее приготовленные маленькие креветки.
Хотя лук нельзя жарить, креветки можно.
При высокой температуре масла креветки издавали треск. За десять вдохов он превратился в красивый золотисто-коричневый цвет.
В это время под огнем горячее масло постепенно уменьшалось в объеме. Когда осталось всего две трети, Сюй Лэ немедленно выключил огонь.
…
Аромат лука, чистая сладость вина, неповторимый пикантный вкус морепродуктов, принесенных креветками, и аромат масла…
Все вкусы слились воедино.
Однако самой заметной частью этого блюда был вкус самого лука.
Ведь темой этого выпуска был «оригинальный вкус еды».
Следовательно, Сюй Лэ специально выбрал блюдо [тушеный лук], чтобы показать, что с помощью уникального метода приготовления и использования различных ингредиентов он сможет стимулировать оригинальный вкус обычного ингредиента, такого как лук.
Очевидно, ему это удалось.
Аромат лука наполнял всю комнату, заставляя всех втягивать в себя большие глотки аромата.
Хотя они еще не ели его, одного только запаха было достаточно, чтобы усилить их аппетит.
Даже несколько человек, которым не нравился вкус лука, проявили некоторый интерес к этому уникальному ингредиенту.
«Все дополнительные ингредиенты и способ приготовления имеют единственную цель».
Сюй Лэ повернулся ко всем и объяснил.
«Это чтобы стимулировать вкус лука!»
«Обычно, когда мы готовим, мы используем лук только в качестве дополнительного ингредиента и используем его уникальный вкус, чтобы стимулировать вкус других ингредиентов».
«Но сейчас мы используем лук в качестве основного ингредиента, и мы используем особый метод, например, тушение в масле. При низкой температуре масла мы позволяем маслу впитаться в лук, делая его мягким и наполняя ароматом масла».
«Вкус лука стал основным ароматом этого блюда, а способ тушения в масле придал ему неповторимый вкус».
Сюй Ле улыбнулась.
«Это уникальный метод приготовления, созданный мистером Ван Шисяном — [тушеный лук]!»
«Пожалуйста, попробуйте!»
Тушеный лук клали на гладкую белую тарелку и наливали на нее ложку золотистого масла.
Простой презентации тарелки было достаточно, чтобы у всех потекли слюни.
Они хотели броситься и перекусить.
Однако первый кусочек этого блюда должен был быть отдан г-ну Цай Лану, который имел высший авторитет в команде программы.
Глаза г-на Цай Лана были прикованы к тушеному луку перед ним, и он был чрезвычайно взволнован.
Впервые он услышал об этом блюде в 1996 году.
В то время он услышал, что у г-на Ван Шисяна из Пекина есть фирменное блюдо, называемое тушеным луком.
Однако г-н Цай Лан никогда не пробовал его.
После этого пришло известие о смерти г-на Ван Шисяна в 2009 году. Пока Цай Лан оплакивал его, он не мог не чувствовать легкого сожаления, что у него, возможно, никогда больше не будет возможности попробовать тушеный лук снова.
После этого Цай Лан несколько раз пытался приготовить это блюдо дома, но все его попытки не увенчались успехом.
Чего он не ожидал, так это того, что Сюй Лэ будет говорить об этом блюде здесь в тот день.
И… Сюй Лэ действительно приготовила это блюдо!
Поэтому, столкнувшись с этим блюдом, Цай Лан почувствовал радость и волнение от встречи со старым другом.
Через полминуты он посмотрел на тарелку с тушеным луком, и из его мутных глаз даже потекли слезы.
В конце концов, именно Сюй Лэ напомнила ему четким голосом.
«Дедушка Кай Лан, поторопись и ешь. Если вы не будете есть, это блюдо остынет, и его текстура будет плохой».
Цай Лан на мгновение опешил, прежде чем кивнул.
«Сейчас попробую!»
Он взял палочки для еды и осторожно взял луковицу.
Из-за того, что он тушился в масле, лук уже стал немного мягким и кашицеобразным. Как только он взял их палочками для еды, они начали распадаться.
Цай Лан положил лук вместе со слоем золотого масла в рот.
В тот момент, когда он вошел, зрачки Цай Ланя расширились.
Этот вкус!
Первым бросился запах лука!
Это было очень ароматно!
Мастер Цай Лан столько лет пробовал деликатесы со всего мира, но впервые в жизни он почувствовал такой насыщенный аромат лука.
Лук был ингредиентом с очень сильным запахом, и было даже много людей, которые не могли принять этот вкус.
Причина этого заключалась в том, что в его запахе было слишком много стимуляции.
Что касается метода приготовления Сюй Лэ, то он удалил стимулирующий вкус, так что остался только чистейший аромат лука. Кроме того, это был очень мягкий луковый аромат. В тот момент, когда он попал ему в рот, он взорвался.
Затем, когда распространился аромат лука, появилась слабая сладость.
Он не мог сказать, была ли сладость от самого лука, или это было из-за белого сахара, который добавил Сюй Лэ, или… из-за белого вина?
Словом, этот вкус постепенно заполнил весь его рот.
Это был все еще один из ароматов лука, но это не был чистый и монотонный аромат лука. Это был… более сладкий аромат лука.
В следующий момент изо рта вырвался вкус креветок.
Цель этого блюда [Тушеный лук] заключалась в том, чтобы заменить блюдо [Вареный морской огурец с луком].
Хотя это блюдо было восхитительным и также было известным китайским блюдом, морской огурец был элитным и дорогим ингредиентом. Это было не то, что простые люди могли себе позволить.
В частности, Пекин не был у моря, а транспорт в прошлом веке был неудобен.
Поэтому простым людям в Пекине было непросто есть морские огурцы.
Поэтому креветки были скорее заменой голотурий.
Он смешал дешевые креветки, чтобы добавить этому блюду аромат моря.
Это было целью добавления креветок в это блюдо.
В этот момент аромат креветок и лука наполнил рот Цай Ланя.
Его глаза были закрыты, и он ничего не видел. Как будто его уши не могли слышать разговоры вокруг него.
Чувства Цай Лана остались только с его вкусовыми рецепторами, которые бесконечно увеличивались.
Чтобы он мог насладиться наслаждением, которое приносит это лакомство!
