Глава 86: Сычуаньская кухня: приготовленная вдвое свинина
Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
Лу Юйси провела тетушку Лю, которая была здесь, чтобы подать заявку на работу, по магазину и познакомила ее с ее ежедневной работой по уборке помещения. По сути, кроме огромного потока клиентов и необходимости вовремя убирать столы, больше ничего не требовало особого внимания.
Сюй Лэ отвечала за уборку кухни. Лу Юйси отвечала за кассу на входе, подавая блюда и закупая ингредиенты.
За ту сумму денег, за которую ей заплатили, было не так уж много дел, и к тому же было предоставлено трехразовое питание.
Тетя Лю с готовностью согласилась. Она планировала остаться в магазине на два дня, чтобы попробовать его, и подписала временный контракт.
Старый Бык, хозяин за столом, больше не мог сидеть на месте. Каждое блюдо, которое он заказал, не провалилось, и самое ужасное, что он не мог найти никаких недостатков, поэтому он не знал, как монтировать следующее видео.
Старый Бык не ожидал, что его карьера профессионального комментатора закончится в магазине, открытом восьмилетним ребенком. Единственным блюдом, оставшимся на столе, была тушеная свиная ножка.
Он глубоко вздохнул и улыбнулся в камеру. «Рысаки тушеной свиньи очень жирные и мягкие. Когда вы едите его, вы должны сочетать его с рисом для полного удовлетворения».
Он взял палочками остывшие свиные ножки. Ярко-красная и мягкая свинина рассыпалась, как только он взял ее палочками. Он намазал его на рис и положил в рот. Жир был мягким и жевательным. Запаха не было вообще. Послевкусие тоже сладкое из-за специй.
Старый Бык жевал большими глотками, и выражение его лица выглядело так, будто он сомневался в жизни. Он не хотел идти против совести и придираться. Кроме того, каждое блюдо было чрезвычайно совершенным и соответствовало вкусу большинства. Абсолютно никакой ошибки найти не удалось.
Попробовав их все, он с улыбкой покачал головой и сказал: «Сегодня я провалил свою миссию, я действительно не могу пожаловаться на блюда. Вкус действительно отличный. Если все хотят посетить, я предлагаю, чтобы они старались избегать времени еды, насколько это возможно. В противном случае им придется долго стоять в очереди. Кроме того, я больше всего рекомендую ломтики вареной говядины и тушеные свиные ножки. Это даже лучше, чем вкус многих пятизвездочных отелей!»
После еды Ли Цин, сидевший сбоку и игравший со своим телефоном, посмотрел на него и перебил: «Ты получил плату за рекламу? Даже у Старого Быка есть день, когда он делает комплименты другим».
Он всегда был резким и недобрым в своих словах. Старый Бык повернул камеру и сказал: «Сегодня мы даже встретили блогера с той же платформы. Приходите, поздороваемся со всеми».
Ли Цин быстро опустил поля своей шляпы и увернулся в сторону. Несмотря на то, что его движения были быстрыми, это все равно вызвало бурю негодования в комнате прямой трансляции.
«Это Ли Цин! Игрок номер один в стране!»
«Правильно, я даже раньше смотрел его прямую трансляцию!»
— Он тоже пришел пообедать. Обязательно зайду завтра в гости!»
Ли Цин недовольно помахал Старому Быку и прогнал его. «Не снимай меня».
Старый Бык не поддался гнилому характеру молодого человека и сказал: «Разве сейчас не рабочее время? Почему, ты сегодня в отпуске? Или ты специально пришел сюда поесть?
— Это не имеет к вам никакого отношения!
Отношение Ли Цина было очень плохим, как будто он больше не мог сдерживаться и готов был драться с ним в следующую секунду. Старого Быка это не удивило. После того, как визит в магазин закончился, он пошел на кухню, чтобы поздороваться с Сюй Лэ.
Так совпало, что Сюй Лэ закончил свою работу в магазине. Он потирал плечи, садясь на стул, чтобы отдохнуть. Увидев камеру Старого Быка, он поприветствовал его.
«Привет?»
«Здравствуй, привет, Маленький Мастер Шеф, я Старый Бык. Ты же видел мои видео, да?» Старый Бык усмехнулся: «Я довольно популярен».
Сюй Лэ улыбнулась и без промедления ответила: «Да, мой сотрудник только что говорил о вашем видео».
Лу Юй Си больше не могла терпеть хвастовство Старого Быка. Она пробормотала: «У вас всего 1/4 поклонников нашего босса. Я думаю, ты довольно популярен.
Это была волна сарказма, и экран пули был заполнен «хахаха». Кто-то узнал голос Лу Юйси.
«Это встреча мечты».
«Это та самая сестра Чжэньсян?»
«Хахаха, так откровенно! Хорошо сказано.»
«Это вот так.» Старый Бык не принял это близко к сердцу. Он не ненавидел ничего, что могло принести ему эффект и популярность. Он сказал Сюй Лэ: «Я только что не был сыт. Могу ли я заказать что-то, что вы можете сделать немедленно?»
Сюй Лэ мягко сказал: «По совпадению, я собираюсь приготовить еду для сотрудника. Я могу вас сосчитать. Что вы хотите есть?
«Как насчет двойной жареной свинины?»
«Конечно.»
Сюй Лэ хотел что-то сказать, но колебался. В конце концов, он не мог не повернуться к Старому Быку и сказать: «Дядя Бык, я думаю, тебе следует немного контролировать свой вес, чтобы он был лучше для твоего тела. Продолжать употреблять пищу с высоким содержанием жиров и углеводов вредно для вашего здоровья».
«Я знаю, что я делаю. Не волнуйся и делай то, что знаешь».
Старый Бык последовал за оператором на кухню. Все, что он видел, было чистым и упорядоченным.
Обычно кухню ресторана убирают только раз в день или через полдня. Однако на кухне «8-летней столовой» был только Сюй Лэ, но он умел содержать все ингредиенты в порядке и чистоте, что действительно непросто.
«Вы догадались, что я собиралась прийти на съемку и заранее прибралась?»
«Нет.»
Лу Юйси достал из холодильника только что доставленную свиную грудинку и сказал: «Обычно мы вытираем ее после использования чего-либо и кладем на прежнее место. Сформировав эту привычку, будет легко содержать все в чистоте».
«Ой.»
Старый Бык чувствовал себя так, словно ребенок преподал ему урок. Он смотрел на быстрые движения Сюй Лэ и время от времени спрашивал.
«Разве ты не хочешь бланшировать свиную грудинку перед тем, как нарезать ее? Тяжело резать сырое мясо».
Сюй Ле рубанул вниз. Свиная кожа, сало и нежирное мясо нарезались тонкими ломтиками по пять-шесть миллиметров. Каждый ломтик был одинаковой толщины.
Он небрежно сказал: «Да, свинина, приготовленная вдвое, — очень популярное блюдо в сычуаньской кухне. Это похоже на Мапо Тофу и Курицу Кунг Пао в ресторане. Большинство семей знают, как это сделать. Если вы хотите приготовить его дома, не режьте его, как я. Сначала бланшируйте его в воде, затем положите в холодную воду или достаньте из морозилки, чтобы его было легче нарезать. Я делаю это более подробно».
Он налил в кастрюлю холодной воды и зачерпнул ложку супа из стоявшей рядом скороварки. Он объяснил: «Всем нравится бланшировать мясо чистой водой, но если вы добавите тушеное мясо, которое тушилось в течение длительного времени, качество мяса поднимется на совершенно новый уровень».
Говоря это, он положил в кастрюлю несколько ломтиков имбиря и зеленого лука. Нарезав мясо, он налил в кастрюлю холодную воду и начал ее кипятить.
Сюй Лэ воспользовался возможностью, чтобы взять немного зеленого перца и зеленого лука, и спросил Старого Быка: «Дядя Бык, ты ешь лук?»
«Меня все устраивает. Я не привередлив».
«Хорошо.»
Сюй Ле подготовил ингредиенты. «Зеленый перец, нарезанный чеснок, обжаренный нарезанный лук, а также основные ингредиенты сычуаньской кухни — паста из черной фасоли».
Из кастрюли поднялся пар, и мясо всплыло на поверхность. Сюй Лэ точно заметил время. Увидев, что яркая полосатая свинина слегка свернулась, тут же зачерпнула ее ситом.
«Не готовьте мясо, пока оно не станет мягким. После бланширования его еще нужно обжарить. Вы можете сразу зачерпнуть его, когда он достигнет этого состояния».
Он налил в кастрюлю немного масла. Когда оно нагрелось на 40-50%, он высыпал ломтики мяса и обжарил их, при этом говоря: «Этот шаг заключается в том, чтобы растопить жир в мясе, чтобы оно Не будь слишком жирным позже.
