Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
«Во-первых, подготовьте свиную грудинку и нарежьте ее на мелкие кусочки в зависимости от того, к чему вы привыкли. Я тут отрезал пятисантиметровый кусок тушеной свинины, чтобы было сытнее».
Когда Сюй Лэ разрезал свинину на куски и объяснил, он вылил свежую свинину в холодную воду и бланшировал ее.
«Когда вода закипит, не забудьте снять поверхностную пену. Эти вещи являются источником зловония».
«Затем налейте в кастрюлю немного базового масла и обжарьте жир. Я только что жарила перепелиные яйца. Каждый может использовать каштаны, соевые бобы или картофель».
Белое мясо шипело на сковороде, и жир постепенно вытеснялся. Поверхность мяса была слегка золотистой.
«Немного обжарив, выньте мясо и отложите в сторону. Здесь готовят семена аниса, ароматные листья, зеленый лук, кусочки имбиря, соль, светлый и темный соевый соус. Конечно, есть и самый важный коричневый сахар».
Сюй Лэ насыпал в кастрюлю коричневый сахар и начал жарить его на маленьком огне. Он сказал: «Вы можете заменить его ледяным сахаром. Коричневый сахар легче окрашивает пищу, а вкус будет более свежим и сладким. Все, будьте осторожны, чтобы не пережарить его, просто обжаривайте, пока он не станет коричневым».
«Теперь наливаем мясо, жарим, помешивая, пока оно не изменит цвет. Когда поверхность покроется соусом из коричневого сахара, добавьте немного лука и кусочки имбиря».
Слой красной тушеной свинины в горшочке сразу стал манящим. Когда Лу Юйси поправила угол камеры, она тайком сглотнула слюну.
«Добавьте ложку выдержанного вина, светлый соевый соус, чтобы сделать его более соленым, темный соевый соус, чтобы сделать его более насыщенным, и, наконец, немного соли. Теперь мы подошли к важному шагу».
«Налейте вино внутрь, чтобы максимизировать свежесть и сладость мяса. Вы можете использовать вино huadiao или даже пиво. Я использую…»
На экране появились слова «Маотай». Лу Юйси быстро сказала: «Нет, нет, это слишком дорого. Сначала положи!»
Сюй Лэ помолчал.
Лу Юйси была потрясена. «Ты купил бутылку Maotai только для того, чтобы приготовить тушеную свинину?»
«Это мой папа. Это коллекция вин из его кабинета.
Лу Юйси немедленно изменила свое отношение и сказала: «Тогда вперед. Я тоже хочу попробовать Маотай».
Сюй Лэ объяснил: «Содержание алкоголя слишком велико. Я смешал его с пивом».
Налив вино в кастрюлю и добавив аниса, он накрыл кастрюлю крышкой, чтобы начать вариться.
«Я буду варить его 45 минут. Все, в зависимости от жары в вашем доме, вам, возможно, придется тушить дольше или меньше времени. Не забудьте убедиться, что он приготовлен. Только тогда высвободится горечь в вине. Смотрите его время от времени. Будьте осторожны, не тушите его слишком долго, иначе он пережарится».
Через некоторое время Лу Юйси так проголодалась, что продолжала трясти ногами. Даже Сюй Тянь, который спал на кровати, прошел на кухню и спросил: «Брат, что ты готовишь?»
«Приготовление тушеной свинины. Хочешь немного позже?
«Я голоден!»
— радостно сказал Сюй Тянь. Сюй Лэ посмотрел на нее и не мог не пробормотать: «Я тоже много кормил тебя. Почему ты до сих пор такой худой? Ты совсем не круглый. Я совсем не чувствую себя реализованным».
Сюй Тянь самодовольно сказал: «Может быть, я просто не толстею!»
— Это потому, что ты разборчив в еде. Если вы съедите по два кусочка каждого блюда, вы точно не потолстеете». Лу Юйси обеспокоенно сказала: «Я другая. Я уже на четыре-пять килограммов тяжелее. Эх, мой метаболизм стал слишком медленным после того, как я стал старше».
Сюй Лэ громко рассмеялся. Маленькая кухня наполнилась смехом. Слышно было, как тушится мясо, и из щели в крышке постепенно просачивался аромат.
Сюй Лэ нашла в холодильнике ингредиенты и сказала: «Я приготовлю для тебя холодное аппетитное блюдо. Двух минут будет достаточно. Поверните камеру».
«Понятно.» Лу Юйси лениво встала и поправила телефон.
«Это блюдо называется «Охлажденные грибы». Предварительно требуется некоторое замачивание. У меня, кстати, есть в холодильнике, поэтому я заранее приготовила для всех. Все, помните, что нельзя замачивать грибок более чем на 12 часов. В противном случае он будет производить токсины».
«После бланширования белого и черного грибов разорвите их и положите в стеклянную посуду. Добавьте соль, душистый уксус, небольшое количество куриного порошка и перцового порошка и, наконец, полейте их кружочком ароматного масла. Способ приготовления очень простой. Помогает обезжирить при употреблении с мясом».
«Если вам это нравится, вы можете добавить к нему нарезанный огурец и кориандр».
Через 45 минут крышку подняли и добавили заранее обжаренные перепелиные яйца.
«Теперь перенесите его на большой огонь и варите около пяти минут, чтобы подливка испарилась. Тогда он будет готов к подаче».
Густой красный соус обволакивал мясо и выливался на тарелку.
Лу Юйси быстро зачерпнула три тарелки риса и села за стол, послушно ожидая. Она взяла кусок жирного и гладкого мяса и накрыла им белый рис. Затем она использовала свои палочки для еды, чтобы аккуратно отломить его от середины, и сок вылился через край.
Благодаря тому, что тушеная свинина была заранее обжарена и масло вытеснено, она была совсем не жирной. Напротив, жареные перепелиные яйца были полны аромата тушеного соуса. После одного глотка мяса, одного глотка яйца, одного глотка риса это было неописуемо приятно.
Сюй Лэ откусил и тут же поднял брови. Он выглядел так, словно был впечатлен своими кулинарными способностями. «Все, вы должны попробовать это домашнее блюдо. После того, как вы изучите его, вы сможете продемонстрировать свои навыки на ужине воссоединения. Это просто и вкусно».
«Не забывайте внимательно следить за горшочком, если будете кипятить его с вином хуадяо. Будьте осторожны, чтобы не поджечь».
Тушеная свинина была умеренно соленой и сладкой. Свиная грудинка была равномерно жирной и нежирной. Жирные части не были жирными, а постные части не были постными. Он положил большой кусок в рот и тщательно прожевал. С этим он мог съесть даже три миски риса.
Лу Юйси сделала именно это. Она даже не подняла головы, пока смешивала рис с красной тушеной свининой. Закончив есть, она взялась за лоб и сказала: «Я думаю, это потому, что эта миска слишком мала. Только размером с ладонь. Это не потому, что я слишком много съел».
Сюй Лэ хотел кивнуть, но не мог не улыбнуться.
Лу Юйси расширила глаза. — Босс, вы чем-то недовольны?
«Нет нет нет. Ты самый худой и меньше всех ешь». Сюй Лэ съел до дна миски и сказал: «На самом деле, много есть не так уж и сложно. Это только доказывает, что моя еда вкусная, верно?»
«Тч». Лу Юйси надулась. «Я собираюсь отредактировать видео сегодня вечером. Мне нужно больше есть, чтобы набраться энергии, понимаешь?
«Хорошо, спасибо!»
Желудок Лу Юйси уже был полон, но когда она посмотрела на пару охлажденных грибов, она не могла не взять палочки для еды и не съесть несколько глотков. Гриб был очень хрустящим и свежим. Так как приправы было немного, она могла в наибольшей степени раскрыть первоначальный вкус ингредиентов и очень помогала с обезжириванием.
Они втроем полностью доели тарелку красной тушеной свинины. После еды они положили столовые приборы в посудомоечную машину, и Сюй Лэ уложил сестру спать.
Когда они проснулись, Лу Юйси уже отправил ему отредактированное видео. После этого последовала длинная череда голосовых сообщений.
Послышался сонный голос Лу Юйси, когда он воспроизвел голосовое сообщение.
«Я вырезал сцену, в которой Тяньтянь ест. Это действительно слишком мило. Если вы не хотите, чтобы ваша сестра показывала свое лицо, я могу удалить это».
«Кроме того, на этот раз я очень мало отредактировал видео. Я сохранил много разговоров, которые у нас были вне съемок. Если вас что-то не устраивает, я могу отредактировать».
Сюй Лэ открыл видео и посмотрел его. Каждый шаг в видео был очень четким. Ингредиенты были сняты ярко и выглядели аппетитно. Заключительный этап дегустации тоже был крайне заразителен.
