68 Изменение методов
На всякий случай невестка Шен заставила их всех выпить большую тарелку горячего имбирного супа.
— Спасибо, старшая невестка.
Шэнь Яо и Цзи Чжао сказали в унисон.
«Мы семья, о чем тут вежливость?» Шэнь Далан быстро улыбнулся и сказал: «Кстати, почему вы, ребята, в уездном городе? Что-то происходит дома?»
«Брат, не волнуйся. Дома все хорошо». Шэнь Яо улыбнулся и указал на корзину, которую поставил в углу. Он мягко объяснил: «Я сопровождал А Тао в уездный город, чтобы доставить товары в ресторан Хунсин».
«Я понимаю!» Шэнь Даланг мягко кивнул. «Но дождь все еще сильный. Когда дождь прекратится, я провожу тебя в ресторан.
«Спасибо, Большой Брат!»
«Мы братья!» Шэнь Далан широко улыбнулся и похлопал Шэнь Яо по плечу!
— А Тао, ты можешь проводить меня на кухню? Старшая невестка Шэнь на мгновение задумалась и подошла к Цзи Чжао, тихо умоляя.
— Конечно, тебе нужно, чтобы я что-нибудь сделал?
«Поговорим на ходу». Старшая невестка Шен нежно взяла ее за руку и радостно пошла на маленькую кухню на заднем дворе. «Это вот так. Сегодня утром, когда Чунян пошла на рынок за продуктами, она по ошибке купила свиные ножки вместо свиной грудинки. Когда она снова обернулась, чтобы найти владельца ларька, тот уже продал всю свиную грудинку. Владелец киоска тоже был честным человеком и не брал с Чуньяна лишних денег».
«Просто твой старший брат никогда не любил свиные ножки», — расстроенно сказала невестка Шэнь. — Итак, А Тао, могу я попросить тебя об услуге? Поможешь мне разобраться с этими свиными рысаками?
Цзи Чжао не сразу согласился. Вместо этого она с любопытством спросила: «Невестка, почему Большой Брат не любит свиные ножки?»
Свиные ножки были очень вкусными!
Кроме того, они были полны коллагена!
— Твой брат сказал, что свиные ножки всегда пахнут свиной мочой. Ему это очень не нравится». Невестка Шэнь беспомощно вздохнула. «Честно говоря, до замужества моей любимой едой были свиные ножки. К сожалению, твоему брату это совсем не нравится.
«Как вы обычно поступаете со свиными рысаками?»
— Тушеные или вареные с соевыми бобами, — быстро ответила невестка Шен. «К сожалению, что бы я ни делал, твой брат все равно думает, что свиные ножки пахнут…»
«Тогда давайте изменим наш метод!» Цзи Чжао щелкнула пальцами, и у нее быстро появилась идея.
«Невестка, помоги мне приготовить имбирь, зеленый лук, финики, звездчатый анис, траву, гвоздику и вино». Цзи Чжао улыбнулся и спросил: «Кроме того, где свиные рысаки?»
«Вон там, в том деревянном тазу. Я уже помыл свиные ножки.
«Хорошо, сейчас я научу тебя готовить это блюдо!» Цзи Чжао кивнула, закатала рукава и принялась за работу.
Сначала она добавила в кастрюлю очищенные свиные ножки и осторожно их обжарила.
«Ах Тао, ты не добавляешь масло?» — с любопытством спросила невестка Шэнь, наблюдая за ее движениями.
«Это верно.» Цзи Чжао немедленно кивнул. «Не добавляйте масло. Сначала обжарьте свиные ножки с двух сторон на небольшом огне, затем сбрызните их вином. Когда внешняя кожица слегка пожелтеет, положите заранее подготовленные лук, ломтики имбиря, звездчатый анис, траву и гвоздику».
Через некоторое время воздух наполнился ароматом.
Старшая невестка Шэнь удивленно расширила глаза. «Кажется, у него больше нет запаха мочи свиных рысаков?»
Цзи Чжао улыбнулся и продолжил жарить свиные ножки в воке. Когда внешняя оболочка полностью обуглилась, она добавила подходящее количество соевого соуса и продолжила жарить. Затем она добавила ложку коричневого сахара.
«Старшая невестка, это ключевой момент блюда, которому я собираюсь вас научить. Смотри, после добавления коричневого сахара цвет свиных ножек не изменился?
