96 Лапша с угрем
— Ах Тао, что случилось? Вторая невестка Шэнь, вошедшая на кухню в поисках еды, увидела Цзи Чжао, сидящего на корточках на земле в оцепенении, и спросила с беспокойством: «Ты в порядке? Почему у тебя такое красное лицо?»
«Нет я в порядке. Мне просто немного жарко». Цзи Чжао несколько раз покачала головой.
«А Тао, я слышал, что ты ходил с Третьим Братом ловить рисового угря? Интересно, что ты собираешься делать с этим рисовым угрем? – с надеждой спросила вторая невестка Шэнь. «Когда я был молод, я пошел на пир с моим отцом и ел тушеного угря. Этот вкус был восхитителен!»
При мысли о деликатесах, которые она ела в молодости, вторая невестка Шэнь не могла не сглотнуть слюну.
«Этот угорь очень большой. Я планирую приготовить два деликатеса. Цзи Чжао улыбнулся и мягко объяснил: «Жареный угорь и лапша из угря особенно вкусны. Вторая невестка, просто подожди и увидишь!
Пятнадцать минут спустя Чжао Ланьхуа пригласили на кухню.
— А Тао?
«Мама, я хочу приготовить лапшу из угря». Цзи Чжао улыбнулся. «Но если я хочу хорошо приготовить эту лапшу из угря, мне все равно нужна твоя помощь!»
«Что ты хочешь чтобы я сделал?» Чжао Ланьхуа закатала рукава и радостно спросила.
“Делаем лапшу!” Цзи Чжао сказал с улыбкой. «Самое важное в лапше с угрем — это полоски угря и лапша!»
«Это кусок пирога. Приготовление лапши — сильная сторона твоей мамы!»
Цзи Чжао поднял угря, хранившегося в деревянной бочке, и выбил его тыльной стороной ножа. Потом разрезала пополам.
Половина его использовалась для приготовления жареного угря, а другая половина — для приготовления лапши из угря.
Внешняя кожа угря была скользкой и липкой. Если она хотела успешно разорвать эту внешнюю оболочку, ей нужны были некоторые навыки.
Метод Цзи Чжао был самым простым. Он заключался в том, чтобы положить угря в кипящую воду и бланшировать его в течение пяти секунд, прежде чем сразу же вынуть. Затем она промыла его холодной водой и разрезала по рисунку на брюшке, чтобы удалить основную кость.
В конце концов, она начала резать его на дольки. Поскольку Цзи Чжао была исключительно искусна в резке, кусочки угря, которые она вырезала, были особенно красивы.
«Ах Тао, лапша почти готова». Час спустя Чжао Ланьхуа поднял глаза и сказал:
«Спасибо мама.» Цзи Чжао мило улыбнулась и начала делать лапшу из угря.
Имбирь, чеснок и зеленый лук нарезали кусочками и помещали в горячую сковороду с холодным маслом для обжаривания. Затем она высыпала в него все кусочки чистого угря и жарила их без остановки. Она добавила кубики зеленого чили, подходящее количество кунжутного масла и большую ложку секретного соуса чили!
После добавления половины миски чистой воды аромат шелка угря сразу же стимулировался.
Увеличили огонь, чтобы соус загустел, а перед подачей добавили пол-ложки кунжутного масла и одну ложку сахара.
Кусочки угря были готовы.
Она зачерпнула вкусные кусочки угря и высыпала их на уже приготовленную лапшу. Затем она положила зеленые овощи и половину тушеного яйца. Тарелка роскошной лапши из угря была только что приготовлена.
«Как хорошо пахнет!» Вторая невестка Шен, которая играла с Цзи Ченом во дворе, не могла не сглотнуть, когда почувствовала запах в воздухе. Она быстро прошла на кухню. «Ах Тао, какую вкусную еду ты приготовил? Не слишком ли это ароматно?»
«Лапша с угрем». Цзи Чжао не мог не улыбнуться. — Вторая невестка, хочешь попробовать?
— Да, да, да! Вторая невестка Шэнь нетерпеливо кивнула. В конце концов, она ушла из кухни с большой тарелкой лапши из угря.
Закончив с лапшой из угря, Цзи Чжао решил приготовить тушеного угря.
Шэнь Дашань вынес из центральной комнаты обеденный стол и поставил его во дворе.
