Глава 200: ухаживание за 36 людьми (4)
Опубликовано Август 29, 2018 by miraclerifle-8 комментарии ↓
‘ … Это не то, о чем нам нужно думать прямо сейчас.’
Дэйв успокоился. Хотя Джо Минжун показывал совершенно безупречную работу, которая, казалось, была намного лучше, чем уровень шеф-повара Деми, вы не могли использовать это в одиночку, чтобы определить его будущее.
Дэйв начал говорить.
— Минжун. Рафаэль упомянул, что вам поначалу не понравился раздел молекулярной гастрономии.”
“Не то чтобы мне это не нравилось … просто я немного сопротивлялась.”
“Для меня это звучит точно так же.”
— Дело не в том, что я не люблю молекулярную гастрономию. Это весело и свежо. Вот что я чувствовал по этому поводу с самого начала. Тем не менее, тогда … я задавался вопросом, не был ли мой фундамент недостаточно прочным, чтобы взять на себя молекулярную гастрономию.”
“Значит, вы хотите сказать, что, как только попробовали, почувствовали, что ваш фундамент прочен? Или это вы решили, что фундамент был не так уж и важен?”
Джо Минжун даже не обернулась, чтобы посмотреть на Дэйва. он вытер салфеткой сливки с тарелки и ответил серьезным, но спокойным голосом:
«Мои навыки продолжали расти даже во время занятий молекулярной гастрономией. Если быть более точным, моя интуиция в кулинарии. В конце концов, они все связаны.”
“И ты ни о чем не жалеешь? Я уверен, что есть некоторые ингредиенты, с которыми вам нравится работать. Рыба, мясо, любые чувства желания работать больше с другими ингредиентами?”
“Больше всего я люблю соусы. Если есть что-то даже в категории соусов, что мне нравится больше всего … … это вытаскивание естественного вкуса фруктов, ничего не теряя.”
В последние дни он стал еще более уверен в последнем. Он знал, каким будет его собственный личный стиль. Это было немного по-другому, чем идти за натурализмом, но он хотел воплотить в жизнь полный вкус фруктов.
…
Конечно, это не значит, что он не любил такие вещи, как соус Деми-Глейс, который был сделан из мяса. Соевый соус, гочучжанг, рыбный соус, овощи, орехи, было весело использовать все виды ингредиентов. Однако этот богатый и сладкий вкус, когда вы используете фрукты, действительно был тем, что Джо Минжун нашел самым интересным и свежим.
Дэйв, казалось, играл роль адвоката дьявола, когда он задал следующий вопрос.
— Похоже, ты уже определился со своим путем. Есть много людей, которые не знают, какой стиль они будут иметь, даже когда они су шеф-повара. Вам не кажется, что вы, возможно, приняли решение слишком рано?”
“На мой взгляд, быстро узнать, чего вы хотите, не будет проблемой.”
“У тебя еще не было возможности попробовать все аспекты кулинарии. Разве это не было бы более точным решением после того, как вы попробовали больше вещей?”
«Тот факт, что я определил свой стиль, не означает, что я не буду смотреть ни на что другое. Я буду смотреть на все подряд. Тем не менее, я поставлю свой личный спин на все это. Я считаю, что вам нужно иметь свою собственную специальность, свое собственное оружие, на будущее.”
Вместо ответа Дейв улыбнулся. Честно говоря, Дэйв не думал, что Джо Минжуну было плохо уже иметь свою собственную философию приготовления пищи.
Он просто хотел знать, действительно ли Джо Минжун продумал все, чтобы понять свою философию приготовления пищи, или он просто выбрал ее, потому что ему просто нравился этот раздел и он хотел продолжить его.
Услышав ответ Минжун, Дэйв решил, что ему больше не нужно расшифровывать ее слова. Как только Дейв вышел в коридор и сел, Дебра, которая только что закончила разговор с Джанет, спустилась вниз и села рядом с ним. Дэйв улыбнулся, посмотрел на Дебру и спросил:
“А что ты думаешь о новых Деми-поварах учителя?”
“Они не так уж плохи.”
“И это все?”
“Честно говоря, они хороши. Я уверен, что мы узнаем больше, как только попробуем их еду, но то, что я увидел там, было довольно близко к совершенству. Вы, вероятно, можете назвать их элитами среди поваров-Деми. Даже подготовительные повара такие же. Было действительно трудно найти что-то, что можно было бы критиковать.”
Дебра пожала плечами. Но это было нормально. Деми-повара острова Роуз всегда были лучшими. Самые талантливые повара собираются на Rose Island из-за того, что это самый известный ресторан. Из всех этих талантливых поваров только лучшие из лучших могут сделать выбор, чтобы стоять в этой кухне острова розы. Поскольку все талантливы снизу вверх, еда, идущая к клиентам, не имела никакого выбора, кроме как быть близкой к совершенству. Поскольку даже места расположения филиалов были такими, как это, как это может быть иначе для главного магазина?
“Мне показалось, что ты провел много времени с этой женщиной-полушефом.”
“Я ничего не могу поделать. Как женщина, я не могу не волноваться, когда вижу другую женщину, пытающуюся выжить на кухне. Я уже бывал там раньше и знаю, как это трудно сделать.”
— Только у женщин это тяжело? Мужчинам тоже тяжело.”
“Это не значит, что у мужчин все так просто. Дело не в том, у кого это лучше получается. Мужчины и женщины-это разные вещи. И нелегко встретить кого-то еще, кто может научить вас ориентироваться в этой разнице. ……Конечно, это действительно не имеет значения, потому что учитель Рэйчел здесь. Так что, возможно, я делал больше без всякой причины.”
“Но это же хорошо. Раньше вы страдали от этой проблемы с прошлым, но теперь вы находитесь в таком положении, когда вы даже можете дать совет кому-то другому.”
Дэйв мягко улыбнулся. Когда Дебра снова пожала плечами, они услышали странный звук мотора снаружи ресторана. Когда они повернулись, чтобы посмотреть в окно, то увидели желтую детскую автобусную остановку снаружи.
— Спросила Дебра слегка встревоженным голосом.
“А здесь рядом был детский сад?”
“Только один ребенок вышел, так что она, вероятно, просто живет здесь.”
“ … Кажется, она здесь гуляет?”
К ресторану шла темноволосая девушка с каплей воды на голове, похожая на узорчатую фигурку, Элла. Через мгновение ее маленькие ручки открыли дверь в ресторан. Увидев 36 незнакомых лиц в коридоре и кухне, Элла ахнула, прежде чем начала икать.
— Это, это самое подходящее место. ……”
Она, казалось, испугалась этой неожиданной ситуации и отступила назад, чтобы посмотреть на здание, а затем снова внутрь с немного заплаканным лицом. Снаружи здания, внутри здания, и даже мебель была все та же, но люди были другими. Элла закусила губу. Ей было страшно, но плакать не хотелось. Но Элла ничего не могла поделать с наворачивающимися на глаза слезами. Это было именно в тот момент.
“Элла. А что ты там делаешь? Поторопись и заходи.”
— Дядя!”
Элла, казалось, испытала огромное облегчение, когда подошла и обняла Минжун. Увидев, как Минжун похлопывает по спине хлюпающую носом Эллу, Дэйв спросил, как будто он не мог понять ситуацию.
“Только что … кто этот ребенок?”
“А, это дочь нашего петиссьера. Принцесса острова роз. Она приходит в ресторан очень часто.”
Джо Минджун улыбнулся, успокаивая Эллу. Минжун взяла со стола салфетку и поднесла ее к носу Эллы.
— Ладно, дуй.”
“Пфффффф!”
Элла изо всех сил высморкалась. Затем она посмотрела на Джо Минжун, все еще со слезами на глазах, и спросила:
“Там было так много людей, что я думала, что заблудилась.”
“А что мы будем делать, если заблудимся?”
— Мм … мне нужно позвонить маме.”
“А если ты не можешь вспомнить номер?”
“Мне нужно позвонить в 911!”
— Наша Элла такая умная.”
Элла начала улыбаться на похвалу Минжуна, как будто она никогда не была напугана в первую очередь. Дебра была поражена, когда тихо хлопнула в ладоши.
— Вау, я действительно хочу научиться этому навыку. Я совершенно не представляю, что делать, когда мои племянницы и племянники начинают плакать.”
“Он просто хорошо ладит с людьми, как и со своим помощником.”
— Благодарю вас за комплименты.”
Джо Минжун улыбнулся и кивнул головой. Дебра бросила быстрый взгляд за спину Джо Минжуна. Как только Джо Минжун вышел из кухни, около трети шеф-поваров, находившихся на кухне, последовали за ним. Неужели они действительно так переживают из-за этого младшего, за которым Рэйчел, возможно, пытается ухаживать?
— Тогда я должен разрешить их любопытство.’
Дэйв начал говорить.
— Минжун. Я слышал, что ресторан будет менять свое меню каждые 15 дней, как и раньше.”
“Утвердительный ответ. Чтобы быть более конкретным, это ингредиенты, которые меняются, а не меню. У нас всегда будут сезонные ингредиенты. Конечно, это то, о чем все вы, шеф-повара, знаете больше, чем я.”
«Просто изменение ингредиентов требует от вас обратить внимание на различные вещи, когда вы готовите блюда. Готовы ли вы всегда быть в состоянии правильно приспособиться к изменениям? Нет, я уверен, что вы можете ответить на этот вопрос, только сказав, что вы уверены. Так что позвольте мне изменить вопрос. Как вы планируете адаптироваться к этим изменениям? Неужели я копаю слишком глубоко?”
“Нет. вы упомянули, что вся ваша гордость-это главная ветвь острова розы. Поскольку я буду держать в руках часть этой гордости, вполне естественно, что вы интересуетесь такой вещью.”
На самом деле Дэйв не об этом говорил. С самого начала никто из них не думал, что Рейчел позволит шеф-поварам Деми совершить ошибку. Их совершенно не волновала репутация острова розы. Это была Рейчел, о которой они говорили. Из 36 шеф-поваров, которые собрались здесь сегодня, ни один из них не смог бы сказать, что они были лучше, чем Рэйчел. Она была их наставницей, учительницей и, самое главное, их главной целью как шеф-повара.
Но вот что их интересовало, так это его личность по имени Джо Минжун. Он-первый человек в мире с абсолютным вкусом, а также первый человек, которого Рэйчел лично разведала и проявила интерес. Они хотели знать пределы его возможностей, а также то, какой образ Рэйчел пыталась создать через него … у них не было выбора, кроме как быть любопытными.
‘ … Он что, специально притворяется, что не знает?’
Дэйв мягко улыбался, одновременно изучая выражение лица Джо Минжун. Не похоже было, что он просто разыгрывает скромность. Это должно означать, что он действительно понятия не имел, что люди говорят о нем, а также о потенциальном будущем, которое его ожидает……
— Алан упоминал, что этот человек не считает себя гением.’
Была ли это скромность или он просто не знал, как точно оценить свои собственные таланты? Джо Минджун, которую видел Дэйв, обладала удивительными способностями. Это был не только его язык, который был развит. То, как он управлял своей секцией. Там ……
‘Он раньше говорил, что больше всего любит соусы.’
Говоря реалистично, любой, кто работает на крупномасштабной кухне, имеет тенденцию в конечном итоге сосредоточиться на соусах. У них не было выбора. Даже если кто-то заинтересован в приготовлении стейков или приготовлении пасты и достигает уровня мастерства в этой области ……как только человек стал шеф-поваром, они не будут заниматься приготовлением пищи. Они могли лишь косвенно вмешиваться, когда это было необходимо.
Вот почему независимо от того, насколько талантливым может быть человек, качество блюд, которые они подают клиентам, как только они становятся шеф-поваром, может быть совершенно катастрофическим. На самом деле, это действительно происходило довольно часто.
Однако соусы не будут сталкиваться с той же проблемой. Шеф-повар, специализирующийся на соусах, сосредоточится не на приготовлении мяса или текстуре аль-денте пасты, а на соусе, который будет идти по нему. И соусы были тем, что действительно не могло пойти не так, независимо от того, кто его сделал, до тех пор, как вы правильно следовали рецепту.
‘Это мудрое решение.’
Вот почему в последнее время совет был положить ваши усилия в создании соусов, если вы хотите стать шеф-поваром ресторана изысканной кухни. Но это действительно было нелегко сделать, когда вы были полушефом. Независимо от того, были ли вы в разделе пасты, закуски или даже основной, было трудно вложить все свои усилия в соусы.
В этом аспекте, тот факт, что Джо Минжун оказался в секции молекулярной гастрономии, был для него отличной возможностью. Молекулярная гастрономия имела много блюд, которые были связаны с соусами или сосредоточены на соусах как ядре. Результаты которые приходят от совмещать различные ингридиенты, флейворы которые созданы когда ингридиенты встречают различные методы молекулярной гастрономии…… это было бы временем когда Jo Minjun смогло правильно выучить все из его.
‘Он действительно попал в секцию молекулярной гастрономии по чистой случайности, или же стремился к этому …
Если он целился в нее, то действительно был хитрым лисом. В этот момент Дэйв был глубоко погружен в свои мысли. Возможно, персонал нашел Дэйва впечатлительным, когда он продолжал говорить с Джо Минжуном, когда они подошли к Дэйву и попросили интервью. Дэйв, естественно, не отверг его. В углу зала стоял полицейский Пабо и с профессиональной улыбкой начал говорить.
“Для меня большая честь познакомиться с вами, Дейв.”
— Нет нужды в таких похвалах. Я просто один из многих обычных поваров в мире.”
“Если бы там главный шеф-повар звезды был обычным, кулинария нашей страны доминировала бы в мире.”
Формальности длились не очень долго. Вскоре пабо начала задавать вопросы.
“Я уверен, что вы слышали слухи в кулинарном мире о том, как шеф-повар Рейчел думает о том, чтобы сделать шеф-повара Минжуна своим преемником. Ваше имя всегда было в списке потенциальных преемников шеф-повара Рейчел, так что вы думаете об этом?”
«…Я думаю, что то, как я отвечу на этот вопрос, может либо создать, либо разрушить мой образ.”
“Поэтому, пожалуйста, хорошенько подумайте, прежде чем ответить.”
Дейв горько усмехнулся. Хотя он, возможно, посвятил свою жизнь приготовлению пищи, даже он не мог полностью освободиться от этой вещи, называемой жадностью. У Рейчел не было детей, и это заставляло многих шеф-поваров острова Роуз надеяться, что она передаст остров Роуз одному из них в будущем.
Не все из них были такими, но именно по этой причине многие из них были чрезвычайно осведомлены о Минжуне. Если Джо Минджун действительно потому, что преемник Рейчел, они не знали, будет ли он только получить полный контроль над этим местом в Венеции … … или полный контроль над брендом Rose Island и всеми его местоположениями по всему миру.
Честно говоря, Дэйв действительно не очень заботился о деньгах. Иначе он никогда бы не стал работать на Розовом острове. Он бы пошел работать поваром в гостиницу. Было только одно, чего он хотел.
— Остров Роуз был моей единственной жизнью. И я ни разу не пожалел об этом решении.”
— Да, у тебя была удивительная жизнь.”
“Я уверен, что другие повара, вероятно, чувствуют что-то подобное тому, что чувствую я. Хотя говорить о чем-то подобном, когда учитель Рэйчел лично ничего не сказала, Кажется мелочным ……но так как вы задали мне вопрос, я не могу просто выбрать не отвечать. ДА. Если я буду честен с вами, если он станет преемником прямо сейчас, я не приму его. Он определенно талантлив и, вероятно, будет потрясающим шеф-поваром. Однако его там пока нет. Он все еще является Деми шеф-поваром и должен продолжать расти. В зависимости от того, как далеко он может расти, отношение других поваров также изменится.”
“Когда вы говорите об их отношении … Вы имеете в виду их чувства о том, будет ли он полностью контролировать бренд Rose Island или нет?”
“Это очень похоже. Если он вырастет в обычного повара, никто его не одобрит, однако, если он сможет проявить удивительный талант и потрясающие блюда на уровне учителя Рэйчел или учителя Даниэля……”
Дэйв пожал плечами.
“Кто же в здравом уме не попытается ухаживать за ним?”
