Джо Минджун заворчал и начал подбирать ингредиенты. Белый виноград, чеснок, коричневый соус и бульон из телячьих костей. Приправами были помидоры, томатная паста, красное вино, вермут, соль и т. д.
Когда он принес ингредиенты, прошло почти 2 минуты. Джо Минджун натер виноград на терке и вылил вермут в миску. Вино представляло собой ликер, приготовленный путем смешивания коньяка, лекарственных трав, специй и т.д.
Вермут делился на два вида. Сладкий, как и его имя, сладкий вермут и кислый, называемый сухим вермутом.
И были также еще два типа с другими стандартами. Белый вермут и красный вермут. Как вы могли видеть из названий, он варьировался в зависимости от того, был ли он сделан с красным вином или белым вином. То, что Джо Минджун использовал прямо сейчас, было сладким вермутом, сделанным с белым вином. Он должен был сохранить цвет белого винограда, и в то же время, сохранить сладкий аромат.
Теперь уже не было нужды кипятить его. Точнее говоря, ему и не нужно было этого делать. Если бы он использовал коммерческий соус Деми-Глейс, то ему не пришлось бы делать все эти вещи. Потому что он будет готов после того, как положит соус в кипящее пюре.
Но они планировали сами приготовить соус из полусолнца. Когда соус Деми-Глейс был почти готов, тогда вы должны были начать кипятить пюре. Конечно, они должны были закончить его, прежде чем жарить фуа-гра. Вероятно, тем, кто закончит соус, будет Джо Минджун.
Именно в этот момент Джо Минджун собирался взять в руки чеснок. Раздался звонок в дверь, и раздался голос Алана:
— Измениться!”
Неопределенные действия начали происходить на всех столешницах. Джо Минджун положил нож и отступил назад. Кайя схватила нож и начала очень быстро обрабатывать чеснок. И после того, как она поджарила чеснок на сковороде, когда он стал коричневым, она налила красное вино. В этот момент из кастрюли вырвалось пламя.
Flambé. Это была техника, используемая для удаления всех плохих ароматов через воспламенение алкоголя в пище. А потом руки Кайи остановились. Не то чтобы она забыла, что делать дальше. Ей ничего не оставалось делать, кроме как ждать, пока соус закипит и время от времени помешивать.
Это было тогда, когда она думала, что это будет скучно. Алан подошел к ней и открыл рот.
“А какое блюдо ты собираешься приготовить?”
“Я собираюсь нарезать фуа-гра и поджарить его, а сверху положить белое Виноградное пюре.”
«Похоже, что вы собираетесь сделать соус Деми-Глейс, который используется в пюре самостоятельно….Сможете ли вы закончить вовремя?”
“Я сделаю все, что нужно.”
— Дерзко ответила Кайя. Алан на мгновение остановился и посмотрел на нее. Он не мог понять, было ли это потому, что он не пробовал ее блюдо раньше, или она просто отвечала своим оригинальным отношением.
Из-за этого Алану показалось забавным сначала рассказать об этом инциденте. Алан кашлянул и посмотрел на Джо Минджуна.
«Думая о том, как вы будете метить, то приготовление фуа-гра будет сделано Кайей, а завершение соуса будет сделано вами.”
“Утвердительный ответ.”
— Кая, ты когда-нибудь готовила фуа-гра?”
“Нет. Я его даже не съел.”
— Минджон, а как же ты?”
“Мне тоже.”
Собственно говоря, он его и съел. Но это были консервы, съеденные французскими жителями. Сказать, что он ее съел, было бы дерзостью.
— Тихо спросил Алан.
“Не думай о фуа-гра как о нормальной печени. Печень лебедя имеет больше масла и имеет более глубокий вкус, чем у любого животного. и вам не нужно снимать его аромат, а скорее, сохранить его. Пожалуйста, напомните об этом.”
“Да, я понимаю.”
Алан отошел с ответом Джо Минджуна. Кайя взглянула на Алана и снова сосредоточилась на своей тарелке. Он хотел что-то сказать этой Кайе, но сейчас было самое время сосредоточиться. Конечно, она только ждала, когда закипит соус, чтобы сказать, что она концентрируется.
— Кайя….”
Как только Джо Минджун открыл рот, раздался звонок в дверь. Джо Минджун и Кайя быстро поменялись местами. Джо Минджун посмотрел на сковородку. Суп уже успел немного закипеть, и в нем поднимались пузырьки. — Спросил Джо Минджун.
— Кая, это же наполовину сварилось, да?”
“Наверное.”
“Окей.”
Джо Минджун насыпал в сковородку бульон из телячьей вырезки. Затем он опустил огонь до минимума и начал кипятить его. После этого он достал новую сковородку и поджарил томатную пасту. В этот момент звонок раздался снова. Пока Джо Минджун отступал, он сказал ей:
“Когда томатная паста станет коричневой, сразу же положите ее в соус. Также сделайте это для специй и помидоров.”
“Я и так знаю.”
Прошло уже 15 минут. Заданное время составило 60 минут. Они должны были использовать последние 5 минут, чтобы приготовить фуа-гра. Так что у них оставалось всего 40 минут, чтобы закончить соус.
‘…….Будет ли этого достаточно?’
Он не был уверен в себе. Продукты, которые использовали подливку, как соус demi-glace в качестве основы, все были не такими вкусными. Даже мастера, которые работали в течение десятков лет, должны были использовать свои собственные методы, чтобы произвести желаемый аромат. Трудно было похвастаться качеством рецепта, сделанного в данный момент именно в этом месте.
Конечно, у него была помощь системы. И оценка рецепта была хороша. 7 баллов. Это был довольно отличный счет для соуса, который должен был быть сделан за 55 минут. Но если бы была даже небольшая ошибка, то получился бы совершенно другой результат. Он был не в том положении, чтобы расслабляться.
Джо Минджун посмотрел на Кайю. Она положила томатную пасту в соус и добавила в соус перец, тимьян и половинки нарезанных помидоров. Это было сделано для того, чтобы уловить неприятный запах подливки и в то же время сохранить аромат.
Сейчас действительно шла борьба со временем. Кайя продолжала снимать пену, которая поднималась от соуса Деми-Глейс в оставшееся время. А потом раздался звонок в дверь. Осталось всего 40 минут.
Джо Минджун немедленно включил огонь в котелке, в котором находились белый виноград и вермут. Время, чтобы завершить пюре было около 30 минут. Он должен был начать прямо сейчас, чтобы успеть закончить вовремя.
‘А они не могут заставить нас выполнить нормальную командную миссию?’
Он продолжал думать об этом, но, честно говоря, он понимал причину. Было много столов, где движения участников не были синхронизированы. Дело было не в том, что они не поделились своим способом приготовления пищи. Но когда они делились своими рецептами, были части, которые они опускали, как будто это было очевидно. И на место этих опущенных частей они вставили бы свои собственные методы приготовления пищи. Конечно, это были методы, о которых их партнер даже не думал.
В этой ситуации, в зависимости от того, уважают ли они методы друг друга или нет, результат будет сильно отличаться. И большинство из них не могли не быть настойчивыми со своими собственными методами. Потому что легче было поверить в себя, чем в другого человека.
Однако Кайя и Джо Минджун были другими. Но, конечно, это не означало, что они отбросили свое упрямство и уважали метод других. Их отношение к кулинарии было в основном схожим. От того, как они обращались с огнем, до того, как они обращались с ножом. И Джо Минджун очень хорошо знал причину этого.
Кая Лотос. И все из-за этого имени. Имя Джо Минджуна было самым завистливым, и ему хотелось подражать. Он видел почти сотни видеороликов, которые показывали Кая кулинария. Он изучал, как она подходит к приготовлению пищи, и как она готовит.
Говоря правду, Кайя была учительницей Джо Минджуна. И в то же время его наставник. Та, кто дал ему мечту, кто смотрел на суровые стороны и почти хотел сдаться, была она.
Вот почему их стряпня не могла не быть похожей. Собственно говоря, ничего не поделаешь, что стряпня Джо Минджуна была похожа на стряпню Кайи, потому что именно Кайя больше всего повлияла на него в кулинарии. Весь фаворитизм, направленный на нее, был вызван именно этой причиной. И из-за этого, это было даже более так.
‘Я не могу ее дисквалифицировать.’
Она была благодетелем Джо Минджуна. Хотя это и не было ее намерением, но именно она познакомила Джо Минджуна с миром кулинарии и заставила его с жадностью идти по этому пути. Она была из тех, кто внушал ему, что что-то вроде кулинарии может быть великолепным, а иногда и прекрасным. Можно сказать, что это была одна сторона того, что он обращался с ней как со своей учительницей.
Джо Минджун очень хорошо знала, как она будет расти в качестве шеф-повара. Он знал, как она ценна как повар. И доказательством этого служила сама программа.
Кайя пробудила в нем тоску по стряпне. Из-за такой неожиданной переменной, как он, он не мог сделать ее дисквалифицированной, которая даже не существовала в первую очередь. Джо Минджун внимательно пошевелил обеими руками кастрюли. Если она хоть немного прилипнет,то жгучий запах наполнит соус. Так что ему оставалось только быть внимательным.
Раздался звонок в дверь. Кайя и Джо Минджун поменялись местами. Она делала то же самое. Удаление пены. Кайя вздохнула, вынимая пену из носа.
“Я ожидал этого, но это действительно больно.”
“Это битва с самим собой.
Говоря это, Джо Минджун рассмеялся. Она вытерла пот, который собрался у нее на лбу, и спросила:
“А что ты думаешь о других командах? У них все хорошо получается?”
“Я думаю, что мы лучшие в командной работе.”
“ … Есть ли что-то вроде командной работы?”
“По крайней мере, мы знаем, что будем делать дальше.”
Кайя не ответила. А потом раздался звонок в дверь. Прошло 30 минут, и осталось еще 30 минут. Кайя вздохнула, глядя на Джо Минджуна, который помешивал что-то половником.
“У меня такое чувство, что я могу спокойно отнестись к этому. В любом случае, эта система тегов довольно хороша. Потому что вы можете отдохнуть в течение 5 минут.”
— Какая неожиданность. Ты слишком оптимистичен.”
“Вы видели во мне пессимиста?”
Джо Минджун задумался над этим вопросом. Что за человек была Кая? Кая, которую он смотрел на видео, была уверенным человеком и полна энергии. По крайней мере, она была такой после Grand Chef. Однако до этого Кайя была совсем другой. Она была уверена в себе, но эта уверенность была вымышленной, и где-то в глубине ее сердца таилась тревога. Подумав об этом, он естественно пришел к ответу.
“Но ты же не оптимистка.”
«Сколько людей в мире настроены оптимистично? Если вы не дурак, то вам трудно им быть.”
— С горечью произнесла Кайя. Этот голос заставил Джо Минджуна задуматься о жизни Кайи. Потому что даже в эфире она просто сказала, что ее прошлое было довольно сложным. Так что из-за этого даже Джо Минджун не мог знать о ней в деталях. Он даже помнил, что она ему сказала.
‘Ты не знаешь, что значит расти белым человеком в бедном доме.’
Что могли означать эти слова? Но он этого не знал. Он не вырос в США и видел только светлую сторону Кайи в видео. Джо Минджун открыл рот. Он хотел помочь ей так же сильно, как и получить от нее надежду.
— Не надо быть таким оптимистом. Просто верьте в себя. То, что я сказал в интервью, не было чушью собачьей. Вы опытный шеф-повар и имеете талант. Так что не надо нервничать, как новичок, пришедший на собеседование.”
Честно говоря, он не хотел видеть, как Кайя нервничает. Конкурент. Даже если бы он попытался выгравировать это слово в своей голове, в конце концов, она все еще была его идолом и учителем. Ему не хотелось бы видеть унылую фигуру такого человека.
Кайя не ответила. Джо Минджун не могла знать, о чем она будет думать сама.
И зуммер прозвенел еще четыре раза таким же образом. Через 50 минут. Оставшееся время составило 10 минут. Это также означало, что он должен был скоро закончить соус.
Джо Минджун использовал сито, чтобы отделить белое Виноградное пюре. Густая мякоть оставалась в сите, а чистая сидела поверх белого полусвета, похожего на белый крем. И следующий шаг был прост. Ему пришлось смешать ложку полусладкого соуса с чистым.
Эту работу видели глупо и смешно. Ему пришлось с трудом приготовить соус из полукустарника, и в конце концов количество, которое нужно было смешать, составило всего две ложки. Однако он верил, что эти две ложки станут ключом к победе.
А потом появились результаты, в которые он верил.
конец
Примечание переводчика: обычная глава! Спасибо за чтение и за Вашу поддержку!
Постоянный адрес статьи: Вт, чаты, СБ и солнце
Переводчик: Субак
Корректор : Maled
