[Белое Виноградное пюре]
Свежесть: 84%
Происхождение: (слишком много ингредиентов, чтобы показать)
Качество: средний (средние ингредиенты)
Кулинарный счет: 7/10
Это было совсем неплохо. Учитывая, что его сделал Джо Минджун, это был действительно хороший результат. Но для Кая, чтобы помочь ему на этом блюде,это был обычный счет. Но блюдо еще не было готово. Потому что фуа-гра не была приготовлена.
Джо Минджун попробовал пюре. Сладкий и кислый вкусы, присущие исключительно белому винограду, возбуждали его язык. И то, что чувствовалось в конце, было ароматом соуса demi-glace. Это было не слишком чрезмерно, и вы не устали от этого.
Джо Минджун повернулся и посмотрел на Кайю.
“Может быть, мы сначала положим пюре на тарелку?”
“Утвердительный ответ. Это было бы хорошо.”
Джо Минджун выбрал прямоугольную тарелку. Затем он налил пюре в круглую форму. Он не забыл, что сказал ему Алан. Что он пренебрегал обшивкой. Вот он и хотел это показать.
Джо Минджун бросил три капли пюре зигзагообразной формы. Затем он подтолкнул пюре к пустым местам блюда с нижней частью ложки. На первый взгляд, это выглядело так, как будто были начертаны три линии. Верхняя и нижняя линии нарисованы справа, а средняя линия нарисована слева.
Он подумал, что было бы неплохо, если бы он положил три куска фуа-гра для судей. Джо Минджун снова посмотрел на Кайю. Глаза Кайи были серьезнее, чем когда-либо. Это было в тот момент, когда Джо Минджун открыл рот.
— Кайя…..”
— Время кончилось! Это же последняя смена! Быстро заканчивайте мыть посуду!”
Еще до того, как Джо Минджун успел что-то сказать, раздался звонок и голос Алана. Кайя стояла перед стойкой с застывшим выражением лица. А потом, взял фуа-гра.
Фуа-гра, на первый взгляд, выглядела как куриная грудка, которая была сварена в пиве. Желтовато-коричневая поверхность оказалась не такой гладкой, как она думала.
Кайя слегка прикоснулась к внешней стороне фуа-гра. Оно было мягким. И когда она разрезала его, это ощущение не изменилось. Фуа-гра, внутренность которого была хорошо оттаяна, нарезали ломтиками так же, как и пудинг.
Кая начала нарезать фуа-гра. Он имел форму узкой и толстой колонны. Она положила его на горячую сковороду.
Фуа-гра-это блюдо, которое вы должны были накапливать жир в гусиной печени. Кроме того, он выпустил обильное масло, и количество, которое он выпустил, было достаточно, чтобы заполнить кастрюлю.
Когда одна его сторона была достаточно обожжена, Кайя перевернула фуа-гра. Затем наклонил сковороду. Фуа-гра начала наклоняться в одну сторону, и масло начало собираться в одном месте. Затем Кайя использовала это масло, чтобы вылить его на фуа-гра. Это был метод аррозера, который Джо Минджун использовал ранее.
Зрелище шипящего и кипящего масла было действительно приятно видеть. Густой аромат, который можно было почувствовать, был совсем не тем, что они помнили. Аромат был настолько сильным, что можно было принять мясо за специи. Джо Минджун попытался связать аромат, который он никогда раньше не ощущал, с чем-то в своем сознании. Но он не мог этого сделать. Именно в тот момент не было почти ничего, что можно было бы сравнить.
Она положила обжаренное фуа-гра поверх белого виноградного пюре. И поверх этого был помещен тонко нарезанный белый виноград в качестве украшения. И в этот момент с губ Джо Минджуна сорвалась неудержимая улыбка.
[Фуа-гра стейк с белым виноградным пюре]
Свежесть: 82%
Происхождение: (слишком много ингредиентов, чтобы показать)
Качество: средний (средние ингредиенты)
Кулинарный счет: 8/10
8 баллов. Блюдо, которое было наполовину сделано им, получило 8. Это означало, что его можно было сразу же представить в ресторане Мишлен. Джо Минджун посмотрел на Кайю. Глядя на это радостное выражение лица, Кайя не могла не нахмуриться.
— Ну и что же? Почему такое выражение?”
«Еда, я думаю, что это сделано хорошо.”
“А ты кто такой? А еда Бетховена? Чтобы знать, не съев его?”
Кайя проворчала что-то вроде этого, но выражение ее лица не было плохим. Она тоже, наверное, знала. Что блюдо получилось удачным. Как бы ее называли шеф-поваром, если бы она не знала, как хорошо приготовлено ее блюдо?
Прозвенел последний звонок. Иосиф открыл свой рот.
— Время кончилось. Все, уберите руки со стола.”
Это был тихий голос, но он был очень тяжелым. Джо Минджун слегка огляделся по сторонам. Они в основном уже покончили с едой. Кроме одной команды. Фуа-гра этой команды была жареной, но проблема была не в том, что она была обжарена, она была сожжена. Это было так, как будто у них не было надежды в своих тарелках, но их выражения были темными. И что они собираются с этим делать? Если они сделали блюдо с 3 очками. Даже если это был любительский конкурс, это было что-то, что даже не должно быть представлено в блюде.
Остальные были все 5 баллов, за исключением Андерсона. Джо Минджун думал, что блюдо команды Андерсона будет 8, но неожиданно это было только 7 баллов.
‘А еще они приготовили бифштекс из фуа-гра.’
Но если подумать об этом стратегически, вы могли бы приготовить его только как стейк. Потому что паштет или мусс не могли принести истинный аромат фуа-гра. Вы не знали бы, была ли это миссия, где вам нужно было только придать ей аромат, но это не было хорошо, чтобы сделать это в тематической миссии фуа-гра.
На самом деле, было 3 команды из 5, которые выбрали, чтобы сделать его, как стейк. Конечно, за исключением команды Андерсона и Кая, другой человек закончил тем, что сжег стейк.
Судьи направились к команде, которая сожгла фуа-гра. Они просто смотрели на тарелку и без единого слова покинули стойку. От этого холодного зрелища у Джо Минджуна по спине пробежали мурашки.
Следующим столиком, за которым сидели судьи, был стол Андерсона-бифштекс из фуа-гра с бальзамическим десертом, сладким и кислым одновременно. Выражения лиц судей были довольно хорошими. Алан первым открыл рот.
“Все нормально.”
«Он качественный и чистый.”
“Андерсон. С этим блюдом мы могли бы подтвердить, что вы человек, который был научен правильно, Как готовить.”
— Карлос, это хорошо, что ты приспособился к рецепту и способам приготовления Андерсона. Но мне интересно, если ваша индивидуальная работа не была показана должным образом. Тем не менее, это блюдо было очень вкусным. Я поверю в вашу заботу. Иди на 2-й этаж!”
Переход на 2-й этаж означал, что вы прошли. Оценка закончилась таким образом с радостным возгласом Карлоса и улыбкой Андерсона.
Впрочем, единственный раз, когда судьи проявили себя ярко, был только перед тарелкой Андерсона. За следующие два стола судьи только плевали в них злыми словами.
“И что же ты приготовила?”
“Я попробовал приготовить фуа-гра Пате с багетом.”
“Paté? Это и есть паштет? Черт Возьми, Луис. Просто скажи, что это мусс. Тогда бы я был менее зол. Посмотрите на эту текстуру. Ощущение, которое дает паштет, должно быть толще, чем сливочное ощущение и в то же время ощущение колбасы. Но что же это такое? Это аромат, который я скорее хотел бы съесть горчицу.”
“…..Извините.”
— Что, прости? Не надо меня жалеть. Извини за это блюдо. Боже. Этот гусь никогда бы не подумал, что целью его жизни было стать этим бедным почвенным кремом.”
По словам Алана, участники не могли произнести ни слова. То же самое было и за соседним столиком. Эмили, которая попробовала кусочек фуа-гра с канапе, только вздохнула. Тогда спросить.
“А это, ты приготовила паштет?”
В этот момент участники не могли ответить и колебались. Казалось, они вспомнили более ранние слова Алана. Что они скорее ответили, что это был мусс. Даже для них она выглядела очень жирной и маслянистой. Эмили пристально посмотрела на них и сказала:
— Кажется, ты даже не можешь произнести название своего блюда. Похоже, ты даже не достоин того, чтобы тебя оценивали. Вы согласны со мной?”
Участники все еще не отвечали. Оставив позади этих участников, судьи подошли к Кайе и Джо Минджуну. Джо Минджун сглотнул. Он уже знал, что это было хорошо сделано, но глядя на слова, брошенные в других участников, он не мог не нервничать. И то же самое было с Кайей. Ее руки слегка дрожали. Джозеф открыл рот.
“И что же вы приготовили?”
— Это бифштекс из фуа-гра. Мы сопроводили его белым виноградным пюре, а в качестве гарнира разместили белые виноградные ломтики.”
Услышав ответ Джо Минджуна, судьи медленно нарезали фуа-гра. Когда они откусывали кусочек, то не могли даже подумать о том, чтобы скрыть свое изумление и испустить звуки восхищения.
Это был действительно профессиональный и гармоничный аромат. Он был так хорошо прожарен, что вы не поверите, что это было замороженное фуа-гра. Это внутри и снаружи было наполнено мягким жирным вкусом. Но белое Виноградное пюре уловило этот аромат.
Если вы сказали, что это было белое Виноградное пюре, то это был в основном сладкий и аккуратный вкус. Легко было подумать, что он не подойдет к такому тяжелому стейку, как фуа-гра, но соус из демигласа предотвратил это. Роль соуса Деми-Глейс должна была стать мостиком. Мост, расположенный между пюре и фуа-гра. Аромат пюре мешал аромату фуа-гра и вкусу пюре играть отдельно.
Это был довольно рассчитанный аромат. Было почти невероятно, что это был первый раз, когда Джо Минджун и Кая готовили фуа-гра. Алан бессознательно открыл рот.
“Этот.….Невероятный.”
“Это действительно вкусно. Лично я считаю, что это лучшее блюдо, которое я съел в этой программе. Вкус пюре и вкус фуа-гра-все это прекрасно. И они даже не играют отдельно. Вы показали блюдо, которое не может быть лучше, чем это. Спасибо.”
Следуя за Аланом, Эмили сказала, смеясь. Даже если она сдерживала его, это была улыбка, которая не могла не показать этого. Оператор снимал, улыбаясь и глядя на Кайю и Джо Минджуна, которые заставляли себя сохранять спокойствие. Это была пара, которую приятно было видеть.
— Сказал Джозеф с мягкой улыбкой.
— Кая, мы не ели твою тарелку в предыдущей миссии. Это было даже хорошее блюдо, если вы не учли, что это был курс приготовления пищи. Теперь вы знаете, что это за причина?”
“ … Найдется ли кто-нибудь, кто скажет, что они не делают в такой ситуации?”
— Резко ответила Кайя. Что она знает причину. Она не могла сказать, что размышляла об этом. Но это отношение ничем не отличалось от заявления, что она знает причину. Джозеф широко улыбнулся и сказал:
— Кая. Вы действительно талантливый повар. Но ни один повар не может готовить в одиночку. Доверяйте своему товарищу по команде, как сейчас, и имейте поддерживающее сердце. Тогда ваша кухня будет сиять еще ярче.”
Кайе, казалось, было стыдно что-то ответить, поэтому она только ударила пяткой по полу. — Спросил Джозеф, глядя на Джо Минджуна.
“Я слышал, что именно ты, Минджун, подумал о соусе, не так ли?”
“Да, это так.”
“Вы сказали, что никогда не ели фуа-гра, так как же вы могли придумать рецепт, который подходит для фуа-гра?”
Это был действительно острый вопрос. Но Джо Минджун, похоже, уже приготовился выбраться из этой дыры.
“Я видел это в своем воображении. Фуа-гра с белым виноградным пюре.”
“Так ты хочешь сказать, что полагался только на этот образ, чтобы воспроизвести аромат?”
“Утвердительный ответ.”
— Коротко ответил Джо Минджун. Джозеф разочарованно посмотрел на Джо Минджуна. Что это был за юноша? Чтобы следить за ароматом внутри изображения? Конечно, вы можете получить вдохновение от образа в образе. Однако это была действительно придирчивая комбинация. Будь то соус Деми-Глейс, который связал фуа-гра с пюре, или размышления о приготовлении фуа-гра с помощью метода arroser.
Но этот Джо Минджун сделал рецепт. Было ли это совпадением? Или талант? По правде говоря, он не был уверен в правильности оценки этого участника. Он был действительно своеобразным участником. Он был своеобразным поваром.
“…….Отлично. У тебя хороший талант. Минджун.”
В конце концов, единственное, что Джозеф мог ему сказать, было только это. — С улыбкой ответил Джо Минджун.
“Спасибо тебе.”
После того, как они закончили оценку Джо Минджуна, судьи поделились своим мнением. Спор длился недолго. Даже после того, как они почувствовали, что это было скучно, Алан посмотрел на Кайю и Джо Минджун и спросил.
“Что ты здесь делаешь?”
“ … Да? .. ”
Алан рассмеялся:
— Иди на второй этаж!”
конец
Примечание переводчика: обычная глава! Спасибо за чтение и за Вашу поддержку!
Постоянный адрес статьи: Вт, чаты, СБ и солнце
Переводчик: Субак
Корректор : Maled
