Он никак не мог уснуть. Джо Минджун закрыл глаза, пытаясь уснуть, но в конце концов открыл их. Он взглянул на свой телефон и увидел, что уже полночь. Он уткнулся лицом в подушку и в конце концов поднялся с места. Он подумал, что лежать вот так-пустая трата времени.
Причина, по которой ему не хотелось спать, была проста. Из-за дела о низком балле. Точнее говоря, это было немного по-другому, чем партитура. Речь шла о границах кулинарии. Картофельный суп Хлои был идеальным. Если она добавит что-то еще, то это блюдо станет чем-то другим. Но останется ли этот картофельный суп небрежным 6 баллов?
— …Окно статистики.”
[Джо Минджун]
Уровень приготовления: 6
Уровень выпечки: 4
Уровень дегустации: 7
Уровень украшения: 5
Джо Минджун продолжал смотреть в свое окно статистики. За исключением уровня украшений, который поднялся на один, когда он объединился с Кайей, не было ничего другого.
«Уровень 7….. Когда же я до него доберусь?”
Пока он бормотал, лицо Джо Минджуна застыло. С каких это пор он стал так заботиться о своем уровне? Он начал думать, что в какой-то момент блюда, которые он делал, были не для приготовления пищи, а для повышения его уровня приготовления пищи.
Но он ничего не мог с собой поделать. Он отличался от Хлои или Кайи. Он не мог игнорировать партитуру, которая была показана перед ним.
— И все-таки картофельный суп … .’
Он начал вспоминать этот вкус. Она была густой и стабильной. Он был хорошо приготовлен, так что не было даже следа плохого запаха, идущего от картофеля. А также аромат лютика. Даже при том, что это не было великолепно, это было восхитительно. Это было весело.
Кроме того, Кайя, которая достигла высшего уровня 10 в дегустации, не указала ничего плохого с блюдом. Может быть, потому, что это было лучшее, что мог получить картофельный суп? Или потому что картофельный суп сам по себе был хорошим блюдом?
Кулинарная оценка была идеальной для системы. Как много творчества было использовано при приготовлении этого блюда, как стабильно использовалось мастерство, насколько гармоничными стали ингредиенты и т. д. Это был счет, учитывая все это.
Блюдо с высокой кулинарной оценкой, безусловно, было хорошим блюдом. Однако блюдо с низким кулинарным счетом было плохим? Джо Минджун не могла перестать думать об этом.
Джо Минджун тяжело вздохнул. У него болела голова. И то, как он снимал стресс, было довольно просто. Есть.
Он открыл дверь, и в коридоре стало действительно темно. Джо Минджун шел по коридору, освещенному фонариком от своего ручного телефона. Его целью была кладовка и кухня.
Когда он добрался до кухни, там оказался неожиданный гость. Это был Андерсон. Мне показалось, что он готовит какую-то подливку. Он положил лук, тыквы и т.д. в кипящую воду заглянул и Джо Минджун. Джо Минджун без всякого выражения махнул рукой.
“Привет.”
“…..- Что ты здесь делаешь?”
“Что ты имеешь в виду? Я пришел готовить еду.”
Джо Минджун ответил так, как будто его спрашивали о чем-то очевидном. Андерсон не особенно любил Джо Минджуна, но в остальном все было точно так же. После того, как первая передача закончилась и после того, что Джо Минджун сказал о победе Кайи, он все еще помнил, что Андерсон сказал ему тогда. Он ходил вокруг да около, но в конце концов это означало, что сначала ему нужно было научиться говорить.
Конечно, Джо Минджун понял скрытый смысл. Он не был тем, кто любит людей, которые не любят его.
На этом разговор и закончился. Джо Минджун подошел к кладовке и стал искать ингредиенты. Вместо того чтобы сказать, что он хочет попрактиковаться в кулинарии, ему нужна была еда, чтобы набить живот. Он хотел сделать немного кимчи джигае из свинины моксал, но кимчи не было в кладовке.
‘Может, мне стоит попросить его позже?’
Он тоже так думал, но это было бессмысленно. Хотя это был представительский пункт в Корее, он не работал в мире. Точнее говоря, сработала только половина из них. Причина была в том, что от него остался рыбный запах. В заключение следует отметить, что это был сложный ингредиент для использования в такого рода конкуренции. Даже если бы он попросил немного кимчи, в конце концов, он собирался использовать его, чтобы сделать вещи, которые он использовал, чтобы поесть. Попросить кого-нибудь поесть в одиночестве-это уже было досадно.
Поскольку он не мог сделать кимчи джигэ, следующее, о чем он подумал, было doenjang jjigae. В кладовке находились всевозможные вещи, связанные с приправами всего мира. Был, конечно, и дунцзян. Хотя и коммерческий, конечно, но вкус был не так уж плох. Скорее всего, Джо Минджун отдавал предпочтение коммерческому доджангу. По сравнению с домашними, его цвет был светлее, и аромат был таким же легким, как и цвет.
При приготовлении дунцзян джигэ с коммерческим дунцзян, был только один недостаток. Что чем больше вы его готовите, тем больше вкуса он теряет. Тем не менее, это был недостаток, который ему не нужно было принимать во внимание, когда вы собирались съесть его однажды, как в этот раз.
Джо Минджун взял в руки анчоусы. Чтобы сказать, что он собирался справиться с этим, это был довольно простой процесс. Чтобы убрать навоз и кишки. В зависимости от того, сделали ли вы это или нет, кислый вкус резко изменился. И Джо Минджун был не из тех, кто грубо готовит то, что он собирается съесть.
Следующий шаг после обращения с анчоусами был прост. Чтобы положить анчоусы и ламинарию в воду, вскипятите ее и сделайте подливку. В зависимости от человека, они могли жарить мясо, чтобы сделать подливку, но Джо Минджуну не нравилось сочетание doenjang jjigae и мяса. Ему не нравилось, что вкус дунцзянга был загрязнен маслом, вытекающим из мяса. Это была его философия, что doenjang jjigae должен быть прохладным и чистым.
Джо Минджун нарезал редиску, лук, картофель, тыкву, грибы и тофу до размера кубиков. Андерсон взглянул на него и спросил:
“Что ты там делаешь?”
— Дунцзян джигэ. Может ты знаешь об этом?”
“Нет. Глядя на ингредиент, он выглядит как японский суп мисо. Разве это вкусно?”
— Вот уж не знаю. Я не думаю, что это будет соответствовать вашим вкусам.”
— Недовольно отозвался Джо Минджун. Корейцы не могли этого заметить, но люди по всему миру чувствовали, что вкус действительно густой. То же самое было и тогда, когда они попробовали сладкий и легкий японский дунцзян джигае. А может, им понравится корейский? Ему было интересно, понравится ли Андерсону дунцзян джигэ.
Андерсон больше не разговаривал с ним. Джо Минджун достал анчоусы и бурые водоросли и положил в них порошок дунжанга и Чили. Когда суп был умеренно сварен, он положил нарезанные овощи. И после того, как он кипятил его в течение некоторого времени, положив тофу и нарезанный зеленый чили был конец.
Дунцзян-цзыгае был завершен. Счет стал 6 очков. Однако он не возражал. Во-первых, это было не блюдо, сделанное в надежде, что оно закончится с хорошим счетом. Во-первых, приготовление пищи doenjang jjigae с коммерческим doenjang было трудно получить высокий балл. Даже получение 6 баллов было достаточно хорошо.
Именно в этот момент он поставил мгновенный рис в микроволновку. Андерсон подошел к нему и открыл рот.
— Давай поделимся.”
“ … Что такое?”
“Ты даже разделила блюдо с сомом с Кайей. А почему, ты не хочешь со мной?”
— Скорее,чем я не хочу…. Я тебе не очень-то нравлюсь.”
Джо Минджун не стал ходить вокруг да около и ответил прямо: Андерсон пожал плечами.
“Это правда, что ты мне не нравишься. Но нет никаких причин, чтобы не любить ваше блюдо. Эта штука дунцзян-цзыгае, я ее вижу в первый раз. И мне приходится есть то, что я вижу в первый раз, чтобы успокоить свое любопытство.”
“ … Если ты так говоришь. Тогда принеси и свою тоже.”
При этих словах Андерсон рассмеялся.
— Мой будет еще вкуснее. Разве это не обескуражит вас?”
“Ты должен попробовать, чтобы узнать это.”
Джо Минджун ответил, фыркая: Вообще-то, у него были права так поступать. Потому что блюдо Андерсона, томатное куриное рагу, было всего лишь 6 баллов.
Джо Минджун и Андерсон сидели на столе лицом друг к другу. Первое, что съел Джо Минджун, был дунцзян джигэ. Вкус doenjang jjigae, который он некоторое время не ел, был исключительным. Из-за порошка чили и зеленого перца он был острым. И неповторимая прохлада анчоусного соуса чисто прошла через его горло.
Вкус еды тофу, тыквы и супа вместе с рисом был идеальным. Честно говоря, это было несравнимо с блюдами Хлои и Кайи.
А теперь Джо Минджун съел тушеную курицу с помидорами. В супе чувствовался аромат сливочного масла, а также сладкий вкус помидора. Главным моментом томатного тушеного цыпленка было сохранение сладкого вкуса, и это тушеное мясо было действительно сладким.
Однако, это было не на том уровне doenjang jjigae, который он только что съел. Конечно, то же самое было и с Андерсоном. Андерсон нахмурился после того, как попробовал doenjang jjigae.
“Я не чувствую себя свежим.”
“Это именно такое блюдо.”
“Это было бы трудное блюдо для использования в миссии.”
“……Об этом.”
Джо Минджун открыл рот. Андерсон вздрогнул, когда он посмотрел на Джо Минджуна, который, казалось, хотел поговорить о чем-то серьезном.
— Блюда в лучшем ресторане города. Так что блюда, приготовленные с лучшей техникой и ингредиентами, и нормальная домашняя еда. Сможете ли вы оценить оба блюда? Нет, я буду говорить более прямо. Что имеет большую ценность, а что нет?”
“О чем это ты вдруг заговорил?”
“Я только что об этом подумал. То, что люди используют для еды, не является результатом профессиональных навыков или мысли о гармонии ингредиентов. Но разве только из-за этого они не имеют никакой ценности? Мне просто любопытно.”
Андерсон не ответил. Он просто посмотрел на Джо Минджуна. Джо Минджун взял еще одну ложку дунцзян-цзыгае и посмотрел на нее. И говорил тихим голосом.
— Внезапно у меня в голове все смешалось. Если хорошо сделанная тарелка хороша food….No-это не так. Точнее говоря, блюдо, приготовленное без выдающихся навыков, может стать хорошей едой. Это сбивает с толку.”
Андерсон ничего не сказал и погрузился в свои мысли. Казалось, что ответить на этот вопрос было нелегко. Однако, когда он открыл рот, слова, которые текли через его губы, были довольно глубокими.
“Если это было вкусно для человека, который ест его, то разве это не хорошая еда?”
“ … А?..”
“Это как хот-дог, приготовленный на улице. Если человек, который съел его, говорит, что это было вкусно, то это хорошая еда. Конечно, я знаю, что то, что вы пытаетесь сказать, немного отличается. Я знаю, что вы говорите не об идее, а о качестве. Но я думаю, что основа именно в этом. Посмотреть на это.”
— Андерсон указал на стол перед собой. Томатное куриное рагу, и doenjang jjigae. Это был простой стол.
«Мы можем сделать еще более роскошные и великолепные блюда. Но мы едим эти простые блюда. И для эпикурейца это будет то же самое. Человек, который проверил точку опаления стейка в лучшем ресторане, может есть замороженную пиццу и думать, что это вкусно.”
— …Но ты же не можешь положить эту замороженную пиццу на блюдо.”
“Конечно, нет.”
— Днем я попробовал картофельный суп Хлои. Это было восхитительно. Но я думал, что это было блюдо, которое не может быть представлено в ресторане высшего класса. Потому что ему недоставало великолепия. Было бы лучше приготовить его со своей семьей. Это было хорошее блюдо. Тем не менее, он не может быть представлен в лучшем ресторане. …-Разве это не странно? Это восхитительно, это, безусловно, вкусная еда…..”
“Держаться.”
Андерсон поднял руку и прервал его: Джо Минджун посмотрел на него. Андерсон заговорил со своим обычным спокойным лицом:
“А ты ни в чем не ошибаешься?”
— Ну и что же?”
— Дело не только в вкусе еды. Это всего лишь часть ее. Форма, ингредиенты. Иногда плата за Ингредиенты, слава шеф-повара, интерьер, все это входит в то, за что платят клиенты. Но, блюдо, которое содержит картофельный суп вы обычно едите? Как вы думаете, это сможет им понравиться?”
Джо Минджун не смог ответить в ответ. — Продолжал Андерсон.
— Это должно быть блюдо, которому нельзя подражать дома. И чем выше качество ингредиентов, тем лучше. Причина приготовления пищи не то же самое, что домашняя кухня из-за этого. Домашнее приготовление пищи может быть сделано кем угодно, если они немного практикуются.”
“Тогда как же, по-твоему, дается этот аромат?”
“Разве это не тот вопрос, на который можно ответить, просто посмотрев на этот стол?”
При этих словах Джо Минджун посмотрел на дунцзян-цзыгае и томатное куриное рагу. Он смотрел на нее некоторое время, и вскоре Джо Минджун широко улыбнулся.
“Утвердительный ответ. — Вот именно! Хорошо сделанное блюдо и хорошая еда-это совершенно разные вещи!”
Он начал думать о многих вещах в своей голове. Наенгмеон(냉면), который он съел после окончания выпускных экзаменов, или тонкацу (돈까스), который он съел, когда его приняли в армию, желе, сделанное Джесси….
Не то чтобы он понимал, что просто знает. Он знал это с самого начала. Только то, что он этого не осознавал. Глядя на счет системы, он забыл, что означает приготовление пищи и что такое еда.
Кулинарная оценка, была в конце концов, техника, используемая при приготовлении пищи. Если бы использовалась более совершенная техника, то качество пищи и ее уровень не могли не быть высокими. Так что ничего не поделаешь, что качество еды и ее уровень были почти одинаковыми. Только тогда Джо Минджун понял это.
Ситуация не изменилась ни на йоту. Это был великий шеф-повар. Это было место, где он показывал свои навыки, и блюдо с высокой оценкой приготовления могло получить хорошие комплименты.
Однако образ мыслей Джо Минджуна изменился. Просто потому, что оценка приготовления пищи была низкой, это не означало, что это было плохо. Конечно, в то время как кулинарный счет был выше, вкус станет более сложным и более утонченным. Потому что для этого существовали кулинарные техники.
Но только потому, что он не был сложным и не был утонченным, не означало, что он был плохим. Точно так же, как сейчас он тосковал по дунцзян-цзыгае, временами эта простота простиралась еще глубже. Возможно, блюдо из 5 баллов может быть вкуснее, чем блюдо из 10 баллов.
Джо Минджун встал. Он подошел к Андерсону и пожал ему руку. Андерсон озадаченно посмотрел на Джо Минджуна. — Серьезно сказал Джо Минджун.
“Спасибо тебе. Андерсон. Я вам очень благодарен. Это была хорошая консультация.”
— Че, чего? Так внезапно..”
“Я думаю, что смогу хорошо выспаться. Я повторяю это еще раз, но, спасибо. Я не забуду о сегодняшнем дне.”
Джо Минджун сказал что-то в этом роде и ушел. Андерсон смущенно посмотрел на спину Джо Минджуна. Через некоторое время он снова перевел взгляд на стол. — Проворчал Андерсон.
“По крайней мере, помой посуду, сумасшедший ублюдок.……”
конец
Примечание переводчика: обычная глава! Спасибо за чтение и вашу поддержку!
Постоянный адрес статьи: Вт, чаты, СБ и солнце
Переводчик: Субак
Корректор : Maled
