Глава 393: Воры, Укравшие Францию (5)
Проверив их озадаченные лица, он медленно произнес: , «Тарелка, которую использовали традиционные повара, была не такой уж большой. Поэтому, когда они положили фуа-гра на тарелку, она была уже полна, так что соус и ингредиенты перелились через тарелку и выглядели просто уродливо. Поэтому я подумал о том, как я мог бы сопоставить его с другими ингредиентами на тарелке, а не оставлять его в покое. Итак, я сделал блюдо, основываясь на этой концепции.”»
«Я все еще не очень хорошо понимаю. Что вы хотите выразить на этой тарелке?”»
«Попробуйте, пожалуйста, в тот момент, когда вы попробуете, вы узнаете это сами..”»
Самоуверенность мин Чжуна обладала странной магической силой. Это выглядело так, как будто блюдо, которое они видели перед своими глазами, содержало какой-то вкус, который они никогда не представляли себе.
Они были в восторге от этого чувства. Мин Чжун посмотрел на свою стряпню. Точка приготовления была 10 из 10. Другими словами, это было блюдо, которое сочетало его рецепт и прекрасное чувство вкуса Кайи.
Блюдо этой пары, которое украло бы Францию или французских судей, было там.
«Глоток.”»
Послышался тихий звук чьего-то глотания. Казалось, что само заведение проглатывает его. С неописуемым нетерпением они начали собираться вокруг мин Чжуна и Кайи.
— Они, должно быть, удивлены.
Мин Чжун уверенно посмотрел на судей. Не имело значения, было ли их блюдо вкусным или нет. Рецепт, который они разработали для этого блюда, был далеко не обычным. Настоящий гурман мог более ярко и глубоко ощутить вкус блюда, основанного на остроумных идеях. В этом отношении судьи могли бы даже почувствовать, что блюдо, которое эта пара приготовила сегодня, было не предметом их оценки, а чем-то вроде подарка.
Судьи начали шевелить челюстями. Мин Чжун наблюдал за ним. Сейчас они должны наслаждаться соком фуа-гра. На самом деле, они не могли назвать это «соком», потому что фуа-гра сама по себе была почти как кусок масла. Когда фуа-гра растает, она просочится сквозь фарш куриных котлет, а затем ее жирный вкус еще больше усилит легкое и мягкое мясо куриных ножек.
К тому времени, когда они почувствуют очарование освежающей сладости, они также почувствуют вкус куриной кожи на мягких куриных ножках, а вино в желе и жир фуа-гра еще больше разожгут их аппетит.
Судьи медленно посмотрели на Мин Чжуна и Кайю. Мысли в этих глазах казались слишком сложными, так что они едва могли видеть эту пару лицом к лицу. Одна из судей, Парнелла, открыла рот, но промолчала, так как не знала, что сказать.
— Не могу поверить, что они так готовили фуа-гра.
Было довольно трудно сказать, что это было инновационное блюдо, потому что было много способов смешать фуа-гра с другими ингредиентами. И рецепт использования жира фуа-гра, чтобы добавить более маслянистый вкус к ингредиентам, лишенным жира, не был таким уж свежим.
Но самое привлекательное в этом блюде было то, что куриные котлеты подавались с фуа-гра. Если бы куриные бедра были зажарены на гриле в стиле стейка, это было бы не то же самое, что сейчас. Однако тонкий зазор, возникший при разделке куриных ножек на котлеты, и соки фуа-гра, проникающие через этот зазор, отличались по вкусу от обычных куриных ножек в стиле стейка.
Кроме того, Мин-Чжун и Кайя не использовали жидкий соус-это был очень хитрый метод. Если бы они использовали жидкий соус, то соус уже проник бы глубоко в щель между котлетами, что, в свою очередь, не только разбавило бы жирный вкус фуа-гра, но и едва ли выделило бы неповторимый вкус самой куриной ножки. В этом и состояло преимущество желирующего соуса.
«Это идеальный рецепт.”»
— Пробормотала Парнелла, словно застонала. Вместо того чтобы осуждать стряпню Мин-Чжун и Кайи, она воскликнула, почувствовав во рту фантастический вкус фуа-гра. У нее не было выбора, кроме как признать его безупречный вкус.
— Сказал другой судья, Ашер, кивая на них, «Я не думаю, что есть более сбалансированное блюдо, чем это, с точки зрения баланса между всеми блюдами, которые мы судили в этом конкурсе до сих пор. Кто первым пришел к этой идее?”»
«Ну, я не могу дать вам точный ответ, потому что мы просто подумали об этом в какой — то момент, когда обсуждали это…”»
«Жаль, что я не слышал вашего разговора, который, по-моему, был бы очень интересным.”»
Поэтому Ашер искренне думал о том, чтобы подобраться поближе к этой паре, когда они обсуждали, какой рецепт они придумают в следующий раз. Но сейчас он не мог позволить себе думать об этом. Кто-то протянул руку и взял вилкой нарезанную ломтиками фуа-гра, куриную кожу, желе и пирожок. Он тупо оглянулся на судью, который в этот момент тоже смотрел на него. Софи открыла рот и положила туда отобранные ингредиенты.
«Эй, что ты делаешь, Софи?”»
Софи не ответила и даже не взглянула на Ашера. С закрытыми глазами она просто наслаждалась вкусом, распространяющимся во рту. По сравнению с общим блюдом фуа-гра, она чувствовала, что это было действительно вкусно. Цитрусовый воздух имел освежающий вкус, но больше всего ее поразили пирожки с куриными ножками, потому что эта особая легкость курицы уменьшала ее жирную текстуру. Пережевывая оставшиеся во рту куриные зерна, она в конце концов проглотила их. Она открыла рот, тупо глядя на пустую вилку, как будто чувствовала себя немного опустошенной.
«Во всяком случае, сейчас их всего шестнадцать пар. Даже если мы будем есть блюда только одной команды немного больше, я не думаю, что это повлияет на нашу оценку.”»
«Но я в этом не уверен, Софи…”»
«Софи, если ты съешь его снова, он будет совсем другим на вкус.”»
Когда она сказала это так, словно была полностью очарована блюдом мин Чжуна и Кайи, Ашер и другие судьи смотрели на тарелки с напряженным любопытством. Проверяя выражение лиц друг друга, они в конце концов потянулись за вилкой. Чуть позже на тарелках не осталось и следа от еды.
— Ух ты! Как они могут заставить судей поесть, а не просто оценить их блюдо?’
Даже зрители на трибуне пускали слюни, наблюдая за этой весьма необычной сценой. Они знали, что судьи здесь не просто обычные, но достаточно известные и талантливые, чтобы представлять Францию в том, что касается французской кухни. Но блюдо, приготовленное этой парочкой, не могло устоять перед их аппетитом. Какой у него был вкус? Они даже подумали, что блюдо этой пары может быть вкуснее, чем основное меню изысканного ресторана.
И Мин Чжун мог ответить «да», если бы его спросили об этом. Просто учитывая интенсивность вкуса, это блюдо было самым подавляющим среди блюд с кулинарным счетом 10, которые он когда-либо готовил. Конечно, среди секретных элементов этого восхитительного блюда были роскошный жирный вкус самой фуа-гра и идеальный вкус дыма, созданный Кайей.
‘Ну, это значит, что лучшее блюдо в моей жизни-то, которое я приготовила с Кайей.
Обычно Мин Чжун сожалел, что не смог сделать это сам, без помощи Кайи, но на этот раз он не сделал этого. Скорее, он улыбнулся, прежде чем осознал это. Может быть, потому, что Кайя нравилась ему как шеф-повар так же сильно, как и как женщина?
Конечно, Мин Чжун стоял на этом месте с легким сердцем, но у судей было много мыслей в голове в данный момент, потому что блюдо пары полностью потрясло их существующее восприятие фуа-гра. Они просто задавались вопросом, как эта пара может выявить вкус других ингредиентов, все еще возрождая первоначальный аромат фуа-гра. Они даже подумали, что это, вероятно, рецепт, который революционизирует существующий рецепт фуа-гра.
На самом деле, взгляд других поваров, участвующих в этом конкурсе, не был обычным, когда они проверяли блюдо фуа-гра пары. Поначалу они просто отмахивались от него как от неудачи, думая, что совершили ошибку. Но, проверив реакцию судей, они теперь поняли, что блюда этой пары намного превзошли ожидания судей, не говоря уже об их узком мышлении.
Эта пара могла бы позволить другим участникам привлечь наибольшее внимание судей и зрителей хотя бы один раз в этом соревновании, но они никогда не делали этого, как жадный ребенок. Наблюдая за этой «жадной» парой, Норрис откашлялся и сказал: «На самом деле, я думаю, вы уже знаете, что мы собираемся сказать в этот момент.”»
«Да, потому что это первый раз, когда вы полностью опустошили тарелки здесь.”»
«Вы действительно удивили нас несколькими способами. Мне это нравится с самого начала. Вы выходите за пределы здравого смысла и воображения. Обычные люди даже не думают о том, чтобы бросить ему вызов.”»
Может быть, именно это и отличает гения от посредственности. Были люди, которые просто сдавались еще до того, как пытались что-то сделать, но были и другие, которые продолжали пытаться найти решение проблемы. Вполне естественно, что в конечном итоге результаты этих двух исследований сильно отличались друг от друга.
«Мне не нужно долго говорить о вашем рецепте. Я думаю, что это сбалансированное блюдо с фуа-гра и другими видами мяса, вероятно, лучшее, что я пробовал в своей жизни.”»
«Спасибо.”»
«Что так же впечатляет, как рецепт, так это куриная котлета.”»
Когда Норрис сказал это, остальные судьи мягко посмотрели на Кайю, потому что знали все, на что он пытался указать. На самом деле, любой мог почувствовать разницу, даже если он не был гурманом. Вероятно, пирожки, которые эта пара приготовила сегодня, никогда не испортят ресторан, даже если они подают его в качестве основного меню. Он был так фантастически прожарен, что даже судьи удивлялись, как эта парочка могла так готовить. И все они знали, что тот, кто отвечал за жарку, был Кайя.
«Это идеальное распределение ролей. Мин-Чжун отвечает за рецепт и общее приготовление пищи, в то время как Кайя отвечает за регулировку температуры. Может быть, умение шеф-повара Кайи регулировать температуру-лучшее в мире.”»
«Спасибо, — Кайя удовлетворенно улыбнулась.»
Теперь она знала, что то, как она справлялась с жарой, было ее силой, поэтому в эти дни она была в гуще дальнейшего развития, потому что ей было бы полезно поднять свои превосходные навыки до такой степени, чтобы никто не мог догнать ее, а не пытаться компенсировать ее посредственные навыки. Интересно, что она уже получила почти идеальный контроль над регулировкой тепла, который никто не мог даже имитировать.
«Я чувствую, что вы, ребята, фантастическая пара. Я никогда не видел пары, которая знает, как максимизировать силу друг друга, как вы. Если шеф-повар Кайя-гений в плане регулирования температуры, то шеф-повар Мин Чжун-настоящий гений в плане приправ. Многие люди не ценят вкус желе по-настоящему, но вы извлекли из него изысканную смесь вкуса. Вы максимально увеличили вкус жира, сахара и вина, но в то же время усилили вкус фуа-гра и пирожков. Помимо всего этого, очень трудно придумать такую концепцию с самого начала. Но у тебя получилось!”»
«Спасибо.”»
Когда Мин Чжун спокойно ответил, Норрис открыл рот.
«В прошлый раз я дал вам 10 баллов, сказав, что вы не можете сделать свое блюдо лучше. Честно говоря, на этот раз я чувствую то же самое. Но на этот раз я не буду давать вам оценку. Я просто чувствую, что мне смешно оценивать вашу тяжелую работу по кулинарному баллу и хвалить ее.”»
«…”»
«Мне это очень понравилось. Это было одно из самых популярных блюд фуа-гра в моей жизни. Я даже хотела готовить так дома. Спасибо, что поделились этим замечательным блюдом.”»
«Пожалуйста. Спасибо, что наслаждаешься этим.”»
В этот момент другие судьи открыли рот, прочищая горло.
«Ну, в отличие от Норриса, у нас нет другого выбора, кроме как дать вам оценку. Но я надеюсь, ты знаешь, что мы с Норрисом на одной волне.”»
«Конечно, я знаю.”»
«Итак, можете ли вы оценить наше блюдо?”»
Через несколько мгновений они показали средний балл.
9,5 из 10 баллов
Это был самый высокий балл в этом соревновании.
