Глава 458: реальность и сон (3)
Что действительно раздражало Кайю и Хлою, так это то, что Мин Джун сказал правду. Они не могли опровергнуть его. Больше всего их расстраивало то, что они стали самодовольны тем, как готовят и управляют кухонным персоналом.
Кая и Хлоя были строги сами с собой по крайней мере до тех пор, пока не попытались придумать новый рецепт. На самом деле, они провели каждый момент дня, думая о приготовлении пищи, чтобы сделать рецепт еще немного лучше. Однако, применив его к настоящей кулинарии, они стали снисходительны к самим себе. Так было в том случае, когда они управляли совместителями. Честно говоря, они чувствовали некоторую тревогу, наблюдая за работой тех, кто работал неполный рабочий день . Заочники задавали один и тот же вопрос много раз и часто путались в простой задаче варки макарон.
Тем не менее Кайя и Хлоя наивно полагали, что те, кто работает неполный рабочий день, со временем привыкнут и станут более умелыми. Но они ошибались.
«Как вы нанимали тех, кто работал неполный рабочий день?» -Спросил Мин Чжун.
«Ну, мы наняли тех, у кого был некоторый опыт работы в таких местах, как магазины быстрого питания,» — Ответила Кайя.
«Теперь я понимаю почему вы попали в беду,» — холодно сказал он.
Пока Кайя угрюмо шевелила пальцами ног, Хлоя открыла рот.
«Но вы не можете ожидать слишком многого от тех, кто работает неполный рабочий день. Если вы хотите большего, вам придется нанять поваров. Если мы нанимаем поваров, наша первоначальная концепция ресторанного менеджмента теряет всякий смысл. Что мы можем сделать?»
«Вы можете нанять тех, кто хорошо готовит, но не обязательно повара. Например, они могут готовить как хобби или быть домохозяйками.»
Когда он это сказал, Хлоя застонала, как будто что-то поняла. Ей и в голову не приходило нанимать домохозяек.
Глядя на них, он сказал: «Если вы не ищете су-шеф-повара или полу-шеф-повара, вам не составит труда найти помощников по приготовлению пищи. Кстати, как насчет чаевых?»
«Ну, вообще говоря, мы получаем чаевые. Мы не ресторан быстрого питания.»
«- Это хорошо. Затем постарайтесь, чтобы официанты и кухонный персонал разделили чаевые. Если вы это сделаете, обычные домохозяйки будут стремиться работать на вас.»
Совет мин-Джуна раскрыл суть проблемы. Не потому ли, что он наблюдал за тем, как Джун управляется с кухонным персоналом? Или он был достаточно умен в этой области?
В этот момент Кайя мгновенно почувствовала себя чужой. Она чувствовала, что не только Мин Чжун, но и Хлоя были более талантливы в управлении рестораном, чем она. Хотя сначала она предложила, как управлять рестораном, она почувствовала горечь, поняв, что у нее нет никакого действенного плана действий.
В этот момент Хлоя сказала, «Ну, мы хотим сделать еще одну вещь.»
«Что это?»
«Мы хотим, чтобы люди знали, почему мы стараемся экономить на кухне. Мы также хотим, чтобы они знали, к каким переменам приведут наши усилия на кухне. Когда мы сможем убедить их, я думаю, нас можно будет назвать шеф-поварами, которые действительно заботятся о наших клиентах, а не о тех, кто ослеплен деньгами.»
Когда она это сказала, он с любопытством посмотрел на нее. Он не был уверен, действительно ли она сильно изменилась, пока работала знаменитостью в Голливуде, или это была часть ее характера, которую он никогда раньше не замечал. Так что он чувствовал себя немного странно, услышав это от нее.
‘Она говорит, как Джун…
Но он отбросил эти праздные мысли, потому что было просто смешно сравнивать ее с Джун.
Однако он был доволен ее деловым чутьем.
«Хорошая идея, да очень хорошая. Но…» — холодно спросил он. «Давайте сначала временно закроем ресторан.»
Если бы у него было больше времени, он мог бы более активно разделять заботы Хлои и Кайи, но сейчас он не мог этого сделать. Прямо сейчас он был так занят, приспосабливаясь к своей новой жизни в качестве помощника шеф-повара ресторана june’s. Добби еще не выходил из ресторана, но прошло уже немало времени с тех пор, как он перестал работать помощником шеф-повара на кухне.
Поскольку Мин Чжун один выполнял свои обязанности су-шефа, он часто оказывался в трудной ситуации. Конечно, у него был опыт работы су-шефом или шеф-поваром, но он не проводил в этой роли целый день. Чем больше он старался, тем больше по инерции принимал решение, и в результате несколько раз чуть не ошибся.
«Нет ничего легкого на свете, но я и не подозревал, насколько трудна моя работа.»
Добби усмехнулся его жалобе. Он чувствовал, что Мин-Джун справляется без всяких затруднений, но когда мин-Джун так жаловался, он чувствовал, что ничем не отличается от других поваров.
Итак, Добби спросил: «Это сложнее для тебя из-за Кайи и Хлои, да?»
«Ну, не обязательно. Они знают, что делают.»
«А ты не волнуешься?»
«Я доверяю им больше, чем волнуюсь. Я верю, что они добьются успеха.»
Добби, казалось, удивился его ответу. Насколько он знал, мин-Джун всегда считала количество дел одно за другим, поэтому он никогда не ожидал, что у Мин-Джуна будет такое безоговорочное доверие к ним.
В этот момент Дауни сказал угрюмым голосом: «Но их ресторанная концепция расплывчата. Я не уверен, что они хотят управлять магазином быстрого питания или рестораном.»
«Просто подумайте об этом как о ресторане с эффективным сочетанием людей. На самом деле так оно и есть.»
На самом деле, большинство корейских ресторанов питания в Корее имели подобный персонал на кухне. На кухне было гораздо больше домохозяек, чем профессиональных поваров. Тем не менее, их блюда были восхитительны, потому что они не только были компетентны, но и такие рестораны систематически организовывали свои рецепты.
На самом деле, Кайя чувствовала то же самое. До тех пор, пока она могла заставить кухонный персонал быть полностью знакомым с рецептом и работать искренне, она чувствовала, что может сделать свои блюда такими же идеальными, как те, которые подаются в корейских ресторанах.
«Я слышал, что ресторан Кайи и Хлои временно закрыт, верно?»
«Да, это правда. Если они будут управлять рестораном так, как он есть, я думаю, что они будут несправедливы к клиентам. Поэтому я попросил их перепроверить все, что касается ресторана, прежде чем он снова откроется. Я думаю, что когда они снова откроются, вы увидите много изменений в ресторане.»
На самом деле, Кайя была в подавленном настроении из-за этого. Ядовитые замечания мин-Чжуна также отчасти вызвали у нее депрессию, потому что раньше он никогда не критиковал ее так резко. Но он чувствовал, что ей повезло, что она смирилась. На самом деле, она была на рулоне без каких-либо трудностей в эти дни. Учитывая это, он чувствовал, что это было хорошо, что она была такой яркой вниз.
— Все дело в том, сумеет ли она его преодолеть.
Если Кайя не сможет справиться с этой ситуацией мудро, он был полон решимости поднять ее во что бы то ни стало. Хорошо было привыкнуть к падению, но он не мог позволить ей привыкнуть к этому и сдаться.
«Не волнуйтесь слишком сильно. Они пытаются управлять своим рестораном умным способом.»
В этот момент кто-то произнес это у него за спиной. Был июнь.
— Сказала она с удовлетворенным выражением лица., «Чтобы управлять рестораном, нужно заниматься политикой. Ну, я бы назвал это какой-то политикой, что вы, ребята, воспользовались благосклонностью этой женщины по имени Делия. Теперь все дело в том, как изменить восприятие людей. Но если ты скажешь что-нибудь о них, Мин Чжун, они все равно изменятся. Кроме того, похоже, что вы не единственная карта, которая у них сейчас есть. Но ты должен быть осторожен с этим…»
На этот раз она продолжала с серьезным видом:
«Они должны убедиться, что вы готовите правильно. Даже если они хотят использовать средства массовой информации, чтобы рекламировать свой ресторан неуклюже, они в конечном итоге покажут только свою уродливую сторону. Поэтому, когда они хотят снова открыться, они должны действительно убедиться, что все в порядке.»
«Я думаю, что так и будет.»
«Вы скоро это узнаете.»
«Что?» — с любопытством спросил он.
Она посмотрела на него с горечью и сказала: «Вы скоро увидите, как много мелких парней управляют ресторанами в этом мире.»
***
«Отлично!»
Кайе и Хлое потребовалось две недели и два дня, чтобы услышать эту похвалу от мин Чжуна.
Они провели капитальный ремонт своей работы. Они наняли новых совместителей и потратили много времени на то, чтобы ознакомить их с рецептами.
И только через неделю после того, как Мин Чжун похвалил их, они решили открыть ресторан. Они рассылали приглашения всевозможным гурманам и поварам. Среди них были и те, кто в прошлый раз обрушил на них массу критики.
‘Отныне я должна делать своих врагов друзьями», — подумала Хлоя.
Но Кайя не хотела видеть их снова, но она также признала, что Хлоя была права.
С озабоченным видом она обратилась к Хлое: «Мы можем это сделать, Хлоя?»
«Эй, почему ты так нервничаешь, Кая? Конечно, мы можем это сделать. Мин-Чжун также признал, что наши блюда полностью отличаются от прежних.»
Если не возникнет непредвиденных обстоятельств, Хлоя была уверена, что не ошибется.
«А, Мин Чжун пришел!» — Пробормотала Хлоя.
В данный момент он входил в ресторан через входную дверь.
В этот момент они получили первый заказ.
Кайя быстро проверила заказ и крикнула: «Один фирменный бургер плюс болонская паста! Наталья, сейчас же отварите спагетти и запеките мелко нарезанный лук.»
Это не заняло много времени для кухонного персонала, чтобы быть занятым с заказами нагромождения.
Заглянув на кухню, белый человек с аккуратной бородкой открыл рот и поднял очки в роговой оправе.
«Это очень неорганизованная кухня.»
«Так ли это? Она выглядела как обычная кухня.»
«Ну, как опытный гурман, я замечаю то, чего вы, ребята, не замечаете. Вполне естественно, что кухня неорганизованна, когда вы приводите сюда таких неквалифицированных людей. Вам не нужно кричать на них, если они опытные повара. Ты это видишь?»
Поскольку его голос был очень громким, мин-Джун, сидевший за другим столом, мог ясно слышать его.
Мин Чжун нахмурился, как будто ему было неловко.
Делия, сидевшая рядом с ним, медленно посмотрела ему в лицо и открыла рот.
«Не волнуйтесь слишком сильно. Этот шеф-повар печально известен своим высокомерием.»
«Как он может так говорить, если он не гурман?»
«Ну, парень, который работал в моем отеле в прошлом, был его су-шефом. Он сказал, что шеф-повар притих на кухне. Но когда повар ошибался, ему потом давали строгий нагоняй.»
Мин-Джун уставился на него так, словно ему не нравился этот повар, а затем заказал то же меню, что и он.
Поскольку это был ресторан, где повара работали через разделение труда, их время приготовления было очень быстрым. Но шеф-повару это даже не понравилось.
«Почему они дают мне главное еще до того, как я закончу с салатом?».
«О, официант спросил вас, Хотите ли вы, чтобы еда была подана по порядку или чтобы ваша еда была полностью приготовлена.»
«Просто нет никакого смысла спрашивать об этом клиента. Вы уверены, что это ресторан отеля?»
Сказав это, он положил спагетти в рот. Это была масляная паста, приготовленная из измельченной трески, креветок и кальмаров, обжаренных в оливковом масле и обжаренных с макаронами. Это было то же самое меню, которое заказал Мин Чжун.
Попробовав один раз, он сказал, хмуро глядя на нее: «Это так мягко сказано. Соус был сделан слишком мягким. Он совсем не острый. Сегодня я чувствую себя так, словно нахожусь в дурацком положении.»
Выслушав его жалобу, Мин Чжун положил в рот все ту же пасту. Затем он сделал смешное выражение лица, потому что то, что он сказал, было неправдой. На самом деле, этот шеф-повар должен был сначала почувствовать гармонию уникальных вкусов морепродуктов, когда он их жевал.
«Это очень вкусно,» -громко сказал Мин Чжун.
Шеф-повар, о котором шла речь, снова посмотрел на Мин-Джуна, а затем прищурился, потому что Мин-Джун оценивал одно и то же блюдо по-разному.
Мин-Джун продолжал, «Если вы смешиваете различные виды морепродуктов, то трудно приготовить их правильно, и в то же время трудно перестать смешивать различные вкусы. Но вы очень хорошо смазали его маслом. Я не уверен, что само масло было приправлено или сами морепродукты соленые, но вкус масла глубже, потому что вы правильно смыли соленый вкус масла. Кроме того, он сладкий из-за нарезанного лука. Это действительно так…»
В каком-то смысле это блюдо было большим испытанием и для Кайи, и для Хлои.
-Язвительно заметил Мин-Чжун, «Если вы не знаете вкуса этого блюда, как вы не можете оценить его вкус?»
