Глава 878-здесь гораздо удобнее сидеть, чем стоять на кухне

Сидеть здесь гораздо удобнее, чем стоять на кухне

Мэг продолжала искать первоклассную говядину, объясняя это Фирису. Девушка внимательно слушала. Она уже полностью привыкла к запахам рынка и сценам бойни животных. Она задавала вопросы, когда не понимала, и Мэг отвечала на них один за другим.

Они посетили пять мясных киосков подряд, но смогли найти только два приемлемых куска мяса Чака. — Учитывая, что уже полдень, я не могу особенно жаловаться. Во всяком случае, этих двух частей должно быть достаточно, чтобы вы могли практиковать свои навыки, я думаю.”

— Когда лучше всего прийти на рынок, босс?- с любопытством спросил Фирис.

“Лучше всего приходить утром, когда все ингредиенты самые свежие, — ответила Мэг, — но умные покупатели будут ждать здесь еще до рассвета, потому что именно тогда мясники начинают работать. Таким образом, они получают возможность увидеть здоровье скота, и говядина, вырезанная из свежеубитого скота, бесспорно, является лучшей.”

“Вы, очевидно, специалист по покупке мяса, сэр, — вмешался человек, работавший в мясном киоске. — Люди, отвечающие за закупку ингредиентов для больших и маленьких ресторанов, приходят сюда, как только рано утром на рынке зажигаются огни. Они размещают свои заказы еще до того, как убивают скот, поэтому вы не можете надеяться купить хорошую часть, такую как почка, если вы не придете достаточно рано.”

— Некоторые люди приходят сюда так рано только для того, чтобы купить лучшие куски мяса? Фирис ничего не поняла, но посмотрела на Мэг с восхищением. Она видела его отношение к еде, поэтому была убеждена, что Мэг должна быть среди этих людей.

Мэг кивнула. — Ингредиенты-это основа пищи. Конечно, великий шеф-повар может приготовить восхитительное блюдо из некачественных ингредиентов, но это блюдо далеко не идеально в его представлении.”

— А идеальные ингредиенты всегда дорогие и редкие?- спросил Фирис.

“Необязательно. На самом деле, идеальные ингредиенты не имеют ничего общего с ценой или редкостью, — сказал Мэг, слегка качая головой. — Для обычных людей бессмысленно использовать яйца Феникса в жареном рисе. Различные рестораны ориентированы на разные типы клиентов. Знайте своих целевых клиентов и готовьте лучшую еду, которую они могут себе позволить. Это основная способность отличного повара.”

— Приготовьте лучшую еду, которую могут позволить себе целевые клиенты, — задумчиво повторил Фирис.

На рынке было много разных овощей, таких как редиска, капуста и зеленый перец. Мэг также нашел несколько странных, уникальных для этого мира, таких как обезьяньи головы и повелители, которые в значительной степени открыли ему глаза, но он все еще не понял, какой овощ он должен приготовить для соревнований.

Система хотела, чтобы он сделал невозможное, поэтому он решил, что ему нужно полагаться только на себя, чтобы выиграть рейтинг вегетарианских блюд.

Возможно, система хотела проверить его творческие способности в кулинарии.

Он никогда не смог бы сделать такую постыдную вещь, как танцевать перед рестораном в женской одежде.

Мэг мысленно отметил овощи, которые видел сегодня. Он решил подумать о овощных блюдах, которые он пробовал в своей прошлой жизни, когда он вернулся. Без мешка опыта системы он чувствовал давление, давящее на него.

“Уже поздно. Пора возвращаться. Чтобы приготовить соус, нужно время. Если мы вернемся слишком поздно, я не смогу научить тебя готовить шашлыки сегодня, — сказала Мэг Фирису. Он купил немного специй в киоске, а затем повел Фириса обратно в ресторан.

Мэг надел фартук, остановился в дверях кухни и оглянулся на Фирис, которая завязывала фартук вокруг талии. “Ты уверен, что хочешь стать поваром?- вдруг спросил он.

Фирис на мгновение задумался, а затем торжественно кивнул.

“Хороший. Надеюсь, ты скоро станешь хорошим поваром. Я повышу тебя и удвою твою зарплату, когда ты будешь достаточно хорош. Мэг улыбнулась и вошла в кухню.

— Температура костра имеет решающее значение при жарке говяжьих шашлыков, — сказала Мэг, когда они оба были на кухне. “Потребуется много практики, чтобы научиться регулировать температуру, но перед этим я научу тебя готовить соус, что тоже очень важно.

— Если кебаб-это тело, то соус-это душа. Любой может жарить шашлыки, но они могут иметь 100 разных вкусов в 100 разных местах. Почему это так? Потому что они используют разные соусы. Таким образом, насколько хорош вкус шашлыка, во многом зависит от того, насколько хорош соус.”

Мэг положил на стол специи, которые только что купил на рынке.

— Так как же приготовить соус, босс?- Спросил фирис, нервно глядя на Мэг. Ее учебное путешествие началось.

“Я делаю три вида соусов: соус для барбекю, острый соус и чесночный соус. Эти три соуса привносят три различных вкуса в говяжьи шашлыки, продаваемые в ресторане, которые могут удовлетворить большинство клиентов. Мэг улыбнулась. “Конечно, вы всегда можете быть изобретательны и создавать новые соусы, но если клиенты не любят их, вы не можете использовать их. Теперь позвольте мне показать вам специи, которые вам нужны, и как приготовить три соуса.”

Фирис кивнул. “ОК.- Она редко использовала специи при приготовлении пищи; соль была единственной приправой, которую она добавляла в большинстве случаев, поэтому она мало что знала о специях, которые имели странный аромат.

Мэг поставила говядину в холодильник, а затем терпеливо познакомила Фириса со специями.

Конечно, лучшим учителем шеф-повара были их язык и нос. Пожевав дюжину горошин перца, Фирис запомнил ощущение онемения, которое они вызывали во рту.

Мэг научила ее сначала готовить соус для барбекю. Он подробно рассказал ей о порядке добавления каждой пряности, необходимом количестве и временном интервале между ними. Затем он вышел из кухни, оставив Фириса одного.

Мэг потребовалось несколько десятков дней, чтобы освоить навыки приготовления трех соусов, так что он не очень надеялся, что к обеду она приготовит что-нибудь, что ему понравится.

Мэг нашла листок бумаги и карандаш и положила их на стол. Затем он налил себе чашку чая и сел. Сидеть здесь было гораздо удобнее, чем стоять на кухне.

Он начал думать о овощных блюдах, которые он ел в своей прошлой жизни и которые произвели на него впечатление.

«Кислый и острый шинкованный картофель, тушеные побеги бамбука, жареная кукуруза …» — одно блюдо за другим проносились в голове Мэг. Он перепробовал много потрясающих вегетарианских блюд, но не знал, какое из них может превзойти все рестораны на Аденской площади и подняться на вершину рейтинга вегетарианских блюд.

“И какую же мне выбрать? Когда он поднял голову и заглянул в кухню, его глаза расширились от изумления.

Специи кружились вокруг Фириса, как лента вокруг танцора.

Зеленый свет исходил от ее тела, глаза были плотно закрыты; она выглядела так, словно медитировала.

Внезапно она резко открыла глаза.

Специи упали в миску перед ней. Бутылка с соевым соусом поплыла вверх, крышка откинулась, и соевый соус вылился в миску, даже не притронувшись к ней. Открылись новые бутылки и банки, и в большую миску были аккуратно добавлены всевозможные специи и приправы.