160 Учиться у Мастера
«Чжуан Чжуан, ты поможешь мне разжечь огонь?»
Сяого пошел в кабинет и обнаружил, что Чжуан Чжуан занимается каллиграфией.
«Я иду!»
Чжуан Чжуан немедленно отложил кисть и приготовился покинуть комнату. Однако он остановился и повернулся, чтобы напомнить Сяойи, которая собиралась уйти с ним. «Вы не закончили писать главу».
Когда Сяойи услышал это, он быстро сел обратно. Было очевидно, что он не мог ускользнуть с ними.
Чжуан Чжуан удовлетворенно кивнул, затем взял Сяого за руку и ушел.
Сяои с завистью смотрел, как они уходят. Он надулся, подумав про себя: «Чжуан Чжуан даже строже, чем учителя во дворце…»
— Вздох, забудь. Спешите написать». Чжуан Чжуан был прав. Он должен был закончить то, что он делал. Как только он закончит, он сможет присоединиться к ним сразу после этого.
После того, как Сяойи принял решение, он сразу же вернулся к писательству.
«Вау, почему так много посуды?»
Чжуан Чжуан посмотрел на стол, заполненный гарнирами, и очень удивился. Там было так много вкусной еды!
Он бегал вокруг стола, чтобы хорошенько рассмотреть еду.
Сяого опустил голову. «Ладно, перестань бегать. Помоги мне разжечь огонь позже.
«Хахахаха…» Чжуан Чжуан прислонился к ноге Сяого. Услышав ее слова, он кивнул. «Хорошо!»
План Сяого состоял в том, чтобы сначала приготовить холодные блюда. Некоторые блюда в меню, такие как ассорти, курица на пару с соусом и салат из тертого картофеля, обычно подавались холодными, поэтому было бы лучше приготовить их заранее и поставить на стол первыми.
Чжуан Чжуан разжигал камин, когда подошли два повара.
— Мадам, теперь мы свободны. Мы пришли помочь вам и перенять у вас несколько техник…»
Два повара подошли с улыбкой, но выглядели они немного смущенными.
Миссис Сюй тоже была немного застенчивой. Она не чувствовала себя хорошо из-за того, что так нагло перенимала кулинарные приемы у Сяого. Хотя еда, которую она готовила для солдат, была довольно вкусной, аромата все же не хватало. После этого она несколько раз пыталась приготовить посуду самостоятельно, но у нее все еще не получалось.
На этот раз Сяого готовил ужин, так что двум поварам особо нечего было делать. Тем не менее, им двоим было очень любопытно, поэтому они подошли, чтобы все проверить.
«Это хорошо. С твоей помощью будет легче».
Сяого не придал этому большого значения. Она не собиралась ничего скрывать. Какой смысл было это делать? Это не были рецепты, которые она использовала бы для открытия ресторана или чего-то подобного. Кроме того, блюда, которые она готовила сегодня, были обычной домашней едой, и использовалось всего несколько приправ. Важнее было установить правильную температуру.
Услышав слова Сяого, они вздохнули с облегчением. Перед этим они чувствовали себя немного неловко.
— Итак, что мы делаем в первую очередь?
Сяого огляделся. Собственно, делать было особо нечего. Она и Цзян Даньхэ помыли и нарезали все ингредиенты. Осталось их приготовить.
— Ну, больше нечего делать. Почему бы тебе не помочь передать ингредиенты?
Госпожа Сюй была немного старше толстого шеф-повара и была более опытной. Когда она услышала слова Сяого, она огляделась и увидела, что все уже готово. Вся посуда была аккуратно расставлена возле плиты. Сяого могла просто взять их, когда готовила. Не было нужды никому их передавать. Это был просто предлог, чтобы они остались вдвоем.
Тетя Сюй улыбнулась от всего сердца. «Ох, ладно!»
Толстый повар был еще немного молод, поэтому она не была такой проницательной, как миссис Сюй. Она серьезно восприняла слова Сяого и попыталась помочь.
Сяого изо всех сил старалась четко объяснить каждый шаг. Основным моментом был контроль температуры. Сяого мог сказать, что толстый повар просто ждал, чтобы попробовать еду. Миссис Сюй, напротив, очень хотела учиться. Поэтому Сяого рассказал ей о контроле температуры и последовательности добавления различных приправ.
Миссис Сюй была очень серьезна. Она обратила внимание на последовательность приготовления пищи Сяого от начала до конца. Она также запомнила, когда и какие ингредиенты добавлять, когда масло было разной температуры.
Сяого притормозил, чтобы миссис Сюй могла лучше рассмотреть. Время еще было.
Когда прибыли два повара, Чжуан Чжуана оттолкнули в сторону. Толстый повар понял, что ей не нужно передавать ингредиенты, поэтому она взяла на себя работу Чжуан Чжуан и стала наблюдать за огнем.
Видя, что ему больше нечего делать, Чжуан Чжуан получил разрешение Сяого вернуться в кабинет.
Сяойи только что закончила писать главу и счастливо убежала. Прежде чем он успел выйти из комнаты, он увидел идущего Чжуан Чжуана.
«Давай выучим еще одну главу».
Как только Чжуан Чжуан закончил говорить, Сяойи окаменел. «Помощь…»
–
Каждый раз, когда Сяого брал готовое блюдо, толстый повар приносил его в зал и ставил на стол.
Сяого отложил небольшую порцию каждого блюда для двух поваров, чтобы они могли попробовать.
Миссис Сюй поспешно взяла еду палочками и положила ее в рот. Это было действительно вкусно, и был неописуемый аромат. Каждая приправа была добавлена так точно, что каждый ингредиент сохранил свой уникальный аромат. Еда отличалась от блюд, приготовленных другими поварами, где всегда присутствует доминирующий вкус, который затмевает другие сопутствующие ингредиенты.
Сяого продолжал жарить овощи. Когда холодные блюда были поданы, она услышала от толстого повара, что Ли Сёдзи уже сидит в холле и ждет. Сяого догадался, что гость скоро прибудет.
— Тетя, включите огонь.
Горячие блюда следует обжаривать, чтобы они были вкусными.
Миссис Сюй послушалась указаний Сяого и добавила дров, чтобы повысить температуру.
Сяогуо воспользовался возможностью, чтобы добавить больше растительного масла и обжарить овощи.
Через какое-то время аромат выветрился.
Два повара на мгновение опьянели от непреодолимого аромата.
«Что это за блюдо? Он так приятно пахнет…»
Толстый повар не удержался и прокомментировал первым. Этот аромат был ей незнаком. Он был ароматным и пряным одновременно.
Миссис Сюй пришлось встать и подойти ближе, чтобы рассмотреть поближе. «Бобовые ростки, утиная кровь, рыбные шарики, свиные шарики».
Миссис Сюй прочитала все ингредиенты в кастрюле и тщательно их понюхала. «Он действительно ароматный. Что это за блюдо?»
«Это кровяной творог в остром соусе». Сяого вычерпал готовое блюдо из кастрюли после того, как оно было приготовлено: «Сначала обжарьте соус чили, чтобы выделить аромат. Затем добавьте все ингредиенты вместе с небольшим количеством воды. После того, как вы закончите, добавьте немного соли, чтобы приправить пищу. Надо было добавить в блюдо рубец и свиные кишки. Однако рубец не так легко достать на рынках, и кишки свиньи необходимо предварительно промыть и приготовить. Это займет слишком много времени, поэтому я не стал их вставлять».
Сяогуо обнаружила, что соус чили, который они сами приготовили, был очень ароматным, поэтому она достала большую ложку и использовала его для жарки.
Пока она говорила, руки Сяого не переставали двигаться. Она наполнила горшок маслом и нагрела его, пока оно не начало дымиться. После того, как все ингредиенты блюда с кровяным творогом были приготовлены, она положила сверху несколько сушеных хлопьев чили и горошины перца, прежде чем налить кипящее горячее масло, чтобы завершить блюдо.
Когда на ингредиенты вылили горячее масло, раздался треск, и воздух наполнился восхитительным ароматом.
Два повара с любопытством обступили блюдо и стали его изучать. Такого блюда они еще не видели.
Сяого долго не останавливался. Она быстро вымыла кастрюлю и начала жарить следующее блюдо.
Прежде чем небо потемнело, все горячие блюда и куриный суп с редисом были поданы. Осталась только рыба.
Миссис Сюй знала, как приготовить клейкие рисовые лепешки с коричневым сахаром, поэтому Сяогуо оставил приготовление пищи ей, пока она тщательно обрабатывала рыбу.
Сначала она приготовила рыбную голову, приготовленную на пару, с нарезанным кубиками острым красным перцем. Миссис Сюй приготовила несколько нарезанных кубиками острых красных перцев и держала их на кухне. Сяого использовали для обжаривания перца и добавления его к рыбьей голове перед приготовлением на пару. В этом случае вкус будет лучше.
После того, как рыбью голову поместили в кастрюлю на пару, пришло время приготовить хрустящую рыбу с соусом. Уксусная рыба Западного озера будет готовиться последней.
Нижняя половина рыбы была нарезана толстыми ломтиками, завернута в муку и обжарена во фритюре в кастрюле до золотисто-желтого цвета. Затем все кусочки рыбы помещали в разогретое масло и снова обжаривали.
Через 30 секунд Сяогуо все выловил. Затем она приготовила соус с парой приправ и вымачивала в нем кусочки рыбы.
Замачивая нарезанную рыбу, Сяого начал готовить рыбу из уксуса Западного озера.
Она разрезала рыбное мясо с обеих сторон и сделала несколько надрезов. Таким образом, форма будет выглядеть хорошо, и она будет приготовлена более равномерно.
Она обсыпала его мукой, подняла и стряхнула с рыбы лишнюю муку. Затем она поместила его в ту же кастрюлю, которую только что использовала для жарки во фритюре.
Пока ждала, она приготовила уксусный соус. По сравнению с кисло-сладкой рыбой уксусная рыба Западного озера была немного более кислой и содержала меньше сахара. Все остальное было одинаковым для двух блюд.
Сяого добавил немного больше уксуса в пропорции к рыбе. Затем она добавила зеленый лук в кастрюлю и начала жарить, пока соус не стал густым.
Жареную рыбу положили на тарелку и сбрызнули уксусным соусом.
Наконец, он был украшен щепоткой нарезанного зеленого лука.
