Последним человеком, которому забили гол, был Тан Лян.
Когда на экране появилась его миска с фо, зрители ахнули,а некоторые даже распустили слюни.
Его покрытие было таким красивым; казалось бы, обычное блюдо лапши стало произведением искусства из высококлассного ресторана. Просто глядя на него, зрители могли только предполагать, насколько он может быть ароматным и вкусным.
— Посмотри, что у нас тут. Креветка ФО.- У него загорелись глаза Хаотианца. Не говоря больше ни слова, он дал ему попробовать и был чрезвычайно доволен его восхитительностью.
«Даже если этот ФО не начинается с говяжьих костей и варится на медленном огне в течение нескольких часов, он использует тот же баланс вкусов, который делает традиционный ФО таким вкусным. Немного имбиря, острый лайм, немного сладости, соевый соус умами и основа из лука и чеснока.»
«У него есть тонкий сладкий и ароматный бульон, нежная рисовая лапша и свежие, яркие гарниры, включая лайм и халапеньо. Добавленная кучка петрушки сделала его более ароматным.- Хань Исинь был полностью покорен креветкой Тан Ляна ФО.
-Я думаю, что это лучшая миска ФО, которую я съел сегодня. Это почти идеально, если бы только шеф-повар добавил дополнительный халапеньо,чтобы сделать его немного более острым. Тем не менее, ароматы хорошо дополняли друг друга.- Лу Синьи улыбнулся. Она знала, что тот, кто его приготовит, будет обладать таким уровнем уверенности и умений, чтобы сделать такое сложное блюдо из лапши.
Когда слепой дегустационный тест был закончен, на экране появились имена четырнадцати студентов с подсчетом баллов за первое блюдо. Неудивительно было видеть Янь Чэня на втором месте, но когда Тан Лян занял первое место в строю, все посмотрели на молодого человека, который казался обычным человеком, не имеющим ничего выдающегося, кроме своей внешности.
Он легко стал центром всеобщего внимания.
— Ничего себе, Тан сумел выиграть первый раунд, опрокинув Янь Чэня и Е Сьэня на верхние ряды.»
— Жаль, что Янь Чэнь не выиграл этот раунд, но просто глядя и слушая комментарии судей, неудивительно, что они любили креветки Тан Ляна Фо.»
В это время Е Сянь повернул голову к VIP-креслам и посмотрел в сторону мадам Ли и Ли юр. Он подумал, не разочарованы ли его спонсоры его выступлением, но когда женщина увидела его, она улыбнулась в ответ и помахала ему рукой, в то время как Ли Юрен проигнорировал его пристальный взгляд.
-Не празднуйте еще, так как мы собираемся начать судить ваши банхские фланги, — напомнил всем Хо Мэйли. «Лучшие 5 студентов, которые будут доминировать в сегодняшнем отборе, перейдут во второй тур вместе с лучшими 5 студентами из старшего дивизиона.»
Пятнадцатиминутный перерыв был предоставлен судьям для подготовки ко второму слепому дегустационному тесту, в то время как сотрудники Академии поставили на стол четырнадцать тарелок Банфлана. Это было то, чего так долго ждал Лу Синьи! Она не могла дождаться, чтобы попробовать эти прекрасные фланы, ожидая их вкуса.
-Мы вот-вот начнем заключительный этап сегодняшнего отбора. Судьи, пожалуйста, начинайте дегустацию вслепую, — сказал Хо Мэйли веселым голосом.
Поскольку Хэ Хаотянь был старшим из троих, Лу Синьи и Хань Исинь позволили ему взять ложку первого Баньфлана, прежде чем занять свою очередь.
«Для идеальной крем-карамели нужно получить карамель с самого начала. При его приготовлении нужно следить за тем, чтобы температура была правильной. Превращая сахар в карамель, так много всего может пойти не так, — сказал он Хаотиан, прежде чем попробовать первый Банх флан. Он не сказал никаких комментариев, но записал их в свой оценочный лист, прежде чем перейти к следующему раунду.
Для Lu Xinyi, первые пять банок Banh не достигли идеальной текстуры и были чрезмерно подслащены; и карамель была сожжена. То ли бока были слишком мягкими, то ли слишком твердыми. Однако, как только они добрались до шестой тарелки, она тихо присвистнула, увидев зеленый Банх флан.
Помимо того, что он отличался цветом от остальных, красиво закрученная сахарная нить сверху была довольно впечатляющей, чтобы видеть, с тонкими ломтиками спелых манго, помещенными рядом с флангом. Вместо обычной темной карамели на флане был прозрачный сахарный сироп. Это создало у судей впечатление, что шеф-повар был также искусен в приготовлении десертов.
— Довольно впечатляюще, — пробормотал Хань Исинь рядом с ней. Банфлан был сложным, но деликатным десертом, и его готовили на пару. Вероятность того, что середина недоварена, была довольно высока.
Все трое попробовали и кивнули, довольные тем, как слои ароматов раскрылись и ударили по их вкусовым рецепторам.
«Свежие листья пандана были включены в кокосовое молоко, которое дало тропический поворот на этом классическом фланге. Карамель легкая и сладкая, которая хорошо работает с фланом», — сказал Лу Синьи.
Бок был таким гладким, и он легко скользнул вниз по ее горлу. Такова была фактура Банх-фланга, который они искали. Она была не слишком мягкой, но и не слишком твердой.
— Я надеюсь, что вы двое уже знаете, как сделать идеальную карамель для Банх фланс. Мужчина чуть не застонал, когда вспомнил о провалившихся карамелях первых пяти флангов. Может быть, они и не выглядели обожженными, но эта горечь не могла быть скрыта сладостью их боков.
-Две чашки сахара и одна чашка воды или 2-это соотношение 1, — ответил Хань Исинь, — есть два основных вида карамели: влажная карамель, где сахар плавится с водой, а затем варится, и сухая карамель, где сахар варится сам по себе, пока он не разжижается и не карамелизуется. Поскольку сахар частично состоит из воды, тепло разжижает его. Вот почему многие нежирные десерты полны сахара. Сахар делает вещи влажными.»
-Но это сложно, особенно для новичков. Когда вы можете сказать, когда это сделано?- Спросил двухзвездочный Мишлен своего ученика.
Лу Синьи выгнул бровь, глядя на него. И вообще, почему он вдруг заинтересовался этими подробностями?
— Во-первых, нужно сделать так, чтобы он был нужного цвета, не больше и не меньше. Цвет лучше всего можно описать как цвет старого медного Пенни. Идеальную карамель следует варить до тех пор, пока она не станет темной, красновато-коричневой и не пройдет ту точку, где она начнет дымиться.»
Чего она не сказала, так это того, что положилась на свой нос и понюхала его, как только он стал янтарного цвета и потемнел. Удерживая свое внимание на аромате, исходящем от карамели, ей довольно легко оценить, когда она уходит от того, чтобы быть slightly-cooked…to почти-там … к глубокому, насыщенно-карамельному совершенству.
