«Какой у нее был брат-перфекционист», — подумал Лу Синьи. Это была всего лишь закуска, и все же она не могла найти в ней никакой ошибки. Казалось, что ее брат не позволит Хуан Шэнхао легко победить в этой кулинарной битве между ними. ЭМ-Буш и эта закуска были достаточны, чтобы заставить ее попросить еще.
Закуски были прелюдией к трапезе. Отличные закуски поднимут настроение гостям, они будут в восторге от того, что еще вас ожидает. Точно так же плохие закуски могут привести к плохому началу, заставляя их задуматься, будет ли остальная часть их опыта лучше.
Конечно, шеф-повар может оправиться от плохой закуски с хорошим первым блюдом, но эти очки всегда будут вычтены из общей производительности. Это было то, на что обратил внимание Тянь линю.
Закуска должна была стимулировать аппетит, делая их еще более голодными для следующего приема пищи. Еда. И действительно, Лу Синьи очень хотелось попробовать первое блюдо-тортеллини ручной работы в густом сырном соусе.
Когда он был представлен, тортеллини был покрыт соусом бешамель с сыром. Взяв свою очередь попробовать его, Лу Синьи зачерпнула один тортеллини, позаботившись о том, чтобы получить немного густого сливочного соуса.
Для Тянь Лингю приготовление этого блюда из тортеллини было не самым сложным из всех блюд, но он не собирался лгать: в мире трудоемких продуктов тортеллини определенно попадают в область трудоемких, повторяющихся задач. Чтобы приготовить еду на троих, ему понадобился целый час на то, чтобы сложить и накрутить трубу.
С помощью круглой формочки для печенья, чтобы идеально сформировать пасту, и кондитерского мешка, чтобы добавить начинку, время приготовления уменьшилось, что дало ему достаточно времени, чтобы проверить прогресс е Сьер в их десертах.
Тем не менее, это время хорошо потрачено. Они нежные, ароматные танцовщицы; и с помощью Е Сьэня ему удалось закончить все свои блюда вовремя, не столкнувшись с ошибками в середине приготовления.
-Не тот сырный соус, который я ожидала, — сказала Хан Чжилинг, пристально глядя на белый соус на тарелке.
«Да, я вижу, что вы решили использовать соус из четырех сыров для этой пасты», — согласился шеф-повар.
Лу Синьи сначала ничего не сказал. Так что оказалось, что это опять другой сыр! Она не знала, что ее брат был осведомлен о различных видах сыра, которые можно было использовать в кулинарии. Однако в конце концов она не смогла удержаться и спросила своего наставника, что это за четыре сорта сыра.
— Также известный как Quattro formaggi, что, конечно же, означает Четыре сыра. Традиционно эти четыре вида сыра включают моцареллу, горгонзолу, Пармезан и свежий сливочный сыр, такой как Робиола или Страччино», — объяснил ее наставник.
Ее брат тоже ввел какое-то объяснение сам. Он также подвинул маленькую прозрачную миску с тертым сыром. Поняв намек, Лу Синьи также дала ему попробовать и была удивлена сложными ароматами, которые попали ей на язык.
«Итальянский смешанный сыр, который я использовал, смешивает маслянистый аромат Проволоне; тонкий аромат и гладкую эластичность моцареллы; ароматный, пикантный аромат пармезана; и смелый, пикантный вкус Романо. Любой из этих сыров является восхитительным дополнением к такому блюду, как паста, и вместе они придают гурманский оттенок своим творениям.»
-Так какую начинку вы использовали для тортеллини?- Спросил Лу Синьи.
Как бы ей ни хотелось самой разобраться в ингредиентах, Лу Синьи в конце концов призналась себе, что ей не хватает опыта. Блюда, которые Хуан Шэнхао и ее брат представили сегодня, превзошли ее во много раз, и разрыв между их навыками был невероятно огромен.
Уголок рта Тянь Лингю слегка приподнялся. Он знал, что его сестра пытается определить вкус, но с ее неопытным вкусом она не могла точно определить или назвать ингредиенты. Жаль, что он не может научить ее сам.
— Для начинки я использовал телятину, свиной филей и сырую ветчину. В нем также есть мортаделла и сыр пармезан.»
Действительно, Лу Синьи смог попробовать свинину из начинки. Но что ее удивило, так это телятина и мортаделла, которую она использовала вместе с ней.
Телятина имела светлый цвет, тонкую консистенцию, гладкий вкус; и это было нежнее, чем обычная говядина. В то время как говядина имела тенденцию работать лучше с красными винами или пивом, вилы можно было рассматривать как белое мясо и хорошо сочетаться с кремовыми соусами, белым вином и тонкими травами и специями.
— Я еще не пробовал мортаделлу. Каков он на вкус?- она с любопытством спросила брата, будет ли он удовлетворять ее любопытство, как в детстве.
Разве они не всегда такие? Из-за ее любопытства Тянь линю пришлось терпеть и испытывать свое терпение на пределе. Когда они были моложе, Лу Синьи не переставал задавать ему вопросы о том, что и почему, бесконечно оставляя его разочарованным в конце концов.
— Брат Йе, у нас еще есть мортаделла?- вместо этого он спросил своего напарника. Для Лу Синьи было лучше попробовать его самой и узнать его уникальные характеристики от других сосисок.
-Да, — ответил е Ксиерен и дал ему оставшуюся мортаделлу, которую они не использовали для начинки.
Тянь Линъю передал чашу сестре, чтобы та попробовала ее.
«Мортаделла-это разновидность круглой свиной колбасы, которая имеет тонкую текстуру и мягкий, несколько пресный вкус. Он приходит уже приготовленным и имеет ярко выраженный вкус. Белые пятнышки, которые вы видите на мясе, — это жир. Настоящая Мортаделла обычно делается целиком из свиного мяса.
«Однако эта мортаделла, которую мы использовали, представляет собой комбинацию свинины и говядины, размолотых, измельченных и перемешанных, чтобы получить сливочную смесь; к которой в конце процесса добавляются соль, добавки и ароматизаторы.»
Директриса Хань считала, что опыт работы Тянь линю за границей значительно улучшил его работу и навыки в кулинарии. Он действительно шел по стопам своего приемного брата. При таких темпах Хань Чжилин полагал, что Тянь Линъю в ближайшее время сможет превзойти своего отца.
Взглянув на дочь Лу Сибая, Хань Чжилинь также мог сказать, что Лу Синьи не отстает и не разочарует ее отца.
«Тонкий аромат и длительное время приготовления придают мортаделле характерный аромат и неповторимый, тонкий вкус. Хотя точные приправы, используемые в мортаделле, различны, она почти всегда приправлена ягодами мирта, солью и перцем, — добавила она. Казалось, что она должна не только обучить Лу Синьи делать выпечку, но и помочь ей улучшить свой вкус.
Лу Синьи медленно жевала сосиску, пытаясь определить ее вкус, и мысленно сделала пометку купить мортаделлу в следующий поход по магазинам.
Что же касается самого блюда, то оно оказалось на удивление увлекательным. У него была начинка, которая лопалась со вкусом, который был заключен внутри тортеллини. Тесто для тортеллини было сделано только из яиц, соли и муки-забудьте о масле и воде! Тесто замешивали до тех пор, пока оно не становилось эластичным и однородным, а затем расплющивали до очень тонкого состояния.
Ее брат умел готовить безупречные тортеллини с бархатистым сырным соусом. Это было чистое блюдо, наполненное и наполненное ароматом. Что же касается начинки, то он решил начинить тортеллини пикантной классической мясно-сырной смесью и подать их в бархатистом четырехчасовом соусе.
Независимо от того, какие ингредиенты используются для наполнения пасты, она должна быть текстурой сухой пасты—что-нибудь более рыхлое сделает тортеллини склонным к утечке и взрыву при их приготовлении. Это означало, что любую влажную начинку нужно осторожно варить, пока вся лишняя влага не испарится.
