Лей Пэн застыл на своем месте, слушая мнение обедающих над пьяным цыпленком Восточного блаженства. Он никогда не думал, что студенты престижной кулинарной школы, такой как Silver Leaf Academy, действительно могут производить таких перспективных и талантливых поваров, как Хуан Шэнхао и Тянь линю.
Глядя на двух поваров на их кухне станции, можно было бы не думать, что они были просто студенты и предположили бы, что они были профессионалами с тем, как они работали эффективно.
Опять же, обедающие были в растерянности, какое блюдо превзошло другое. Оба первых блюда были восхитительны по-своему и трудно критиковать. Тем не менее, у них не было бы другого выбора, кроме как голосовать только за одного.
«Я уже пробовал пьяную курицу Oriental Bliss раньше, и я должен признать, что это действительно вкусно и лучше, чем предыдущая, которую я ел.\»
\»Да. Я помню, что мы с братом обедали в «Восточном блаженстве» каждые выходные. Эта пьяная курица … я никогда от нее не устану.\»
Пока они обсуждали свое мнение о низком голосе, в это же время были поданы следующие первые блюда. La Reverie представила своего знаменитого лосося со сливочным укропным соусом, в то время как рыба-пашот Oriental Bliss была приготовлена Тянь Лингю.
— Ого, свежий лосось был испечен как раз вовремя! Он почти тает у меня во рту. Сметанный укропный соус слегка приправлен хреном, чтобы он не пересиливал нежный вкус лосося», — прокомментировал мужчина лет пятидесяти. Он не был типичным местным туристом, как это казалось по тому, как он одевался и говорил.
«Лосось исключительный, а укропный соус-именно такой, как я люблю», — прокомментировал его собеседник.
Посетители действительно были в восторге от лососевого блюда la Reverie, и прошло некоторое время, прежде чем они поняли, что их ждет потрясающее рыбное филе, сваренное в приправленной воде и посыпанное специями.
Эта рыба-пашот была тяжелой на масле, перце и сушеном красном перце чили; все это использовалось для ароматизации нежного свежего рыбного филе в центре этого блюда. Однако, как только они попробовали его, все их мнения и похвалы за La Reverie были забыты и выброшены на ветер.
Настоянный с сушеным Чили, сычуаньским перцем и соусом из бобов Чили; это покалывающая, алая ванна, загруженная скользящими овощами, такими как капуста и сельдерей, вкусы смешиваются. Кроме того, его тушеная консистенция делала его идеальным для зимы-или в любое время, когда вам нужен хороший удар в месте тепла.
Вареная рыба была превосходным блюдом из-за всех интригующих вкусов и текстурного контраста, и есть тонна умами, тоже. Маринованные кусочки рыбы были коротко сварены в приправленной воде. На вкус они были очень нежными, сочными и ароматными.
«Это удивительно вкусно, остро и очень затягивает», — сказала Лу Синьи своему брату, когда они с Хуан Шэнхао съели свою долю вареной рыбы. Они уже не в первый раз пробовали шуй-Чжу-особую технику приготовления блюд из свинины, рыбы и говядины.
«Шуй-Чжу «означало» приготовленная вода», но это был не глагол «кипятить». Вся идея заключалась в том, чтобы сохранить мясо нежным, не готовя его слишком много. Вместо того, чтобы жарить его в воке со всем маслом и жиром, они в основном кипятят его в бульоне и заливают маслом после этого.
Рыба, вероятно, была приготовлена заранее—возможно, она сидела в маринаде, пока блюдо не было заказано. На его приготовление уйдет меньше минуты. Тянь Линъю вскипятил бульон в воке, а затем бросил туда кусочки рыбы, позволив ей вариться всего пару минут. Затем он снял его с огня и посыпал сушеным перцем чили и Хуа Цзяо, сычуаньским перцем.
В конце концов он вылил на него горячее масло, которое немного поджарило острый перец и сычуаньский перец. Такова была концепция шуй-Чжу.
Прелесть этого блюда заключалась в том, что его можно было загрузить овощами. Это интенсивная еда на одно блюдо. Для этого блюда братья и сестры Лу предпочитают использовать ростки сои, которые, как правило, немного хрустят, чем ростки бобов мунг. Дерево ухо или шиитаке было бы хорошо, тоже, чтобы добавить контрастные текстуры и освежающие ароматы.
Как правило, водно-вареная рыба сочеталась с одним из нескольких видов овощей или грибов, чтобы получить лучший баланс и богатство в готовом блюде. Самым традиционным был бобовый росток или гриб. Однако овощи следует варить в чистой кипящей воде и укладывать на дно емкости или миски.
— Лингю, а какую рыбу ты употребляла?- Спросил Хуан Шэнхао, набивая рот рыбой, несмотря на то, что от ее остроты онемел весь рот.
— Спросите Синьсинь. Я только следовал рецепту, который она дала мне раньше. Она мариновала и готовила это блюдо, — ответил Тянь Линъю со скучающим выражением на лице. У него не было такого острого вкуса, как у его сестры и отца, но его кулинарные навыки не отставали от них, поскольку он превосходно овладел большинством кулинарных техник, которым научил его Лу Сибай.
Хуан Шэнхао остановил свою палочку для еды в воздухе, когда он хорошо посмотрел на них обоих. Да, эти двое братьев и сестер были бы смертельной парой, если бы они решили конкурировать как команда. У старшего брата были отличные кулинарные навыки, в то время как младший брат имел глубокую способность различать и балансировать ароматы с ее абсолютным языком.
«Обычно рыба, используемая в этом блюде,—это змееголов, карп или сом-все виды, которые довольно костлявые.- Начала объяснять одинокая женщина в их группе. \»Я выбрал сом и филе петрале sole, потому что они будут готовить на твердой стороне и имели хороший вкус, чтобы противостоять бобовой пасте. Никакой вимпи рыбы для этого блюда. Вы можете использовать рыбные стейки или филе, я полагаю, до тех пор, пока оно не заморожено и свежо, чтобы достичь лучших результатов.\»
Это блюдо на самом деле было гораздо проще приготовить, чем его говяжий аналог. Им нужно было только вскипятить все, а затем горячее масло шипело над блюдом в жаропрочной миске. Настоящий ключ был в маринаде. Как только они правильно приправят рыбу, следующий процесс будет легким. Вот почему Тянь Лингю не был ошеломлен количеством порций, которые он должен был приготовить.
Активное время приготовления заняло менее десяти минут, поэтому остальные ингредиенты были приготовлены, пока рыба мариновалась. Он был готов к употреблению сразу же после этого, потому что это блюдо лучше всего подавать сразу же.
Просто знайте, что этот рыбный рецепт был довольно тяжелым на Чили и сычуаньских перчинках… не только сычуаньские перчинки. Они использовали зеленые сычуаньские перцы, которые отличались от красных сычуаньских перцев по цвету, вкусу и запаху. Они были гораздо более немыми и немного более цветочными и травяными, чем их красные коллеги.
«Это действительно остро, но я не могу остановить себя от еды больше. Сычуаньский перец и сушеный чили-действительно хорошая пара, которую вы не можете легко игнорировать.\»
Они действительно пошли на это с сычуаньским перцем и сушеным Чили. При соединении вместе эти две специи создают» ошеломляюще-горячий » или ма-ла эффект. Чтобы развить вкус обоих этих ингредиентов, каждый из них сначала слегка поджаривался на сухой сковороде или воке. Как только их ароматы наполняли воздух, их вынимали и грубо измельчали.
