Лю Цзиньфэй снова оказался на кухне Пикантной аллеи, но на этот раз вместе с Линь Сяо готовил лучшее местное блюдо, которое они могли подарить принцессе Шэнь.
Однако, по мнению Лю Цзиньфэя, все не могло быть так просто. Фирменным блюдом считался рецепт, который отличал шеф-повара или ресторан от других. Это должно стать причиной, по которой клиенты будут резонировать с ресторанным брендом и также будут стремиться его искать.
Во многих перенасыщенных местах, заполненных ресторанами, конкурирующими друг с другом, фирменное блюдо могло бы помочь занять первое место. Лю Цзиньфэй понимал, насколько важно, чтобы в ресторане Savory Alley было фирменное блюдо, которое могло бы помочь им улучшить репутацию ресторана.
Однако не всегда было легко выбрать блюдо из меню и назвать его фирменным блюдом ресторана.
Многие посетители сегодняшнего поколения любят экспериментировать с различными кухнями и баловать себя хорошей едой вместе со своими сверстниками. Тем не менее, для большинства посетителей незабываемые впечатления от ужина могут означать наслаждение культовыми блюдами, которые может предложить только определенный ресторан.
Фирменные блюда могут придать ресторану непреходящую индивидуальность, которую будет нелегко забыть, даже если возникнут новые соревнования. Несмотря на то, что некоторые фирменные блюда стоили дороже, большинство из них были любимы и востребованы покупателями.
Однако мысль о том, что Шэнь Линцин попросила их приготовить лучшее блюдо, что это могло значить? Лю Цзиньфэй задавался вопросом, но у него не было времени думать о мотивах Шэнь Линцина. Прямо сейчас принцесса демонов дала им всего два часа на выполнение задания.
«Последние несколько дней папа беспокоился о планировании меню. Я уверена, что он не был к этому готов», — прокомментировала Линь Сяоюй рядом с Цяо Лянь, наблюдая, как ее отец работает на кухне.
«По правде говоря, я уже ожидал, что это может произойти», — сказал Цяо Лянь в ответ. «Поскольку это уже норма, что мадам Шэнь просит соответствующих поваров составить лучшее меню для их ресторанов и проверить свои навыки в кухня.»
«Наличие фирменного блюда — это самое главное». Шэнь Линцин присоединилась к их разговору. Она заняла то же место, что и в первый раз, когда проверяла кулинарные навыки Лю Цзиньфея.
«Тщательно продуманное меню ресторана обычно представляет собой сочетание концепции бренда, уникальных предложений и видения. Чтобы управлять успешными ресторанами, большинство рестораторов стремятся предложить своим клиентам уникальность и внедряют некоторые инновации. Хотя инновации в меню необходимы, основная идея одинакова для любого бизнеса — прибыльность. Наличие фирменного блюда может стать его основным источником».
«И это может быть их лучшее блюдо?» — спросил другой сотрудник.
«Конечно.» Принцесса Шэнь кивнула. «Возможно, вы обычно знаете это как «Специальное предложение от шеф-повара». Если шеф-повар любит готовить определенное блюдо, он приложит дополнительные усилия, чтобы сделать его идеальным. Это хороший способ проверить, могу ли я считать эти блюда нашим фирменным блюдом для наших посетителей».
Уникальное, ароматное фирменное блюдо потенциально может превратить новых клиентов в постоянных. Это также может спровоцировать распространение положительных отзывов, которые побудят клиентов отправиться в путешествие только для того, чтобы иметь возможность попробовать и попробовать блюдо самостоятельно.
Люди склонны проявлять огромную преданность и энтузиазм по поводу своей любимой еды, а наличие фирменного блюда было кулинарным эквивалентом автора, находящего свою нишу, или художника, придерживающегося уникального стиля самовыражения. Фактически, большинство ресторанных франшиз начали свою деятельность, основываясь на кулинарной привлекательности некоторых фирменных блюд.
Шэнь Линцин посмотрела на свою чашку чая. Ей пришлось признать, что она до сих пор не осознавала, насколько способными были два ее повара. Она знала, что Лю Цзиньфэй обладает огромным потенциалом, учитывая, что он путешествовал и работал по всему миру. Должно быть, это давало ему преимущество перед Линь Сяо, который не уезжал из страны и неоднократно готовил одни и те же блюда, которые знал, снова и снова.
Она увидела, как Линь Сяо взял мешок муки и замесил тесто. Казалось, на этот раз он собирался приготовить лапшу ручной работы, но какую? Шэнь Линцин понятия не имела.
По ее мнению, лапша, приготовленная вручную, лучше, чем лапша, нарезанная вручную и приготовленная на машине. Помимо того, что оно было очень свежим, оно имело более шелковистую, упругую и жевательную текстуру, что нравилось Шэнь Линцин в ее блюдах из лапши.
Линь Сяо продемонстрировал хорошую технику вытягивания рук, которая даже удивила всех, и позволил ему пройти три стадии отдыха.
Тем временем Лю Цзиньфэй решил приготовить свое лучшее блюдо Мапо Тофу. Он приготовил твердый тофу и нарезал его кубиками размером 1,2 сантиметра. По крайней мере, он знал основы Мапо Тофу, подумал Шэнь Линцин. Если использовать твердый тофу, блюдо получится более ароматным, чем его мягкий аналог.
Затем он нарезал говядину с небольшим количеством жира. Если вы выберете говядину с небольшим количеством жира, это позже придаст блюду говяжью текстуру и вкус. Лю Цзиньфэй продемонстрировал свои превосходные навыки владения ножом, разрезав ароматические вещества, необходимые для блюда, за такой короткий промежуток времени. В отдельной миске он смешал немного сушеного перца чили и добавил несколько горошин сычуаньского зеленого перца.
Когда он разогрел вок и обжарил перец чили и зеленый перец горошком в горячем масле, кухня мгновенно наполнилась острым ароматом. Когда он был удовлетворен, он положил перец чили на разделочную доску, раздавил его большим ножом и нарезал на более мелкие кусочки, пока он не стал похож на порошок.
«Если я прав, шеф-повар Лю готовит Мапо Тофу, верно?» Цянь Лянь спросила своего босса. От одного только запаха сильного аромата чили в воздухе у нее заурчало в желудке и потекли слюнки. «Цинцин, пожалуйста, позвольте нам попробовать фирменные блюда их шеф-повара».
Шэнь Линцин проигнорировала ее и сосредоточилась на представлении. Такими темпами Лю Цзиньфэй сможет закончить свое блюдо раньше Линь Сяо.
