Глава 102: Комментарии
Переводчик: Сюн Гоци Редактор: Meh / DesTheSloth
Тем временем Юань Чжоу также изучал технику и положительные аспекты блюд, которые он пробовал, и в то же время учился избегать ошибок, которые допускали рестораны. Процесс проверки вкуса повторялся снова и снова, инстинктивное желание человека стремиться к совершенству проявлялось в полной мере.
Он продолжал есть.
Только в 4 часа дня Юань Чжоу наконец закончил дегустацию в пяти ресторанах, записанных в блокноте. Каждый ресторан имел свои уникальные особенности, а также некоторые неизбежные недостатки. Юань Чжоу постарался как можно объективнее прокомментировать съеденные деликатесы.
Убрав маленький блокнот, половина которого была заполнена записями, Юань Чжоу поймал такси и приготовился вернуться в свой ресторан.
” 14 Taoxi Road, спасибо», — сидя в кабине, он начал думать о сочетании различных блюд и регулировании температуры во время приготовления пищи с закрытыми глазами для отдыха, сообщив водителю пункт назначения.
— Хорошо, — согласился водитель. После этого он повернул руль и нажал на акселератор. Затем такси тут же выскочило.
Время не было ни долгим, ни коротким. Было только 4 часа дня, когда юань Чжоу вернулся в ресторан. Он немного отдохнул и сразу же открыл дверь со звуком “Хуа Ла” для бизнеса после того, как снова вымылся и переоделся.
Через мгновение появился и Му Сяоюнь. Затем она начала выполнять случайную работу по вытиранию столов и связанной с этим работе.
— Сяоюнь, ты можешь вернуться в 8:00, как обычно, — сказал ей Юань Чжоу, сидя в своем кресле.
— Но, босс, кто будет работать после моего ухода?- Привычно спросил му Сяоюнь.
“Я могу сделать это сам, — откровенно сказал Юань Чжоу.
— Я могу помочь, босс, — серьезно сказала она, подняв кулак.
“Нет необходимости, — решительно отказался Юань Чжоу.
— Хорошо, — насколько му Сяоюнь знала, он в принципе не изменил бы ни одного решения, которое уже принял, поэтому у нее не было выбора, кроме как согласиться.
Пока они разговаривали, дедушка вел Ван Суйюаня к ресторану.
— Какое совпадение сегодня. Босс Юань рано открывает дверь” — войдя, дедушка поприветствовал Юань Чжоу.
Следуя за ним, Ван Суйюань тем не менее хранил молчание и спокойно наблюдал за окрестностями.
Открытая кухня была ошибкой. Если бы из кухни шел масляный дым, это повлияло бы на вкусовые ощущения клиентов во время еды. В этот момент Ван Суйюань слегка нахмурился.
Что касается других аспектов, то он был еще свободен от каких-либо опасений. Столы и стулья были достаточно чистыми.
Поначалу Ван Суйюань хотел сесть за маленький столик у двери. Однако, поскольку дедушка уже привык сидеть за длинным изогнутым столом, он сидел там и ждал его.
— Меню висит на стене позади тебя. Прочтите его и закажите свое блюдо, только по одной порции за каждый визит, — со знанием дела представил дедушка.
“Ты, кажется, часто здесь бываешь, а? взглянув на дедушку, Ван Суйюань повернул голову и посмотрел на стену с меню.
Первое, что бросилось ему в глаза, были правила. На стене было написано довольно много правил, каждое из которых казалось очень уникальным.
Тогда это были блестящие яйца из травяного чая стоимостью 1888 юаней, самое дорогое блюдо в меню. Затем были мясные блюда, которые были любимыми блюдами Ван Суйюаня.
Вот именно. Несмотря на свой возраст, Ван Суйюань любил есть мясо, а не овощи. Однако цена заставила Ван Шуюаня почувствовать, что это действительно не обычный маленький ресторан.
“ОК. Трава Цзиньлин, тающие во рту куриные ножки и креветки с хвостом Феникса, а также жареный рис с яйцом, по одной порции каждого, пожалуйста”, — уже зная дорогие блюда в этом ресторане, он приготовил с собой много денег, чтобы специально поесть.
“У этого старика не так уж много денег. Я закажу только одну порцию яичного жареного риса и съем несколько ваших блюд, — радостно сказал дедушка.
“Не проблема. Иначе я тоже не смогу доесть их сам”, — Ван Суйюань изначально заказал эти блюда для них двоих, поэтому, естественно, с готовностью согласился.
— Подождите минутку, пожалуйста, — Юань Чжоу действительно ничего не знал о новом клиенте. Он просто согласился, как обычно, и начал готовить ингредиенты в соответствии со своими строгими требованиями.
” Тем не менее техника рук довольно хороша», — сказал Ван Шуюань, когда увидел, как тщательно Юань Чжоу мыл траву Цзиньлинь.
“Конечно. Кроме того, я слышал, что у молодого мастера была такая же техника в резке, особенно в ваянии, — сказал дедушка, как будто перечисляя свои семейные ценности, похоже, хорошо знакомый с рестораном.
“Я могу сказать это просто по тому, как он готовит ингредиенты. Но как он справляется с дымом от масла? кивнув, Ван Суйюань огляделся по сторонам и спросил:
“Раньше мне это и в голову не приходило, пока вы не упомянули об этом. Хотя это была открытая кухня, там не пахло перегаром даже при приготовлении яичного жареного риса”, — внезапно подумал дедушка. Только тогда он осознал, откуда взялось это странное ощущение от предыдущих визитов.
“Ничего из этого?- Ван Суйюань стал немного невероятным.
“Да, это правда. Я не знаю, что за вытяжка у него есть, но это должно быть потрясающе” — дедушка все еще напряженно думал о возможных марках вытяжки.
“Вероятно, он специально сконструирован, — утвердительно заключил ван Суйюань.
— Вполне возможно. Но это действительно эффективно” — дедушка все еще придерживался эффекта вытяжки.
С другой стороны, Юань Чжоу уже поджарил тающие во рту куриные ножки и начал обрабатывать креветки.
— Ах, да. Это делается для того, чтобы сначала ослабить креветки, а потом уже вынимать Вену, — Ван Суйюань посмотрел на действия Юань Чжоу и сразу же сказал.
“Ты, старый болван, действительно много знаешь, не так ли? — дедушка тоже начал внимательно наблюдать, как юань Чжоу естественно и плавно обрабатывает креветки.
“С его опытными и умелыми движениями, босс, кажется, имеет какой-то подлинный талант», — прокомментировал Ван Шуюань в частном порядке
В это время юань Чжоу начал погружать креветки в горячее масло. Запах определенно не имел никакого отношения к масляным парам. Услышав это, Ван Суйюань успокоился и стал с довольным видом ждать.
Юань Чжоу быстро обработал ингредиенты. Всего через 10 минут блюда были в основном закончены и готовы к подаче клиентам.
— Ваши тарелки, — Юань Чжоу поставил тарелки одну за другой на стол.
«Цвет, аромат, значение и форма-все это хорошо представлено. Только самый важный момент, запах, до сих пор неизвестен, — Ван Суйюань был готов попробовать блюда и выжидательно сказал.
— Ты узнаешь это после еды, — Юань Чжоу был абсолютно уверен в своих кулинарных способностях.
“Тогда этот старик сейчас попробует кусочек, — взяв палочки для еды, Ван Суйюань первым делом нацелился на траву Цзиньлинь, которая, казалось, была сырой и прямо лежала на столе.
Естественно, он знал, что трава Джинлин на самом деле была artemisia selengensis. Однако он никогда раньше не видел, чтобы она сохраняла такой зеленый цвет даже после жарки.
Едва войдя в его рот, тонкий аромат artemisia selengensis мгновенно подействовал на его вкусовые рецепторы. Это было так освежающе, что он почувствовал, как перед его глазами развернулась зеленая полоса, радуя его и телом, и духом.
Пока Ван Суйюань тщательно смаковал блюдо, дедушка начал ловко есть, зачерпывая ложкой жареный рис с яйцом и немного травы Цзиньлинь с ужасно блаженным выражением на лице.
После того, как каждое блюдо, которое он заказал, было тщательно попробовано, следующим был набор жареного риса с яйцом.
Как элементарное блюдо в китайской кухне, блюдо из жареного риса с яйцом имело требования, которые не были ни легкими, ни сложными. Однако кто мог бы заставить каждое рисовое зернышко завернуться в яйцо и, кроме того, приготовить рис до идеальной текстуры: мягкий и пушистый, свежий, нежный и с идеальной жесткостью?
Более того, гарниры придавали дополнительный блеск этому восхитительному блюду своими освежающими ароматами.
Два мясных блюда и одно овощное, плюс две порции жареного риса с яйцами позволили двум старикам наесться досыта. Вскоре они достигли дна своих тарелок.
Сделав последний глоток бульона, Ван Суйюань испустил долгий вздох облегчения, а затем сказал: «молодой господин, слова больше не могут описать совершенство ваших кулинарных навыков,”
«Даже гарнир на вкус такой освежающий и был одновременно творческим и красивым. Это просто так прекрасно”, — Ван Шуюань впервые высоко отозвался об этом никогда не расточительном боссе Юань Чжоу.
— Спасибо, — кивнул Юань Чжоу и поблагодарил его.
— Это действительно восхитительно. Кроме того, жареный рис с золотым яйцом превосходен. Это мой первый раз, когда я вижу жареный рис с яйцом, где каждое отдельное рисовое зерно было завернуто в яйцо. Что касается гарниров, то у меня есть только одно слово: потрясающе, — продолжал говорить Ван Суйюань.
— Креветки с хвостом Феникса считаются самым настоящим фирменным блюдом кухни Цзиньлинь. Я уже много лет не видел такого живого хвоста Феникса, как этот,-взволнованно вздохнул он, глядя на пустую тарелку.
«Что касается куриных ножек с их резким контрастом холодного и горячего, я думаю, что они, вероятно, были приготовлены особым образом”, — вспоминал он куриные кости в ногах, которые были больше похожи на хрящи, чем на кости.
“Достаточно. Вы же не собираетесь комментировать каждое блюдо по очереди, не так ли?- дедушка нетерпеливо прервал размышления Ван Суйюаня.
“Нет-нет. Просто молодой мастер обладает такими первоклассными кулинарными навыками в столь юном возрасте. Талант и трудолюбие-два непременных фактора успеха, — Ван Суйюань оправился от задумчивости и посмотрел на тарелки, которые только что с удовольствием съел.
“Это абсолютная правда. Кулинарные способности мастера юаня определенно не поддаются описанию, — гордо сказал дедушка, как будто это имело к нему какое-то отношение.
