Глава 1079: холодная лапша с измельченной курицей

> было зафиксировано, что все бобы имели ростки и были очень вонючими и жесткими. Только этот росток Боба был белым и красивым. Сегодня это считалось обычным, но древние люди ничего не знали. Однако из-за влажного тепла он немного отличался от зеленой фасоли. Ростки зеленой фасоли, которые вынул Юань Чжоу, были, естественно, зеленой фасолью, приготовленной системой, а затем ростками фасоли, которые он вырастил сам. Благодаря тщательной заботе Юань Чжоу длина каждого ростка зеленой фасоли составила около 6 см. Что касается остальных, независимо от того, были они длиннее или короче, все они были убраны Юань Чжоу заранее. Поэтому каждый росток зеленой фасоли, ожидавший мытья в деревянном тазу, был тонким, длинным, красивым и прозрачным по цвету. Сверху было два тонких зеленых листа, а внизу — тонкий белый корень. «Хуа Ла Ла». Поток воды в определенной степени контролировал Юань Чжоу. Он мог не только очистить плавающую пыль от ростков зеленой фасоли, но и не повредить нежные ростки зеленой фасоли. После каждой стирки Юань Чжоу клал их в воду в фарфоровой чаше сбоку, а затем приводил в порядок. Тонкие белые корни также остались внизу, что было очень аккуратно. Промыв ростки зеленой фасоли и спустив воду, Юань Чжоу начал готовить другие приправы. Масло чили было базовым ароматом, а также основным ароматом. Когда чили был готов и издал легкий аромат, Юань Чжоу начал готовить лапшу. «Хуала-хуала», скалка ритмично стучала по разделочной доске, и раскатывают кусок теста одинаковой толщины. «Шуа, шуа, шуа». Юань Чжоу поднял нож, и сложенная кожица теста превратилась в лапшу такой же толщины и длины. «Шуа-шуа». Юань Чжоу слегка пожал ему руку, и лапша сложилась небольшой горкой на разделочной доске. Юань Чжоу положил тонкую белую лапшу с легким желтым оттенком пшеницы и разбросанную сверху муку прямо в кастрюлю, и она начала испаряться. Что касается холодной лапши Юань Чжоу, он сначала приготовил ее на пару, а затем приготовил. Только так можно было приготовить лапшу более тщательно и сдержать аромат. Пароварка была невелика, поэтому Юань Чжоу одновременно открыл три пароварки. Время для каждого пароварки составляло 20 секунд. Юань Чжоу положил лапшу в ведерко одну за другой и начал ее готовить. Пропаренная лапша имела слегка прозрачный цвет, точно так же, как пропаренный клейкий рис с прозрачным и ровным белым цветом. «Шуа-шуа-шуа». Лапша была сварена в кастрюле. Юань Чжоу немедленно взял длинные палочки для еды и умело переместил лапшу, чтобы они не прилипали друг к другу. Обычно для приготовления холодной лапши в провинции Сычуань требуется восемь минут, ни минутой больше и ни секундой меньше. Однако на приготовление кастрюли Юань Чжоу ушло всего шесть минут, так как раньше ее готовили на пару. Шесть минут пролетели очень быстро. Юань Чжоу уставился на миску с лапшой, даже не моргнув. Лапша внутри была похожа на тонкие шелковые ленты, летящие в воздухе, танцующие с кипящей водой, каждая четко очерченная. «Хуа ла, Юань Чжоу начал ловить лапшу. Вся лапша, собранная Юань Чжоу, была разложена и помещена на столешницу из лазурного камня. Когда вся лапша была вычерпана, он тут же, не останавливаясь, принялся за другую работу. На этот раз Юань Чжоу одной рукой аккуратно взял лапшу палочками. Тонкая, длинная и толстая лапша были аккуратно разложены на палочках для еды. Затем он взял веер из листьев рогоза в левой руке и размахивал лапшой с силой, которая не была ни легкой, ни тяжелой. Под лапшой находился целый кусок кристально чистого толстого льда, который испускал следы прохладного воздуха и прямо падал вместе с ветром на горячую лапшу. Точно так же Юань Чжоу взял лапшу одной рукой и обмахнул ее другой. Он держал лапшу обеими руками около часа, прежде чем вся лапша остыла. Во время Фаннина Юань Чжоу приходилось время от времени корректировать направление и силу ветра. По этой причине Юань Чжоу не хотел использовать электрический вентилятор. В конце концов, мощность вентилятора не подходила для того, чтобы Юань Чжоу так точно охладил его. Правильно, холодная лапша в Сычуани отличалась от холодной лапши на Севере. Холодная лапша в Сычуани была приготовлена ​​​​из холодной воды, что было единственным способом сохранить жевательную и жевательную текстуру лапши. Лапша была не такой прямой, как раньше. У них были некоторые естественные изгибы и остаточное тепло, поскольку они были сложены вместе неплотно. В это время Юань Чжоу положил веер в руку и начал смешивать холодную лапшу со льдом. Юань Чжоу взял левой рукой хорошо приготовленное масло со стола и начал наливать его в горшок. Прозрачное и слегка желтоватое масло выливалось тонкой прозрачной линией вдоль горлышка масленки и равномерно лилось на лапшу. Затем Юань Чжоу взял лапшу в правую руку и начал ее равномерно встряхивать. При каждом встряхивании лапша будет равномерно покрыта слоем прохладного масла. Лапша приобрела золотистый цвет и наполнилась светом и ароматом масла. «Рисовое масло и масло семян пурпурной периллы очень вкусные». Юань Чжоу эмоционально вздохнул, заворачивая сумку. То, что использовал Юань Чжоу, было не обычным рапсовым маслом, а смешанным маслом рисового масла, смешанного с одной третью масла семян периллы. Говоря о рисовом масле, Юань Чжоу почувствовал, как у него сжалось сердце. Рисовое масло было сделано из риса Сяншуй, и оно должно было быть самого высокого качества из риса Сяншуй. Следовательно, Юань Чжоу чувствовал, что то, что вылилось из масляного горшка, было не маслом, а золотом. В конце концов, аромат масла был сдержанным и имел слабый аромат свежего риса, смешанный с пшеничным ароматом лапши. Просто понюхать его было довольно аппетитно. ……