Что удивило Кан Ху, так это то, как Юань Чжоу намазал соус. Это было очень необычно, и он никогда не видел его раньше.
Он не вытирал его руками. Перед этим Юань Чжоу уже обмакнул горсть зеленого черемши в соус, а затем начал мазать ею курицу.
Скорость Юань Чжоу, намазывающая соус, была довольно высокой. Он использовал только одну руку и вообще не касался куриного мяса другой рукой. Не более чем за три минуты он намазал курицу соусом.
«Я даже не видел этого ясно. Оказывается, даже на нанесение соуса нужно обратить внимание». Глаза Джин Хая были ослеплены, но он все еще широко открывал глаза, боясь пропустить решающий шаг.
«Запекание золотых птиц, вероятно, является древним рецептом, унаследованным от династии Тан». Юань Чжоу объяснил: «На самом деле есть поговорка под названием «соус сан мо». Другими словами, соус нужно подавать три раза. Например, при приготовлении жареного цыпленка в первый раз нужно расправить куриные крылышки и голову руками. Второй раз — намазать черемшой или имбирем, а последний раз — полить».
«И имбирь, и дикий чеснок могут улучшить вкус мяса и одновременно уменьшить рыбный запах. Древние люди были очень умны, когда дело доходило до еды». Юань Чжоу объяснил. Он пробовал свежий имбирь и дикий чеснок, и, в конце концов, последний оказался более подходящим.
Строго говоря, и Кан Ху, и Цзинь Хай были всего в одном шаге от царства шеф-повара. Они также чувствовали, что видели много вещей, но никогда не слышали о «санмо-тян», упомянутом Юань Чжоу.
На самом деле, они не слышали о нем раньше. И не потому, что они были неопытны. Даже если бы они искали сейчас в Интернете, они не смогли бы найти «санмо-тян». Основная причина заключалась в том, что после династии Юань «санмо-чан» был заменен. Единственная причина, по которой Юань Чжоу знал это, заключалась в том, что он был Юань Чжоу.
Маринуя курицу, Юань Чжоу начал жарить курицу в печи. Он использовал ветки сосны и кипариса, чтобы сохранить аромат и улучшить вкус жареного цыпленка.
Именно об этом методе подумал Юань Чжоу, когда Ву Хай сказал, что куриное мясо немного более сухое, чем жареный гусь. Сначала он обжарил курицу в печи до готовности на 70%. Затем он поджарил его на открытом огне и, наконец, собрал сок. Таким образом, твердость, хрусткость и нежность мяса резко возрастут.
Пожалуйста, продолжайте читать MYB0X N 0 V EL. COM
Судя по шагам, Юань Чжоу делал это шаг за шагом, не торопясь. Метод обжарки тоже был довольно хорош, поэтому Юань Чжоу также объяснил ей его.
Во времена династии Тан существовало три основных метода обжаривания мяса: «вызов огня, уменьшение огня и перекрестный огонь». К такому выводу пришел Юань Чжоу из «Собрания системы питания зала Юньлинь», написанного Ни Яном, «Секрета Ши Хуна», написанного Чжу Ицзунем, а также из «Списка продуктов Суйюань» и других древних книг.
То, что использовал Юань Чжоу, было обычным методом «запекания в кирпичном огне», который использовался во времена династии Мин. Проще говоря, Юань Чжоу чувствовал, что этот древний метод все еще можно улучшить из-за проблем эпохи.
Во время процесса обжарки Юань Чжоу объяснил, намеренно замедляя скорость, чтобы Цзинь Хай и Кан Ху могли ясно видеть. Конечно, это была всего лишь идея Юань Чжоу.
Замедленная съемка Юань Чжоу была предназначена только для него самого. Что касается Цзинь Хая и Кан Ху, то они едва могли вспомнить.
Он бесчисленное количество раз вздыхал в своем сердце. Познания шеф-повара Юаня в кулинарии были просто слишком полными. Ранее у Юань Чжоу было прозвище «Сычуаньская кухня Кунь Лунь». Кан Ху и Цзинь Хай посчитали, что это должна быть «китайская кухня Кун Лунь».
«Си-ля-Си-ля!»
Масло капало на пламя и издавало звук. От жареного цыпленка постоянно исходил сильный аромат. Цзинь Хай и Кан Ху оба чувствовали, что они, должно быть, не ели 10 дней. Иначе они не были бы такими голодными. Если бы Юань Чжоу не было там, они могли бы уже схватить курицу. Он действительно был слишком ароматным.
«Инлуо, Инлуо».
Он снова всосал слюну в рот и наконец услышал звуки природы. Юань Чжоу объявил, что жареный цыпленок готов, и положил его на большую тарелку. Без всякого движения со стороны Юань Чжоу жареный цыпленок был разделен на куски жаром.
— Вы, ребята, можете попробовать. Юань Чжоу посмотрел на двух человек, которым не терпелось взглянуть на тарелку, и сказал.
— Хорошо, — сказал он. Двое из них ответили сильным голосом, а затем набросились на жареного цыпленка.
Он не знал, как долго практиковал эту знакомую позу голодного тигра, набрасывающегося на овцу, но она была очень похожа на позу черного зверя.
«Может быть, в конце концов, способ питания Ву Хай — самый распространенный способ?» Юань Чжоу почувствовал, что эта поза была довольно знакомой.
— Хисс, жарко. По сравнению с Кан Ху Цзинь Хай имел географическое преимущество и стоял на шаг ближе. Поэтому он сначала взял кусок курицы и положил его в рот. По стечению обстоятельств он взял кусок куриной грудки.
По логике вещей, как бы вы ни жарили куриную грудку, она всегда будет немного суховатой, а текстура будет намного хуже. Однако, когда Цзинь Хай положил его в рот и откусил, насыщенный сок сразу же вырвался наружу. Свежее и нежное куриное мясо в сочетании с соусом было особенно вкусным. Слегка хрустящая куриная кожа добавила нежности немного жесткости. Легкий аромат сосны и кипариса дополнял свежее и сладкое куриное мясо, делая его очень вкусным.
«Это жареная золотая птица, записанная в семейных записях». Джин Хай покачал головой, пока ел. Время от времени он брал кусочек и клал в рот с выражением наслаждения.
пожалуйста, продолжайте читать на MYB0X N 0 V EL. COM
В любом случае, Цзинь Хай был уверен, что это подлинное записанное блюдо, как только оно попало ему в рот. На самом деле, если быть точным, он должен быть вкуснее, чем оригинальный. Юань Чжоу улучшил его.
Что касается Кан Ху, то сейчас у него был только инстинкт есть. Пока его рот был пуст, он брал мясо без остановки.
«Уже больше половины сделано. Я должен быть в состоянии попробовать это сейчас. Пришло время появиться моему Большому Ворону. Чёрный Зверь уже давно присел у двери.
Когда он увидел, что количество курицы на тарелке заметно уменьшилось, он понял, что Юань Чжоу специально приготовил это блюдо для Цзинь Хая и остальных и, вероятно, хотел научить их его готовить. Поэтому он сдерживал пищевой инстинкт животных. Убедившись, что он уже попробовал курицу, Ву Хай начал действовать.
«Свиш»
Цзинь Хай и Кан Ху почувствовали только порыв ветра, а затем его больше не было. Послышался стук палочек по каменному столу, и тарелка исчезла.
В тот момент, когда он поднял глаза, появилась тарелка, и мяса не осталось.
«Компас, эта курица еще вкуснее, чем вчерашняя. Это почти так же хорошо, как жареный гусь. У Хай погладил бороду и сказал.
Цзинь Хай и Кан Ху не были чужими для Ву Хай. Все они слышали о божественном звере шеф-повара Ресторана, не говоря уже о том, что они оба были преданными поклонниками Юань Чжоу.
«Твои скрытые способности значительно улучшились. Я на самом деле не заметил этого только сейчас. Юань Чжоу подумал в сердце.
Вот так. Ву Хай подкрался к двери, как только почувствовал аромат. Однако было странно, что никто, включая Юань Чжоу, не нашел его до того, как он вышел.
Съев курицу, Ву Хай ушел, оставив Цзинь Хай и Кан Ху продолжать кружить вокруг Юань Чжоу. Ведь такая возможность была слишком редкой. Если бы он не схватил его, он определенно был бы дураком. Джин Хай и Кан Ху ответили на все вопросы о кулинарии, которые у них возникали в этот период времени, чтобы получить ответы.
Цзинь Хай спросил о жареных золотых птицах. Юань Чжоу уже знал, что это невозможно продемонстрировать один раз, поэтому он написал буклет для Цзинь Хая.
То, что задал Кан Ху, было еще одним вопросом о кулинарии, и они оба многому научились.
Кан Ху и Цзинь Хай не ушли после консультации. Они стояли в очереди на ужин.
После того, как напряженное время ужина закончилось, Юань Чжоу поднялся наверх и собирался помыть посуду. Время паба подходило к концу.
«Какое сегодня число? Не пора ли продавать новогодние товары?» Юань Чжоу подошел к столу и собирался полистать календарь.
Его каждый день спрашивали, когда будут продавать новогодние товары. Юань Чжоу почти привык смотреть на календарь.
«Э? Старую бабушку завтра выпишут из больницы. Я должен найти время, чтобы навестить ее. Юань Чжоу пролистал календарь и обнаружил, что завтрашний день обведен. На нем была строчка из мелких букв «старую бабушку выпишут».
……
[Ps: написав эти две главы, нуб-кот заказал еду на вынос…] Какой грех!
