Глава 407: оценка, гусиная печень и Юань Чжоу
Переводчик: Xiong_Guoqi Редактор: DesTheSloth
— Председатель Чжоу, вы должны знать, что шеф-повар здесь, должно быть, очень хорошо с ним знаком.- Юань Чжоу огляделся вокруг и вдруг сказал это.
— Неужели? Откуда ты это знаешь?»Чжоу Шицзе не пытался скрыть это и поэтому спросил с любопытством.
«Человек должен сделать заказ по крайней мере за месяц до этого, если он хочет поесть в ресторане Мишлен три звезды. Даже если вы знаете шеф-повара, вы не должны есть здесь так быстро. Нахмурившись, Юань Чжоу подумал о правилах, а затем сказал:
“А что, если я действительно забронировал номер месяц назад?- С улыбкой сказал Чжоу Шицзе.
“Ты обязательно расскажешь мне об этом.- Уверенно сказал юань Чжоу.
— Хо-хо. Вы правы. После еды вы узнаете, кто главный повар.- Чжоу Шицзе подмигнул Юань Чжоу и загадочно сказал.
“Um. Юань Чжоу кивнул и больше ничего не спросил.
Между тем, посуду на кухне тоже начали выносить одну за другой.
— Эндрю, иди сюда.- В это время Чу Сяо надел маску, отчего его голос звучал немного глухо. Однако Андрей все равно услышал это сразу и подбежал.
“ОК. Может, мне его зачерпнуть?- Спросил Эндрю вполне осознанно.
— Сделай это через минуту. Ты смотришь его сейчас, а потом зачерпываешь вот этим.- Чу Сяо взял пару палочек для еды и протянул их Эндрю.
“Не проблема.- Эндрю ответил ему с полной уверенностью.
Красивые палочки для еды были цвета слоновой кости со светло-розовым оттенком, что было и красиво, и приятно. Они излучали красивый блеск в прохладной воде.
— Шеф-повар, эта гусиная печень с Юго-Запада действительно очень вкусная. Он также имеет немного аромата.- Эндрю зачерпнул гусиную печенку и положил ее на стол, а потом не удержался и сказал:
— Это из Страсбурга.- Легко сказал Чу Сяо.
“Я по-прежнему считаю, что лучше всего гусиная печень с юго-запада. Эндрю не осмелился возразить, но все же пробормотал вполголоса:
Собственно говоря, неудивительно, что Эндрю так сказал. В конце концов, гусиная печень была приготовлена не во Франции, а в Древнем Египте.
Затем он перешел в Рим, а затем во Францию. Во времена правления Людовика XVI гусиная печень предлагалась королевскому двору в качестве дани. После этого он был хорошо принят королем и стал очень популярен в народе. Кроме того, его восхваляли многие писатели, музыканты и художники того времени.
С тех пор он зарекомендовал себя как благородный деликатес.
Двумя районами производства лучшей гусиной печени были Юго-западная часть Франции и Страсбург. Многие люди участвовали в споре о позициях этих двух мест, но они почти всегда совпадали поровну друг с другом.
«Красное вино, подаваемое в гусиной печени в Страсбурге, больше соответствует моей эстетической оценке.- Сказал Чу Сяо Эндрю.
— Понимаю. Эндрю кивнул головой.
Сразу после этого Чу Сяо самостоятельно закончил приготовления к фирменной гусиной печени. Конечно, гарниры были завершены Эндрю на основе разделения работы, назначенного Чу Сяо.
«Та-та-та», вместе с легкими шагами, темноволосая официантка принесла им главную кухню.
Главная кухня, тем не менее, была немного особенной. Как правило, блюда французской кухни были все изысканные были небольшого количества; некоторые даже имели количество только полный рот.
Следовательно, там была только одна тарелка. Однако на этот раз все было по-другому. Среди них была и официантка с каштановыми волосами, и четыре хорошенькие девушки, которые подошли, неся подносы.
— Пожалуйста, позвольте мне поменять посуду для вас двоих.- Официантка была еще одной, кто специально менял посуду на этот раз.
“ОК.- Ответил Чжоу Шицзе.
Естественно, Юань Чжоу кивнул головой со своей обычной отчужденной манерой, показывая свое согласие.
«Основная кухня, приготовленная нашим шеф-поваром сегодня, немного особенная. Это наша фирменная гусиная печень. Пожалуйста, взгляните. Затем официантка с каштановыми волосами открыла кастрюлю.
Почти в то же время изнутри донесся обжигающий звук “Цзы-Цзы”. Однако аромат гусиной печени донесся до них гораздо быстрее, чем звук.
Слегка маслянистый аромат, но с небольшой сладостью и кислинкой, наполнил носы двух людей. Аромат исходил от жареной гусиной печени прекрасного цвета.
— Хм … оказывается, это первоклассная гусиная печень. Такой мягкий аромат действительно прекрасен.- Первым высказался Чжоу Шицзе.
“Это действительно очень вкусно, если не считать яблока.- Юань Чжоу сразу же обнаружил, что запах сладости и кислинки исходит от Яблока.
Даже если на тарелке не было и тени яблока.
— Дай мне сначала попробовать.- Чжоу Шицзе почти ничего не сказал, а просто дал знак Юань Чжоу сначала поесть.
«Дизайн тарелки довольно интересный.- Юань Чжоу обратил внимание на тарелку, но не потому, что она была красивой.
В конце концов, пластина, предоставленная системой, была более красивой. Просто на тарелке стоял термометр, показывающий текущую температуру гусиной печени.
— Это ровно 35,5 градуса, температура человеческого тела. При такой температуре жир в гусиной печени почти не тает.” Прежде чем юань Чжоу пришел сюда, он хорошо подготовился к приготовлению французских блюд.
Поэтому он был хорошо знаком с гусиной печенью, самым известным французским блюдом.
“Так оно и есть. Температура действительно хорошо контролируется.»Чжоу Шицзе посмотрел и действительно обнаружил, что пластина показывает температуру.
Если бы блюдо было принесено им после того, как оно приготовлено, температура, естественно, не была бы такой хорошей и точной для людей, чтобы есть. На самом деле, блюдо было определенно хорошо приготовлено по пути к ним.
Поэтому гусиная печень была просто идеальна для еды, когда ее подавали на стол. Было довольно трудно сделать процесс таким кратким. Вот почему Чжоу Шицзе был так удивлен.
— Действительно, здорово. Юань Чжоу также утвердительно кивнул головой.
Сказав это, юань Чжоу начал наслаждаться блюдом.
В то время этикет употребления блюд западного стиля наконец-то пригодился.
Раньше Юань Чжоу пользовался ножом и вилкой в соответствии со своими привычками. Естественно, никакого эстетического чувства не было.
Но теперь все было по-другому. Юань Чжоу легко поднял нож и мягко надавил им на нежную гусиную печень.
Затем нож пронзил его без малейшего усилия. Юань Чжоу тут же отрезал маленький кусочек и сунул его в рот.
В тот же миг мягкий аромат гусиной печени, похожий на слабый аромат свежих каштанов, хлынул ему в рот вместе с пьянящим красным вином.
Они начали нетерпеливо танцевать во рту. Поскольку температура на входе была близка к температуре тела, это не было резким. Из-за этого гусиная печень, напротив, таяла сразу же, как только попадала в рот, даже не пережевывая.
Хотя Юань Чжоу съел только маленький кусочек, его аромат и тонкая текстура непрерывно бродили во рту, который непрерывно испускал много аромата.
Тонкая текстура, смешанная с первоклассным ароматом, заставляла даже Юань Чжоу чувствовать себя трудно сопротивляться.
— Как и следовало ожидать от гусиной печени.- На лице Юань Чжоу появилась улыбка.
“Конечно. Это должно быть связано с мастерством и изобретательностью шеф-повара. Чжоу Шицзе тоже кивнул головой и повторил:
“Абсолютно. Это действительно оригинально-смешать яблочный сок с маслом и превратить его в яблочное масло, а затем обжарить с ним гусиную печень.»После всего лишь одного глотка, Юань Чжоу узнал ингредиенты и сказал это.
— Оказывается, они добавили масло в самом начале. Первоначально нужно только немного масла. Никогда я не думал, что это так. Чжоу Шицзе погладил его по голове и вдруг обнаружил, что это действительно так, после того как он немного подумал.
«Кроме того, с помощью метода приготовления пищи обжаривания только железной пластины вместо того, чтобы жарить непосредственно гусиную печень, температуру можно точно контролировать на уровне 35,5 градусов, когда она подается нам.- Юань Чжоу прямо объяснил причину, по которой две порции гусиной печени потребуют четырех официанток.
Оставшиеся две официантки, естественно, подошли, чтобы забрать железную тарелку, не оставив и следа.
“Не так ли, шеф-повар Чу?- Сказав это, юань Чжоу повернул голову и сказал это так, как будто он что-то почувствовал.
