Глава 758: секрет сырой печени
Переводчик: Henyee Translations Редактор: Henyee Translations
Это было довольно странно. Судя по тому, что Лю Чжан ничего не скрывал от Юань Чжоу, он должен был позволить Юань Чжоу присоединиться к нему на кухне, чтобы посмотреть, как готовится печень. Однако он этого не сделал.
Вместо этого он оставил Юань Чжоу и у Хая ждать во дворе.
“Этот мастер Лю-интересный человек, — сказал У Хай, явно забавляясь ингредиентами, разбросанными по всему двору.
“Он мастер, — сказал Юань Чжоу.
“Да, он никогда ничего не скрывает, — кивнул Ву Хай, прежде чем добавить: — это то, что я не смогу сделать.”
Например, его перевернутая картина привлекла многих художников, которые хотели обменяться указателями с у Хаем. Однако он не мог научить чужаков всему без всяких запретов.
Судя по тому, как Лю Чжан учил Юань Чжоу всему, от того, как выбрать хорошую печень, до того, как купить хорошую печень, Лю Чжан действительно был достоин называться Мастером.
На самом деле сырую печень было нетрудно приготовить. Только юань Чжоу знал несколько способов приготовления.
Например, сырая печень, используемая жителями Йи для обслуживания своих гостей.
Сначала они смешивали печень ягненка с бананами, а затем измельчали их. Затем на нем смешивают соответствующее количество перцового порошка и соли. После того, как его оставят мариноваться около 20 минут, вареная свиная кровь, свиные рубцы и кишки будут нарезаны на мелкие кусочки, прежде чем их тоже смешают. Тогда блюдо будет готово к употреблению.
Этот метод приготовления впоследствии превратился в метод приготовления многих печенок, таких как свиная печень, куриная печень, утиная печень или даже коровья печень. Однако обязательным условием всех этих методов приготовления было приготовление печени в первую очередь.
Таким образом, это было блюдо, где слово “сырое” было частью его названия, но свиная печень была, по сути, приготовлена. Не говоря уже о том, что система не признавала блюдо сырым и оценивала его как холодное блюдо, даже Юань Чжоу чувствовал, что это слишком отличается от блюда из сырой печени, которое он имел в виду.
“Я с нетерпением жду сырую печень мастера Лю, — с тоской сказал У Хай.
“Да, — кивнул Юань Чжоу.
— Поскольку вы оба ждете этого с нетерпением, приступайте к еде. Сначала я скажу вам, что у меня нет других блюд, — сказал Лю Чжан, выходя с подносом.
“Все в порядке. Сырой печени достаточно, — сказал У Хай.
— Спасибо, мастер Лю, — Юань Чжоу встал, чтобы взять у него поднос.
“Ты не обязана мне в этом помогать. У меня все еще есть тест для тебя, — сказал Лю Чжан, избегая Юань Чжоу.
— Спрашивайте, мастер Лю, — сказал Юань Чжоу.
За прошедший год кулинарные навыки Юань Чжоу улучшились во всех аспектах. Поэтому он не испугался вопроса Лю Чжана.
— Сначала поешь. Я спрошу после еды, — Лю Чжан поставил поднос и сказал.
“Окей. Юань Чжоу кивнул головой.
Затем Лю Чжан достал из своего дома три пары палочек для еды.
На столе не было ничего необычного. Только чистый белый поднос и три пары палочек для еды были на нем. Все трое сидели вокруг стола, ожидая, когда Лю Чжан объявит о начале трапезы.
Сырая баранья печень на столе действительно была сырой. Юань Чжоу понял это с первого взгляда на блюдо. Однако это блюдо выглядело очень странно, так как было разрезано на полоски.
Полоски были тонкими и тонкими, и на первый взгляд она выглядела великолепно и красиво, напоминая розу. Казалось бы, у него была причина выглядеть как роза. От этой сырой бараньей печени исходил аромат, похожий на аромат розы.
Он был одновременно ароматным и ароматным, и в то же время очень острым.
“Так вкусно пахнет, — заметил у Хай.
“Да. Он пахнет, как роза. Запах похоронен среди пряного аромата, — сказал Юань Чжоу.
— Начинай есть. Вы узнаете это после того, как съедите его, — Лю Чжан взял свои палочки для еды и пригласил их покопаться.
“Тогда я не буду сдерживаться.- У Хай никогда не был нерешительным человеком. Он взял палочки для еды и немедленно приступил к еде.
Что касается Юань Чжоу, то он сначала подождал, пока Лю Чжан возьмет кусок печени, прежде чем начать есть.
Юань Чжоу был очень внимателен, снимая только одну полоску за раз.
Тонкая темно-красная сырая печень была подхвачена темно-зелеными палочками для еды. Контраст их цветов казался довольно приятным для глаз.
Его приятная внешность и приятный запах очень привлекли Юань Чжоу. Поэтому он сразу же запихнул его в рот.
Не говоря уже о сырой бараньей печени, даже обычные бараньи реки должны были иметь определенный запах. Это был такой сильный запах, что его трудно было бы съесть. Однако в этом блюде, поданном Лю Чжаном, не было и следа этого запаха.
Это очень удивило Юань Чжоу и наполнило его ожиданием.
В тот момент, когда сырая печень попала ему в рот, Юань Чжоу был потрясен.
— О, полоска крошечная, текстура нежная, а сочетание этих двух с пряным вкусом подчеркивало свежесть печени. Крошечный след кисловатости в нем помогает увеличить естественную сладость, которую он имеет. В нем также есть крошечный след горечи. Я вижу, это горечь, которая гармонизировала запах из печени», — анализировал Юань Чжоу, пока ел.
Закончив эту работу, Юань Чжоу взял другую. На этот раз он взял кусок со дна подноса, так как там было немного бульона.
Этот бульон был, по сути, результатом многочисленных приправ, стекающих по кусочкам печени, прежде чем собраться на дне. Поэтому вкус этого куска печени был другим.
— На этот раз кислинка и пряность более выражены. Однако естественная свежесть и нежность печени не так ярко выражены, как у более раннего куска”, — заключил Юань Чжоу.
— Погоди, а мне показалось, что он пахнет розой? Куда делся этот запах? Юань Чжоу нахмурился и глубоко задумался.
В то же самое время он закончил жевать кусок печени во рту и проглотил его. Послевкусие, оставшееся во рту, должно было быть кислым и пряным, или даже свежестью печени. Однако вместо этого появился явственный аромат розы.
Пока Юань Чжоу пребывал в глубоком раздумье, у Хай наслаждался жизнью.
“Это так хорошо. Я никогда не думал, что сырая баранья печень может быть так хороша, — пробормотал У Хай.
Печень ягненка была не очень большой. Поэтому, несмотря на то, что Лю Чжан почти ничего не ел, блюдо было почти готово после нескольких минут голодной еды у Хая.
— Скоро все закончится. Босс Юань, что вы думаете?- Спросил Лю Чжан с широкой улыбкой.
“Очень вкусно, — кивнул Юань Чжоу.
“Я нарочно заставил тебя ждать здесь, пока я готовлю блюдо. Но я уверен, что вы можете понять, как это блюдо готовится, съев его, — уверенно сказал Лю Чжан.
Лю Чжан услышал о Юань Чжоу от дедушки-рикши. Если быть точным, он услышал о Юань Чжоу, когда дедушка-рикша ел здесь баранью печень, так как дедушка-рикша проводил много времени, разговаривая о Юань Чжоу.
Дедушка превратил Юань Чжоу в своего рода легенду с отличными кулинарными навыками и большой популярностью. Поэтому Лю Чжан был весьма любопытен относительно Юань Чжоу.
Вот почему Лю Чжан решил дать Юань Чжоу этот тест.
“Ты прав. Я восхищаюсь вашим рецептом и использованием ингредиентов. Я никогда не думал о чем-то подобном. Вы отличный повар, — торжественно объявил Юань Чжоу.
— Ха-ха, Вы преувеличиваете, босс Юань, — скромно сказал Лю Чжан.
— Босс Юань, перестаньте говорить загадками. Как готовится эта печень?- С любопытством спросил у Хай.
“Ты никогда не сможешь сделать что-то подобное, — сказал Юань Чжоу. Одного взгляда на У Хая было достаточно, чтобы понять, что у Хай думает приготовить блюдо сам.
“Это может оказаться неправдой. Мне нужно только разрезать печень на полоски, прежде чем смешивать ингредиенты. Насколько это может быть трудно?- Сказал Ву Хай.
Юань Чжоу прямо проигнорировал его и вместо этого повернулся, чтобы посмотреть на Лю Чжана.
— Вода, которой вы промывали печень, — это вода с розами, смоченными в ней. Во время первой стирки вы также добавили в него розовый сок с измельченными розами. Во время второго мытья вы сняли слой мембраны вокруг печени, прежде чем снова промыть ее чистой розовой водой, — сказал Юань Чжоу.
Лю Чжан с улыбкой посмотрел на юань Чжоу, жестом приглашая его продолжать разговор.
“После стирки ты режешь его на полоски. Это облегчает смешивание его с приправами. В конце концов, вы использовали Чили и спорыш, чтобы удалить запах из печени, — сказал Юань Чжоу, шок был очевиден на его лице.
Это было потому, что юань Чжоу ясно знал, что спорыш, используемый Лю Чжаном, не был телом растения, как то, что записала система.
То, что использовал Лю Чжан, было бутоном растения.
Почка спорыша имела свежий и горьковатый привкус. Однако эта горечь несколько отличалась от обычного горького вкуса. Когда я ел его один, это было ужасно. Однако эта уникальная горечь смогла гармонизировать запах бараньей печени.
И чтобы определить идеальное количество спорыша, чтобы использовать его для этой цели, потребуется бесчисленное количество тестов.
— Ха-ха, это единственное блюдо, которое я знаю. Босс Юань способен видеть сквозь него так легко, — засмеялся Лю Чжан и продолжил: — босс Юань действительно великий шеф-повар.”
— Спасибо, что позволили мне попробовать ваше блюдо, — вежливо поблагодарил Юань Чжоу.
— Система, эта сырая печень теперь считается блюдом?- Спросил юань Чжоу.
