Глава 799: Переворачивание Лапши
Переводчик: Henyee Translations Редактор: Henyee Translations
“Я не думаю, что босс юань может успешно приготовить холодную лапшу на пару, — сказал Фань Хэн твердым тоном.
То, что он сказал, привлекло внимание всех посетителей. Следовало бы знать, что фан Хэн был очень серьезен, когда говорил, слегка нахмурив брови, его лицо было наполнено уверенностью.
— Сомневаешься в кулинарных способностях босса юаня? Это твой первый день здесь?- Спросил Цзян Чанси.
“Ты что, с ума сошел?- Презрительно сказал Чэнь Вэй.
— Когда это босс Юань терпел неудачу в плане приготовления пищи?”
Даже директор Да Хай не смог удержаться от того, чтобы не обернуться и не посмотреть на Фань Хэ, пробормотав про себя: “даже мы, никогда здесь не бывавшие, знаем, как превосходно шеф Юань готовит. Почему именно его клиенты теперь сомневаются в нем?”
Поскольку это была щекотливая тема,он сразу же жестом приказал Цю цю направить камеру на Фанг Хенга.
Фань Хэн занервничал, когда заметил, что на него обращают внимание так много людей, что даже камера была направлена на него. Однако он все еще говорил серьезно: «это не то, что я имею в виду. Босс Юань определенно хорош в кулинарии. Но я из Гуанъюаня. Я никогда не ел холодную лапшу за пределами Гуанъюаня, вкус которой был бы таким же, как у нас в Гуанъюане.”
Возможно, это было оттого, что он нервничал, но говорил он неестественно, но в то же время уверенно. Не похоже было, что он лжет. Все начали задаваться вопросом, есть ли какой-то трюк в приготовлении холодной лапши на пару, включая директора да Хая.
Съемочная группа начала сомневаться в Боссе юане, но это было не так для других клиентов. Чэнь Вэй настаивал на том, что независимо от того, что говорил Фань Хэн, он был умственно отсталым.
Что касается Цзян Чанси, она возразила: “Это относится к другим поварам, а не к боссу юаню.- Она говорила искренне, как будто это была абсолютная правда.
“Нет-нет. Я не сомневаюсь в кулинарных способностях босса юаня. Но позвольте мне закончить свое объяснение. Я имею в виду географический вопрос. Причина, по которой никто за пределами Гуанъюаня не мог этого сделать, заключается в разнице в качестве воды и почвы в других географических точках, — фан Хэн покачал головой и серьезно объяснил.
Наконец все поняли, что он хотел сказать.
Фан Хэн продолжил: «босс юань будет успешным только в том случае, если он импортировал немного воды и ингредиентов из Гуанъюаня.”
“Насколько это трудно? Это ерунда. Не забывай, что у босса юаня есть ингредиенты со всего Китая, — усмехнулся Цзян Чанси.
“Но я слышал, что вода должна быть пресной. Чем дольше он будет удален из своего источника, тем труднее будет приготовить холодную лапшу на пару того же вкуса. Я не лгу. Это и есть истина. Хотя я не знаю причины этого, я помню, что для приготовления этого блюда рисовые зерна должны быть вымачены в течение целого дня”, — фан Хэн был пивоваром ликера, поэтому он все еще хорошо знал характеристики воды.
При варке ликера вода была чрезвычайно популярна. Для этих популярных напитков в основном требовалась вода из Наньчуаня. В зависимости от сорта готовящегося ликера потребуются различные источники воды.
Фан Хэн рассудил, что то же самое будет и в кулинарии.
“Ты, наверное, слишком много об этом думаешь. Подумай об этом, Ву Райс. Этот ингредиент не выращивается на местном уровне, но босс юань все еще успешно готовит это блюдо”, — утверждал Цзян Чанси.
Цзян Чанси имел в виду определенную траву, необходимую для приготовления определенного блюда из 100 стилей рисовой кухни ранее. Эта трава не была выращена в Чэнду, но юань Чжоу все еще успешно готовил это блюдо, несмотря на то, что требовались свежие травы.
“Да. Не забывайте, что люди делали странные и причудливые просьбы, чтобы сделать вещи трудными для босса юаня. Но ни один из них так и не преуспел”, — добавил Чэнь Вэй.
“Это не одно и то же. Вы, ребята, будете знать. Просто продолжайте смотреть, — фан Хэн не был хорош в кулинарии, поэтому у него не было слов. Но он все еще не был убежден.
Его доводы сводились к тому, что уже существовали рестораны, импортирующие воду из Гуанъюаня для приготовления холодной лапши на пару. Вкус этих холодных Лапш на пару улучшился, но все еще отсутствовал по сравнению с настоящей холодной лапшой на пару из Гуанъюаня. Фан Хэн был очень уверен в этом.
Конечно, могут быть и другие факторы, влияющие на вкус. Но поскольку фан Хэн не был шеф-поваром, он не мог этого понять.
Во всяком случае, он был уверен, что приготовить это блюдо за пределами Гуанъюаня будет очень трудно.
Когда режиссер увидел, что они почти закончили разговор, он решил перевести камеру обратно на юань Чжоу.
— Возвращайтесь, — сказал Да Хай помощнику директора.
Все смотрели, как юань Чжоу продолжает готовить.
По правде говоря, холодная лапша на пару была очень простой закуской. Нужно было только пропарить рисовое молоко на котле, прежде чем разрезать его на ломтики и добавить немного заправки.
Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным. Если бы кто-то захотел съесть его горячим, он был бы нарезан на более толстые куски, а если бы он захотел съесть его холодным, он был бы нарезан на более тонкие куски. Это была закуска, которую можно было есть в любое время года. Поскольку погода все еще была довольно холодной, Юань Чжоу готовил его к употреблению горячим.
Большинство закусок Сычуани были либо пряными, либо со вкусом перца, либо со вкусом Юйсяна. Сегодня Юань Чжоу готовил острую холодную лапшу на пару.
Таким образом, готовя холодную лапшу на пару, юань Чжоу также начал готовить Масло чили. Масло Чили будет добавлено в лапшу позже.
Свист! Юань Чжоу бросил горсть Чили на сковородку и начал готовить их на маленьком огне.
Поскольку Чили был довольно нежным, ему приходилось постоянно его жарить. Поэтому в ресторане слышался только хрустящий звук жарящегося Чили.
Этот звук сопровождался пряным ароматом, который распространился в воздухе.
“Пахнет так вкусно и так остро, — заметил кто-то.
Несмотря на то, что аромат был пряным, он не причинял никакого дискомфорта носу. Скорее, это было очень аппетитно.
— Жаль, что я не могу съесть это со стаканом ликера. Сочетание, безусловно, будет превосходным, — заметил Чэнь Вэй, алкоголик.
“К сожалению, у тебя остался только один последний бокал на сегодня, — напомнил ему о жестокой правде Цзян Чанси.
— Хо-хо” — Чэнь Вэй не потрудился ответить.
Как местный житель Гуанъюаня, фан Хэн хранил молчание. Для него приготовленная на пару холодная лапша была бы идеальным сочетанием с кашей.
— Этот босс Юань действительно странный. Я не вижу никакой кухонной вытяжки, но пряный запах не вызывает никакого дискомфорта вообще. Кроме того, он так хорошо пахнет, — пробормотал Да Хай, опуская хирургическую маску, которая была на нем.
Юань Чжоу игнорировал всех остальных и все еще серьезно готовил.
Свист! Свист! Чили закатился в кастрюлю. И когда каждый из перцев чили уже стал блестящим и желтым, Юань Чжоу высыпал их.
Он не стал молоть Чили сразу. Вместо этого он вытащил дымящийся бамбуковый пароход.
Вот именно. Прежде чем юань Чжоу начал готовить Чили, он сначала распарил рисовое молоко с помощью бамбуковых пароварок. После того, как он покончил с Чили, настало самое подходящее время, чтобы снять бамбуковые пароходы.
Естественно, приготовленное на пару рисовое молоко требовало нарезки. Но это должно было подождать, пока не станет холодно. Поэтому Юань Чжоу начал переворачивать его, чтобы избежать того, чтобы только одна сторона была холодной, что повлияло на вкус лапши.
Парное рисовое молоко было очень жидким. Сверкающий и полупрозрачный, он лежал в бамбуковом пароходе. Из-за того, насколько тонким он был, желтая бумага для выпечки под ним была хорошо видна.
“Как он может перевернуть ее, когда она такая тонкая?- Удивился Да Хай.
Пока все удивлялись, Юань Чжоу взял пару коричневых палочек для еды. По мановению его руки липкое и тонкое рисовое молоко уже было перевернуто и спокойно лежало в бамбуковом пароварке.
На самом деле все выглядело так, будто ничего не произошло. Юань Чжоу двигался слишком быстро, и все это казалось иллюзией.
И это казалось таким легким для Юань Чжоу.
“Вот так просто?” Разве это не должно было быть трудной задачей?
— Срань господня. Я думал, что он должен быть очень липким? Как его можно так быстро перевернуть?- воскликнул звукорежиссер, широко раскрыв глаза.
Ведь во время съемок предыдущего видео они могли видеть, как шеф-повар медленно тянет лапшу, пока она не станет тонкой. Но здесь, казалось, что юань Чжоу исполняет волшебное шоу, мгновенно переворачивая парное рисовое молоко.
Даже перевернуть листок бумаги было бы не так просто. В конце концов, пареное рисовое молоко приземлилось точно на бумагу для выпечки после того, как его перевернули.
Это юань Чжоу вел себя хладнокровно.
