Глава 869: Забудь О Себе
Переводчик: Henyee Translations Редактор: Henyee Translations
Все ножи, которые вынул Юань Чжоу, были поставлены системой, когда ресторан только открылся. Если бы это были обычные ножи, их давно следовало бы заточить. Но это было отложено, так как эти ножи, снабженные системой, были очень прочными.
И таким образом, это был первый раз, когда юань Чжоу точил все ножи на своей кухне.
— Все эти ножи предоставлены системой. Они действительно превосходного качества, и все они имеют неизменное качество. Это почти так же, как если бы они были изготовлены из одной партии на одной фабрике”, — заключил Юань Чжоу, изучив все ножи.
Независимо от того, был ли это уровень остроты или ширина края, все они находились на подходящем уровне для резки ингредиентов. Более того, все они выглядели совершенно одинаково.
“Эти ножи действительно превосходны, но не годятся для практики заточки ножей, — нахмурился Юань Чжоу. Он решил сначала размяться с помощью обычных ножей. Он не мог начать прямо с ножей, которые было трудно заточить.
Как только Юань Чжоу задумался, толпа вокруг него начала переговариваться между собой.
— Босс Юань сегодня не лепит лед?”
“Да, и что же это?”
— Он точит ножи. Это же очевидно. Это, очевидно, точильный камень.”
“Теперь, когда ты это сказал, я уже довольно давно не слышал, чтобы люди предлагали свои услуги по заточке.”
“Истинный. Я чувствую, что в настоящее время мы слышим все меньше и меньше об этом. Более того, продавцы также не включают в себя услугу заточки. Неужели теперь мы должны выбрасывать все наши старые ножи?”
Толпа продолжала переговариваться между собой, но, к счастью, они не были слишком громкими, чтобы юань Чжоу был потревожен. Но когда он услышал их разговор, в нем вспыхнула искра вдохновения.
Юань Чжоу поднял голову и посмотрел на толпу. Не найдя мастера Чэна, он повернулся и вошел в ресторан.
Ta. Ta. Ta. Едва войдя, он бросился на второй этаж.
Он направился прямо в свою комнату и начал писать на листе бумаги маркером на столе.
Свист! Свист! Свист! Он быстро писал, и звук его каракулей разносился по комнате.
Вскоре он закончил писать. Всего он написал три строчки, и все слова были довольно крупными. Людям нужно было только подойти поближе, чтобы прочитать то, что было на бумаге.
Эти слова были написаны: бесплатная заточка ножей, пять ножей сразу, получить его обратно в течение одного часа.]
— Гм, это должно сработать, — Юань Чжоу удовлетворенно посмотрел на бумагу.
Вот именно. Юань Чжоу решил предоставить бесплатные услуги заточки для людей здесь. С этим он мог практиковать свои навыки заточки, а также мог практиковать заточку различных типов ножей. Можно сказать, что это предложение было выгодно обеим вовлеченным сторонам.
В конце концов, он уже слышал раньше, что люди, предлагающие услуги заточки, давно не были здесь.
Когда юань Чжоу спустился вниз, мастер Чэн уже ждал снаружи с деревянным ящиком.
— Мастер Юань, что мне теперь делать?- Мастер Чэн осторожно поставил свой чемоданчик и спросил, взяв у Юань Чжоу бумагу и деревянную рамку.
— Приклей эту бумагу к рамке и отложи ее в сторону, — сказал Юань Чжоу.
— Хорошо, — кивнул мастер Ченг и принялся за работу.
Одно хорошо в Мастере Чэне было то, что он никогда не задавал слишком много вопросов. Он выполнит любое поручение Юань Чжоу.
Пока мастер Чэн работал, Юань Чжоу надел фартук и сел на скамью. Приведя в порядок свой Хань-наряд, он обернулся и увидел, что мастер Чэн уже закончил приклеивать бумагу.
— Иди сюда, если ты закончил, — сказал Юань Чжоу.
— Хорошо, — кивнул мастер Чэн и, взяв свой деревянный ящик, направился к Юань Чжоу.
— У тебя есть с собой ножи?- Спросил юань Чжоу.
“Да, те, которыми я часто пользуюсь, все здесь, — сказал Мастер Ченг, поднимая свой кейс.
— Позвольте мне взглянуть, — сказал Юань Чжоу.
Сразу после того, как юань Чжоу сказал это, мастер Чэн открыл свой кейс.
Футляр мастера Чэна был коричневого цвета, что создавало ощущение надежности и стабильности. Он был размером с небольшой чемодан, толщиной в 12 сантиметров. На передней панели были две серебряные пуговицы, и с первого взгляда казалось, что в футляре хранится какой-то ценный антиквариат.
Вот именно. Для шеф-повара его ножи были сокровищем. Ножи были не только инструментом, с помощью которого они зарабатывали себе на жизнь, но и их спутниками, которые будут сопровождать их, когда они достигнут вершины.
Таким образом, с незапамятных времен повара всегда хорошо заботились о своих ножах. Например, юань Чжоу очень любил свой чудо-кухонный нож.
Что же касается предыдущего популярного шеф-повара Дина, с которым он познакомился, то причина, по которой Юань Чжоу чувствовал, что он уступает Чу Сяо, заключалась не в его навыках, а скорее в его отношении.
Действительно, Дин был известным шеф-поваром из Франции, но даже председатель Чжоу Шицзе лично обращался с его ножами. Это было непохоже на Дина, который позволил бы своему помощнику вместо себя обращаться с ножами.
Это не было чем-то, что можно было бы объяснить с помощью простой “другой культуры”.
В конце концов, Чу Сяо был также известным шеф-поваром, выросшим за границей. Однако во время китайско-японской биржи он все время носил с собой футляр с ножами. Его помощник отвечал только за то, чтобы нести фартуки и другие разные предметы.
Юань Чжоу был чрезвычайно упрям, когда дело касалось кухонного оборудования. Отчасти это объяснялось его темпераментом, а отчасти-прошлым опытом.
Когда он был помощником на кухне, шеф-повар никогда не пользовался ножами отеля. Вместо этого он использовал свои личные ножи и никогда никому не позволял прикасаться к этим ножам. Он лично вытрет и почистит эти ножи. Однажды Юань Чжоу случайно дотронулся до одного из своих ножей, и его полдня отчитывали.
Именно тогда юань Чжоу разработал свой нынешний подход к ножам. Часто глубоко укоренившаяся привычка берет свое начало от незнакомца, которого можно даже не помнить.
Ходила поговорка, что кухонный нож-это оружие, с помощью которого повар готовит и убивает. Если бы нож не был острым, резка была бы неполной, свежесть ингредиентов не была бы должным образом показана, вкус блюда не был бы должным образом смешан, и процесс приготовления был бы отсутствующим.
Проще говоря, хороший нож тоже должен быть острым. Это помогло бы правильно нарезать ингредиенты, чтобы лучше раскрыть аромат и вкус ингредиентов.
Юань Чжоу стремился к совершенству в кулинарии. Он так стремился к совершенству, что даже создал нож для бобовых палочек, чтобы уравновесить аромат бамбука. К сожалению, он пренебрег основами ножей-их остротой. Его испортил чудо-кухонный нож.
После того как он так долго открывал свой ресторан, он никогда не точил свои ножи. Это была серьезная оплошность. Даже если ножи, поставляемые системой, чрезвычайно долговечны, шеф-повар все равно должен иметь привычку часто точить свои собственные ножи.
«Неужели такие шоу, как Roll, Dear Beef и рекламный ролик вареной пшеничной еды, заставили меня быть чрезмерно довольным своим нынешним достижением?- Юань Чжоу задумался.
В конце концов юань Чжоу пришел к выводу, что он не забыл себя, но действительно потерял из виду свой путь. Он обнаружил, что человек может легко попасть в ловушку, думая, что он уже делает очень хорошо и больше не может совершенствоваться. По правде говоря, здесь еще оставалось много места для роста.
“Я все еще могу исправиться” — пробормотал Юань Чжоу и решил, что будет повторять эти слова каждое утро, когда проснется, как ежедневное напоминание.
