Глава 870: Бесплатная Заточка
Переводчик: Henyee Translations Редактор: Henyee Translations
Пока Юань Чжоу был занят своими мыслями, мастер Чэн отложил чемодан в сторону, так как его прежнее положение слегка затрудняло движение.
— Па-да”
Мастер Чэн расстегнул футляр, и в нем оказались шесть великолепных ножей.
Первой группой ножей, которые заметил Юань Чжоу, были маленькие и легкие бритвенные ножи. Рукояти этих ножей были сделаны из натурального дерева.
Их было трое, и ножи были довольно тонкие, с острыми краями. Среди них нож Санг использовался для резки мяса и овощей, нож Пиан использовался для нарезания прозрачных ломтиков мяса, в то время как нож Вэньву использовался для вскрытия мяса с крошечными костями внутри.
Среди них наиболее часто использовался нож Санг. Его ручка была гладкой и блестящей, и было очевидно, что это была ручка, за которую часто держались.
— Мастер Юань, этот нож я использую чаще всего, — мастер Чэн указал на нож Санг.
— Хм, — кивнул Юань Чжоу, не сказав больше ни слова.
Остальные ножи представляли собой два Тесака, состоящие из костяного ножа и Цзюцзянского ножа. Последним ножом был термоядерный тесак, довольно распространенный нож.
Нож Цзюцзян можно было использовать для обработки морепродуктов и мяса, поэтому он также очень часто использовался. Деревянная рукоятка этого ножа тоже выглядела блестящей и гладкой.
Что же касается костяного ножа, то он был сделан из чистой стали, тяжелый и острый. Он мог даже разрезать ветчину Цзиньхуа на две части. Однако этот нож не часто использовался в коллекции мастера Чэна.
“Хотя мои ножи не так хороши, как твои, но они тоже были со мной в течение двух лет. Я уже привык пользоваться ими, — сказал Мастер Ченг, и на его лице появилась честная и простая улыбка.
“ГМ, но пришло время заточить их, — сказал Юань Чжоу, посмотрев на края ножей.
“Да, вы правы. Прошло довольно много времени с тех пор, как я их точил, — кивнул мастер Ченг.
— Опусти их. Мы заточим их позже” — сказал Юань Чжоу мастеру Чэню, чтобы тот положил футляр.
“О, я сам заточу их позже, — пробормотал мастер Ченг.
“Нет необходимости. Просто смотри, — Юань Чжоу покачал головой.
— Хорошо, — кивнул мастер Ченг и больше ничего не сказал. С горящими от возбуждения глазами он посмотрел на юань Чжоу. Он ждал, когда юань Чжоу начнет. Поскольку он был преданным поклонником Юань Чжоу, он верил, что босс Юань способен на все. Даже его навыки заточки должны отличаться от других.
Пока эти двое готовились приступить к заточке, толпа была совершенно сбита с толку многочисленными вариациями ножей.
“Я думал, что в китайской кухне повара используют только один нож,-удивленно сказал мужчина в белой рубашке с длинными рукавами.
— И здесь то же самое. Я вижу, что босс Юань использует свой кухонный нож, даже когда лепит лед. Почему у мастера Чэна так много ножей?-сказала женщина средних лет.
“По правде говоря, у босса юаня тоже много ножей, — сказала женщина с парой острых глаз, указывая на ряд ножей, расположенных рядом с Юань Чжоу.
“Ты прав. Я пренебрег этим, потому что часто вижу, как босс Юань пользуется только кухонным ножом, — кивнул мужчина в белой рубашке.
Под пристальными взглядами всех присутствующих Юань Чжоу взял щетку, намочил ее и дважды провел ею по третьему точильному камню.
Он смачивал точильный камень, готовясь к заточке.
Хотя техника заточки Юань Чжоу была не совсем идеальной по учебнику, его заточка текла совершенно естественно и плавно, без каких-либо пауз.
Скрежещущие звуки раздавались в воздухе без остановки, когда юань Чжоу без колебаний изменил угол наклона ножа в своей руке.
Юань Чжоу только пять раз перетирал каждую сторону ножа, прежде чем поднять нож и посмотреть на него.
У юань Чжоу было хорошее зрение, и с усилением, обеспечиваемым системой, он мог даже видеть мельчайшие линии вен на лезвии. Каждая из этих линий была там, где и должна была быть.
Свист! Юань Чжоу переключился на другой желтый точильный камень и продолжил точить.
На этот раз он остановился только после того, как перемолол еще два раза. В общей сложности один нож был заточен 14 раз. На этот раз, когда он снова поднял нож, чтобы взглянуть на него, выражение его лица было гораздо более спокойным.
Юань Чжоу не остановился. Он переключился на другой точильный камень пепельно-голубого цвета с кубовидной формой, чрезвычайно изысканный на вид.
Юань Чжоу продолжал скрежетать, на этот раз с гораздо меньшей силой.
После смены четырех точильных камней заточка для этого одного ножа была, наконец, завершена.
— Посмотри на это, — юань Чжоу передал нож мастеру Чэну.
— Хорошо, — мастер Чэн немедленно поклонился и принял нож. Затем он начал серьезно изучать его.
На самом деле это был нож для пения. Его край был тонким по замыслу. Прежде чем юань Чжоу заточил его, он уже выглядел чрезвычайно острым. Но теперь, после заточки, она уже не блестела.
“На ощупь он острее, но уже не блестит, — заметил мастер Ченг.
“Даже если он и будет сиять, то только по прямой линии. Линии вен все отшлифованы, остался только чистый край”, — сказал Юань Чжоу.
Когда свет отражается от предметов, этот процесс называется отражением. И если бы поверхность была гладкой и блестящей, как зеркало, свет отражался бы под тем же углом, под которым он попадает на поверхность, в результате чего отражение выглядело бы как прямая линия.
Впоследствии Юань Чжоу продолжал шлифовать все ножи, которые он часто использовал. Каждый из них был показан мастеру Ченгу после шлифовки. Было очевидно, что юань Чжоу учил его.
При этом юань Чжоу сохранял чрезвычайно серьезный вид. Он был настолько серьезен, что забыл об окружающем мире, и ему нужно было, чтобы мастер Чэн напомнил ему, что пора готовиться к обеду.
Нынешний Юань Чжоу был полон любопытства ко всему, что связано с кулинарией, желая узнать все.
— Мастер Юань, я уберу эти вещи. Вы можете приготовить ингредиенты, — предложил мастер Ченг.
“Все нормально. Просто убери свои ножи, — сказал Юань Чжоу, передавая последний нож мастеру Чэну.
Затем Юань Чжоу быстро все убрал. Он двигался проворно, до такой степени, что у мастера Чэна не было возможности оказать ему какую-либо помощь.
Во время заточки у мастера Чэна было много побуждений самому заточить ножи, но он ничего не сказал. Он знал, что юань Чжоу был человеком, который будет придерживаться своих слов. Так как юань Чжоу сказал, что мастеру Чэну не нужно точить ножи, то так оно и будет.
«Похоже, я смогу проверить это только после того, как вернусь”, — подумал мастер Ченг про себя.
Вот именно. Мастер Чэн многому научился, наблюдая, как юань Чжоу точит ножи. В конце концов, ему редко выпадала возможность наблюдать за работой Юань Чжоу с такого близкого расстояния. Такой урок один на один был еще более редким.
В глазах мастера Чэна это считалось уроком один на один.
Во время обеда Юань Чжоу сначала вымыл все ножи, прежде чем приступить к приготовлению пищи.
— ГМ, теперь они чувствуют себя лучше, но чувство контроля утрачено. Похоже, мне все еще нужно много работать”, — подумал Юань Чжоу, сравнивая разницу до и после заточки.
Как обычно, Юань Чжоу готовил невероятно хорошо во время обеда. Когда обед закончился, Юань Чжоу напомнил мастеру Чэню, чтобы тот остался.
И когда все клиенты ушли, Юань Чжоу снова начал готовиться к заточке ножей.
В это время юань Чжоу попросил мастера Чэна убрать самодельную вывеску.
Вот именно. Теперь, когда оба их ножа были уже заточены, пришло время заточить ножи других.
Вывеску только что убрали, и пешеходов вокруг было немного. Видно было, как кто-то медленно подошел и, увидев вывеску, быстро бросился прочь.
Этим человеком был ЦАО Чжишу, победитель второй оценки образцового ресторана сычуаньской кухни, когда-то шеф-повар частного ресторана Чжан Гуанву, а ныне главный шеф-повар ресторана Шу, который был известен во всей стране.
Когда ЦАО Чжишу прибыл, прежде чем он смог поговорить с Юань Чжоу, он увидел вывеску.
— Бесплатная заточка ножей? Интересно», — подумал ЦАО Чжишу, поворачиваясь и уходя.
