Глава 930: Мапо Тофу
Переводчик: Henyee Translations Редактор: Henyee Translations
Вторым блюдом, которое подавал Юань Чжоу, были отварные куски мяса. Но куски вареного мяса здесь были совсем не такие, как в других местах. Кусочки мяса здесь были нежными и белыми и не имели первоначального красноватого цвета свиного мяса.
Поскольку их аппетит был возбужден первым блюдом, второе блюдо было съедено очень быстро.
Куски вареного мяса были положены в синюю миску, а поверх кусков мяса были разбросаны кусочки зеленого лука. Добавив немного обжигающего масла, Юань Чжоу накрыл миску деревянной крышкой, чтобы скрыть запах, и поднял крышку только после того, как блюдо было подано.
В миске лежало большое количество ломтиков белого мяса с мелко нарезанным луком. А под слоем блестящего красного пряного масла был какой-то молочно-белый бульон. В тот момент, когда это блюдо было подано, у всех возникло желание попробовать это блюдо, которое выглядело так по-другому.
“Я не буду сдерживаться. Я попробую сначала, — Чжоу Шицзе был несколько более вежлив, чем Ли Яньи, и начал есть только тогда, когда никто не возражал после его заявления.
После того как Чжоу Шицзе взял первый кусок мяса, остальные тоже начали есть. Все двигались быстро.
“Я думаю, что, наблюдая за тем, как другие едят, очень легко заставить себя чувствовать голод”,-отметил про себя коротко стриженный парень, когда его желудок заурчал, когда он смотрел, как они едят.
“Это определенно то же самое, что лапша быстрого приготовления. Выглядит красиво, но ничего особенного, как только вы попробовали его, — прокомментировал про себя коротко стриженный парень. Он был кислым виноградом, но это было хорошим поведением. В конце концов, стоит ли хвалить виноград, который он не мог получить, чтобы мучить себя?
— Председатель, вы были первым, кто поел. Так что этот последний кусок должен быть моим” — торжественно объявил Ху Юэ, положив палочки на последний кусок мяса.
«Председатель Чжоу, этот последний кусок должен прийти ко мне, председателю Ассоциации сычуаньской кухни, чтобы я мог дать этому блюду надлежащую дегустацию. Вы все равно часто бываете здесь, так что эта возможность должна быть моей, — сказал Чжан Янь.
— Прекрати драться. Когда дело доходит до дегустации, я, естественно, должен быть тем, кто это сделает”, — сказал Ли Яньи.
— Ты должен уважать стариков и лелеять молодых. Это последнее место должно быть моим, — сказал председатель Чжоу с широкой улыбкой.
Стоявшие в стороне два советника, Ма Чэн и Чжао Синь, посмотрели друг на друга и неохотно положили палочки. Их глаза все еще с тоской смотрели на последний кусок мяса.
В конце концов, если бы даже четверо дрались из-за этого, у них не было бы никакой надежды. Поскольку эти четверо имели совершенно иной статус, чем они, они не осмеливались сражаться с ними.
“Я должен прийти и поесть здесь, когда освобожусь», — решил Ма Ченг про себя.
“Я делаю это ради сбора информации, а не потому, что здесь хорошая еда”, — убеждал себя Чжао Синь.
У членов оценочной команды было много мыслей в голове, но это было то же самое для коротко стриженного парня и его членов экипажа.
— Вчера во время съемок я не чувствовал такого голода. Должно быть, я съел слишком мало за завтраком. Это определенно так” — коротко стриженный парень и парень рядом с ним пришли к тому же выводу.
Пока они мрачно наблюдали, как Чжоу Шицзе и остальные сражаются за еду, Юань Чжоу уже готовил третье блюдо.
Борьба за еду закончилась, когда Чжоу Шицзе получил последний кусок мяса.
“Каждый. Что вы думаете о белом мясе?»Чжоу Шицзе начал тему, чтобы доказать, что он не съел последний кусок просто так.
“Я не знаю, как было приготовлено это блюдо, но я когда-то читал об этом, — Ли Яньи свирепо посмотрел на Чжоу Шицзе, прежде чем заговорить.
“Вы имеете в виду записи великого художника Чжан Дацианя?- Спросил ху Юэ.
“Да, — кивнул Ли Яньи.
— Меля листовую тушеную говядину, вы имеете в виду это блюдо?- Сказал Чжан Янь, подумав об этом.
— Это блюдо, созданное самим Чжан Дацианем. Говядина будет обжарена со съедобными древесными грибами. После того, как блюдо было приготовлено, было бы четкое разделение белого и черного, что выглядело бы очень красиво. Но воссоздать это блюдо с помощью способа приготовления, описанного в легендах, невозможно», — рассказывает Ли Яньи.
“Совершенно верно. Но я думаю, что это блюдо было сделано с использованием этого метода приготовления, — Чжоу Шицзе кивнул, прежде чем высказать свое мнение.
“Но только с тонкими ломтиками и промыванием водой такого результата не будет, — нахмурившись, сказал Чжан Янь.
— Но когда его едят, вкус свиной корейки очень сильный. Он богат вкусом и не чувствует себя так, как будто его смыли водой, — сказал Ху Юэ, кивнув.
По правде говоря, там были записи о том, как Чжан Дациань измельчал листовую тушеную говядину. В записях упоминалось, что говядину нужно было только нарезать тонкими кусочками и промыть водой в течение 20 минут, прежде чем смешать с ней небольшое количество кукурузного крахмала. Наконец, после обжаривания его с небольшим количеством обжигающего масла, он будет готов.
Но этот метод было нелегко осуществить. Кроме того, свинина и говядина были разными. Если бы то же самое проделать со свининой, то аромат был бы смыт, и мясо стало бы пресным на вкус.
— Это может быть трудно для других, но маленький юань только что закончил три аромата к океану не так давно. Да, это блюдо, записанное в Сонг Цза Цзу, и он достиг 100% завершения на нем”, — заявил Чжоу Шицзе с широкой улыбкой.
“Разве это не единственное блюдо, которое существует в легендах?- Воскликнул Чжан Янь.
“Song Za Zu? Это что, какое-то древнее меню?- Спросил ху Юэ, поскольку никогда не слышал этого имени.
“Нет. Это книга общих знаний, и в ней были записаны только вкус, внешний вид и название блюда. Очень жаль. Но маленькому юаню потребовалось всего три дня исследований, чтобы воссоздать его, — бесстрастно сказал Чжоу Шицзе.
“Очевидно, что вы здесь самодовольны… » — отметил про себя Ху Юэ, когда хвастовство Чжоу Шицзе заставило его подавиться собственными словами.
— Ты можешь запугивать других только потому, что у тебя есть талант?- Чжан Янь смотрел на юань Чжоу странным взглядом.
Вот именно. Это было чересчур. Блюдо, в котором было записано только его название, было воссоздано всего за три дня исследований.
— Это его обязанность-заниматься исследованиями в области кулинарии. В этом нет ничего достойного похвалы. Не заставляй его самодовольничать, услышав похвалы, — строго сказал Ли Яньи.
— Хо-хо, ты можешь перестать выпендриваться?- Пробормотал про себя ху Юэ.
— Воссоздать блюдо только по названию? Это замечательное достижение. Является ли проявленное смирение только актом?»Ху Юэ подумал про себя, его взгляд был прикован к Юань Чжоу.
Конечно, он все же решил прийти и дать Юань Чжоу интервью после этого.
На этот раз Чжоу Шицзе умно похвалил Юань Чжоу, заставив всех замолчать. Внутренне Ма Ченг уже преисполнился восхищения.
Что же касается Чжао Синя, то он, как обычно, повторил про себя: “я не слушаю. Не слушая этого ублюдка.”
— Третье блюдо-Мапо тофу. Приятного аппетита, — Юань Чжоу подал третье блюдо и нарушил наступившую тишину.
Мапо-тофу подавали на плоской квадратной тарелке, блоки тофу были аккуратно разложены.
Сторона тофу, обращенная к едокам, создавала впечатление, что он белый и изысканный, похожий на кусок нефрита. Что касается другой стороны, которая не была обращена к едокам, она была покрыта слоем красного, придавая тофу красный и глянцевый вид. Поверх тофу были разбросаны побеги чеснока.
А между блоками тофу повсюду был разбросан красновато-золотой фарш, идеально сливающийся с кусочками тофу.
И если бы кто-то обратил больше внимания, то смог бы увидеть несколько коричневых точек на тофу. Это были сычуаньские перцы, посыпанные Юань Чжоу.
Именно сычуаньский перец вдохнул жизнь в это блюдо, придав ему насыщенный аромат, который витал в воздухе.
“Выглядит неплохо, — заметил Ли Яньи.
“Но мы можем судить только после того, как съедим его, — Чжан Янь больше не сдерживался и немедленно взял свои палочки для еды.
“Совершенно верно. Мы должны судить после еды, — Ху Юэ кивнул и тоже приготовился есть.
