Переводчик: Sparrow Translations Редактор: Sparrow Translations
После того, как Бай Кэ и Сяо Ян попробовали тофу Mirror Box, они продолжали наслаждаться его необыкновенным послевкусием. Это был вкус, который заставлял людей чувствовать себя беззаботно и непринужденно.
В этот момент они поняли, насколько вкусным был тофу из зеркальной коробки и почему те два столика за ужином прошлой ночью вели себя так маниакально.
Бай Кэ был полон уверенности. Он верил, что обязательно сможет воспроизвести этот аромат.
Линь Фан и Сяо Ян стояли в стороне, пока Бай Кэ пытался приготовить тофу из зеркальной коробки.
Шаги, связанные с приготовлением этого блюда, не были сложными и их было легко запомнить, но, как видел Линь Фан, если Бай Кэ действительно хотел вникнуть в это блюдо, ему пришлось бы попробовать много раз.
Вскоре после этого…
Бай Кэ был в восторге: «Мой тофу из зеркальной коробки готов. Мои дорогие гурманы, попробуйте».
Сяо Ян сказал: «Внешность этого кажется намного хуже, чем у брата Линя. Это совсем не выглядит хорошо».
Бай Кэ смущенно улыбнулся, а затем сказал: «То, что это не выглядит хорошо, не означает, что это не будет вкусно. Я верю, что это будет очень вкусно».
Линь Фань сказал: «Пусть Сяо Ян попробует. Как гость, она будет критиковать это блюдо».
Сяо Ян взяла свои палочки для еды и попробовала блюдо, пока Бай Кэ ждала в предвкушении.
«Тофу немного жестковат, а вкус очень сладкий», — сказала Сяо Янь, но, увидев разочарованное выражение лица Бай Кэ, добавила: «Все равно все в порядке».
Линь Фань сказал сбоку: «Сяо Ян, ты не должен пытаться хвалить его. Если это хорошо, это хорошо. Если это не хорошо, то это не так. Мы пытаемся тренировать его, а не лгать ему».
Сяо Ян была немного поражена, но потом поняла, и ее тон изменился: «У него плохой вкус. Трудно глотать».
«Ах…» Бай Кэ был действительно обижен. Это был слишком большой удар. «Даже если это плохо, не нужно говорить об этом так прямо. По крайней мере, дай мне немного уверенности.
Линь Фан улыбнулся и сказал: «Достаточно. Честная обратная связь позволяет стать лучше. Притворство только сделает человека слишком самоуверенным. Мне даже не нужно пробовать твое блюдо, чтобы понять его вкус. Тофу слишком долго пролежал в воке. Креветки и свинина должны быть нарезаны ровными ломтиками. Если некоторые из них большие, а некоторые маленькие, как здесь, это повлияет на текстуру. Было слишком много приправ. Вы должны знать вкус. Вам понадобится только подходящее количество томатного соуса. Он не должен быть таким подавляющим, так зачем делать его таким кислым?
Бай Кэ вздохнул. Это был огромный удар для него. Затем он собрал свою уверенность и сказал: «Я не верю этому. Подожди, я продолжу готовить.
Лин Фань улыбнулся, наблюдая за Бай Кэ. Несмотря на то, что это было простое блюдо, чтобы хорошо его приготовить, требовались некоторые усилия.
В этот момент Бай Кэ снова начал работать. Хотя он не воспроизвел вкус, приготовленный Линь Фаном, после того, как он попробовал блюдо, приготовленное Линь Фаном, он был полностью уверен в этом блюде.
Потому что он знал, что если он сможет хорошо приготовить это блюдо, оно обязательно станет фирменным блюдом.
Линь Фан был строгим учителем. Каждое его предложение выводило Бай Кэ из себя. И он стал становиться строже. В приготовлении блюда важен каждый шаг.
Внешний вид, запах и вкус.
Только с этими тремя атрибутами что-то можно считать настоящим блюдом.
«Точно нарежьте тофу. Они должны быть одинакового размера, а края не должны ломаться. Первое впечатление о блюде складывается из его внешнего вида. Если в нем нет даже этого, то оно никогда не может быть фирменным блюдом».
Бай Кэ сказал: «О, о, я начну снова».
«Посмотрите на внешний слой тофу. Когда оно станет золотистым и блестящим, достаньте его из вока. Оно будет переварено, если вы подождете еще немного».
«Томатный соус — это просто приправа и добавление цвета. Вы добавляете слишком много. Ты пытаешься приготовить томатный тофу?»
…
Великий мастер производит блестящего ученика. Хотя Бай Кэ не был учеником Линь Фаня, Линь Фан очень серьезно относился к обучению этому блюду. Для Линь Фаня это могло быть всего лишь блюдом, но для Бай Кэ это было что-то важное, без чего его ресторан не мог восстановиться.
Ради Бай Кэ он должен был быть строгим.
У Бай Кэ по спине струился пот от выговора Линь Фань. Давление было огромным. Он хотел сказать Юному Фаню, чтобы он не говорил таких резких слов, но, увидев выражение лица Линь Фаня, послушно продолжил готовить.
Он понял, что лицо Линь Фань было действительно суровым и немного пугающим.
Порция Mirror Box Tofu была готова.
Лин Фан взглянул на него. «Это важно: его внешний вид слишком уродлив».
Бай Кэ не сказал ни слова и снова начал готовить.
Сяо Ян стоял рядом с ним, вытирая полотенцем пот со лба Бай Кэ.
Вторая порция.
«Переделайте это. Это все равно некрасиво».
Третья порция.
«Переделать. Выглядит средне».
Четвертая порция».
«Переделать. Внешний вид в порядке, но ему не хватает аромата».
Пятая порция.
Шестая порция.
…
Он дошел до двенадцатой порции.
Бай Кэ посмотрел на Линь Фаня в ожидании. Он хотел услышать слова похвалы. Сделав двенадцать порций подряд, он был готов развалиться. Как молодой человек, он, естественно, не любил, когда кто-то выявлял его ошибки.
Но это было другое. Он знал, что Юный Фан делает это ради себя. Более того, кулинарные способности Юного Фан повергли его в трепет. У него не было выбора, кроме как сдаться. Наличие такого мастера, обучающего его готовить, было чем-то, что большинство людей не смогли бы получить, даже если бы они заплатили за это.
Эти лучшие повара или кто-то еще просто не мог сравниться с Young Fan.
«М-м-м.» Лин Фан кивнул. Когда Бай Кэ увидел это, он был несравненно взволнован. Затем он обнял Сяо Яна и закричал от радости. Однако следующие слова Линь Фана вернули его на Землю.
«Переделайте это. Внешний вид есть, аромат есть, но до вкуса еще далеко. Продолжай двигаться.»
Сяо Ян попробовал это. «Брат Лин, я думаю, что этот вкус неплох. Это лучше, чем в большинстве ресторанов».
Линь Фан холодно сказал: «Это даже не на долю моего стандарта. Это не заставит клиентов остаться. Продолжай двигаться.»
Бай Кэ вздохнул: «Юный Фан, скажите, пожалуйста, какую часть вашего стандарта мне нужно достичь?»
Линь Фан поднял палец: «Десять процентов».
Бай Кэ закрыл лицо руками. Продолжайте готовить. Если ты не сходишь с ума, ты недостаточно стараешься…
Время пролетело очень быстро. Очень скоро должен был быть полдень.
В этот период приходили клиенты, но все они были отклонены, потому что Бай Кэ была занята готовкой. Кроме того, на кухне был бардак. Повсюду были ингредиенты.
…
N-я порция.
Бай Кэ вытер пот со лба, затем с надеждой посмотрел на Линь Фаня. На этот раз он потратил все свои усилия.
Лин Фан посмотрел на тофу Mirror Box и кивнул. «Внешний вид и вкус завершены. Что касается вкуса, позвольте мне попробовать.
Под предвкушающим взглядом Бай Кэ Линь Фан откусил и попробовал. Затем он улыбнулся. «Неплохо. Совсем неплохо. Вы уловили суть этого блюда».
Когда Бай Кэ услышал звук этого комплимента, он был в таком восторге, что подпрыгнул. «Я сделал это! Я сделал это!»
Когда Линь Фан наблюдал за ликующим выражением лица Бай Кэ, его сердце тоже наполнилось радостью за Бай Кэ, но затем он сказал: «Не радуйся слишком рано. Сделайте это еще несколько раз. До этого вкуса еще далеко».
«Ах!» Бай Кэ посмотрел на Линь Фаня с открытым ртом. Затем он снова вздохнул и продолжил готовить.
Лин Фан сказал: «Помните, вкус важен. Вам нужно взять под контроль количество приправ. Если мало, будет невкусно. Если это слишком много, это будет слишком подавляющим. Если вы хотите, чтобы это блюдо стало фирменным, вам нужно приложить некоторые усилия.
Они шли до 17:00.
Когда перед Лин Фаном поставили порцию тофу Mirror Box, Линь Фан был слегка удивлен. Он не думал, что Бай Кэ сможет улучшаться с такой скоростью.
Когда Лин Фань попробовал, он кивнул. «Неплохо, это уже десять процентов от моего стандарта».
В глазах Линь Фаня у этого блюда все еще было много недостатков, но для того, чтобы оно оставило след в памяти посетителей и стало фирменным блюдом, определенно не было проблемой. Если бы Бай Кэ продолжал практиковать, он стал бы еще лучше, а вкус стал бы еще лучше.
«Хорошо, этого стандарта достаточно, чтобы удовлетворить посетителей. Но с этого момента вы должны продолжать практиковаться. Я думаю, пришло время дать посетителям попробовать», — сказал Линь Фань.
Бай Кэ беспомощно сказал: «Но у нас нет клиентов».
Линь Фань улыбнулась: «Иди туда и кричи: «Ужин за полцены и бесплатное фирменное блюдо»! Там точно будут покупатели».
Когда Бай Кэ услышал это, он был в восторге. «Ты прав!»
Сяо Ян прибрался на кухне, а Бай Кэ поспешно вышел наружу, чтобы выполнить план Линь Фаня.
Теперь он сиял уверенностью. Как будто все его тело было заряжено энергией.
