Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
«Понятно.»
После того, как Сюй Лэ закончил предложение, атмосфера внезапно стала странной. К сожалению, прошло всего две секунды, прежде чем Лу Юйси громко рассмеялась. «Быстро возвращайся и готовь! Недавно я похудел на несколько килограммов от голода».
комментарий
«Как дела у Ли Цин? Я научил его всем блюдам в ресторане. Клиенты не должны были жаловаться на него, верно?
«Он в порядке. Позвольте мне сказать вам, они всегда думали, что вы готовите на кухне. Они приставали ко мне, чтобы я сфотографировался с тобой, но я им отказал».
Лу Юйси самодовольно подняла брови и сказала: «Давайте добавим еще две тарелки, когда вернемся. Всегда найдутся люди, которые будут жаловаться на то, что блюда не высокого класса и что у нас нет еды на вынос».
«Конечно.»
На следующий день Сюй Лэ проснулась и потянулась на прохладном ветру. Он убрал волосы в грязное гнездо и посмотрел в окно. Синее море искрилось под солнечными лучами.
комментарий
«Рассвет и закат здесь были исключительно теплыми, совсем как солнце, которое минуту назад робко выглядывало из-за угла. В мгновение ока он поднялся в небо. Когда солнечный свет рассеялся, воздух наполнился теплом и жизненной силой.
Команда программы подошла, чтобы раздать миссионерскую карточку. Сюй Ле посмотрел на него. В нем говорилось, что в тот день кто-то собирался посмотреть, как он готовит.
В любом случае, Сюй Лэ привык к тому, что его снимают камеры. Он не принял это близко к сердцу и быстро умылся, прежде чем войти на кухню.
«В холодильнике было довольно много свежих цыплят. Он поставил кастрюлю с холодной водой на плиту и нагрел ее.
Чжоу Хуанъя был вторым, кто вошел. Она причмокнула и сказала с улыбкой: «Вчерашняя тушеная львиная голова, я даже мечтала ее съесть. Он слишком ароматный».
«Твое горло лучше?»
«Я буду в порядке после того, как приму лекарство». Чжоу Хуанъя улыбнулась, кладя в кастрюлю дюжину свиных ножек и связок ребрышек. «Ты будешь тушить свиные ножки?»
«Нет, это курица в соусе. Это суп».
«Процедуры приготовления этого блюда были очень сложными. Сюй Лэ практиковал это сотни раз в системе, чтобы убедиться, что ингредиенты были несравненно точными. Следовательно, он не планировал готовить его, как раньше, и позволять им попробовать его перед массовым производством.
Вместо этого он сразу положил его в кастрюлю для тушения.
В теплую воду поместили более десятка свежих кур. Он накрыл кастрюлю крышкой, и начался средний огонь.
Сюй Лэ достал заранее приготовленные специи и налил в кастрюлю холодную воду. Перемешав несколько раз, рабочий вдруг прошептал: «Пожалуйста, подождите минутку. Некоторые репортеры хотят прийти и понаблюдать за процессом. Может ли шеф Сюй объяснить им позже?
Сюй Лэ кивнул. Чжан Лян подошел, зевая, и сказал: «Почему ты готовишь большие ингредиенты?»
«Если вы не приготовите большие ингредиенты, они будут сухими внутри. Мне нужно дать ему впитать всю влагу, прежде чем я смогу вытеснить эссенцию ингредиентов при жарке позже».
Пока они разговаривали, в комнату со свистком вошел мужчина с кудрявыми волосами и в темных очках. Он положил руки на бедра и с улыбкой сказал Сюй Лэ: «Ты скучал по мне? Слушай, я еще успею взять у тебя интервью.
М-м-м.»
У Сюй Лэ было спокойное выражение лица, когда он объяснял ему и камере специи на столе. Он сказал: «Сегодня я готовлю курицу в соусе. На столе слева направо: анис, имбирь, ангеликанский корень, трава, гардения, мускатный орех, белое ядро, фенхель, рыбья пасть,
Гвоздика, лук, имбирь, редкая мука, каменный сахар и соль».
Алекс снял очки и расширил глаза. «Это слишком большая проблема».
Сюй Лэ проигнорировал его жалобы и сказал: «Самый важный ингредиент курицы в соусе — семена аниса. Сначала поместите ингредиенты в кастрюлю и приготовьте ее. Пусть вода просочится внутрь, и это будет более полезно для аромата».
Камера приблизилась, когда Чжан Лян сказал: «Команда программы поручила мне сегодня приготовить десерты. У тебя есть хорошие идеи?»
«Винные рисовые шарики? Это довольно просто».
После того, как Сюй Лэ закончил свое предложение, Чжан Лян скривил губы и несчастно сказал: «В основном это потому, что я не могу демонстрировать свои кулинарные способности. С тобой здесь никто не сможет превзойти тебя. Как скучно.»
— Почему ты такой расчетливый с ребенком?
Бай Сяомин подошел и сказал: «Это просто десерт. Мы обязательно его съедим».
Он осмотрел Алекса с ног до головы и, наконец, неохотно пожал ему руку. Он предупредил его полушутя: «Маленький шеф-повар — наше сокровище. Поток клиентов — все благодаря его блюдам. Будьте вежливы».
Алекс усмехнулся и высокомерно сказал: «Если бы я не видел это своими глазами, откуда бы мне знать, что вы, ребята, не придумали этот трюк, чтобы продвигать его?»
Говоря это, он оглядел кухню по сторонам. Он даже наклонился, чтобы заглянуть под стол, и сказал: «Может быть, здесь прячется какой-нибудь опытный повар и выйдет позже, чтобы помочь ему приготовить?»
Сюй Лэ счел это смешным и проигнорировал его. Он сосредоточился на приготовлении пищи и продолжил: «Прежде чем готовить травяные плоды, вам нужно разрезать их и вынуть семена внутри. В противном случае вкус будет очень горьким. Корень ангелика, имбирь, мускатный орех, белый мускатный орех, фенхель, рыбья пасть и гвоздика будут вариться в
воды, а затем вычерпывают, чтобы отложить в сторону».
Алекс сказал: «Какой породы курица, которую вы используете? Петух или курица?»
«Стандарты не такие строгие. Пока курица свежая, основа для супа более важна для приготовления курицы в соусе. Если вы делаете его дома, вы можете просто потушить две куриные ножки в соответствии с этим стандартом».
«С таким количеством специй, будет ли это ужасно на вкус?»
Алекс стоял в стороне и говорил, как человек, стремящийся придраться.
«Пока дам вам попробовать это позже». Сюй Лэ сказал: «Налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла. Подсолнечное масло имеет свой аромат. После того, как его обжарили, он будет издавать уникальный и более сильный аромат».
«Просто насыпьте семена аниса. Не забывайте время от времени переворачивать его ложкой, пока аромат не высвободится».
Говоря это, он помешивал холодное масло. Менее чем через минуту аромат аниса распространился. В этот момент Сюй Лэ добавила нарезанный зеленый лук и ломтики имбиря.
Прислушиваясь к брызгам масла в кастрюле, Алекс отступил на несколько шагов, боясь ошпариться.
«Мы должны жарить его до тех пор, пока зеленый лук, имбирь и аромат не сольются, и он не станет полностью сухим. Во время этого процесса мы можем зачерпнуть немного пены». Сюй Лэ подождал, пока он полностью высохнет, а затем сказал: «Теперь добавьте специи, которые только что были приготовлены, всыпьте их все, чтобы обжарить, и подождите, пока
аромат выпущен».
«Ух ты.» Шу Ци, который пришел позже, почувствовал запах специй и не мог не спросить его: «Что ты собираешься приготовить? Это слишком хорошо пахнет!»
«Курица в соусе. Варю основу для супа. Сестра, помоги мне донести туда желтый соус.
Шу Ци передал его и спросил: «Что это за приправа?»
Сюй Лэ объяснил: «Соус сделан из жареных соевых бобов, которые были измельчены и ферментированы. Он имеет уникальный вкус, соленый и свежий. Я не придаю особого значения марке, но если качество соуса хорошее, масло и вода отделятся после того, как соус будет налит».
«Поджарьте его три-пять минут, и он будет готов».
К тому времени, как ярко-коричневый соус был разлит, комната уже наполнилась ароматом.
У Чжоу Хуанъя шла слюна, когда она вытирала стол и краем глаза наблюдала, как он готовит.
Сюй Лэ достала дюжину или около того плодов гардении и вымыла их, прежде чем положить в кастрюлю. Он сказал: «Добавьте 50 граммов плодов гардении и 400 граммов воды. Все, используйте только соответствующее количество. Вода Gardenis используется для придания сахарного цвета. Не забудьте прокипятить его, прежде чем цвет может быть
вышел.»
