Сюй Лэ без всякого выражения взглянул на новости на экране.
Лу Юйси не была удовлетворена его реакцией и с любопытством спросила: «Вы несчастны?»
«Нет нужды спорить с роботом, у которого нет ни чувств, ни мыслей о готовке». Сюй Лэ продолжил объяснять: «Все его программы скопированы у меня, Чжан Тонга, Ли Цина, Чен Сяня и многих профессиональных людей в отрасли, у которых есть видео с соревнований и кулинарные уроки. Ничего инновационного он придумать не может, так что бояться нечего».
«Хмф». Лу Юйси согласно кивнула. «Это имеет смысл.»
Пока они разговаривали, она увидела вермишель, которую Сюй Лэ замочила в теплой воде. Ее глаза расширились, когда она спросила: «Что мы будем есть сегодня вечером? Вермишель? Смешанная лапша?
«Синьцзянская острая жареная вермишель. Ты всегда хотел его съесть. Я был занят некоторое время назад, и у меня не было времени, чтобы сделать это».
Пока Сюй Лэ говорил, он поручил Лу Юйси приготовить лапшу ручной работы.
«Тяньтянь не может есть ничего слишком острого. Позже я приготовлю ей тарелку мясной лапши. Вермишель особенно легко усваивается и переваривается. Вы можете съесть два глотка лапши позже. В противном случае вы будете настолько голодны, что встанете посреди ночи, чтобы найти что-нибудь поесть».
«Хорошо.»
Лу Юйси радостно закатала рукава и вымыла руки, чтобы сварить лапшу.
С другой стороны, Сюй Лэ взяла 100 граммов сушеного перца чили и добавила 600 граммов сушеного перца проса. Он поместил их в таз и нагрел их горячей водой.
Этот шаг может не только усилить пряный аромат чили, но и удалить пыль с поверхности. Когда чили набухал и пенился до такой степени, что его можно было раздавить прикосновением, его можно было вынуть и выжать насухо, прежде чем поместить в блендер.
Раздавив его один раз, Сюй Лэ открыл крышку и почувствовал, что паста чили недостаточно гладкая, поэтому он накрыл крышку и снова перемешал.
Лу Юйси свернула лапшу, сказав: «Вы думали об открытии нового филиала?»
«Определенно.» Сюй Лэ отложила смешанный перец чили в миску. «Но сначала нужно подождать. Я договорился с Чжан Хэном о том, чтобы попытаться выпустить бренд».
«Упакованный продукт?»
Лу Юйси сразу догадался, что он имел в виду, и в замешательстве спросил: «Разве я не помню, что ты очень разборчив в еде? Можете ли вы принять добавление консервантов в вакуумные пакеты и продавать их в больших количествах?»
«Конечно, я должен внимательно изучить процесс. Однако я серьезно задумался об этом. Даже если я продолжу открывать новые филиалы, я не могу позволить всем своим клиентам есть мое блюдо. Это хорошая идея — действовать как гигантский краб».
«Это правда!» Лу Юйси радостно сказала: «Вы наконец-то просветлены! Когда придет время, вы можете сосредоточиться на качестве и выбрать ингредиенты и хороший вкус. Тогда вы добьетесь успеха более чем наполовину».
В конце концов, при нынешней популярности и влиянии Сюй Ле не было бы проблемой продавать сотни тысяч пакетов в месяц.
Однако чем популярнее и влиятельнее они были, тем осторожнее им приходилось быть.
Сюй Лэ, естественно, знал это в глубине души. Он кивнул и добавил 500 граммов бобового масла, 200 граммов красного масла, 5 граммов белого масла и 200 граммов чистой воды в пасту чили, которую он только что смешал. Он равномерно перемешал его деревянной ложкой.
На этом этапе был приготовлен острый соус для жареной вермишели.
«Насколько хорошо ты можешь есть острую пищу?»
— Не волнуйся, я в полном порядке.
Лу Юйси игриво подмигнула ему. «Не недооценивайте меня».
— Ладно, не плачь потом.
Как сказал Сюй Лэ, после равномерного перемешивания соуса чили он добавил 80 грамм пасты из фасоли Minxian, 50 граммов кетчупа, 45 граммов сладкого соуса для лапши, 20 граммов сладкого соуса чили, 15 граммов арахисового соуса и 20 граммов сладкого соуса. соус из желтой фасоли в миску. Наконец, он добавил темный соевый соус, белый сахар, куриную эссенцию, соль и белый перец, чтобы приправить его.
Он добавил все приправы и воду в смесь и снова растолочь их. Когда текстура будет тонкой и зернистой, он сможет их использовать.
После того, как Лу Юйси замесила тесто, пока оно не стало гладким и без трещин, она отложила его в сторону и завернула в пищевую пленку, чтобы оно могло подняться. Она увидела, что Сюй Лэ еще не обработала лук, имбирь и чеснок.
Она попросила: «Позвольте мне вырезать это для вас. Сколько ты хочешь?»
«Одна луковица, один кусочек имбиря, две большие луковицы и половина чеснока. Обработайте их все, нарезав как можно мельче, а затем поместите в блендер, чтобы измельчить».
Лу Юйси сделала, как ей сказали. Она дважды смешала в машине и измельчила все ингредиенты, прежде чем положить их в миску.
Сразу после этого Сюй Лэ начал варить соус. Он вылил приготовленный в начале соус чили в стальной горшок. После того, как огонь был подожжен, он сделал его слабым и использовал стальную ложку, чтобы прижать дно и обжарить. Примерно через 20 минут появится аромат. Затем он высыпал в кастрюлю нарезанный зеленый лук и имбирь и продолжил давить ингредиенты. В течение этого периода два ингредиента медленно сливались воедино. Пряный аромат чили постепенно превратился в мягкий пряный аромат.
Десять минут спустя он добавил в стальную кастрюлю различные только что смешанные и приправленные соусы. В это время соус в котелке был не только острым, но и смешанным с различными вкусами составного соуса, источающего густой аромат.
Когда соус в кастрюле был густым, светлым и ароматным, 100 грамм перцового порошка можно было насыпать за пять минут до того, как его достали.
В то время как краситель был произведен, соус также был добавлен. Это было сделано для того, чтобы при обжаривании с вермишелью было легче равномерно обжаривать и прилипать соус к поверхности.
После того, как соус был обжарен, его отложили в сторону для естественного охлаждения. Те, которые не удалось закончить, помещали в вакуумную банку без воды и масла и помещали в холодильник для охлаждения.
Когда приправа была готова и вермишель замачивалась, вермишель кипятили в горячей воде от 5 до 8 минут, а затем замачивали в холодной воде.
Холодная вода может сделать вермишель более жевательной и гладкой.
«Какие ингредиенты вам нужны? Шкурка фасоли, вырезка, говядина или яйца».
Лу Юйси сказала: «Я ем его жареным с говядиной. Я вижу, что так делают в профессиональных магазинах».
«Ага.»
Сюй Лэ положил свежую и нежную говядину в миску и добавил грамм пищевой соды, половину яичного белка и соевое масло. Таким образом, говядина будет более гладкой и мягкой, а влага будет заблокирована.
Затем он использовал легкий соевый соус, кулинарное вино, устричный соус и приправы, чтобы убрать рыбный запах.
Он надел кухонные перчатки и продолжал помешивать и взбивать рукой, пока говядина не впитала все ингредиенты, а аромат не растворился в маринаде.
Он добавил масло в кастрюлю. Чтобы усилить цвет, Сюй Лэ нашла половину сельдерея и отрезала его. После того, как говядина была помещена в кастрюлю и изменила цвет, он мог добавить сельдерей, а затем влить большую ложку только что приготовленного соуса.
Лу Юй Си не могла сдержать слюноотделение, просто наблюдая со стороны. После того, как острый соус был нагрет и обжарен, запах полностью исчез. Получилось пряно и ароматно!
Сюй Лэ налил половину миски горячей воды и положил в кастрюлю замоченную вермишель. Наконец, он добавил соль, куриную эссенцию, перец и приправу. Он обжарил его на сильном огне и выпарил жидкость.
Когда соус в кастрюле почти испарился и каждая прядь вермишели была равномерно окутана соусом, ее можно было класть на тарелку.
Лу Юйси была ошеломлена, наблюдая за производственным процессом.
Как только оно было подано на тарелку, она достала палочки и нетерпеливо сказала: «Дайте мне попробовать! Я не был голоден только сейчас. Но после того, как ты поджарил эту вермишель, у меня заурчало в животе!»
