Управляющий Цзян с улыбкой забрал у них серебряные слитки и ушел. Через несколько мгновений он снова вышел. В одной руке он держал простой кошелек из грубой мешковины, а в другой-две связки медных монет. — В этой сумке лежит примерно четыре с половиной таэля серебряных монет. Я поменял все остальное на эти медные купюры.- Менеджер ресторана даже предупредил их. «Будьте осторожны с тем, как вы храните эти деньги! Вы же не хотите, чтобы какие-нибудь воры заметили это!”
— Спасибо, управляющий Цзян!- Юй Сяоцао, когда она осторожно положила полный мешочек серебра в свою одежду. Затем она разделила медные монеты поровну между собой и своим старшим братом, готовясь к предстоящей поездке по магазинам. Прежде чем братья и сестра ушли, молодая девушка отправилась на заднюю кухню ресторана, чтобы забрать их старый и поврежденный керамический горшок. В тот же самый момент прибыла партия устриц. Вид ведер и ведер со свежими морепродуктами, льющимися в кухню, поразил ее. — Ух ты!- Воскликнула она с благоговейным трепетом. «Ресторан Zhenxiu, должно быть, действительно хорошо работает! Вы действительно можете продать все эти устрицы в один день?”
Шеф-повар Ван горестно рассмеялся. — К сожалению, устрицы — не самый редкий деликатес для такого прибрежного городка, как наш. Как же мы можем продать такое количество устриц за один день? Это должно быть третий молодой хозяин покупает больше, чем нам нужно снова! Этих проклятых тварей трудно удержать в живых за пределами моря, и сейчас так жарко, что мы не можем позволить им сидеть слишком долго. Я думаю, что мне придется найти кого-то, чтобы превратить большинство из них в сушеные товары…”
Чжоу Зиксу тоже последовал за двумя детьми на кухню. После того, как он увидел кучу устриц, сложенных в комнате, он понял, что купил слишком много. Чувствуя себя неловко, он смущенно потер нос.
“Ух…- сказал Юй Сяоцао. — Я помогу Вам, ребята, потому что третий молодой господин Чжоу был так щедр! Здесь есть сахар и вино для приготовления пищи?- Маленькая девочка засучила рукава, как будто собиралась сделать какую-то тяжелую работу.
Чжоу Зиксу взглянул на ее тонкие и слабые на вид руки, прежде чем быстро ответил: “Конечно, мы делаем это. Что бы это был за ресторан, если бы у нас не было таких основных ингредиентов? Что ты собираешься делать с этими устрицами?”
Юй Сяоцао лучезарно улыбнулся ему, но решил держать его в напряжении. “Ты узнаешь, когда я закончу! Возьми его в подарок себе, молодой господин!”
Двое пожилых мужчин обменялись недоуменными взглядами. И что же эта маленькая девочка задумала? У них еще оставалось немного свободного времени до банкета у окружного судьи, так что у них было достаточно времени, чтобы удовлетворить свое любопытство.
В прошлой жизни ее младший брат любил есть пищу, приправленную устричным соусом. Тем не менее, устричный соус, продаваемый в супермаркете, имел в себе кучу добавок. Стараясь не навредить своему здоровью, она нашла рецепт в интернете и начала готовить свой собственный устричный соус дома.
После экспериментов и возни с рецептом в течение длительного времени, она, наконец, разработала рецепт, который был не только вкусным, но и более здоровым. Ее брату очень понравился домашний соус, и он подумал, что на вкус он был более оригинальным и пикантным, чем варианты из магазина. Единственным недостатком было то, что он портился быстрее, чем изготовленные соусы. Но этого следовало ожидать. Ведь она никогда не добавляла в него консервантов!
С манерой, полной уверенности, Юй Сяоцао приказал кухонному персоналу начать очищать все устрицы и оставить мясо в отдельной деревянной бочке. Она оглядела кухню и схватила самый большой горшок, который смогла найти. Она быстро подсчитала соотношение, затем налила соответствующее количество воды в кастрюлю, чтобы вскипятить.
Как только вода закипела, Юй Сяоцао вылил все устричное мясо и начал энергично помешивать горшочек ковшом. В бочонке, в котором хранились устрицы, на дне еще оставалась какая-то эссенция. Эта оставшаяся жидкость на самом деле содержала много пикантного вкуса устриц, поэтому она добавила все это в горячую кастрюлю, не задумываясь. Было бы жаль тратить что-то, что могло бы улучшить вкус и увеличить выход соуса.
— Эй ты! Иди помоги мне размешать этот горшок.»Хрупкое тело ю Сяокао все еще было слишком слабым, чтобы работать слишком долго.
— Позволь мне сделать это вместо тебя!- Воскликнул шеф-повар Ван, протискивая свой толстый зад в толпу и отталкивая в сторону специально выделенный кухонный персонал. “Мне продолжать шевелиться в одном направлении?”
Шеф-повар Ван работал шеф-поваром более десяти лет и был увлечен открытием новых методов и рецептов. Хотя было немного стыдно красть навыки у других людей, этот конкретный человек, казалось, не охранял ее методы. Как он мог упустить такую прекрасную возможность?
Юй Сяоцао рассеянно кивнул, пока она молча подсчитывала оставшееся время. Устрицы должны были кипеть еще двадцать-тридцать минут,чтобы максимально извлечь аромат. После этого мясо нужно было отделить, чтобы дать возможность развиться остальному соусу. Однако оставшееся мясо устрицы все же можно было приготовить в других блюдах или выставить на солнце сушиться на потом. Ни один бит не должен быть потрачен впустую!
После того, как отведенное время закончилось, Юй Сяоцао процеживал оставшееся мясо и другие твердые вещества из готовой устричного эссенции. Она налила немного масла в чистый горшок, чтобы покрыть его изнутри, чтобы предотвратить прилипание веществ к нему. Затем в сосуд добавляли устричную эссенцию и немного пресной воды. Содержимое котелка было снова поставлено на огонь тушиться.
Во время этого второго процесса Юй Сяоцао добавил немного сахара, приготовив вино и некоторые другие приправы, в то время как соус кипел на слабом огне. Время шло, пока она позволяла ингредиентам вариться и сливаться вместе. Уже почти наступило время обеда, когда она наконец объявила, что все готово!
Готовый устричный соус был темного цвета и имел глянцевый блеск. Вся кухня была наполнена его пряным ароматом. Шеф-повар Ван нетерпеливо попробовал соус, и его глаза широко раскрылись от шока. “Это просто невероятно! Как может что-то иметь такой плотный, но вкусный вкус? Это так полно вкуса, но это не кажется подавляющим!”
Юй Сяоцао тоже попробовал, прежде чем улыбнуться. “В нем все еще не хватает нескольких ключевых ингредиентов, которые сделали бы его более вкусным. Тем не менее, этот соус все еще довольно хорош, он сохраняет оригинальный вкус от устриц.”
Чжоу Зиксу и менеджер Цзян последовали за ним, пробуя соус. “А что это за соус такой? Можно ли добавлять его в вареное мясо и овощи?”
Юй Сяоцао кивнул в знак согласия. “Это называется «устричный соус». Устричный соус также известен как «сущность моря». Использование его во время приготовления может повысить общую пикантность и вкус блюда.”
Она оглядела кухню и затем указала на пучок зеленых листовых овощей. — Давай я приготовлю из этого тушеные зеленые овощи. Это одна из моих специальностей!”
Шеф-повар Ван с энтузиазмом начал мыть овощи сам. Тем временем Юй Сяоцао поставил на огонь еще один котелок с водой и дал ему закипеть. Быстро бланшировав очищенную зелень в воде, она положила вареные овощи на сервировочную тарелку и полила сверху устричным соусом и кунжутным маслом. Блюдо было готово! Она оглядела всех на кухне и намекнула им, чтобы они попробовали.
“Это уже закончено?- недоверчиво спросил кто-то. Остальные люди в комнате посмотрели на нее в смятении. Разве это не были просто вареные зеленые овощи?
С другой стороны, у шеф-повара Вана было задумчивое выражение лица. Из своего кулинарного опыта он знал, что чем проще блюдо, тем больше оно проверяет возможности шеф-повара. Он схватил пару палочек для еды и с их помощью поднес ко рту один стебелек. Вкус пикантного устричного соуса и свежий аромат овоща прекрасно сочетаются друг с другом. Это было нечто, чего он никогда не пробовал прежде, но это было божественно для его чувств.
Блаженное выражение на лице шеф-повара Вана возбудило любопытство Чжоу Цисю. Как мог кто-то вроде шеф-повара, который, вероятно, съел много вкусных блюд, быть настолько увлечен чем-то подобным? Это были просто несколько пареных овощей с каким-то соусом сверху…
Поразмыслив еще секунду, молодой мастер наконец решил попробовать его сам. Он также поднял один стебель и осторожно положил его в рот. Как человек, выросший в богатой семье, он, естественно, любил есть мясо больше, чем простые овощи. Его мать потратила много усилий на протяжении многих лет, чтобы заставить его есть некоторые овощи во время еды.
Шеф-повар его семьи имел большой опыт в приготовлении овощей. На самом деле, многие из дворян и аристократов так или иначе просили его семью продать им этого повара. Все предложения были вежливо отклонены.
Однако все эти изысканные блюда, приготовленные высококлассными поварами, даже не могут сравниться с этим простым блюдом, приготовленным этой маленькой девочкой. Секретный ингредиент был очевиден в этом случае!
Чжоу Цисю и шеф-повар Ван переглянулись. Их мысли и сердца были связаны как одно целое в том, каким будет их следующий шаг. Свет жадности засиял в их глазах.
— Юная Мисс из семьи Ю, не так ли?.. вы планируете продавать свой метод?- Третий молодой Мастер Чжоу и шеф-повар Ван спросили одновременно.
“Вы двое спрашиваете о рецепте устричного соуса? Что вы подразумеваете под «продажей этого»? Я ничего не скрывал, когда делал это раньше. Если есть какие-либо части, которые сбивают с толку, не стесняйтесь спросить меня!- Юй Сяоцао никогда не собиралась продавать свой рецепт за деньги. Для нее было гораздо важнее построить хорошую карму и связи.
Чжоу Цзысу был не только истинным владельцем лучшего ресторана в городе Тангу, но и молодым хозяином одной из четырех великих купеческих семей страны, семьи Чжоу! В будущем, вероятно, ей понадобится пара одолжений от него. Лучше уж сейчас оставить хорошее впечатление, чем быть жадным! Чем больше у нее будет друзей, тем больше у нее будет вариантов на будущее!
